पोल्ट्री

कुखुराको सूची

कुखुरा लेख

कुखुराको बारेमा

पोल्ट्री

कुखुराको मासु स्वस्थ र डाइट्री मानिन्छ (सबै प्रकारका होइन कुखुराको सबै भाग हो)। प्रोटिनको अतिरिक्त यसमा फ्याट, कोलेजेन हुन्छ। भिटामिन ए, बी, सी, डी, ई, पीपी, साथै फलाम र जिंक पनि उत्पादनमा उपस्थित छन्। चराहरूको निवास स्थानमा निर्भर गर्दै, त्यस्तो मासुलाई २ वर्गमा विभाजन गरिएको छ: घरेलु र खेल। पछिल्लो दैनिक खानामा विरलै उपस्थित हुन्छ, किनकि यसले स्वादिष्ट पदार्थलाई जनाउँछ।

 

वर्तमानमा, कुखुराको मासु अक्सर गाईको मासु, घोडाको मासु र भेडाको तुलनामा उपभोक्ता टोकरीमा बढी प्रचलित छ यसको मूल्य मूल्य र स्वाद र उपयोगी गुणहरूको कारण। कुखुराको खानालाई कुखुराको मासु वा मुख्यतया मासु र मासुको खानाको रूपमा लिनु पर्दछ, यसको विधिमा कुखुराको मासु पनि समावेश छ, यद्यपि यो मुख्य अवयव होइन भने पनि। त्यस्ता खाद्य पदार्थको उत्पादनका लागि कुखुरा, बतख, गिज, टर्की, बटेरको मासु प्रयोग गरिन्छ, साथै कुखुरा र खेत जनावरहरूको प्रशोधनको क्रममा प्राप्त गरिएको अन्य खाद्य कच्चा माल र तिनीहरूको रासायनिक संरचनाद्वारा छुट्याइएको।

कुखुराको मासुमा सबैभन्दा मूल्यवान चीज भनेको प्रोटीन हो। कुखुरा र टर्कीको मासुमा, यो लगभग २०% हुन्छ, हंस र डकमा - थोरै कम। थप रूपमा यसले अन्य प्रकारका मासुहरूको तुलनामा धेरै हदसम्म पोलीअनसेच्युरेटेड फ्याटी एसिडहरू समावेश गर्दछ, जसको कारण यसले शरीर द्वारा राम्रोसँग अवशोषित मात्र गर्दैन, तर इस्किमिया, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप रोक्न र एक सामान्य जोगाउन पनि मद्दत गर्दछ। चयापचय दर र प्रतिरक्षा वृद्धि।

कुखुराको मासुले अन्य कुनै पनि प्रकारको मासुभन्दा बढी प्रोटिन समावेश गर्दछ, जबकि यसको फ्याट सामग्री १०% भन्दा बढी हुँदैन। तुलनाको लागि: कुखुराको मासुमा २२..10% प्रोटिन हुन्छ, जबकि टर्कीको मासु - २१.२%, बतख - १%%, गिज - १%%। तथाकथित "रातो" मासुमा अझै कम प्रोटिन छ: गोमांस -१.22.5..21.2%, पोर्क -१17.%%, भेडा -१.15..18.4%। तर यो जोड दिइनुपर्दछ कि कुखुराको मासुको प्रोटिनमा मानवहरूको लागि आवश्यक% २% अमीनो एसिडहरू हुन्छन् (सुंगुर, भेडा, गाईको मासु - क्रमशः। 13.8% र %२% प्रोटिनमा)।

न्यूनतम कोलेस्ट्रोल सामग्रीको मामलामा, कुखुराको मासु, तथाकथित "सेतो मासु" माछा पछि दोस्रो स्थानमा छ। पानीमा चराको मासुमा (geese - २-28--30०%, बतख - २ 24-२27%), नियमको रूपमा, त्यहाँ अधिक बोसो छ, जबकि साना कुखुरामा केवल १०-१%% मात्र छ। कुखुराको मासुमा भिटामिन बी २, बी,, बी,, बी १२ को एक खनिज पदार्थ हुन्छ - खनिजबाट - फास्फोरस, सल्फर, सेलेनियम, क्याल्सियम, म्याग्नीशियम र तामा।

कुखुराको मासु लगभग विश्वव्यापी छ: यसले पेटको रोगसँग उच्च एसिडिटीको साथ मद्दत गर्दछ र यदि यो कम छ भने। नरम, कोमल मासु फाइबरले बफरको रूपमा कार्य गर्दछ जसले ग्यास्ट्रिटिस, ईरिटेल पेट सिन्ड्रोम, र ग्रहणी अल्सरमा अधिक एसिड आकर्षित गर्दछ।

कुखुराको मासुको विशेष गुणहरू एक्स्ट्र्याक्टिभहरू भएको ब्रोचको रूपमा अपूरणीय हुन्छन् - कम स्रावको साथ, तिनीहरूले "अल्छी" पेट कार्य गर्दछ। कुखुराको मासु पचाउन सजिलो मध्ये एक हो। यो पचाउन सजिलो छ: कुखुराको मासुमा कम संयोजी ऊतक छ - कोलाजेन, उदाहरणका लागि, गाईको मासु। यो कुखुराको मासु हो जुन ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट, डायबेटिस मेलेटस, मोटापा, साथ साथै हृदय सम्बन्धी रोगहरूको रोकथाम र उपचारको लागि आहार पोषणको महत्त्वपूर्ण अंश हो। थप रूपमा, कुखुराको मासु उच्चतम प्रोटीन सामग्रीको बावजुद क्यालोरीमा सबैभन्दा कम हो।

कुखुराको मासु उमालेको, स्ट्युभ, फ्राइड, बेक्ड, कटलेट र अन्य धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ व्यंजनहरू बनाइन्छ। यद्यपि यो कुरा मनमा राख्नुपर्दछ कि गर्मी उपचारको क्रममा आधा आधा भिटामिनहरू नष्ट हुन्छन्, त्यसैले सबै प्रकारको सलाद, साग र ताजा तरकारीहरू कुखुराको भाँडामा उत्कृष्ट थप हुन्। हंस वा बतखको साथ Sauerkraut पनि राम्रो छ।

जवाफ छाड्नुस्