पाइक पर्च

इतिहास

यो माछा बहुमूल्य व्यावसायिक प्रजाति संग सम्बन्धित छ। Zander शिकार कहिलेकाहीँ एक खेलकुद घटना मा परिणत हुन्छ। बस स्टर्जन जस्तै, पाईक पर्च शाही सर्कल मा धेरै लोकप्रिय थियो। तर लामो समय सम्म चिनियाँहरु यो माछा को स्वाद र मूल्य बुझ्न सकेनन्, र यसलाई समाते पछि, उनीहरु यो माछा लाई आफ्नो जाल बाट जलाशय मा फिर्ता फ्याँके।

केभियारको साथ पनि त्यस्तै भयो, जसलाई गलागन भनिन्छ। यसलाई टाढा फालियो वा कुखुरा र सुंगुरहरूलाई फीडको रूपमा दिइयो। र १ 1847 मा मात्र, पाईक पर्च क्याभियारलाई एक सफायाको रूपमा मान्यता दिइयो।

विवरण

यो spieces एक शिकारी माछा हो, रे फिन माछा को कक्षा को लागी, अर्डर Perch जस्तै, Perch परिवार। एमेच्योर एrs्गलरहरूले पाईक-पर्चलाई एक बेवकूफ माछा भन्छन्, यद्यपि योसँग सहमत हुन गाह्रो छ किनकि पाइक-पर्च सफा पानी निकायहरूमा मात्र बस्दछ, पाईक-पर्चलाई आफ्नो जीवनको लागि चाहिने पर्याप्त उच्च प्रतिशतको साथ।

देखिन्छ, पाइक पर्च सभ्य आकारको हुन्छ, केहि व्यक्तिको एक मिटर भन्दा लामो लम्बाई हुन्छ, जबकि पाइक पर्चको तौल २० किलोग्राम हुन सक्छ, तर औसतमा माछाको तौल १० देखि १ 20 केजीसम्म फरक हुन्छ।

माछाको तराजूले माछाको लामो शरीरलाई पूरै कभर गर्दछ; पछाडि एक उच्च तीखो पंख र एक लम्बाई सपाट टाउको छ।

पाइक पर्चको रंग सामान्यत: खैरो-हरियो हुन्छ, पेट सेतो-खरानी छ। पक्षको मध्य भागमा, खैरो दागहरू मुश्किलसँग देखिन्छन्, जुन -8-१० पट्टिहरू बनाउँछन्। किनकि यो माछा सिकारी हो, यस प्रजातिको विशिष्ट विशेषता यसको माथिल्लो र तल्लो बaw्गारामा दाँतको सट्टा दाँत जस्तो ठूलो दाना हो।

साथै, दाँतले तपाईं पोथीलाई पोथीबाट छुट्याउन सक्नुहुन्छ। महिलाको दाँत पुरुष भन्दा सानो हुन्छ।

Zender प्रजाति

प्रकृतिमा यति धेरै माछा प्रजातिहरू छैनन्; त्यहाँ लगभग पाँच छन्: साधारण, हल्का-फेदर, बालुवा, समुद्री पाइक पर्च, र बेर्स (भोल्गा पाइक पर्च)। यी प्रजातिहरूबीच एक अर्काबीचको भिन्नता महत्वहीन छ र ती तराजुको आकार र रंगमा व्यक्त गरिएको छ।

पाइक पेच आवास

तपाईं पूर्वी यूरोप र एशियाका नदीहरू र तालहरूमा बाल्टिक, कालो र आजोभ समुद्री घाटीहरूमा पाइक पर्च भेट्न सक्नुहुन्छ। कहिलेकाँही सफा पानीको खोजीमा माछा पलाउन सक्छ।

पाइक पर्च मांस रचना

• पानी - .79.2 .XNUMX। .XNUMX g
• कार्बोहाइड्रेट - २.0 g
• आहार फाइबर - ० g
• फ्याट - ०.१1.1 g
• प्रोटीन - ०..18.4 g
• रक्सी ~
• कोलेस्ट्रॉल - mg० मिलीग्राम
• राख - १.1.3

पाइक पर्च बेनिफिटहरू

पाइक पर्च मासुले राम्रोसँग कार्डियोभास्कुलर, एन्डोक्राइन, मस्कुलोस्केलेटल, र पाचन प्रणाली मजबूत गर्दछ। यसको लागि धन्यवाद, रातो रक्त कोशिकाको गठन हुन्छ, कोलेस्ट्रॉलको मात्रा कम हुन्छ, रक्तको थक्कीहरू नष्ट हुन्छन्, र रक्त वाहिकाहरूको अवरोध रोकिन्छ, र स्ट्रोक र हृदयघातको जोखिम कम हुन्छ।

यो माछा मेरो बच्चाहरूको लागि राम्रो छ, धन्यवाद जुन उनीहरूको मानसिक र शारीरिक विकासबाट फाइदा हुन्छ। यसले प्रजनन प्रणालीको निर्माणमा पनि योगदान पुर्‍याउँछ। बच्चाका डाक्टरहरूले पाईक पर्च मासु थोरै परिमाणमा, शिशुहरूलाई समेत दिने सल्लाह दिन्छन्।

हानि र contraindication

Zender को फाइदा यो छ कि सबै को लागी राम्रो छ। त्यहाँ एक मात्र contraindication छ - व्यक्तिगत असहिष्णुता, कि, यस प्रकारको माछाको लागि एक एलर्जी। अन्य अवस्थामा तपाईले त्यस्तो मूल्यवान खाना छोड्नु हुँदैन। तर यो बुझ्नु महत्वपूर्ण छ कि पाइक पर्चले केहि परिस्थितिमा शरीरलाई नोक्सान पुर्‍याउन सक्छ।

स्मोक्ड पाइक पर्च माछा हो जुन उचित तातो उपचारबाट गुज्रिएको छैन। त्यो हो, यो अनिवार्य रूपमा कच्चा छ। रोगजनक ब्याक्टेरियाहरू यसमा रहन सक्छ।
सुक्खा र अचार भएको माछा मानव शरीरको लागि अर्को खतरा हो किनकि यसमा खतरनाक परजीवीहरूको सबैभन्दा सानो लार्भा हुन सक्छ जसले गम्भीर रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।
अर्को खतरा बासी माछा हो। यदि माछामा पहिल्यै सडिएको गन्ध छ भने कमजोर भए पनि यसले विघटन प्रक्रिया सुरु भएको जनाउँदछ, यसको मतलब खतरनाक विष मासुमा हुन्छ।

तपाईमले देख्न सक्नुहुनेछ, पाइक पर्च एक स्वस्थ र सुरक्षित माछा हो। हानि सम्भव छ यदि यो अनुचित रूपमा पकाइएको छ भने।

कसरी छनौट र भण्डार गर्ने

यो बजार वा स्टोर मा पाइक पर्च छनौट गर्न गाह्रो छैन र एक खराब गुणवत्ता वा खराब उत्पादमा नलिन। त्यहाँ धेरै नियमहरू छन् जुन यस मामिलामा मद्दत गर्दछ।

कसरी पाइक पर्च छनौट र स्टोर गर्ने

ताजा माछा चयन नियमहरू:

• अप्रिय गन्धको अभाव;
• छाला र तराजु घन छन्, देखिने क्षति बिना;
• सतहमा कुनै टाँसिएको पट्टिका वा बलगम छैन;
• रातो वा गुलाबी रंगको टिन्टको गिल्स;
• माछाको टाउको सुस्त छैन (सड्न थाल्दा यो सुस्त हुन्छ);
• शरीरमा कुनै हरियो वा पहेंलो दागहरू छैनन्।
• ताजा पाईक पर्च एक लाइभ जस्तो देखिन्छ। यसको गुणहरू जोगाउन, खुद्रा चेनहरूले यसलाई आइस कुशनमा बेच्छ; यो राज्य मा to 36 देखि hours 48 घण्टा सम्म ताजा राख्न सक्छ। तुरुन्तै खरीद पछि, यो माछाको पिलिंग वा ठण्ड्याउन लायक छ यदि तपाईं यसलाई प्रयोग गर्ने योजना गर्नुहुन्न भने। तपाईं २ fresh घण्टा भन्दा बढीको लागि फ्रिजमा ताजा माछा भण्डार गर्न सक्नुहुनेछ, त्यस समयमा तपाईंलाई सफा गरेर पकाउनु पर्छ। अन्यथा, यो बिग्रन्छ।

स्वाद गुणहरू

Zender यसको सेतो र कोमल दुबला मांसको लागि मूल्यवान छ, जुन लगभग हड्डी रहित छ। माछा मीठो, तर थोरै ब्लेन्ड स्वादको विशेषता हो।

सी पाईक पर्च सामान्य भन्दा थोरै राउचर छ, र भोल्गा पाइक पर्च बोनियर छ।
माछाको मासु पौष्टिक छ र एकै समयमा कम क्यालोरी पनि हुन्छ। यो शरीर द्वारा पूर्ण रूपमा पचिएको र अवशोषित गरिएको छ।
यसको अनौंठो स्वादका कारण यी व्यंजनहरू प्राय: स्वाद व्यंजनको रूपमा लिन्छन्।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

जान्डर एक बहुमुखी माछा हो कि खराब खाना पकाउन खराब गर्न लगभग असम्भव छ। यस माछाको भाँडा दुवै दुबै र उत्सव टेबुलहरू सजाउन सक्षम छन्।

पाईक पर्च शेफ विभिन्न तरिकामा पकाउँछन्। यो राम्रो हुन्छ जब उमालेको, तलाएको (एक स्किलेट, ग्रिल, र एक तार रैक मा), बेक्ड (ब्याटर मा, तरकारी संग, पनीर संग), पकाएको (अण्डा वा टमाटर सॉस मा), नमकीन, सुकेको, सुकेको। पन्नी मा पकाएको पाईक पर्च स्वादिष्ट र रसदार छ। मशरूम संग ब्राइन मा उमालेको माछा एक मूल स्वाद छ। स्मोक्ड पाईक पर्च कसैलाई उदासीन छोड्ने छैन।

यो माछा cutlets, zrazy, रोल, puddings, पाई, सूप, माछा सूप, नाश्ता, सलाद को तयारी को लागी एकदम सही छ। प्रसिद्ध Astrakhan माछा सूप पाईक पर्च, कार्प र बिरालो को टाउको बाट पकाएको छ।

गोभी रोल र पाइक पर्च शाश्लिक विशेष गरी राम्रो छ। माछा एस्पिकको लागि उत्तम छ, किनकि यसले जैलिंग एजेन्टहरू समावेश गर्दछ।

यसको बाक्लो र टिकाऊ छालालाई धन्यवाद, पाइक पर्च स्टफिंगका लागि एक आदर्श वस्तु हो। तर ताजा माछाको लागि उत्तम छ, किनभने चिसो पछि छालाले आफ्नो शक्ति गुमाउँछ। भरिएको पाइक पर्च तातो दोस्रो पाठ्यक्रम र चिसो नास्ताको रूपमा दुवै राम्रो छ। तपाईं यसलाई बाट एस्पिक पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

माछा जडी बूटी, शराब र मशरूम सस, सेतो शराब, बियर, र kvass संग राम्रो जान्छ। मसालेदार व्यंजन को प्रशंसक एशियाई चटनी संग माछा माया गर्नेछन्। जो मसलादार खाना मन पराउँदैनन् हल्का मलाईदार चटनी मा भिजेको माछा मनपर्छ।

पाईक पर्च मशरूम, आलु, गाजर, asparagus, asparagus बीन्स, प्याज र पनीर को गार्निश संग राम्रो जान्छ।

माछा हरीयो culunery मा लोकप्रिय छ। यो सेतो क्यावियार संग सम्बन्धित छ। यो राम्रो नमकीन र तलाएको छ, cutlets, पेनकेक्स, पेनकेक्स को लागी। नमकीन क्यावियार मक्खन र हरियो प्याज संग राम्रो संग जान्छ।

ओभनमा खट्टा क्रीममा पाइक पर्च

सामाग्री

• पाइक पर्च - १ किलोग्राम
• खट्टा क्रीम - g० g
• बल्ब प्याज - २ पीसी।
• स्वाद नुन
• जायफल - १ चम्मच
• चीज - g० g
• तरकारी तेल - २ चम्मच

चरण विधि चरण

• त्यसो भए, हामीलाई माछा आफैं, खट्टा क्रीम, प्याज, र चीज चाहिन्छ। तपाईं आफ्नो स्वाद गर्न मसला लिन सक्नुहुन्छ; मैले आज जायफल थपें।
• यदि तपाईंको पाइक पर्च सानो छ, तपाईं यसलाई पूरै पकाउन सक्नुहुन्छ।
• हामी माछा सफा गर्छौं, पेट, टाउको र पुच्छर काट्छौं, पखेटा काट्छौं। हामीले पाइक पर्चलाई 5--6 सेन्टीमिटरको टुक्राहरूमा काट्छौं, त्यसपछि ब्याकबोन र पसल काट्छौं। एक grater मा जायफल (लगभग आधा) ग्रेट।
• माछाको टुक्राहरूलाई सुविधाजनक कन्टेनरमा राख्नुहोस्, नुन थप्नुहोस् र जायफल थप्नुहोस्।
• माछा केहि मिनेट को लागी marinate दिनुहोस्, र यस बीच मा, वनस्पति तेल मा प्याज बचाउनुहोस्।
• प्याजलाई बेकिंग शीटमा वा फारमको तल राख्नुहोस्।
• पाइक पर्च fillets छाला माथि माथि राख्नुहोस्।
• शीर्षमा खट्टा क्रीमको साथ उदारतासाथ ग्रीस गर्नुहोस्।
• १ 190 ० डिग्री सेन्टिग्रेड तापक्रममा ओभरमा खट्टा क्रीममा यस माछाको साथ बेकि sheet शीट वा बेकिंग थाल राख्यौं। म यसलाई माथिल्लो तहमा नदिन सिफारिस गर्दछु। अन्यथा, खट्टा क्रीम जलाउन सक्छ। २०-२20 मिनेट पछि, हेर्नुहोस् कि खट्टा क्रीम पकाइएको छ कि छैन।
• यो ताप्न को प्रकृति को आधार मा बेक गर्न बढी वा कम समय लिन सक्दछ। हाम्रो थालीमा ग्रेटेड पनीर छर्कनुहोस् र यसलाई 5--7 मिनेट पनीर पग्लनको लागि चुलीमा राख्नुहोस्।
• यहाँ हामीसँग यस्तो उत्कृष्ट डिश छ।

तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!