त्यसोभए, कुन प्रकारको तेल सलाद को लागी राम्रो छ, फ्राइ for को लागी? यसलाई बुझौं।
एक सलाद को लागी, अपरिभाषित र अपरिष्कृत सूर्यमुखी तेल उपयोगी छ, जसमा प्रकृति बाट उपलब्ध सबै लाभकारी घटक संरक्षित छन्। तर यस्तो तेल संग पकाउन सख्त निषेधित छ। गर्मी उपचार को समयमा, सबै उपयोगी पदार्थहरु यसलाई छोड्छन् र यो carcinogens को रूप मा नकारात्मक गुणहरु प्राप्त गर्दछ। तेसैले, यो परिष्कृत सूर्यमुखी तेल मा भुना राम्रो छ। तर सूर्यमुखी तेल बाहेक, जैतून का तेल, मकै को तेल, सोयाबीन तेल, र flaxseed तेल धेरै सामान्य छन्।
हामी त्यसमा पोलीअनसेच्युरेटेड फ्याट्टी एसिडहरूको सामग्री द्वारा तेलको उपयोगिता निर्धारित गरौं।
यी एसिड हृदय प्रणाली मा एक धेरै राम्रो प्रभाव छ र हृदयघात र atherosclerosis को रोकथाम को लागी उपयोगी छन्। Polyunsaturated एसिड "खराब कोलेस्ट्रॉल" को स्तर कम, छाला र कपाल को स्थिति मा सुधार, र प्रतिरक्षा प्रणाली लाई बलियो बनाउँछ। Polyunsaturated फैटी एसिड को सामग्री को अनुसार, तेल निम्नानुसार वितरित गरीएको छ:
पहिलो स्थान - अलसी को तेल - polyunsaturated फैटी एसिड को 1%;
दोस्रो स्थान - सूर्यमुखी तेल - 2%;
तेस्रो स्थान - सोयाबीन तेल - ,०,०%;
Th औं स्थान - मकैको तेल - १,,4%
पाँचौं स्थान - जैतुनको तेल - १,,०२%।
समान रूपले महत्त्वपूर्ण सूचक संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरूको सामग्री हो, जसको हृदय प्रणालीमा सीधा विपरीत प्रभाव पार्दछ। तसर्थ, संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरूको न्यूनतम सामग्री सहितको तेल स्वस्थ मानिन्छ।
पहिलो स्थान - अलसीको तेल -,,%% संतृप्त फ्याट्टी एसिड;
दोस्रो स्थान - सूर्यमुखी तेल - 2%;
Th औं स्थान - मकैको तेल - १,,3%
तेस्रो स्थान - सोयाबीन तेल - ,०,०%;
पाँचौं स्थान - जैतुनको तेल - १,,०२%।
रेटिंग थोरै परिवर्तन भएको छ, तथापि, flaxseed र सूर्यमुखी तेल अझै पनि अग्रणी स्थानहरु मा कब्जा।
जे होस्, यो अर्को रेटिंग मा विचार गर्न को लागी अर्थ बनाउँछ - यो भिटामिन ई को सामग्री को मूल्या Vitamin्कन हो। भिटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हो। यो न केवल छाला को संरचना मा सुधार र मोतियाबिन्दु को विकास रोक्छ, तर यो पनि कोशिकाहरु को बुढ्यौली प्रक्रिया को ढिलो र सेल पोषण मा सुधार, रक्त वाहिकाहरु को पर्खालहरु लाई बलियो बनाउँछ र रगत जम्न रोक्छ।
भिटामिन ई सामग्रीका लागि रेटिंग (अधिक, तेलको राम्रो प्रभाव):
पहिलो स्थान - सूर्यफूल तेल - 1 44,0,० मिलीग्राम प्रति १०० ग्राम;
दोस्रो स्थान - मकैको तेल - १,,2 मिलीग्राम;
तेस्रो स्थान - सोयाबीन तेल - १,,१ मिलीग्राम;
चौथो स्थान - जैतुनको तेल - १२,१ मिलीग्राम।
पाँचौं स्थान - अलसी तेल - २,१ मिलीग्राम;
त्यसो भए, सबैभन्दा उपयोगी तेल सूर्यफूल तेल हो, जुन बहुअनस्याचुरेटेड र संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरूको सामग्रीको सन्दर्भमा दोस्रो स्थानमा छ र भिटामिन ईको सर्तमा पहिलो स्थानमा छ।
ठीक छ, कि हाम्रो रेटिंग अधिक पूर्ण हो, र तेल को आकलन एक राम्रो गुण को छ, हामी एक अर्को विचार गर्नेछौं रेटिंग - कुन तेल फ्राइ forको लागि उत्तम हो? यसभन्दा पहिले हामीले पत्ता लगाइसकेका छौं कि परिष्कृत तेल फ्राईका लागि उपयुक्त छ, तर यो तथाकथित "एसिड नम्बर" मा ध्यान दिन लायक छ। यो संख्या तेलमा निःशुल्क फ्याट्टी एसिड को सामग्री इंगित गर्दछ। गरम हुँदा, ती बिग्रन्छन् र धेरै चाँडै ऑक्सीकरण हुन्छन्, तेल हानिकारक बनाउँछ। तसर्थ, यो संख्या कम, फ्राई forको लागि अधिक उपयुक्त तेल:
पहिलो स्थान - सूर्यफूल तेल - ०,1 (एसिड नम्बर);
पहिलो स्थान - मकैको तेल - ०,1;
दोस्रो स्थान - सोयाबीन तेल - १;
तेस्रो स्थान - जैतुनको तेल - १,3;
चौथो स्थान - अलसी तेल - २।
अलसी को तेल बिल्कुल फ्राइ for को लागी लक्षित छैन, तर सूरजमुखी तेल फेरि नेतृत्व लिए। तेसैले, सबै भन्दा राम्रो तेल सूरजमुखी हो, तर अन्य तेलहरु मा पनि उपयोगी चीजहरु को एक धेरै छन् र उही तरीका बाट प्रयोग गरिनु पर्छ। उदाहरण को लागी, flaxseed तेल को लाभ मात्र स्पष्ट छ कि भिटामिन (Retinol, tocopherol, बी-समूह भिटामिन, भिटामिन K) को एक ठूलो मात्रा को अतिरिक्त मा, यो polyunsaturated फैटी एसिड को एक पूरा दायरा हो कि भिटामिन F को हिस्सा हो। (ओमेगा परिवार ३ र ओमेगा 3 को फैटी एसिड)। यी एसिड मानव शरीर मा जैविक प्रक्रियाहरु मा एक महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्।
जैतुनको तेल, यद्यपि धेरै व्यक्तिहरूले यसलाई मन पराउँछन्, यो प्राय: जहिले अन्तिम स्थानहरूमा रहन्छ, दुबै सन्तुलित र संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरूको सामग्रीको रूपमा, र भिटामिन ईको सामग्रीमा। तर तपाईं यसलाई फ्राई गर्न सक्नुहुन्छ, तपाईंलाई केवल आवश्यक छ परिष्कृत तेल छनौट गर्नुहोस्।
परिष्कृत जैतुन तेललाई "राइफाइन्ड जैतूनको तेल", "हल्का जैतुनको तेल", साथै "शुद्ध जैतूनको तेल" वा "जैतुनको तेल" को रूपमा जानिन्छ। यो हल्का छ, कम स्पष्ट स्वाद र रंगको साथ।
निश्चित मात्रामा तेल खपत र युवा र स्वस्थ रहन निश्चित गर्नुहोस्! केवल यसलाई अधिक नगर्नुहोस्, किनकि १०० ग्राम तेलमा लगभग 100 ०० किलोकलरी हुन्छ।