सामग्रीहरू
विवरण
सेके। यो जापानी को राष्ट्रीय मादक पेय हो, चावल को किण्वन द्वारा उत्पादित। खातिर को स्वाद शेरी, स्याउ, अंगूर, केला, मसाले, मसाले शामिल हुन सक्छ। पेय को र usually्ग सामान्यतया पारदर्शी हुन्छ, तर तपाइँ एम्बर, पहेंलो, हरियो, र नींबू रंग को तिर रंगहरु परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ। पेय को शक्ति को बारे मा 14.5 देखि 20 डिग्री फरक हुन्छ।
खातिर बनाउन को लागी दुई हजार बर्ष भन्दा बढी इतिहास छ। खातिर को पहिलो नुस्खा चिनियाँ, जो 8 औं शताब्दी ईसा पूर्व मा चावल बियर brewed बाट उधारो थियो। मूलतः उनीहरूले यो पेय विशेष गरी शाही अधिकारीहरु र मन्दिरहरु को मन्त्रीहरु को लागी बनाइयो। तर मध्य युग को शुरुवात संगै, उनीहरु गाउहरु मा खातिर पकाउन थाले। उत्पादन टेक्नोलोजी आधुनिक भन्दा फरक थियो, विशेष गरी चावल को किण्वन को चरण मा। किण्वन सुरु गर्न को लागी, उनीहरु आफ्नो मुख मा चावल चबाए र यसलाई लार संग मिसाएर यो भ्याट्स मा थुक्छन्।
आजसम्म कि पेयको उचित गुणस्तर र स्वाद छ, उत्पादकहरूले ध्यानपूर्वक चावल, पानी, फ fun्गी, र खमीर चयन गर्छन्।
उत्पादन ओड साके
खातिरको उत्पादनले विशेष साकनी चामल प्रयोग गर्दछ, जुन सामान्यको तुलनामा ठूलो र स्टार्चमा धनी हुन्छ। यो पेय उत्पादन को लागी मात्र राम्रो छ। चामल पहाड र पहाडको बीचमा बढेको थियो, जहाँ दिन र रातको तापक्रममा ठूलो भिन्नताहरू छन्। त्यहाँ नाकानोगो भातका 30० भन्दा बढी किसिमहरू छन् जुन सरकार द्वारा प्रमाणित छ। सबैभन्दा लोकप्रिय विविधता हो यामदा निशिकी.
खातिर उत्पादन मा विशेष ध्यान उनीहरु पानी तिर्छन्। यो विशेष गरी म्याग्नेशियम, पोटेशियम, र फास्फोरस संग समृद्ध छ खमीर र मोल्ड प्रजनन को लागी सही वातावरण सिर्जना गर्न। र केहि वस्तुहरु उल्टो उनीहरु सफा (फलाम, मैंगनीज) स्वाद र रंग को पेय को विशेषताहरु को संरक्षण को लागी आवश्यक छ।
चामलमा ठूलो मात्रामा स्टार्च र चिनी हुन्छ। त्यसकारण सरल खमीर किण्वन सम्भव छैन। यो समस्या समाधान गर्न, त्यहाँ फ fun्गलहरू छन्।
किण्वन प्रक्रिया शुरू गर्न साकेडेमीले विशेष साकण्य खमीर प्रयोग गर्दछ। तिनीहरू ब्रीडरहरूको कामको बर्ष र विशेष राज्य प्रयोगशाला एकेडेमीयाको नतीजा हुन्। सेकको लागि खमीरका हजारौं किसिमहरू छन्।
खातिरको टेक्नोलोजीले धेरै चरणहरू सामिल गर्दछ:
भात पीसदैछ
चामल प्रयोग गर्नु अघि खोल र भ्रुणबाट सफा गर्नुपर्दछ, जुन उनीहरूका घटक पोषक तत्वहरूले गर्दा पेयको गुणस्तरमा नकारात्मक असर पार्न सक्छ। यो प्रक्रिया पिसाई मेशिनहरूमा हुन्छ जहाँ उनीहरूले अनाजलाई अनावश्यक कम्पोनेन्टबाट दाउरा सफा गर्दछन् एक अर्काको बिरूद्ध रगेर। यो अवस्थाबाट 6 देखि hours 48 घण्टा लाग्छ। चाँडै पलिश गरे पछि, तपाईं धान प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न। यो weeks- weeks हप्ता रहनु पर्छ र बिस्तारै हराएको ओसिलो बनाउनु पर्छ।
चामल धुने र भिजाउने
बाह्य पदार्थ हटाउन, तिनीहरूले कम दबाबमा चामललाई पानीले धुन्छन्, यसैले पिसाईको थप प्रभाव प्राप्त गर्दछ। त्यसपछि सिमीहरू एक दिनको लागि भिजाइन्छ।
भात भात
यो स्टार्चको संरचना नरम बनाउन र हानिकारक कीटाणुबाट सिमीको नस्यालीकरणको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
भातका लागि धान माल्टिंग
परबोइल्ड राइसमा मोल्डहरू बस्छन् जसले स्टार्चको जटिल संरचनालाई किण्वित चिनीमा भत्काउँछ। प्रक्रिया 30० डिग्री सेल्सियसको स्थिर तापमान र hum--95% घण्टाको 98--48%% सापेक्ष आर्द्रतामा हुन्छ। पर्याप्त मात्रामा अक्सिजन प्राप्त गर्नका लागि र तापक्रम एकदम माथि उठ्दैन, उनीहरू आवधिक रूपमा यसलाई आफ्ना हातले मिलाउँदछन्।
खमीर स्टार्टर
खमीर चाँडो र प्रभावकारी रूपमा किण्वनको प्रक्रिया सुरू गर्न, तिनीहरूले यसलाई पानीमा पूर्व-पातलो पार्छ र केही दिनको लागि छोड्छन्।
भर्ती
तयार गरिएको खमीर स्टार्टर संस्कृति चामलमा थपिन्छ र चामलको लागि धान बदल्न थाल्छ। चामल बिस्तारै बिहान .-। दिनको लागि सानो झोलामा राख्नुहोस्। यो खमीर को लागी अवसरहरु प्रदान गर्दछ "अधिक काम छैन"। कुल किण्वन समय १-3--4 दिनहरू हो, बाहिर निस्किदाका लागि विविधताहरूमा निर्भर गर्दछ।
म्यासको थिच्दै
यस चरणमा, म्याशको ठोस कणहरू एक पेयबाट नै अलग हुन्छ। लगातार कार्यको विशेष फिल्टर प्रेसहरू उत्पादन गर्दछ।
तलछट र फिल्टरेशन
युवालाई सुपर ब्राउजर स्टार्च, प्रोटीन, र अन्य घन पदार्थबाट मुक्त गर्न, यसलाई १० दिनको लागि छोड्नुहोस्। अर्को, तिनीहरू यसलाई ध्यान दिएर फिल्टर गर्छन्, सक्रिय कोइलाको माध्यमले ड्राईनिंग गर्दै।
पेस्ट्युराइजेसन
खातिरको उत्पादन पछि बाँकी, इन्जाइमहरूलाई पेय 60० डिग्री सेल्सियस तताएर हटाइन्छ।
एक्सपोजर
गिलास लाइनमा राखिएको भाँडामा बुढेसकाल 6 महिनासम्म रहन्छ - यसले चामल माल्टको विशेषता गन्धबाट मुक्त हुन मद्दत गर्दछ र पेयलाई रमाइलो गन्ध र चिल्लो स्वाद दिन्छ। यस प्रक्रियाको बखत तिनीहरू यसलाई २० डिग्री सेल्सियसको स्थिर तापक्रममा राख्छन्।
बोतलिंग खातिर
बुढेसकाल पछि सेवन गर्ने २० भोलिको शक्ति हुन्छ। तसर्थ, बोतल अघि, यो पानी संग पातलो छ लगभग १ about मा शक्ति प्राप्त गर्न।
त्यहाँ धेरै प्रकारका खातिर छन्: फोकस - टेबल वाइन, 75% खातिर को देश मा उत्पादन; डकोटामारिसा - प्रीमियम खातिर, २५ % बजार को खातिर वितरित। साथै, पेय को गुणस्तर मा निर्भर गर्दछ, मानिसहरु यसलाई विभिन्न तरीकाहरु मा उपभोग।
Applying० डिग्री सेल्सियस, र कुलीन - ५ डिग्री सेल्सियस को लागी ठुलो लागू गर्नु भन्दा पहिले गुणस्तर ग्रेड। खातिर संग एक नाश्ता को रूप मा, तपाइँ समुद्री खाना, चिप्स, पनीर र अन्य प्रकाश नाश्ता को उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यसले राम्रो गुणस्तर एक बर्ष भन्दा बढी को लागी -60 देखि 5 डिग्री सेल्सियस को तापमान मा राख्छ।
फाइदाको लागि
पेयमा एमिनो एसिड हुन्छ जुन रातो रक्सीको भन्दा than गुणा बढी हुन्छ। यी एसिडहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीमा सकरात्मक असर गर्दछ, यसलाई सुदृढ पार्छ, र कुपोषण रोक्दछ।
मध्यम मात्रामा सेवनले शरीरमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ। जापानी वैज्ञानिकहरूको अध्ययनले देखाए कि जसले पिउँछन् उनीहरूले दबाब स्थिर गर्दछन् र मेमोरी सुधार गर्छन्। पेयको सेवन गर्दा - राम्रो रगत कोलेस्ट्रोल बढाउँदछ, रगत संचारलाई उत्तेजित गर्दछ। साकले हृदयमा प्रोफेलेक्टिक प्रभाव पार्छ, एनजाइना र सम्भावित हृदयघातबाट बचाउ गर्दछ। पेयमा कीटाणुनाशक र एन्टिसेप्टिक गुणहरू पनि छन्। यदि तपाइँ स्क्र्याच वा चोटमा निमित्त एक कम्प्रेस राख्नुहुन्छ भने, subcutaneous रक्तस्राव धेरै छिटो हल हुनेछ।
सेवनले छालामा सकारात्मक कार्य गर्दछ। पियानोलाई लोपको रूपमा प्रयोग गरेर सफा गर्नुहोस्, तपाईं चाँडै एक्नेबाट छुटकारा पाउन सक्नुहुन्छ, छाला सफा गर्न र छिद्रहरू कडा पार्न सक्नुहुन्छ। अनुप्रयोग पछि, छाला स्वस्थ र withको साथ नरम, टोन्ड हुन्छ। कपालका लागि तपाई साके (grams० ग्राम), सिरका (g० g), र पानी (२०० g) को आधारमा कन्डिसनर प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। यस्तो समाधानले कपाल चम्किलो, रेशमी र प्रबन्धनीय बनाउँदछ।
जोसँग अनिद्रा वा दीर्घकालीन थकान छ उनीहरूलाई सुत्ने अघि खाजा (२०० मिली) को साथ स्नान गर्नु पर्छ। यसले मांसपेशीहरूलाई आराम दिनेछ, स्नायु प्रणाली शान्त पार्नेछ र शरीरलाई तातो पार्नेछ।
खाना पकाउन को लागि डिश मा अप्रिय गन्धबाट छुटकारा पाउनको लागि राम्रो छ। बार व्यवसायले सेकलाई ककटेलहरू बनाउनका लागि प्रयोग गर्दछ।
Contraindication साक
खातिर अल्कोहल, लामो समय र अत्यधिक खपत कलेजो को कोशिकाहरु लाई हानि पुर्याउँछ र सिरोसिस को लागी नेतृत्व गर्न सक्छ।
यो गर्भवती महिला, नर्सि mothers आमा, रक्सीको लागि उपयुक्त छैन व्यक्ति लागी लागू पदार्थ, र १ 18 बर्ष भन्दा कम उमेरको बच्चाहरु को लागी पेय सेवन गर्न contraindated छ।
अन्य पेय पदार्थहरूको उपयोगी र खतरनाक गुणहरू: