कबूतर

विवरण

परेवा संसारको सबैभन्दा प्रसिद्ध र व्यापक चरा हो र यो कबूतर परिवारसँग सम्बन्धित छ। यो चरा मुख्यतया यूरोप, दक्षिण पश्चिम एशिया र उत्तर अफ्रिकाको इलाकाहरूमा बस्छ।

कबूतर एक सानो शरीर, छोटो घाँटी संग एक सानो टाउको, र चार औंलाहरु संग छोटो खुट्टा को विशेषता हो। यो चरा को आकार सामान्यतया एक wagtail को रूप मा उस्तै छ, तथापि, त्यहाँ पनि ठूलो व्यक्तिहरु छन्, एक कुखुरा को आकार सम्म पुग्न।

कबूतरको रंग या त एक रंग वा विविध रंगमा हुन सक्छ। दुबै केसहरूमा, यो एक आकर्षक धातुई शीनको विशेषता हो। प्वाँखहरु, धेरै कडा र कडा, चराको शरीर मा धेरै नजिक फिट। विविधतामा निर्भर गर्दै, कबूतरको पुच्छल लामो वा छोटो र अलि गोल बनाउन सकिन्छ।

परेवाहरूको परिवारका प्रतिनिधिहरू जंगली चराहरूको कम्तिमा पन्ध्र प्रजाति हुन् - सबैभन्दा सामान्य ढुकुर र खैरो कबूतर, साथै क्लिन्टच र काठ कबूतर हो।
त्यहाँ परेवाहरुका विशेष मासु प्रजातिहरू छन्, जुनको मासु साँच्चिकै स्वादिष्ट हुन्छ र उत्कृष्ट स्वाद र पौष्टिक गुणहरू हुन्छन्।

यसमा फ्लोरेन्टाइन, कोबर्ग स्काइलेर्क, मौंडाइन, पोलिश लिन्क्स, किंग, रोमन स्ट्र्रेसर र अन्य समावेश छन्।
कबूतरको मासुको एकदम नाजुक स्वाद हुन्छ, जुन जुनसुकै कुरामा पनि कन्फ्युज गर्न गाह्रो हुन्छ। यद्यपि कबूतरहरू अहिले धेरै नै छन्, केवल ती व्यक्तिहरू जसलाई यसको लागि विशेष रूपमा हुर्काइएको थियो, तिनीहरूलाई पाक उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ।

स्वादिष्ट मासु प्राप्त गर्न, धेरै युवा व्यक्तिहरू प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ, जसको उमेर २ 28 देखि 35 800 दिनहरू बीचमा हो। चराले अझै उडान गर्न सिकेका छैनन् जबकि, तिनीहरूको मासु विशेष गरी कोमल छ। P 850० देखि १1400०० ग्राम सम्म - कबूतरको नस्ल, र त्यसका पालन गर्ने सर्तहरूमा निर्भर गर्दै, एक जवान चराको औसत तौल XNUMX०० ग्राम, र एक वयस्कसम्म पुग्छ।

यो विश्वास गरिन्छ कि सबै भन्दा स्वादिष्ट कबूतर मासु उमालेको छ। र परेवाहरू विशेष तरिकामा हुर्काउनु पर्छ। अचम्मैलाग्दो स्वादिष्ट र स्वादिष्ट सेतो परेवाको मासु पाउन, चराहरूलाई मार्न केही घण्टा अघि थोरै नुनको साथ दूध पिउन सिफारिस गरिन्छ।

यसबाहेक, कबूतरको मासुलाई विशेष स्वाद लिनको लागि निश्चित मात्रामा बीउ, डिल, सौंफ वा कारावे नियमित चराको खानामा थप्न सकिन्छ - कबूतरहरूको वध हुनु भन्दा केही दिन अघि यो सिफारिस गरिन्छ।

विश्वका विभिन्न देशहरूसँग आफ्नै पारंपरिक विधिहरू र खाना बनाउने कबूतरको मासुको रहस्य छ। उदाहरणका लागि, फ्रान्सका बासिन्दाहरूले मसलादार मरीनाडेमा पकाइएको कबूतरको मासुलाई साँचो पाक कलाको रूपमा लिन्छन्। कबूतरको मासु प्राय: भरिन्छ।

उदाहरण को लागी, चिनियाँ यसलाई रसदार हरियो मटर, मोल्दोभन्स - भेडा बाट, र इजिप्ट - बाजरा बाट भर्न रुचाउँछन्। यसको अतिरिक्त, कबूतर को मासु, जो एक सुखद मीठो aftertaste छ, मात्र जामुन र फलहरु को सबै प्रकार संग बिल्कुल जान्छ - विशेष गरी खुबानी, tangerines, नाशपाती, ब्लूबेरी र ब्लूबेरी संग। तरकारी, मशरूम र रातो शराब कबूतर मासु को लागी कुनै कम अद्भुत अतिरिक्त हुन सक्छ।

क्यालोरी सामग्री

एक सय ग्राम कबूतरको मासुमा करीव १ 142२ क्यालोरी हुन्छ।

संरचना र उपयोगी गुणहरू

कबूतरको मासु बहुमूल्य प्राकृतिक प्रोटीन, अमीनो एसिड, भिटामिन र खनिजहरूमा धनी हुन्छ। यसमा क्याल्सियम, म्याग्नीशियम, फलाम, जिंक, भिटामिन ए, सी, पीपी र समूह बी पर्याप्त मात्रामा हुन्छ, त्यसैले कबूतरको मासुको प्रयोग स्वास्थ्यको लागि धेरै फाइदाजनक छ।

• पानी .72.82२..XNUMX२ जी
• कार्बोहाइड्रेट g जी
• आहार फाइबर ० जी
• फ्याट ० जी
• प्रोटीन्स 21.76 जी
• रक्सी ~
• कोलेस्ट्रॉल mg ० मिलीग्राम
• राख १.२1.28 जी

पुरातन रोमको समयमा पनि, तिनीहरूले परेवाको खोजी गर्थे, धनी कुलीनहरूको चाडमा पिजन मासुका भाँडा माझ्थे, उनीहरूले यो मासुलाई स्वादिष्ट पदार्थ ठान्थे। अहिले पनि यो मासु मासु हैन, जस्तै कुखुरा वा स्टेक जस्तो, तर यो युरोपको केही क्षेत्रमा पाक परम्पराको लागि विशिष्ट छ। उदाहरणको लागि, टस्कनीमा यो मासु लोकप्रिय छ, अस्ट्रियामा पनि, र अवश्य पनि फ्रान्समा परेवाहरू खाइन्छन्। रसियामा मानिसहरूलाई अझै यो सिकाउनु आवश्यक छ।

शुरुवातकर्ताहरूको लागि, कसरी मासु कबूतर साधारण भन्दा फरक हुन्छ ...

मांस कबूतरहरू प्राकृतिक रूपमा छुट्टै घेरामा पालिन्छन्, विशेष खाना खुवाउँछन् - चारा, जई। बाहिरबाट, तिनीहरू सामान्य सडक कबूतरहरू भन्दा हल्का पम्मेज र चुच्चो आकारमा फरक छन्। र त्यहाँ स्वादको बारेमा कुरा गर्न आवश्यक छैन - पोषण र बस्ने अवस्थामा यस्तो फरकको साथ। मलाई पक्का थाहा छ कि इट्सलीमा चियन्तीको टस्कनीमा मासुका कबूतरहरू पालिन्छन्। यी कबूहरू हुर्काउँदा मौसमले केही फरक पार्दैन। एक मासिक तौलको मासिक कबूतरहरू बिक्रीमा छन्।

के तपाईं इटालीको कुनै बजारमा परेवा किन्न सक्नुहुन्छ?

यो सम्भव छैन, सबै भन्दा पछि, परेवाको मासु अधिकांश व्यक्तिहरूको दैनिक खानामा सामेल हुँदैन। सम्भवतः, कबूतरको मासु एउटा विशेष स्टोरमा किन्न सकिन्छ जुन खेल बेच्छ। वा ठूला सुपरमार्केटहरूमा, तर त्यहाँ प्रायः स्थिर रहन्छ।

र बजारमा, कबूतरहरू प्राय: जसो तानिन्छ, तर टाउको र पञ्जाले बेचिन्छ, ताकि यो स्पष्ट हुन्छ कि यो वास्तवमै एक कबूतर हो। छनौट गर्दा, तपाईंले गन्धमा ध्यान दिन आवश्यक छ - यो ताजा हुनुपर्दछ, छालाको रंग - गाढा, पनि बैजनी-खैरो र मासु आफैं - रातो।

परेवाको मासुको फाइदा

कबूतरको मासु प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ पार्न, रक्तचाप र ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ समारोह, वजन घटाउने, र रोग वा शल्यक्रिया पछि शरीरको प्रारम्भिक पुन: प्राप्तिको लागि खाना हो।

चाउचाउ र जडिबुटीको साथ कबूतर मासु सूप एक स्वस्थ र स्वादिष्ट पकवान हो
चाउचाउ र जडिबुटीको साथ कबूतर मासु सूप एक स्वस्थ र स्वादिष्ट पकवान हो
कबूतरको मासु प्रोटिनमा धनी हुन्छ, यसको मात्रा कुखुराको मासुमा प्रोटिन सामग्रीको तुलनामा आठ प्रतिशत बढी हुन्छ।

एक सय ग्राम कबूतर मासु मात्र एक देखि दुई प्रतिशत फ्याट को लागी खाता। उत्पादनको क्यालोरी सामग्री यसको तयारीको विधिमा फरक पर्दछ, तर औसतमा, त्यहाँ उमालेको वा पकाएको मासुको १०० ग्राम प्रति करिब १२०-१120० किलोमिटर हुन्छ। फलाम, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, जिंक, फास्फोरस - यो खनिजहरूको पूर्ण सूची होइन जुन स्वस्थ व्यक्तिको डाइटमा उपस्थित हुनुपर्दछ र त्यो कबूतरको मासुमा पाइन्छ।

कबूतर मासु हानि

केवल तपाइँको व्यक्तिगत मान्यताहरू कबूतर खानको लागि एक contraindication हुन सक्छ, त्यहाँ कुनै अन्य प्रतिबन्ध र सावधानीहरू छैनन्।

यसको फाइदाजनक गुणहरु बाहेक, एक जवान कबूतरको मासु धेरै कोमल हुन्छ र मुखमा पग्लन्छ।

कसरी परेवा छनौट गर्ने

मांस कबूतरका प्रजननहरूलाई थाहा छ कि कत्ल हुने बित्तिकै कबूतरहरू टिप्नु राम्रो हुन्छ। यो गर्नका लागि, सफा तेलकोलो कपडा वा प्लास्टिकको झोला राख्नुहोस् जहाँ तपाईं चराको तल र प्वाँख राख्नुहुनेछ। रबर पन्जा राख्नुहोस्।

तपाईं परेवा "सुख्खा" वा तातो पानीको साथ मृत शरीर भत्काउन सक्नुहुन्छ। पहिलो विधि नै उपयुक्त छ, किनकि तपाईंले कुखुराका प्वाँखहरू तकिए भर्नका लागि सामग्रीको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, र मासु जसले थप तातो उपचारबाट गुज्र्यो भनेर स्वाद अझ राम्रो राख्न सक्दछ।

प्वाँखहरू हटाएपछि, लासलाई आगोले हल्का रूपमा जलाइन्छ, चिसो पानीमा धोइन्छ र सुकाइन्छ।

स्वाद र कबूतरको मासुको गन्ध

जंगली र पालेको कबूतरको मासु कालो छ, कहिले काँही निलो टिन्ट, राम्रो फाइबर र एक नाजुक बनावट पनि। पूर्ण वयस्कहरूमा मांसपेशी फाइबरहरू धेरै कठोर हुन्छन् र उनीहरूको स्वाद गुमाउँछन्। तसर्थ, तिनीहरूले ige०--30 दिन भन्दा पुरानो पिहरू खान्छन्। जवान जनावरहरूको शवहरू, जुन व्यावहारिक रूपमा उडान हुँदैन र पूर्ण मांसपेशीहरूको समूहको रूपमा हुँदैन, २ 36० देखि grams०० ग्राम सम्मको र तौलबाट कुखुराको आकारसम्म।

धेरै पटक, कबूतर मासु उत्तम खेल संग तुलना गरीन्छ: बटेर, गिनी मुर्गी र वन बतख। तर, परम्परागत खेल को विपरीत, कबूतर मासु एक मीठो स्वाद र "हावा" को गन्ध बिना एक विशेष सुगन्ध छ, जो जंगल को धेरै पंख बासिन्दाहरुमा निहित छ।

खाना पकाउने मा कबूतर मासु: शाही व्यञ्जन को लागी एक साधारण चरा

मीठो कबूतरको मासु तयार गर्न सजिलो छ र जडिबुटीको साथ वस्तुतः कुनै अतिरिक्त स्वाद वृद्धि आवश्यक छैन। मासुको स्वादमा उल्लेखनीय सुधारको लागि, यसलाई विशेष सुगन्ध र कोमलता दिएर, सौंफ, डिल वा कारवाको बीउ कुखुराको वधको केही घण्टा अघि फार्ममा फिडमा थपिन्छ, र मासु कबूतरहरू नुनले मिठाइएको दुधको साथ गहन सोल्डर गरिन्छ।

चूंकि जंगली र घरेलु कबूतर को मासु एक मीठो स्वाद छ, बर्तन आदर्श मानिन्छ जसमा कबूतर मीठो र खट्टा फलहरु / जामुन, उमालेको वा ग्रील्ड तरकारी संग संयुक्त छ। कबूतर मासु को लागी सबै भन्दा राम्रो साइड व्यंजनहरु उमालेका आलु वा मीठो आलु, asparagus वा हरीयो सेम, मटर र मकै cobs छन्।

सबै पौष्टिक तत्वहरू जोगाउन र मासुको स्वाद राम्रो बनाउन, भौंचामा ग्रिलमा वा थुकै पञ्जनलाई पकाउन सिफारिश गरिन्छ। तर ओभन वा डबल बायलरमा पकाएको भाँडा पनि पाक कलाको उत्कृष्ट कृतिको रूपमा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ।

कसरी पकाउने:

Whole सम्पूर्ण कबूतरहरूबाट सूप;
P कबूतरको मासु र सम्पूर्ण तातो मिर्चको साथ रिसोटो;
• नाजुक मोनो-पेट मात्र कबूतर बनेको छ वा कुखुरा कलेजो, मुटु र पेट को थप संग पेट;
Wine ग्रिल गरिएको मासु वाइन र बेरीको रसमा मरीन गरिएको;
• कटलेटहरू र मीटबलहरू, किन्नुका मासु कबाबहरू;
Ou Soufflé र मांस पुडिंग;
Onion प्याज र बेरी सस संग छिटो फ्राइड कबूतर।

कबूतर शोरबा विभिन्न देशका शेफहरूको हस्ताक्षर डिश हो र वास्तविक चिकित्सा औषधि जसले शरीरलाई बहाल गर्दछ र शरीरमा चयापचय प्रक्रियाहरू सक्रिय गर्दछ।

तरकारी संग घरेलू कबूतर

सामाग्री

• डोभ p पीसी (१ किलोग्राम)
• मासुको लागि मसला
• नुन
• 700 ग्राम तोरी
• फूलगोभी 300 ग्राम
• G० g जैतुनको तेल (तरकारी)
• १ पीसी गाजर
• १ पीसी प्याज
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस
• G० g मह

कसरी पकाउने

1. चरा धुनुहोस्, आन्तरिक सफा गर्नुहोस्। मसला र मसाले को मिश्रण मा धेरै घण्टा को लागी। गाजर, प्याज, अजमोद संग कम से कम 1 घण्टा को लागी नमकीन पानी मा उबाल। त्यसपछि कबूतर बाहिर निकाल्नुहोस्, सुकाउनुहोस् र सोया सस र मह को मिश्रण संग शीर्ष मा फैलाउनुहोस् (यो एक सुनौलो क्रस्ट प्राप्त गर्न को लागी हो, र बच्चाहरु मासु एक सानो मीठो स्वाद को लागी)। तोरी र फूलगोभी काटियो र प्रोभेन्कल जडी बूटी, नुन र जैतून का तेल को मिश्रण मा २० मिनेट को लागी marinated।
2. 
   म एक प्यासी बेकिंग शीटमा कबूतर र तरकारीहरू फैलाउँछु, २०० ओभन मोड "कम र माथिल्लो तताउने" १ घण्टाको तापक्रममा बेक गर्नुहोस्। तरकारीहरूले जुस दिन्छ, कुखुरा पहिलो प्रकारको स्टीम्ड र त्यसपछि फ्राइड हुन्छ। अन्त्यमा म माथिल्लो तल्लालाई minutes मिनेटको लागि ओभनमा सुल्दछु गोल्डन क्रस्ट पाउन। तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!