Sauerkraut नुस्खा। क्यालोरी, रासायनिक संरचना र पौष्टिक मूल्य।

सामग्रीहरू सॉर्क्राउट

सेतो गोभी .10000.0०.० (ग्राम)
स्याउ .1000.0०.० (ग्राम)
गाजर .750.0०.० (ग्राम)
टेबल नुन .200.0०.० (ग्राम)
Cranberries .100.0०.० (ग्राम)
लिंगोनबेरी .50.0०.० (ग्राम)
तयारीको विधि

अचार गर्नु अघि, दोषपूर्ण र हरियो पातहरूबाट मुक्त बन्दकोबी, यसलाई लामो, सुन्दर, चाउचाउ जस्तो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। गाजरलाई लामो स्लाइस वा स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। स्याउ पूरै प्रयोग गर्न सकिन्छ वा टुक्राहरूमा काट्न सकिन्छ। तयार बन्दागोभी, गाजर र स्याउलाई क्रेनबेरी वा लिङ्गोनबेरीसँग मिलाउनुहोस्, नुन छर्कनुहोस् र टब वा अन्य डिशमा राख्नुहोस्, राम्ररी धोएर उमालेको पानीले पखाल्नुहोस्। कडा रूपमा ट्याप गर्नुहोस्। गोभीको माथि काठको सर्कल राख्नुहोस् र यसलाई दमनसँग थिच्नुहोस्। सफा कपडाले टब छोप्नुहोस्। ढुङ्गा संग कसरी झुकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। सबै भन्दा राम्रो ढुङ्गा 5-6 केजी तौल। बन्दकोबीलाई नुन लगाउनु अघि, ढुङ्गाहरू राम्ररी धुनुपर्छ, चारै तिर उमालेको पानीले पखाल्नुपर्छ र घाममा सुकाउनु पर्छ। टबमा टाँसिएको बन्दागोभीलाई गजले छोप्नुहोस्, त्यसमा काठको फ्याक राख्नुहोस्, नुन लगाएको बन्दकोबी (मग) को खुला सतह दोहोर्याउनुहोस् र सबै चीजको माथि दबाब दिनुहोस्। प्रारम्भिक चरणमा, ग्यासहरू हटाउन, जब रस निस्कन्छ। , ग्यास गठन, गोभी सफा धारिलो लठ्ठी संग धेरै पटक छेड्नु पर्छ। अन्यथा, यो तीतो स्वाद हुनेछ। उत्पन्न भएको कुनै पनि फोम हटाउनु पर्छ। बन्दकोबीको किण्वन लगभग 3 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा 4-20 दिनसम्म रहन्छ। त्यस पछि, टबलाई चिसो ठाउँमा लैजान सकिन्छ जहाँ यसलाई भण्डारण गरिनेछ। 2-3 हप्ता पछि, गोभी प्रयोगको लागि तयार छ। यदि चाहियो भने, गोभी सम्पूर्ण टाउको संग किण्वित गर्न सकिन्छ। यो गर्नका लागि, बन्दकोबीको टाउकोलाई आधा वा 4 भागहरूमा काट्नुहोस्, स्टम्प हटाउनुहोस्, नुनसँग छर्कनुहोस् र ब्यारेलमा राख्नुहोस्, टुक्रा बन्दागोभीको साथ गोभीको टाउकोको तहहरू खन्याउनुहोस्। तयार sauerkraut मसाला आवश्यक छैन। आफैंमा, यो सुगन्धित र स्वादिष्ट छ, सूर्यमुखी तेलको साथ अलिकति स्वादमा, मासु, माछा, अण्डा, मशरूम र अन्य प्रोटीन उत्पादनहरूबाट व्यंजनहरूमा उत्कृष्ट थप हुनेछ। Sauerkraut ले कार्बोहाइड्रेट तालिकामा उत्कृष्ट संयोजन दिन्छ - भुटेको र उमालेको आलु, तरकारी स्ट्यू, बेक्ड र स्ट्युड तरकारीहरू र, एक एपेटाइजरको रूपमा, ब्रान्डेड अनाजहरूको ब्रेकफास्टको साथमा। तरकारीको तेल, प्याजको साथ स्वादित Sauerkraut, टेबलमा राम्रोसँग पकाएको रोटी छ भने, जामको साथ तातो चिया पनि छुट्टै खाना बनाउन सक्छ।

अनुप्रयोगमा नुस्खा क्यालकुलेटर प्रयोग गरी भिटामिन र खनिजहरूको नोक्सानलाई ध्यानमा राखेर तपाईं आफ्नै रेसिपी सिर्जना गर्न सक्नुहुनेछ।

पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।

तालिकाले प्रति पोषक तत्व (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) को सामग्री देखाउँदछ 100 ग्राम खाद्य भाग।
पौष्टिकमात्रासामान्य **१०० g मा सामान्य को%१०० किलोमिटरमा सामान्यको%१००% सामान्य
क्यालोरी मान27०१ केसीएल1684०१ केसीएल1.6%5.9%6237 g
प्रोटीन1.6 g76 g2.1%7.8%4750 g
बोसो0.1 g56 g0.2%0.7%56000 g
कार्बोहाइड्रेट5.2 g219 g2.4%8.9%4212 g
जैविक एसिड79.2 g~
Alimentary फाइबर4 g20 g20%74.1%500 g
पानी88 g2273 g3.9%14.4%2583 g
खरानी0.9 g~
भिटामिन
भिटामिन ए, आरई.600 XNUMX.। Μg.900 XNUMX.। Μg66.7%247%150 g
Retinol0.6 मिलीग्राम~
भिटामिन बी १, थाइमिन0.03 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2%7.4%5000 g
भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन0.04 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम2.2%8.1%4500 g
भिटामिन B5, pantothenic0.2 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4%14.8%2500 g
भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%18.5%2000 g
भिटामिन बी f, फोलेट.8.9 XNUMX.। Μg.400 XNUMX.। Μg2.2%8.1%4494 g
भिटामिन सी, एस्कोर्बिक38.1 मिलीग्राम90 मिलीग्राम42.3%156.7%236 g
भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3%4.8%7500 g
भिटामिन एच, बायोटिन.0.1 XNUMX.। Μg.50 XNUMX.। Μg0.2%0.7%50000 g
भिटामिन पीपी, सं0.9656 मिलीग्राम20 मिलीग्राम4.8%17.8%2071 g
Niacin0.7 मिलीग्राम~
म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स
पोटेशियम, K283.4 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.3%41.9%882 g
क्याल्सियम, Ca50 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5%18.5%2000 g
म्याग्नेशियम, मिलीग्राम16.3 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.1%15.2%2454 g
सोडियम, ना21.8 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम1.7%6.3%5963 g
सल्फर, S34.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.5%13%2890 g
फास्फोरस, पी29.8 मिलीग्राम800 मिलीग्राम3.7%13.7%2685 g
क्लोरीन, Cl1249.2 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम54.3%201.1%184 g
तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस्
एल्युमिनियम, अल.493.7 XNUMX.। Μg~
बोहरा, बी.197 XNUMX.। Μg~
भ्यानियम, भि.6.4 XNUMX.। Μg~
फलाम, फे0.8 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.4%16.3%2250 g
आयोडिन, I.2.9 XNUMX.। Μg.150 XNUMX.। Μg1.9%7%5172 g
कोबाल्ट, Co.3 XNUMX.। Μg.10 XNUMX.। Μg30%111.1%333 g
लिथियम, ली.0.4 XNUMX.। Μg~
मैंगनीज, Mn0.1631 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.2%30.4%1226 g
कपर, क्यू.81.3 XNUMX.। Μg.1000 XNUMX.। Μg8.1%30%1230 g
मोलिब्डेनम, मो।.12.1 XNUMX.। Μg.70 XNUMX.। Μg17.3%64.1%579 g
निकल, नी.14.1 XNUMX.। Μg~
रुबिडियम, आरबी.5.6 XNUMX.। Μg~
फ्लोरिन, एफ.12.2 XNUMX.। Μg.4000 XNUMX.। Μg0.3%1.1%32787 g
क्रोम, सीआर.4.6 XNUMX.। Μg.50 XNUMX.। Μg9.2%34.1%1087 g
जिंक, Zn0.3758 मिलीग्राम12 मिलीग्राम3.1%11.5%3193 g
पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च र डेक्सट्रिनहरू0.2 g~
मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर)5 gअधिकतम १०० г

उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।

Sauerkraut भिटामिन र खनिजहरूमा समृद्ध जस्तै: भिटामिन ए - ,,,66,7%, भिटामिन सी - ,२,%%, पोटेशियम - ११,42,3%, क्लोरीन -, 11,3%, कोबाल्ट - %०%, मोलिब्डेनम - १,,54,3%
  • भिटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, छाला र आँखा स्वास्थ्य, र प्रतिरक्षा कायम गर्नका लागि जिम्मेवार छ।
  • भिटामिन सी रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, प्रतिरक्षा प्रणालीको कार्यले फलामको अवशोषणलाई बढावा दिन्छ। अभावले ढीला र ब्लीडिंग गमहरू निम्त्याउँदछ, नाकबलि ofहरू रगत केशिकाओंको ब्यंगनीयता र नाजुकताको कारण।
  • पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
  • क्लोरीन शरीरमा हाइड्रोक्लोरिक एसिडको गठन र स्रावको लागि आवश्यक छ।
  • कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिड मेटाबोलिजम र फोलिक एसिड मेटाबोलिजमको एन्जाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
  • Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines र pyrimidines को चयापचय प्रदान गर्दछ।
 
RALIPE INGREDIENTS का CALORIE र रासायनिक संयोजन Sauerkraut PER १०० g
  • 28०१ केसीएल
  • 47०१ केसीएल
  • 35०१ केसीएल
  • 0०१ केसीएल
  • 28०१ केसीएल
  • 46०१ केसीएल
टैग: कसरी पकाउने, क्यालोरी सामग्री २ k केसीएल, रासायनिक संरचना, पौष्टिक मूल्य, के भिटामिन, खनिज, पकाउने विधि सौरक्रुट, नुस्खा, क्यालोरी, पोषक

जवाफ छाड्नुस्