सामग्रीहरू सॉर्क्राउट
सेतो गोभी | .10000.0०.० (ग्राम) |
स्याउ | .1000.0०.० (ग्राम) |
गाजर | .750.0०.० (ग्राम) |
टेबल नुन | .200.0०.० (ग्राम) |
Cranberries | .100.0०.० (ग्राम) |
लिंगोनबेरी | .50.0०.० (ग्राम) |
अचार गर्नु अघि, दोषपूर्ण र हरियो पातहरूबाट मुक्त बन्दकोबी, यसलाई लामो, सुन्दर, चाउचाउ जस्तो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। गाजरलाई लामो स्लाइस वा स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। स्याउ पूरै प्रयोग गर्न सकिन्छ वा टुक्राहरूमा काट्न सकिन्छ। तयार बन्दागोभी, गाजर र स्याउलाई क्रेनबेरी वा लिङ्गोनबेरीसँग मिलाउनुहोस्, नुन छर्कनुहोस् र टब वा अन्य डिशमा राख्नुहोस्, राम्ररी धोएर उमालेको पानीले पखाल्नुहोस्। कडा रूपमा ट्याप गर्नुहोस्। गोभीको माथि काठको सर्कल राख्नुहोस् र यसलाई दमनसँग थिच्नुहोस्। सफा कपडाले टब छोप्नुहोस्। ढुङ्गा संग कसरी झुकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। सबै भन्दा राम्रो ढुङ्गा 5-6 केजी तौल। बन्दकोबीलाई नुन लगाउनु अघि, ढुङ्गाहरू राम्ररी धुनुपर्छ, चारै तिर उमालेको पानीले पखाल्नुपर्छ र घाममा सुकाउनु पर्छ। टबमा टाँसिएको बन्दागोभीलाई गजले छोप्नुहोस्, त्यसमा काठको फ्याक राख्नुहोस्, नुन लगाएको बन्दकोबी (मग) को खुला सतह दोहोर्याउनुहोस् र सबै चीजको माथि दबाब दिनुहोस्। प्रारम्भिक चरणमा, ग्यासहरू हटाउन, जब रस निस्कन्छ। , ग्यास गठन, गोभी सफा धारिलो लठ्ठी संग धेरै पटक छेड्नु पर्छ। अन्यथा, यो तीतो स्वाद हुनेछ। उत्पन्न भएको कुनै पनि फोम हटाउनु पर्छ। बन्दकोबीको किण्वन लगभग 3 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा 4-20 दिनसम्म रहन्छ। त्यस पछि, टबलाई चिसो ठाउँमा लैजान सकिन्छ जहाँ यसलाई भण्डारण गरिनेछ। 2-3 हप्ता पछि, गोभी प्रयोगको लागि तयार छ। यदि चाहियो भने, गोभी सम्पूर्ण टाउको संग किण्वित गर्न सकिन्छ। यो गर्नका लागि, बन्दकोबीको टाउकोलाई आधा वा 4 भागहरूमा काट्नुहोस्, स्टम्प हटाउनुहोस्, नुनसँग छर्कनुहोस् र ब्यारेलमा राख्नुहोस्, टुक्रा बन्दागोभीको साथ गोभीको टाउकोको तहहरू खन्याउनुहोस्। तयार sauerkraut मसाला आवश्यक छैन। आफैंमा, यो सुगन्धित र स्वादिष्ट छ, सूर्यमुखी तेलको साथ अलिकति स्वादमा, मासु, माछा, अण्डा, मशरूम र अन्य प्रोटीन उत्पादनहरूबाट व्यंजनहरूमा उत्कृष्ट थप हुनेछ। Sauerkraut ले कार्बोहाइड्रेट तालिकामा उत्कृष्ट संयोजन दिन्छ - भुटेको र उमालेको आलु, तरकारी स्ट्यू, बेक्ड र स्ट्युड तरकारीहरू र, एक एपेटाइजरको रूपमा, ब्रान्डेड अनाजहरूको ब्रेकफास्टको साथमा। तरकारीको तेल, प्याजको साथ स्वादित Sauerkraut, टेबलमा राम्रोसँग पकाएको रोटी छ भने, जामको साथ तातो चिया पनि छुट्टै खाना बनाउन सक्छ।
पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
क्यालोरी मान | 27०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
प्रोटीन | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
बोसो | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
कार्बोहाइड्रेट | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
जैविक एसिड | 79.2 g | ~ | |||
Alimentary फाइबर | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
पानी | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
खरानी | 0.9 g | ~ | |||
भिटामिन | |||||
भिटामिन ए, आरई | .600 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 66.7% | 247% | 150 g |
Retinol | 0.6 मिलीग्राम | ~ | |||
भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 7.4% | 5000 g |
भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.04 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
भिटामिन B5, pantothenic | 0.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4% | 14.8% | 2500 g |
भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 18.5% | 2000 g |
भिटामिन बी f, फोलेट | .8.9 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 38.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 42.3% | 156.7% | 236 g |
भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
भिटामिन एच, बायोटिन | .0.1 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
भिटामिन पीपी, सं | 0.9656 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
Niacin | 0.7 मिलीग्राम | ~ | |||
म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
पोटेशियम, K | 283.4 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.3% | 41.9% | 882 g |
क्याल्सियम, Ca | 50 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5% | 18.5% | 2000 g |
म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 16.3 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
सोडियम, ना | 21.8 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
सल्फर, S | 34.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.5% | 13% | 2890 g |
फास्फोरस, पी | 29.8 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
क्लोरीन, Cl | 1249.2 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 54.3% | 201.1% | 184 g |
तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
एल्युमिनियम, अल | .493.7 XNUMX.। Μg | ~ | |||
बोहरा, बी | .197 XNUMX.। Μg | ~ | |||
भ्यानियम, भि | .6.4 XNUMX.। Μg | ~ | |||
फलाम, फे | 0.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
आयोडिन, I | .2.9 XNUMX.। Μg | .150 XNUMX.। Μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
कोबाल्ट, Co | .3 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 30% | 111.1% | 333 g |
लिथियम, ली | .0.4 XNUMX.। Μg | ~ | |||
मैंगनीज, Mn | 0.1631 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
कपर, क्यू | .81.3 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
मोलिब्डेनम, मो। | .12.1 XNUMX.। Μg | .70 XNUMX.। Μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
निकल, नी | .14.1 XNUMX.। Μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | .5.6 XNUMX.। Μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | .12.2 XNUMX.। Μg | .4000 XNUMX.। Μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
क्रोम, सीआर | .4.6 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
जिंक, Zn | 0.3758 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च र डेक्सट्रिनहरू | 0.2 g | ~ | |||
मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर) | 5 g | अधिकतम १०० г |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- भिटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, छाला र आँखा स्वास्थ्य, र प्रतिरक्षा कायम गर्नका लागि जिम्मेवार छ।
- भिटामिन सी रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, प्रतिरक्षा प्रणालीको कार्यले फलामको अवशोषणलाई बढावा दिन्छ। अभावले ढीला र ब्लीडिंग गमहरू निम्त्याउँदछ, नाकबलि ofहरू रगत केशिकाओंको ब्यंगनीयता र नाजुकताको कारण।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- क्लोरीन शरीरमा हाइड्रोक्लोरिक एसिडको गठन र स्रावको लागि आवश्यक छ।
- कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिड मेटाबोलिजम र फोलिक एसिड मेटाबोलिजमको एन्जाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
- Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines र pyrimidines को चयापचय प्रदान गर्दछ।
- 28०१ केसीएल
- 47०१ केसीएल
- 35०१ केसीएल
- 0०१ केसीएल
- 28०१ केसीएल
- 46०१ केसीएल