सामग्रीहरू
पोलक (ल्याटिन नाम Theragra chalcogramma, अन्तर्राष्ट्रिय नाम Alaska pollock) कड परिवारको तल्लो-पेलगिक चिसो माया गर्ने माछा हो। यो उत्तर प्रशान्त महासागर (बेरिंग सागर, अलास्का खाडी, मोन्टेरी खाडी) मा धेरै सामान्य छ। विगत १० वर्षमा, वार्षिक माछा मार्ने लगभग ३.५ मिलियन टन थियो। यसले विश्वव्यापी रूपमा एक अग्रणी माछा मार्ने स्थिति ओगटेको छ र म्याकडोनाल्ड र नर्डसी चेनहरू सहित माछा उत्पादनहरू प्रदान गर्दछ।
पोलकका फाइदाहरू
हामीले छुट्टै नोट गर्नु पर्छ कि पोलक कलेजो स्वास्थ्य को लागी महत्वपूर्ण मात्रा मा धेरै भिटामिन र खनिजहरु, विशेष गरी भिटामिन डी, भिटामिन बी 2, बी 9, ई, र तामा र फलाम को रूप मा यस्तो महत्वपूर्ण खनिजहरु छन्। यसबाहेक, पोलक कलेजोमा ओमेगा -३ पोलिअनस्याचुरेटेड फैटी एसिड हुन्छ। मस्तिष्क र प्रतिरक्षा को कामकाज लाई कायम राख्न मा उनीहरुको भूमिका अतिरंजित गर्न कठिन छ।
पोलक रो एक उच्च प्रोटीन र कम फ्याट खाना हो। यो भिटामिन बी and र बी २, तामा, फास्फोरस र सल्फरको स्रोत हो। यद्यपि यो याद राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि केवल g० g क्याभ्योरले दैनिक सामान्य सेवन क्लोरीन र विशेष गरी सोडियम सामग्रीको हिसाबमा लगभग दोब्बर पार्दछ।
पोलकमा भिटामिन र खनिजहरू
पोलक मासु मा भिटामिन बी, फोलिक एसिड (B9) सहित, मानव शरीर को लागी महत्वपूर्ण हुन्छ। हामीले भिटामिन पीपी (४.4.6 मिलीग्राम प्रति १०० ग्राम माछा) को एक उच्च एकाग्रता को बारे मा भन्नु पर्छ, जो कोलेस्ट्रॉल स्तर घटाउँछ, बोसो चयापचय लाई बढावा दिन्छ, र हीमोग्लोबिन र रातो रक्त कोशिकाहरु को संश्लेषण गर्न मा मदद गर्दछ। यो भिटामिन ए र सी, जो redox प्रक्रियाहरु को लागी आवश्यक छ।
खनिजहरूको, पोलकमा सबैभन्दा फ्लोरीन, पोटेशियम, क्याल्सियम र फास्फोरस हुन्छ। यस संरचनाको कारण, पोलक एक धेरै उपयोगी माछा मानिन्छ।
यस माछाको अर्को निर्विवाद फाइदा यसको उच्च आयोडिन सामग्री हो। यस सन्दर्भमा, थाइरोइड रोगहरूको रोकथामको लागि पोलक स्वादिलो र प्रभावकारी उपचारको रूपमा राम्रो हुन सक्छ। यसका साथै यसको मासुमा फलाम, सल्फर, म्याग्नेशियम, जिंक, जुन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट र इम्यूनिटीको सामान्य कार्यको लागि आवश्यक छ।
पोलकको विपक्ष
पोलक दुबला माछा हो भन्ने तथ्य दुवै दुबै प्लस र माइनस एकै समयमा हुन्। तथ्य यो हो कि केवल खाना दुबै छ भन्ने तथ्यका कारण धेरै मानिसहरूले यसलाई रोटी र पिठोमा पकाउँछन्। तर यस फारममा माछालाई आहारको रूपमा वर्गीकृत गर्न सकिदैन।
साथै, पोलक रो, जो कुक नुन को उपयोग गर्दछ, उच्च रक्तचाप बाट पीडित र पेट वा आन्द्रा को समस्या भएकाहरु को लागी लाभदायक छैन। पोलक रो को उत्तेजना र पेप्टिक अल्सर, gastroduodenitis, र पित्त नली को dyskinesia को छूट को समयमा एक आहार को हिस्सा हुनु हुँदैन।
साथै, जो माछा र समुद्री खानासँग एलर्जी हो, तिनीहरूले पोलकको उपभोग सीमित गर्नुपर्दछ।
पोलक खानका लागि पाँच कारणहरू
पहिलो कारण
पोलक एक "जंगली" माछा हो। यो कृत्रिम रूप बाट खेती मा उब्जाएको छैन। यो माछा चिसो पानी (+2 देखि +9 डिग्री सेल्सियस) मा बस्छ, २०० देखि ३०० मिटर को गहिराई मनपर्छ। अलास्का पोलक मुख्यतया प्लैक्टोनिक क्रस्टेशियन्स मा खुवाउँछ। पोलक बढ्दै जाँदा, यो ठूलो शिकार, अर्थात् सानो माछा (capelin, smelt) र स्क्विड मा खुवाउँछ। यस समुद्री खाना को लागी धन्यवाद, पोलक मा उच्च पोषण गुण छ र, यसको अपेक्षाकृत कम लागत मा, माछा को अधिक महंगा किस्महरु भन्दा धेरै नीच छैन।
दोस्रो कारण
फ्लेकी छाला, सुक्खा कपाल, र भंगुर न nails प्राय प्रोटीन, भिटामिन ए र बोसो मा पोषण को कमी को परिणाम हो। आखिर, कपाल र न nails (keratin) को मुख्य तत्व यसको संरचना मा एक प्रोटीन हो। तसर्थ, यसको नवीकरण को लागी, खाना बाट प्रोटीन को सेवन आवश्यक छ। एक कम क्यालोरी सामग्री संग पोलक मा यसको पर्याप्त उच्च सामग्री तपाइँ यो समस्या को समाधान गर्न को लागी अनुमति दिन्छ। केहि कम्पनीहरु सौंदर्य प्रसाधन बनाउन को लागी पोलक रो निकाल्ने को उपयोग गर्दछ।
प्रोटीन र भिटामिन एको उच्च सामग्रीले तपाईंलाई युवा छाला कायम राख्न, यसको उत्थान, कोलेजेन संश्लेषण, एन्टिऑक्सिडन्ट सुरक्षा प्रदान गर्न र (केही लेखकहरूको अनुसार) हार्मोनल स्तरलाई सामान्य बनाउन अनुमति दिन्छ।
तेस्रो कारण
पोलक, सबै कोडफिशहरू जस्तै, आहारयुक्त खाद्यहरूमा सम्बन्धित छ, यो खानाहरू सबै युवा र वृद्ध सबैका लागि उपयोगी छ। १०० ग्राम पोलकमा केवल ११० क्यालोरी र २ grams ग्राम प्रोटीन हुन्छ। पोलकको नियमित खपतले प्लाज्मा चिनी स्तरलाई सामान्य बनाउँदछ, साथ साथै मेमोरी, एकाग्रता, र उर्जामा सुधार गर्दछ। कोबाल्टको उपस्थिति ठूलो लाभ हो।
ट्रेस एलिमेन्ट कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म र हेमाटोपोजीसिस प्रक्रियाका लागि जिम्मेवार हुन्छ। यो बिना, महत्त्वपूर्ण अंगहरूको सामान्य कार्य असम्भव छ। र पोलकमा आयोडिन पनि हुन्छ - यसले थाइरोइड ग्रंथिलाई समर्थन गर्दछ, अन्तःस्रावी ग्रंथिहरूको लागि जिम्मेवार हुन्छ, र बच्चाको शरीरको विकास र विकासलाई प्रोत्साहित गर्दछ। न्यूट्रिशियन्स एसोसिएसन पनि तपाइँको आहार मा पोलक सहित सिफारिस गर्दछ।
चौथो कारण
हुनसक्छ, त्यहाँ त्यस्तो कुनै व्यक्ति छैनन् जसले ओमेगा poly पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरूको हिलिंग गुणहरूको बारेमा सुनेका थिएनन्। जे होस् पोलक एक डाईट्री माछा हो र कम फ्याट प्रजातिहरूमा पर्दछ, १०० ग्राम पोलक फिल्ट्समा १.२ ग्राम फ्याट हुन्छ, जसमध्ये mg०० मिग्रि ठीक ओमेगा-are हो, जुन हृदयको मांसपेशीको कामका लागि आवश्यक छ, हृदय को रोकथाम। रोगहरु, खराब कोलेस्ट्रॉल कम र स्वतन्त्र रेडिकल हटाउन को लागी शरीर को अकाल वृद्धावस्था लाई रोक्न।
पाँचौं कारण
पोलक एक दिगो र दिगो तरीकाले माछा पकाइन्छ, यसैले भविष्यका पुस्ताहरूका लागि उच्च-गुणस्तरको माछा भण्डारको संरक्षण गर्दै। अन्तर्राष्ट्रिय संगठनहरू, जस्तै NOAA (राष्ट्रिय महासागरीय र वातावरणीय प्रशासन), पक्राउ गरिएको पोलकको मात्रालाई कडाइका साथ नियन्त्रण गर्दछन्, जसले अत्यधिक फिशिंगलाई समावेश गर्दैन। मुख्य देशहरू जसले पोलक समात्छन् संयुक्त राज्य अमेरिका र रसिया हुन्। जापानले धेरै कम र दक्षिण कोरिया एकदम थोरै समात्यो।
पोलक मा मस्टर्ड सॉस
२ सर्विंगका लागि सामग्री:
- Pol पोलक फिल्टरहरू (२०० ग्राम प्रत्येक),
- तरकारी ब्रोथ को 500 मिलीलीटर,
- १ बे पात,
- अजमोद को एक सानो गुच्छा,
- -6-१० सेतो मिर्च,
- समुन्द्री नुन।
चटनीको लागि:
- 4 चम्मच। जैतून का तेल को चम्मच,
- T चम्मच। चोकर संग पिठो चम्चा,
- 1-2 चम्मच। कुनै पनि सरसों को चम्मच (तपाइँको स्वाद अनुसार),
- 1 चम्मच। नींबूको रस, समुद्री नुन, ताजा जमीन सेतो काली मिर्च।
तयारी
माछा प्रत्येक फलेट मुनिको पार्स्लीको केही स्प्रिगहरूको साथ फराकिलो सास प्यानमा राख्नुहोस्। चिसो तरकारी ब्रोथमा खन्याउनुहोस्, तेज पात, काली मिर्च जोड्नुहोस्। कम गर्मीमा उमालेको मा ल्याउनुहोस् र minutes मिनेट को लागी खाना बनाउनुहोस्। तातोबाट हटाउनुहोस्, कभर गर्नुहोस्, र अर्को minutes मिनेटको लागि खडा गर्नुहोस्।
सावधानीपूर्वक ताकि माछा टुक्रिन नपरोस्, श्रोथ निकाल्नुहोस् र सफ्ट सॉस प्यानमा तन्काउनुहोस्। मध्यम तातोमा राख्नुहोस् र अलि बाष्पीकरण गर्नुहोस् - तपाईंलाई करीव m०० मिलि आवश्यक हुनेछ। माछा न्यानो राख्नुहोस्।
चटनीको लागि, तेललाई स्कालेटमा तताउनुहोस् र पिठोमा चलाउनुहोस्। फ्राई, कहिलेकाँही सर्रि।, Minutes मिनेट को लागी। त्यसपछि, लगातार सरगर्मी, शोरबामा खन्याउनुहोस्। चलाउँदै जाँदा, सासलाई फोकामा ल्याउनुहोस्। Thick मिनेट जति बाक्लो सम्म कुक गर्नुहोस्। तोरी, निम्बू को रस, नुन, मरिच, र चलाउनुहोस्। माछालाई तयार प्लेटहरूमा विभाजन गर्नुहोस् र सॉसमाथि खन्याउनुहोस्।
पोलक कसरी छनौट गर्ने?
ड्राई-फ्रोजन पोलक फिललेटहरू वा पोलक ब्रिकेटमा प्राथमिकता दिनुहोस्। डिफ्रोस्ट गर्दा, प्रक्रिया जुन न्युनतम माथि-शून्य तापक्रममा हुनुपर्दछ (प्राथमिकता: केही घण्टा फ्रिजमा), अन्तमा तपाईंसँग न्यूनतम पानी हुनेछ, र माछाको मासुले यसको संरचना र यसको अधिकतम राख्नेछ पौष्टिक गुणहरू।
