विवरण
नुन प्रकृतिले बनाएको समुद्रको सबैभन्दा मूल्यवान उत्पादन हो, जुन मानव गतिविधि र अन्य टेक्नोजेनिक प्रभावहरूको उत्पादनमा पर्दा लाखौं वर्षदेखि त्यहाँ रहेको पृथ्वीको आन्द्रामा यसको मौलिक रूपमा संरक्षित गरिएको छ।
ट्रेस तत्वहरु को सबै भन्दा सुलभ र धनी स्रोतहरु समुद्री नुन र चट्टान नुन को रूप मा यसको निक्षेप हो। जम्मा एक halite खनिज को रूप मा एक अकार्बनिक पदार्थ NaCl (सोडियम क्लोराइड) र स्वाभाविक रूप देखि हुने ट्रेस तत्वहरु को रूप मा गठन गरीएको थियो, जुन "खैरो" को रंग संग कण को रूप मा पहिचान गरीएको हो।
NaCl एक महत्त्वपूर्ण तत्व हो जुन मानव रगतमा पाइन्छ। चिकित्सामा, ०.0.9% सोडियम क्लोराइड जलीय समाधानलाई "खारा समाधान" को रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
सोडियम क्लोराइड, हामीलाई नुनको रूपमा बढी परिचित, मानव शरीरको उचित कार्यको लागि आवश्यक छ। तालिका नुन पानी जस्तो हाम्रो शरीरको एक आधारभूत निर्माण ब्लक हो।
यो शरीरमा धेरै जैविक रसायनिक प्रक्रियाहरूमा संलग्न छ। नुन हाम्रो शरीर द्वारा उत्पादन गरिएको छैन र बाहिरबाट आउँछ। हाम्रो शरीरमा लगभग १-150०--300०० ग्राम नुन हुन्छ, जस मध्ये केही उत्सर्जन प्रक्रियाको साथ दैनिक उत्सर्जन हुन्छ।
नुनको सन्तुलन पुनःपूर्ति गर्न, नुनको नोक्सान पुनःपूर्ति गर्नुपर्दछ, दैनिक दर -4-१० ग्राम छ, व्यक्तिगत विशेषताको आधारमा। उदाहरण को लागी, बढि पसिना संग (खेल खेल्दा, गर्मी मा), नुन सेवन को मात्रा को बृद्धि गर्नु पर्छ, साथ साथै केहि रोगहरु (पखाला, ज्वरो, आदि) को साथ।
नुन सूत्र
नुनको फाइदा
शरीरमा नुनको अभावले हानिकारक परिणामहरू निम्त्याउँछ: कोष नवीकरण रोकिन्छ र तिनीहरूको वृद्धि सीमित छ, जसले पछि कोशिका मृत्युमा पुर्याउन सक्छ। नुन स्वादले लारलाई उत्प्रेरित गर्दछ, जुन विशेष गरी खाना पाचनको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
लार को अतिरिक्त, सोडियम र क्लोरीन अग्नाशयी रस, पित्त मा पनि उपस्थित छन् र विभिन्न स्तर मा पाचन मा संलग्न छन्। सोडियम कार्बोहाइड्रेट को अवशोषण को बढावा दिन्छ, र क्लोरीन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड को रूप मा, प्रोटीन को पाचन को गति।
थप रूपमा, सोडियम क्लोराइडले कोशिका भित्र ऊर्जा चयापचयलाई समर्थन गर्दछ। नुनले शरीरमा फ्लुइड्सको सर्कुलेसनलाई नियमित गर्दछ, रगत र लिम्फ पातलो पार्नुका साथै कार्बन डाइअक्साइड हटाउन जिम्मेवार हुन्छ। रक्तचापलाई नियमित गर्न नुनको ठूलो महत्त्व हुन्छ, जसको वृद्धिलाई प्राय: नुनमा दोष दिइन्छ।
हाम्रो शरीरको लागि सोडियम क्लोराइडको महत्त्वपूर्ण कार्यको बावजुद यसका फाइदाहरू पनि छन्। रक्तचापलाई नियमित गर्न नुनको ठूलो महत्त्व हुन्छ, जसको वृद्धिलाई प्राय: नुनमा दोष दिइन्छ। अधिक नुन जोड्ने ठाउँमा मिर्गौलामा जम्मा हुन्छ। रगतमा नुनको मात्रा बढेको एथेरोस्क्लेरोसिसको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।
नुन खानी
उद्योगले तालिका नुन, ठिक, क्रिस्टलीय, उमालेको, जमिन, लम्पी, कुचिएको, र अन्न उत्पादन गर्दछ। उच्च नुन श्रेणी, अधिक सोडियम क्लोराइड यसमा र कम पानी-अघुलनशील पदार्थहरू। स्वाभाविक रूपमा, उच्च-श्रेणीको खाने नुनको स्वाद कम न्यून-नुनको नुनको भन्दा मीठो हुन्छ।
तर कुनैपनि प्रकारको नुनमा आँखामा देखिने विदेशी अशुद्धता हुनुहुँदैन, र स्वाद कटुता र खट्टे बिना विशुद्ध नमकीन हुनुपर्छ। समुद्री नुन खनिज मा धनी छ कि नुन को स्वास्थ्यप्रद प्रकार मध्ये एक हो। यदि तपाइँ आफ्नो स्वास्थ्य को बारे मा ख्याल राख्नुहुन्छ, तब यो यो विशेष प्रजाति खाने लायक छ। प्राकृतिक अपरिष्कृत नुन - आयोडिन, सल्फर, फलाम, पोटेशियम र अन्य ट्रेस तत्वहरु मा धनी।
त्यहाँ नुन को एक प्रकार को रूप मा आहार को रूप मा छ। यो एक कम सोडियम सामग्री छ, तर म्याग्नेशियम र पोटेशियम, जो मुटु र रक्त वाहिकाहरु को पूर्ण कार्य को लागी महत्वपूर्ण छन् जोडियो। अतिरिक्त नुन एक "आक्रामक" प्रकारको नुन हो, किनकि यसमा शुद्ध सोडियम क्लोराइड बाहेक अरु केहि हुँदैन। सबै अतिरिक्त ट्रेस तत्वहरु सोडा संग सफाई को समयमा बाट पानी को वाष्पीकरण को परिणाम को रूप मा नष्ट गरीन्छ।
आयोडयुक्त नुन
आयोडयुक्त नुन एक अलग छलफलको योग्य छ। रसियामा त्यस्तो कुनै क्षेत्र छैन जहाँ जनसंख्यालाई आयोडिन अभाव रोगको जोखिममा पर्न नदिने। चेल्याबिन्स्क क्षेत्र एक स्थानीय क्षेत्र हो (माटो, पानी, स्थानीय खानामा कम आयोडिन सामग्री भएको क्षेत्र)।
दश बर्षदेखि, त्यहाँ आयोडिन अभावको घटनामा वृद्धि भएको छ। आज, आयोडीनको कमीलाई प्रभावी ढंगले रोक्नको लागि सबैभन्दा भरपर्दो र सरल तरीका भनेको तालिका नुनको आयोडाइजेसन हो। यस विधिको ठूलो फाइदा यो हो कि लगभग सबै व्यक्तिहरू वर्षभरि नुन खान्छन्। यसबाहेक, नुन भनेको सस्तो उत्पादन हो जुन जनस of्ख्याको सबै क्षेत्रहरूमा उपलब्ध छ।
आयोडाइज्ड नुन प्राप्त गर्न सजिलो छ: सख्त अनुपातमा साधारण खाना नुनमा पोटेशियम आयोडाइड थप्नुहोस्। भण्डारणको साथ, आयोडीन नुनमा आयोडिन सामग्री बिस्तारै घट्छ। यस नुनको शेल्फ लाइफ छ महिना छ। त्यस पछि, यो नियमित तालिका नुनमा परिणत हुन्छ। सुख्खा ठाउँमा र कडा बन्द कन्टेनरमा आयोडाइज्ड नुन भण्डार गर्नुहोस्।
इतिहास
आगोको ज्वालाले गुफामा पस्ने प्रवेशद्वार, त्यसमाथि झुण्डिएका रूखहरूका हाँगा र प्रकाशहरू प्रदान गर्यो। मानिसहरू आगोको वरिपरि बसिरहेका थिए। तिनीहरूको शरीर जनावरको छालाले ढाकिएको थियो। धनुहरू, चकमक-इशाराित तीरहरू र ढु ax्गाको कुचोहरू मानिसहरू नजिकै छन्। बच्चाहरूले हाँगाहरू स collected्कलन गरे र आगोमा फ्याँके। महिलाहरूले आगोमा ताजा छालाको खेल भुलिदिए, र पुरुषहरू, शिकारबाट थकित, यस आधा पकाएको मासु खाए, खरानीले छर्कियो, कोइलाले यसलाई टाँसियो।
मानिसहरूलाई अझै नुन थाहा थिएन, र तिनीहरूले खरानी मन पराए जसले मासुलाई मीठो र मीठो स्वाद दिए।
मानिसहरूलाई त्यतिखेर आगो कसरी बनाउने भनेर थाहा थिएन: यो बिजुलीले चढाएको रूखबाट वा ज्वालामुखीको रातो तातो लाभाबाट दुर्घटनामा तिनीहरूमा आएको थियो। बिस्तारै, तिनीहरूले कसरी ईम्बरहरू भण्डार गर्ने, प्रशंसक स्पार्कहरू, मासुलाई स्टिकमा टाँसेर आगोमा समात्ने भनेर सिके। यो थाहा छ कि मासु आगोमा सुकाइएको छ भने यति चाँडो खराब हुँदैन, र यो केहि समयको लागि धुँवामा झुण्डिए भने यो लामो समयसम्म रहन्छ।
नुनको आविष्कार र यसको प्रयोगको शुरुवात उही महत्वको युग थियो जुन कृषिलाई मानिससँग परिचित थियो। लगभग एकै साथ नुनको निकासको साथ, मानिसहरूले अन्न स grain्कलन गर्न, जमिनको बिउ रोप्ने र पहिलो बाली काट्न सिके।
उत्खननले देखाउँदछ कि पुरानो नुन खानहरू गैलिशियन भूमिको स्लाभिक शहरहरू र आर्मेनियामा अवस्थित थिए। यहाँ पुरानो विज्ञापनमा ढु stone्गाको हथौड़ा, कुल्हाडी र अन्य उपकरणहरू अहिलेसम्म बाँचेका छन्, तर खान र काठको बोराको काठले पनि समर्थन गर्दछ, जसमा नुन 4- thousand हजार वर्ष अघि ढुवानी गरिएको थियो। यी सबै नुन संग भरिपूर्ण थियो र यसैले यस दिन सम्म जीवित रहन सक्छ।
एउटा शहर, देश, मान्छेहरू कब्जा गर्दा रोमीहरूले सिपाहीहरूलाई मृत्युको पीडामा नुन, हतियार, हड्डाहरू र अन्नहरू बेच्न निषेध गरेका थिए।
युरोपमा नुनको मात्रा यति थोरै थियो कि जनसंख्याले नुन कामदारहरूलाई ठूलो सम्मान गर्थ्यो र उनीहरूलाई "महान-जन्मजात" भनिएको थियो, र नुन उत्पादनलाई "पवित्र" कामको रूपमा लिइन्थ्यो।
"नुन" लाई रूपान्तरणमा रोमी सिपाहीहरुको भुक्तानी भनियो, र यसबाट सानो सिक्काको नाम आयो: इटाली "सलेडी", फ्रान्समा "ठोस" र फ्रान्सेली शब्द "सेलर" - "वेतन"
१ 1318१XNUMX मा, राजा फिलिप पाँचले फ्रान्सका बाह्र ठूला शहरहरूमा नुन कर लागू गरे। त्यस समयदेखि यसलाई बढि मूल्यमा राज्य गोदामहरूमा मात्र नुन किन्न अनुमति दिइयो। समुद्री पानीलाई जरिवानाको धम्कीमा समुद्री तटमा बस्नेहरूलाई प्रतिबन्ध लगाइएको थियो। नुन क्षेत्रका बासिन्दाहरूलाई नुन र नुनिलो बोट स collect्कलन गर्न निषेध गरिएको थियो।