रापसीड तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

सामग्रीहरू

विवरण

र्यासीसीड, हाम्रो देशमा रेपसीड तेलले, अधिक र अधिक रोपेको क्षेत्रहरूमा विजय प्राप्त गर्दैछ। र त्यहि तरीकामा, रैपसीड तेल प्राय: हाम्रो टेबलमा देखा पर्दछ। अहिले सम्म - केवल एक प्रयोग वा परीक्षणको रूपमा, तर कहिलेकाँही - पहिले नै आहारमा पूर्ण रूपमा परिचित घटकको रूपमा।

स्वादिष्ट र स्वस्थ तेल को रैंकिंग मा, जैतून र अलसी को तेल युरोपेली देशहरु मा पहिलो स्थान मा छन्, rapeseed तेल पछि, र त्यसपछि मात्र हाम्रो परम्परागत सूर्यमुखी तेल।

सबै वनस्पति तेलहरु तीन फैटी एसिड मा आधारित छन्: ओलिक (ओमेगा -9), लिनोलेइक (ओमेगा -6) र लिनोलेनिक (ओमेगा -3)। रेपसीड तेल मा तिनीहरुको संरचना धेरै राम्रो संग सन्तुलित छ, र यो जैतून का तेल को बाहेक कुनै तेल मा मामला छैन।

विशेष गरी परिष्कृत रेपसीड तेल मा धेरै फरक फैटी एसिड हुन्छ र यसैले महँगो प्रीमियम जैतून का तेल भन्दा स्वस्थ छ। आज, rapeseed तेल अधिक सामान्यतया विभिन्न वनस्पति तेलहरु को प्रतिस्थापन, विभिन्न स्वस्थ आहार मा प्रयोग गरीएको छ।

अन्य तेलहरूको गुणस्तर कम छ र पाचन क्षमता अधिक गाह्रो छ। ओमेगा 9 (यी मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू हुन्, तिनीहरूले रगतमा "खराब" कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्दछ) रेपसीड तेलमा --० -% 50%, जैतुनको तेलमा - - 65 -% 55%।

बलात्कारको इतिहास

बलात्कार अनादिकालदेखि नै खेती गर्दै आएको छ - यो संस्कृतिमा अहिलेसम्म चार सहस्राब्दी ईसापूर्वको रूपमा चिनिन्छ। केही अनुसन्धानकर्ताहरूले बलात्कारको जन्मभूमिलाई मान्दछन्, वा जसरी युरोपियनहरूले यसलाई प्रतिनिधि भन्छन्, युरोप, विशेष गरी स्विडेन, नेदरल्याण्ड र ग्रेट ब्रिटेन, अन्य - भूमध्यसागर।

रापसीड तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

युरोपमा १ rape औं शताब्दीमा बलात्कारको बीउ प्रख्यात भयो, जहाँ यो खाना र प्रकाशको लागि प्रयोग गरिन्थ्यो, किनकि बलात्कारको तेलले राम्रोसँग जलाउँदछ र धुवाँ छोड्दैन। यद्यपि स्टीम पावरको विकास हुनु भन्दा पहिले यसको औद्योगिक प्रयोग सीमित थियो।

तर १ th औं शताब्दीको बीचमा रेपसीड एकदम लोकप्रिय भएको थियो - पाइयो कि रेपसीड तेल पानी र स्टीमको सम्पर्कमा रहेको धातुको सतहमा भएका कुनै पनि स्नेहक भन्दा राम्रो छ। र त्यस समयमा युवा तेल उद्योग अझै पनि प्राविधिक तेलहरूको सबै आवश्यकता पूरा गर्न सक्दैन।

तर २० औं शताब्दीको सुरुमा, सस्तो तेल उत्पादनहरूको ठूलो संख्याको उपस्थितिले रेपसीड खेतीको मात्रामा तीव्र गिरावट ल्यायो।

बलात्कार लाई कहिले काहिँ उत्तरी जैतून भनिन्छ, जाहिर छ किनकि यसको बीउ बाट प्राप्त तेल लगभग यसको स्वाद र पोषण गुणहरु मा जैतून को तेल को रूप मा राम्रो छ। जे होस्, उनीहरु अपेक्षाकृत भर्खरै यसको लाभ को बारे मा कुरा गर्न थाले। २० औं शताब्दी को s० को दशक सम्म, रेपसीड तेल को प्राविधिक प्रयोजनहरु को लागी मात्र प्रयोग गरीएको थियो - कपडा र छाला उद्योग मा, साबुन बनाउन र सुक्खा तेल को उत्पादन मा।

तिनीहरूले विषालु युरिकिक एसिडबाट बीज सफा गर्ने प्रभावकारी तरिका पछि मात्र रेपसीड तेल खान शुरू गरे जुन oil 47-50०% सम्म तेलमा ठूलो मात्रामा पाइन्छ।

क्यानाडामा १ 1974 in2 मा धेरै वर्ष प्रजनन कार्यको परिणाम स्वरूप, रेपसीडको नयाँ किसिमलाई इजाजतपत्र दिइयो, "क्यानोला" भन्ने शब्द दुई शब्दहरू मिलेर बनेको थियो - क्यानाडा र तेल (तेल), जसमा एरिकिक एसिडको अंश बढी थिएन। २%। यद्यपि क्यानोला तेल रसियाको लागि अझै विदेशी छ, यो क्यानाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका र पश्चिमी यूरोपमा धेरै लोकप्रिय छ।

रैपसीड तेलको संरचना

बलात्कार बीजहरूको एक विशेषता जैविक सल्फर यौगिकहरूको उपस्थिति हो - थायोग्लुकोसाइड्स (ग्लुकोसिनोलेट्स), साथ साथै सल्फर युक्त एमिनो एसिडहरू। गैर- erukism को लागी चयन ग्लुकोसिनोलेट्स को कम सामग्री को लागी चयन संगै जोडिएको छ।

 

रेपसीड खाना एक उच्च-प्रोटिन फिड हो, यसमा 40-50% प्रोटीन हुन्छ, एमिनो एसिड संरचनामा सन्तुलित, सोया जस्तै। तर खानामा ग्लुकोसिनोलेट्स (मोनोसेकराइडको ग्लाइकोसाइड्स जसमा कार्बोनिल समूहको अक्सिजन सल्फर एटमले प्रतिस्थापन गरिन्छ), तिनीहरूको क्षयका उत्पादनहरू - अकार्बनिक सल्फेट र आइसोथियोसाइनेटहरू - विषाक्त गुणहरू हुन्छन्।

रापसीड तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

तिलबिना बलात्कारको बीउको आधुनिक प्रजातिहरूमा, ग्लुकोसिनोलेट्सको सामग्री शुष्क फ्याट-फ्रि पदार्थको तौलले १% भन्दा बढी हुँदैन। सीपको पहिचान र राइपसीड र तेलमा थियुगोकासाइडहरू र आइसोथियोसाइनेटहरूको परिमाणात्मक विश्लेषण परिश्रमशील, समय खपत र सधैं प्रभावकारी हुँदैन। यस कारणले गर्दा, माथि उल्लेखित यौगिकहरूको उपस्थितिलाई सल्फाइड सल्फरको सामग्रीद्वारा न्याय गरिन्छ।

राप्सीड तेलमा लिनोलिक, लिनोलेनिक, ओलिक फैटी एसिड, भिटामिन ए, डी, ई, साथै एन्टिऑक्सिडन हुन्छ

 

रापसीड तेल औद्योगिक क्षेत्रमा धेरै नै व्यापक रूपमा यसको atypical संरचना को कारण व्यापक भएको छ। तेलको फ्याटी एसिड कम्पोजिसनले दुई आधारभूत एसिडहरूको बृहत्तर अशुद्धताहरू जोड्छ - to० देखि 40०% भन्दा बढी तेलको मात्रा युरिकिक एसिडमा पर्दछ, १०% सम्म - इकोजेनिक एसिडमा।

यो विश्वास गरिन्छ कि यी दुबै एसिडले मायोकार्डियमको अवस्था र मुटुको कार्यहरूमा अत्यन्त नकारात्मक प्रभाव पार्दछ। त्यसकारण, आज आन्तरिक प्रयोगको लागि अभिप्रेत तेल भेरिएटल रैपसीडबाट उत्पादन गरिन्छ, यी एसिडहरूको सामग्री जसमा कृत्रिम रूपमा कम गरिएको छ।

आन्तरिक प्रयोगको लागि उपयुक्त तेलमा, of०% भन्दा बढी रचना ओलेइक एसिडमा खस्छ, %०% सम्म - लिनोलिक एसिडमा, १%% सम्म - अल्फा-लिनोलेनिक एसिडमा।

 

रेपसीड तेल को फाइदा

रापसीड तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

धेरै वनस्पति तेलहरू मुख्यत: बहुस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरूको सामग्रीको लागि मूल्यवान हुन्छन्, जुन शरीरमा उत्पादन हुँदैन, तर धेरै महत्त्वपूर्ण प्रक्रियाहरूका लागि आवश्यक छ।

यी पदार्थहरु को एक जटिल, प्राय: भिटामिन एफ भनिन्छ, जसमा ओमेगा -३, and र ac एसिडहरु छन्, पनि rapeseed तेल मा उपस्थित छ। यो उल्लेखनीय छ कि यो यो वनस्पति तेल मा छ कि ओमेगा -3 र ओमेगा -6 एसिड एक 9: 3 अनुपात मा प्रस्तुत गरीन्छ, र यो सन्तुलन शरीर को लागी इष्टतम मानिन्छ।

भिटामिन एफ सामान्य फ्याट मेटाबोलिज्म कायम राख्नको लागि आवश्यक छ, त्यसैले नै रेपसीड तेल एक स्वस्थ उत्पादन मानिन्छ। शरीरमा यसको पर्याप्त सेवनको साथ, लिपिड मेटाबोलिज्म सामान्य हुन्छ, रगतमा हानिकारक कोलेस्ट्रोलको मात्रा घट्छ।

त्यसकारण, रैपसीस तेलको नियमित प्रयोगको साथ, रक्त वाहिकाको भित्तामा कोलेस्ट्रॉल पट्टिकाको गठन घट्छ, र त्यसैले, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय सम्बन्धी रोगहरू र उनीहरूको जटिलताहरू हुने खतरा कम हुन्छ। थप रूपमा, ओमेगा एसिडले रक्त नलीहरूको भित्ताहरू बलियो बनाउन मद्दत गर्दछ, तिनीहरूलाई अझ लचिलो र टिकाऊ बनाउँदछ।

Polyunsaturated फैटी एसिड पुनरुत्थान प्रक्रियाहरु मा संलग्न छन्, मुटु, कलेजो, अग्न्याशय, गुर्दे, मस्तिष्क र अन्य अंगहरु को सामान्य कामकाज को लागी आवश्यक छ। Polyunsaturated फैटी एसिड को लागी धन्यवाद, rapeseed तेल तंत्रिका र प्रतिरक्षा प्रणाली लाई बलियो बनाउन, शरीर बाट संचित हानिकारक पदार्थहरु लाई हटाउन को लागी, र रोग बाट रिकभरी को गति लाई मद्दत गर्दछ।

रापसीड तेलमा भिटामिन

यो वनस्पति तेल मा भिटामिन ई को एक पर्याप्त मात्रा मा हुन्छ, जसको कमी नकारात्मक छाला, कपाल, न nails, र मानव प्रजनन प्रणाली को स्थिति लाई प्रभावित गर्दछ। यसको अतिरिक्त, यो भिटामिन युवा र स्वास्थ्य को बनाए राखन को लागी आवश्यक प्राकृतिक एन्टिऑक्सिडेंट मध्ये एक हो, किनकि उनीहरु गठन र शरीर मा मुक्त कण को ​​संचय रोक्न।

रापसीड तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

भिटामिन ई को अतिरिक्त, rapeseed तेल बी भिटामिन, भिटामिन ए र ट्रेस तत्वहरु (फास्फोरस, जस्ता, क्याल्सियम, तामा, म्याग्नेशियम, आदि) को एक ठूलो मात्रा मा हुन्छ, जो प्रत्येक व्यक्तिको स्वास्थ्य को लागी आवश्यक छ।

Rapeseed तेल जठरांत्र पथ को रोगहरु बाट पीडित मानिसहरु को लागी आहार मा पेश गर्न को लागी सिफारिश गरीन्छ, किनकि यो विरोधी भड़काऊ र पुनरुत्थान प्रभाव छ, गैस्ट्रिक रस को अम्लता घटाउँछ, र एक हल्का रेचक प्रभाव पनि छ।

रेपसीड तेल विशेष गरी महिलाहरूको लागि उपयोगी छ, किनभने यसबाट बनाइने पदार्थहरू महिला यौन हार्मोनहरूको गठनका लागि आवश्यक छन्। यसैले, यस उत्पादनको नियमित प्रयोगले बांझपनको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ, साथै क्यान्सर सहित महिला जननांग क्षेत्रको रोगहरू। रापसीड तेल गर्भवती महिलाहरूका लागि पनि उपयोगी छ: यसमा समावेश पदार्थहरूले भ्रुणको सामान्य विकासमा योगदान दिन्छ।

शरीरलाई निको पार्न र धेरै उपयोगी पदार्थहरूको दैनिक सेवन गर्न, दिनको १-२ चम्चा र्यापसीड तेल खपत गर्न पर्याप्त छ।

हानि र contraindication

रापसीड तेलमा ईरिकिक एसिड हुन्छ। यस एसिडको खासियत भनेको यो हो कि यो शरीरको एन्जाइमले टुक्रा टुक्रा गर्न सक्षम हुँदैन, त्यसैले यो टिश्युहरूमा जम्मा हुन्छ र विकासलाई ढिलाइ गर्न मद्दत गर्दछ, यौवनको सुरुमा ढिलाइ गर्दछ।

साथै, ईरिकिक एसिडले कार्डियोभास्कुलर प्रणालीको काममा गडबडी निम्त्याउँछ, कलेजोको सिरोसिस र कंकाल मांसपेशीहरूको घुसपैठ गराउँछ। तेलमा यस एसिडको सामग्रीको लागि सुरक्षित थ्रेसोल्ड ०. 0.3 - ०.।% छ। थप रूपमा, बलात्कारको तेलको हानी गन्धकयुक्त जैविक यौगिकहरूको कारण हुन्छ जुनसँग विषाक्त गुणहरू छन् - ग्लाइकोसिनोलेट्स, थियोग्लाइकोसाइडहरू र उनीहरूका डेरिवेटिभहरू।

ती नकारात्मक थाइरोइड ग्रंथि र अन्य अंगहरु लाई असर गर्छ, र तेल को तीतो स्वाद दिन्छ।

रापसीड तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

प्रजनकहरूले रैपसीड प्रजातिहरू विकास गरेका छन् जसमा इरिकिक एसिड र थायोग्लिकोसाइड्सको सामग्री न्यूनतम वा पूर्ण रूपमा शून्यमा छ।

रैपसीड तेलको प्रयोगमा मतभेदहरू अतिसार, व्यक्तिगत असहिष्णुता, तीव्र क्रोनिक हेपेटाइटिस, साथ ही तीव्र अवस्थामा कोलेलिथियासिस हुन्।

रेपसीड तेलका स्वाद गुणहरू र खाना पकाउँदा यसको प्रयोग

रापसीड तेल एक रमणीय सुगन्ध र हल्का नट स्वाद द्वारा चित्रण गरिएको छ, र light हल्का पहेंलो देखि धनी खैरोमा भिन्न हुन सक्छ। पकाउँदा, यो सलादको लागि उपयोगी ड्रेसिंगको रूपमा प्रयोग हुन्छ, साथै विभिन्न सॉस, मरीनेड्स, मेयोनेजको अंशको रूपमा।

विशेषज्ञहरूले उत्पादनलाई यसको कच्चा रूपमा प्रयोग गर्ने सल्लाह दिन्छन् किनभने रेपिसेड तेलले तातो उपचारको क्रममा यसको मूल विशेषता गुमाउन सक्छ।

यस प्रकारको तेलको एक विशिष्ट विशेषता भनेको यसको सम्पत्ति लामो समयको लागि भण्डारण गर्नु हो, पारदर्शिता गुमाउनु हुँदैन र लामो समय पछि पनि अप्रिय गन्ध र विशेषता कटुता प्राप्त गर्नु हुँदैन। आदर्श भण्डारण अवस्था चिसो, अँध्यारो ठाउँहरू मानिन्छ जहाँ र्‍यापसीड तेल five बर्षसम्म ताजा रहन सक्छ।

रेपसीड तेल छनौट गर्दा, तपाईंले बोतलको फेदमा कुनै कालो र बादल छाल नभएको तथ्यमा ध्यान दिनु आवश्यक छ - यसले संकेत गर्दछ कि उत्पादन बेस्सर बन्न सफल भयो। साथै, लेबलले सँधै ईरिकिक एसिडको प्रतिशत संकेत गर्दछ - सामान्यतया यो ०. it देखि ०..0.3% सम्म हुन्छ।

कॉस्मेटोलजीमा रापसीड तेल

रापसीड तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

रेपसीड तेलले छालालाई ओसिलो बनाउँदछ, नरम पार्दछ, पोषण दिन्छ र राम्रोसँग पुनर्जन्म गर्दछ, त्यसैले यो अक्सर त्वचाविज्ञान र कोस्मेटोलजीमा प्रयोग गरिन्छ।

रेपसेड तेलको कस्मेटिक गुणहरू कपाल र छालाको हेरचाहको लागि विभिन्न उत्पादनहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ। समस्या छालाको लागि उपयुक्त छ जुन मुँहासे ब्रेकआउटको खतरा हुन्छ - शुद्ध रूपमा वा संरचनाको अंशमा।

यो तथ्य यो छ कि रेपसीड तेलमा भिटामिन, प्राकृतिक प्रोटिन र इन्सुलिन, खनिज लवणका साथै एसिडहरू - स्टेरिक र पाल्मेटिक हुन्छ। यसलाई परिपक्व छालाको हेरचाहको लागि बनाईएको क्रिममा प्रयोग गर्न सल्लाह दिइन्छ।

कपाल हेरचाह सौंदर्य प्रसाधन मा एक राम्रो घटक - कंडीशनर, मास्क, बाम।

अक्सर बेस तेलको साथ स्क्र्याचबाट साबुन बनाउन प्रयोग गरियो।

जवाफ छाड्नुस्