सेप्टेम्बर खाना

त्यसैले गर्मी चम्किलो रंग संग शोर थियो, तरबूज अगस्त समाप्त भयो र सेप्टेम्बर हाम्रो भ्रमण को लागी पर्खाइयो। यदि उत्तरी गोलार्द्धका बासिन्दाहरु को लागी, उहाँ शरद ofतु को पहिलो महिना संग सम्बन्धित छ, तब दक्षिणी गोलार्द्ध को लागी उहाँ वसन्त को हेराल्ड हो। ठिक छ, हामी गर्मी मनोरन्जन को बारे मा पछुतो संग एक सानो सास फेर्न र साहसपूर्वक ज्ञान को दिन, मखमली मौसम, प्रचुरता र "भारतीय गर्मी" को आकर्षण पूरा गर्न को लागी हतार।

सेप्टेम्बरमा यसको नाम ल्याटिनबाट छ सेप्टेम (सात) किनकि यो पुरानो रोमी क्यालेन्डरको सातौं महिना (सिजरको पात्रो सुधार अघि) थियो। स्लाभहरूले उनलाई बोलाए “Heather", हेदरको सम्मानमा यस अवधिमा फूल्दा, वा रुयुइन (गर्जनको लागि), किनकि यस महिनामा शरद weatherतुको मौसम सुरु भयो, जुन झ्यालको बाहिर" गर्जन "भयो।

सेप्टेम्बरमा स्लाभिक न्यू इयर वा चर्च नयाँ इयर शुरू हुन्छ (सेप्टेम्बर १ 14), अर्थात् चर्चको साल र यसको छुट्टिहरूको लागि नयाँ सुरूवात बिन्दु (तीमध्ये पहिलो अति पवित्र थिओटोकोसको जन्मको पर्व हो)।

पतनमा, हामी मौसमी पोषणको सिद्धान्तहरू पछ्याउँछौं, जुन बुद्धिमान चिनियाँहरूले आदेश दिएका छन्। अर्थात्, सेप्टेम्बरमा आहार योजना बनाउँदा, हामी यस मौसमको विशेषताहरूलाई ध्यानमा राख्छौं र हाम्रो क्षेत्रको लागि परम्परागत उत्पादनहरू छनौट गर्छौं।

सभोय गोभी

यो तरकारी बालीहरु संग सम्बन्धित छ र बगैचा गोभी को किस्महरु मध्ये एक हो। यो गोभी को ठूलो टाउको छ, तर सेतो गोभी को विपरीत, यो गाढा हरियो नालीदार पातलो पातहरु छ।

Savoy गोभी को जन्मभूमि Savoy को इटालियन काउन्टी हो। अब यो संयुक्त राज्य अमेरिका र पश्चिमी यूरोपीय देशहरुमा धेरै लोकप्रिय छ। रूस मा, उनीहरु यो XNUMX औं शताब्दी देखि बढ्न थाले, तथापि, Savoy गोभी हाम्रो देश मा धेरै वितरण प्राप्त गरेन, यद्यपि यसको कच्चा रूप मा यसको स्वाद र पोषण गुणहरु सेतो गोभी को तुलना मा धेरै उच्च छ।

बन्दकोबीको यस किसिमको कम क्यालोरी खाना हो - केवल २ k क्यालोरी।

सवेय गोभीका उपयोगी पदार्थहरूमध्ये यो भिटामिन सी, ई, ए, बी १, पीपी, बी,, बी २, पोटेशियम नुन, फास्फोरस, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, सोडियम, चिनी, प्रोटीन, फाइबर, फाइटोनसाइड, सरसको तेल, फलामको नोट गर्न सकिन्छ , क्यारोटीन, खरानी पदार्थ, थायामिन, राइबोफ्लेविन, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट र पेक्टिन पदार्थ, ग्लुटाथियोन, एस्कोर्बाइगन, मनिटोल मदिरा (मधुमेह रोगीहरूको चिनी विकल्प हो)।

यो याद गर्नुपर्दछ कि सवाई कोबी एक प्राकृतिक शक्तिशाली एन्टीआक्सीडन्ट हो, अर्थात्, यसले शरीरलाई कार्सिनोजेनबाट बचाउन मद्दत गर्दछ, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ पार्छ, कोशिका उमेर रोक्छ, स्नायु प्रणालीलाई नियमित गर्छ, क्यान्सर कोषहरूको विकासलाई रोक्छ, वृद्धिलाई रोक्छ रक्तचाप, एक मूत्रवर्धक गुण छ, सजीलो शरीर द्वारा अवशोषित र मधुमेह रोगीहरूको आहार को लागी महान।

खाना पकाउँदा, सवाई कोबी सलादहरू, सूपहरू, बोर्सट, भरिएका गोभीलाई मासुको साथ प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ, जसमा पाइ र क्यासरोले भरिन्छ।

गाजर

यो एक जडिबुटी द्विवार्षिक बोट हो जुन छाता (वा सेलेरी) परिवारसँग सम्बन्धित छ। यो फरक छ कि यसको विकासको पहिलो वर्षमा, पातहरूको रोसेट र जरा बाली गठन हुन्छ, र दोस्रोमा - बीउ झाडी र बीज।

यो उल्लेखनीय छ कि पहिलो गाजर मा मात्र सुगन्धित बीउ र पातहरु को खातिर, र केवल XNUMX औं शताब्दी मा हुर्काइएको थियो। ne (प्राचीन लिखित स्रोतहरु बाट निर्णय) यसको मूल सब्जी, जो मूल रूप बाट बैजनी थियो प्रयोग गर्न थाले।

अब विश्वमा 60० भन्दा बढी प्रकारका गाजरहरू छन्, यो अन्टार्कटिका बाहेक सबै महाद्वीपमा वितरण हुन्छ।

गाजरमा धेरै उपयोगी पदार्थहरू हुन्छन्: भिटामिन बी, सी, पीपी, के, ई, बीटा क्यारोटीन (शरीरमा भिटामिन ए मा परिवर्तित), प्रोटिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज (म्याग्नेशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, फलाम, तामा, जिंक, आयोडिन, क्रोमियम, फ्लोरिन, निकल), आवश्यक तेल, फाइटनसाइडहरू, पेक्टिनहरू।

गाजरलाई आँखाको रेटिनालाई सुदृढ पार्नको लागि (अर्थात् मायोपिया, कन्जेक्टिवाइटिस, ब्लेफेराइटिस, रातको अन्धोपन) बल दिन शरीरको थकान छिटो श्लेष्म झिल्ली, छालालाई सघाउन प्रयोग गर्न सल्लाह दिइन्छ। र गाजर भिटामिन ए को कमी, hypovitaminosis, कलेजोको रोग, हृदय प्रणाली, पेट, मिर्गौला, Polyarthritis, खनिज चयापचय विकार, रक्ताल्पता, कोलाइटिस, घातक ट्यूमर, आंत्र dysbiosis, नेफ्रिटिस, dermatitis र अन्य छाला रोगहरु को लागी उपयोगी छ। यसले मूत्रवर्धक र मध्यम कोलेरेटिक गुणहरू राख्दछ, अग्न्याशयको क्रियाकलाप सुधार गर्दछ, सेल स्वास्थ्यमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ र नियोप्लाज्मलाई रोक्छ, स्नायु प्रणालीलाई सुदृढ पार्छ, शरीरको सुरक्षात्मक कार्यहरू बढाउँछ, शरीरलाई सफा गर्छ र यसलाई क्रमशः कायम राख्छ।

गाजर स्वतन्त्र थालको रूपमा तयार गरिन्छ वा विभिन्न पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रमहरू, सॉसहरूको लागि मसालाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

बैंगन

तिनीहरूसँग थोरै ज्ञात वैज्ञानिक नाम पनि छ। गाढा-फलदार नाइटशेड, र लोकप्रिय पनि भनिन्छ बैंगन, ब्लूबेरी र "नीलो"… बैंगन ठूलो, काँटेदार, कुनै न कुनै पातहरु र बैजनी, उभयलिंगी फूलहरु संग एक बारहमासी जडीबुटी हो। बैंगन फल एक ठूलो नाशपाती को आकार, एक चम्किलो वा मैट छाला संग गोल वा बेलनाकार बेरी हो। रंग भूरा पहेंलो देखि खैरो-हरियो सम्म पर्दछन्।

एगप्लान्ट्सको जन्मभूमि मध्य पूर्व, दक्षिण एशिया र भारत हो। यो तरकारी XNUMXth शताब्दीमा अफ्रिकामा आएको थियो, यूरोपमा - XNUMXth शताब्दीमा, जहाँ यो सक्रिय रूपले खेती गरिएको थियो केवल XNUMXth शताब्दीबाट सुरू गरेर।

कच्चा एग्प्लान्ट एक कम फ्याटयुक्त आहार उत्पादन हो जुन प्रति 24 ग्राममा २ XNUMX केसीएल हुन्छ।

एग्प्लान्टमा चिनी, घोल, फ्याट, प्रोटीन, पोटेशियम, म्याग्नेशियम, क्याल्सियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, ब्रोमिन, अल्युमिनियम, क्लोरीन, फलाम, मोलिब्डेनम, आयोडिन, जिंक, तामा, फ्लोरिन, कोबाल्ट, भिटामिन बी,, बी १, बी,, बी २ हुन्छ। , सी, पीपी, पी, डी, पेक्टिन, फाइबर, जैविक एसिडहरू। र धेरै साना खुराकहरूमा, यस्तो विषाक्त पदार्थ "सोलानिन एम" को रूपमा।

एगप्लान्टले शरीरबाट अतिरिक्त कोलेस्ट्रोल हटाउँछ, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेलिथियासिस, कोरोनरी हृदय रोग रोक्छ, हेमाटोपोजीसिसलाई बढावा दिन्छ, ब्याक्टेरिसियल गुणहरू हुन्छ र आंतहरूलाई उत्तेजित गर्छ। र यो किडनी रोग र मधुमेह mellitus, edema र गाउट को लागी प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।

सबै प्रकारका व्यंजनहरू एग्प्लान्ट्सबाट तयार गरिन्छ, उदाहरणका लागि: टमाटरले बेक्ड एगप्लान्ट्स; तेल मा डिब्बाबंद बैंगन; एग्प्लान्ट रोल्स; एग्प्लान्ट ज्युलिएन; एगप्लान्ट सहित ग्रीक मौसाका; मासु एग्प्लान्टले भरिएको; एग्प्लान्ट संग hodgepodge; तरकारी स्टू; क्याभियार; तरकारी र अन्य धेरै बर्तनको संग भाँडा वा स्ट्युल्ड एगप्लान्ट्स।

घोडा

गोभी परिवार बाट जडिबुटी बारहमासी बिरुवाहरु लाई बुझाउँछ। यो यसको "फेलो" (सरसों, watercress र मूली) बीच एक मासु, ठूलो जरा, lanceolate, रेखीय वा पूरै धार पातहरु संग अग्लो अग्लो स्टेम बीच फरक छ।

यस मसलादार सुगन्धित बोटलाई पुरातन इजिप्टियनहरू, रोमीहरू र ग्रीकहरूलाई थाहा थियो जसले यसलाई भोक जगाउँन मात्र होइन शरीरको महत्त्वपूर्ण शक्तिहरू पनि सक्रिय पार्नका निम्ति योग्य ठान्थे।

सब्जीमा फाइबर, फाइटोनसाइड, आवश्यक तेल, भिटामिन सी, B1, B3, B2, E, B6, फोलिक एसिड, म्याक्रो- र माइक्रोलेमेन्ट्स (पोटेशियम, म्याग्नेशियम, क्याल्सियम, सोडियम, फलाम, फास्फोरस, म्यांगनीज, तामा, आर्सेनिक), चीनी , एमिनो एसिड, लाइसोजाइम (जीवाणुनाशक प्रोटीन पदार्थ), कार्बनिक यौगिकहरु, sinigrin ग्लाइकोसाइड (allyl सरसों को तेल मा भंग), myrosin एंजाइम।

Horseradish का जीवाणुनाशक गुणहरू छन्, भूकलाई उत्तेजित गर्दछ, जठरांत्रको स्राव बढाउँदछ, एन्टिस्कोर्बुटिक, एक्सपेक्टोरेंट र कोलेरेटिक गुणहरू हुन्छन्, क्यारीजको विकासलाई रोक्दछ। यो विभिन्न इन्फ्लेमेटरी प्रक्रियाहरू, कलेजोको रोग, मूत्राशय, चिसो, जठरांत्रको रोग, गाउट, छाला रोग, गठिया र कटिबिनाशिकाको लागि सिफारिस गरिन्छ।

खाना पकाउँदा, हर्सराडिश जरा सास बनाउन प्रयोग गरिन्छ, जुन माछा र चिसो मासु, तरकारी सलादको साथ दिइन्छ।

बारीक कटा हर्सराडिश पातहरु चिसो सूप (सब्जी र मशरूम okroshka, बोटविनिया) संग राम्रो संग मेल खान्छ, उनीहरु नमकीन, अचार र अचार काकडी, टमाटर, तोरी, गोभी र पनि gooseberries को लागी प्रयोग गरीन्छ।

अंकहरू

उनीहरूले नेभाराको रूख, नेभाराको रूख, दाखमद्य बेरी, नेभारा, स्मीर्ना बेरी वा नेभारा पनि भन्छन् - पातलो उपोष्णकटिबन्धीय फिकस पातलो हल्का खैरो बोक्रा र ठूला उज्यालो हरियो पातहरू सहित। नोन्डस्क्रिप्ट साना फूलहरू नाशपातीको आकारको मिठो-रसदार इन्फ्रुक्टसेसेन्स पातलो छाला, साना कपालहरू र बीउहरूको साथ बदलिन्छ। विविधतामा निर्भर गर्दै, अन्जीरहरू पहेंलो, पहेंलो हरियो वा कालो नीलो रंगको हुन्छ।

अंजीर कैरियाको पर्वतीय क्षेत्रबाट आएका छन् - एशिया माइनरको प्राचीन प्रान्त। आज, नेभाराको खेती काकेशस, मध्य एशिया, क्राइमिया, जर्जिया, अबशेरोन प्रायद्वीप, भूमध्य देश, अर्मेनियाको पहाडी क्षेत्र, अजरबैजानको केही क्षेत्र, अब्खाजिया र क्रास्नोडार क्षेत्रको तटमा छ।

उल्लेखनीय कुरा के छ भने, बाइबल अनुसार, नेभाराको पात (नेभाराको पात) ले आदम र हव्वाले ज्ञानको रूखबाट स्याउ चाखेपछि आफ्नो ना their्गोपन ढाक्यो।

अंजीरमा फलाम, तामा, क्याल्शियम, म्याग्नीशियम, पोटेशियम, फाइबर, फिसिन, भिटामिन ए, बी, २%% कच्चा चिनी र%%% सुख्खा हुन्छ।

अंजीर फलमा एन्टिपाइरेटिक र डाईफोरेटिक गुण हुन्छ, रेचक प्रभाव, पेट र मिर्गौलाको अवस्था सुधार गर्छ, रगत कोठो पार्ने र संवहनी रगतको धब्बाहरूको पुनः अवशोषण, कडा मुटुको धडकन राहत। त्यसकारण, तिनीहरूलाई कार्डियोभास्कुलर प्रणाली, उच्च रक्तचाप र शिरापरक अपर्याप्तता, घाँटी दुखाइ, सर्दी, मसूड़ों र श्वास नलीको जलनको रोगहरूको लागि आहारमा समावेश गर्न उपयोगी छ। अंजीर सफलतापूर्वक ह्याoverओभर, अधिक वजन, खोकी, तनाव, लड्ने भूख सुधार गर्दछ।

पकाउँदा, "वाइन बेरी" ताजा, सुकाइन्छ र बेकिंग, डेसर्ट, शर्बत, सिरप, जाम, जाम, र संरक्षणको लागि प्रयोग गरिन्छ। गउरमेट्सले माछा, मासु वा चीजले बनेको भाँडामा नेभाराहरू प्रयोग गर्ने सल्लाह दिन्छ (उदाहरणका लागि, नेभाराले माछा पकाउने वा यससँग पनीर बेकिंग)।

नासपाती

यो रोजासी परिवारको फलफूल हो, जुन m० मिटरको उचाईमा पुग्छ र गोलो पात र ठूला सेता फूलहरूले छुट्याउँछ। नाशपाती फलहरू ठूला, आयताकार वा गोलाकार हुन्छन्, हरियो, पहेंलो वा रातो रंगको हुन्छ।

नाशपातीको पहिलो उल्लेख हाम्रो युगभन्दा हजार वर्ष अघि लेखिएको चिनियाँ कवितामा पाइन्छ। साथै, त्यहाँ पुरानो ग्रीक साहित्यिक स्मारकहरू पनि थिए जसमा यो फल पनि उल्लेख गरिएको थियो, र पेलोपोनिसलाई "नाशपातीहरूको देश" भनियो।

यस समयमा विश्वमा हजारौं प्रकारका नाशपातीहरू चिनिन्छन्, तर प्रत्येक बर्ष यसका नयाँ प्रजातिहरू प्रस्तुत गर्ने प्रजनकहरूका लागि यो सीमा छैन।

यो फल कम क्यालोरीयुक्त खाद्य पदार्थसँग सम्बन्धित छ किनकि यसको कच्चा ढाँचामा यसमा प्रति सय ग्राम 42२ केसीएल हुन्छ, तर सुख्खाको रूपमा नाशपाती उच्च क्यालोरी हुन्छ - पहिले नै २270० केसीएल।

वैज्ञानिकहरूले नाशपातीमा धेरै उपयोगी पदार्थहरू फेला पारे: फाइबर, सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, क्यारोटीन, फोलिक एसिड, फलाम, मैंगनीज, आयोडिन, पोटेशियम, तामा, क्याल्सियम, सोडियम, म्याग्नेशियम, फस्फोरस, फ्लोरिन, जिंक, मोलिब्डेनम, खरानी, ​​पेक्टिन , जैविक एसिड, भिटामिन ए, बी,, बी १, बी,, बी २, बी,, सी, बी,, पी, ई, पीपी, टेनिन, एन्टिबायोटिक आर्बुटिन, जैविक दृष्टिले सक्रिय पदार्थ, आवश्यक तेलहरू।

नाशपातीको एन्टिमाइक्रोबियल र ब्याक्टेरिसाइडल कार्य हुन्छ, मेटाबोलिज्म सुधार गर्दछ, स्वस्थ रक्त कोशिकाको संश्लेषणलाई बढावा दिन्छ, मुटु र मांसपेशिको काममा फाइदाजनक प्रभाव पार्दछ, कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ, पाचन वृद्धि गर्दछ, मिर्गौला र कलेजोलाई उत्तेजित गर्दछ। तसर्थ, यसलाई मुटुको धड्कन, उदासीनता, चक्कर आउने, प्रोस्टेटाइटिस, मूत्राशय र मिर्गौलाको सूजन, अग्न्याशयको क्षीणता, थकान, भोक कम हुनु, घाउ र टिश्युहरूको कमजोर उपचार, घबराहटको लागि मेडिकल फूडको डाइटमा समावेश गर्न सिफारिस गरिन्छ। , अनिद्रा र अन्य रोगहरू।

प्राय: नाशपाती ताजा खान्छन्, र यो पनि सुकाउन, बेक्ड, डिब्बाबंद, कम्पोटेस र जुस बनाउन, संरक्षित, मुरब्बा र जाम बनाउन सकिन्छ।

ब्लुबेरी

यसलाई पियक्कड वा गोनोबेल पनि भनिन्छ - यो भ्याक्सिनियम जीनसको हेदर परिवारको एक पर्णपाती झाडी हो, यो घुमाउरो चिल्लो खैरो शाखा र नीलो रom्गको ब्लो, रसीला खाने जामुनको साथ भिन्न छ। ब्लूबेरीहरू वन क्षेत्र, पहाडको माथिल्लो बेल्ट, टुन्ड्रा, उत्तरी गोलार्धको चिसो र शीतोष्ण जलवायुको साथ सबै क्षेत्रहरूमा दलदल र पीट बोगहरूमा बढ्छ।

कम क्यालोरी सामग्री संग आहार उत्पादनहरु लाई बुझाउँछ - केवल 39 kcal।

ब्लूबेरीमा फाइलोचियोनिन (भिटामिन के १), बेन्जोइक, साइट्रिक, मलिक, अक्सेलिक र एसिटिक एसिड, फाइबर, कलरिंग पेक्टिन र टेनिन, क्यारोटीन, प्रोविटामिन ए, एस्कोर्बिक एसिड, बी भिटामिन, फ्लाभोनोइड, भिटामिन पीके, पीपी, आवश्यक एमिनो एसिड हुन्छन्।

ब्लूबेरी बेरीलाई अनुपम गुणहरूले छुट्याउँछ: रेडियोधर्मी विकिरणबाट बचाउँछ, रक्त नलीहरूलाई सुदृढ पार्छ, मुटुको कार्यलाई सामान्य बनाउँछ, अग्नाशय र आन्द्राको स्वास्थ्यलाई कायम राख्छ, स्नायु कोषहरू र मस्तिष्कको बढ्दोतालाई ढिलो बनाउँछ। र साथै ब्लूबेरीसँग एक कोलेरेटिक, एन्टिस्कोर्बुटिक, कार्डियोटोनिक, एन्टिस्क्लेरोटिक, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी र हाइपोटेन्टल प्रभाव छ। यो उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, केशिका विषाक्तता, घाँटी दुखाइ, ज्वरो, गठिया, पेचिश, मधुमेह मेलिटस, दृष्टि पुनःबहाली, रगत बकबक बढाउन र सक्रिय (जीवित) जीवन शक्ति,

सामान्यतया, ब्लूबेरी ताजा खाइन्छन्, र तिनीहरू जाम र मद्य बनाउन पनि प्रयोग गरिन्छ।

दलियाको ग्रोट्स

दलियामा यो मुख्य तत्त्व हो (दलिया) जुन ओटबाट स्टीमिंग, पिलिंग र ग्राइन्डिंगबाट प्राप्त गरिन्छ। ओटमीलको ग्रेशेस-पहेलो रंग विभिन्न शेडसहित हुन्छ, र गुणस्तरको हिसाबले यो पनि पहिलो र उच्च श्रेणीको हुन्छ।

दलियामा प्राकृतिक एन्टीआक्सीडन्टहरू, फास्फोरस, क्याल्शियम, बायोटिन (भिटामिन बी), पोटेशियम, फलाम, म्याग्नेशियम, सोडियम, जिंक, भिटामिन बी १, ई, पीपी, बी २, बीटा-ग्लूकन हुन्छ।

ओटमिल उत्पादनहरूले वातावरण र विभिन्न संक्रमणहरूको प्रभावहरूको प्रतिरोध गर्ने, एनीमिया रोक्न, कंकाल प्रणालीको विकासलाई बढावा दिन, छालाको अवस्था सुधार गर्न, कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न, र इष्टतम चिनीको स्तर कायम राख्न शरीरको क्षमता बढाउँछ। ओटमीलमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी र खामको प्रभाव छ, जठरांत्र मार्गलाई सफा र उत्तेजित गर्दछ, ग्यास्ट्राइटिस र पेटको अल्सरको प्रगतिलाई रोक्छ, यो दुखाइ र ब्लोटिंग, डर्मेटाइटिसको लागि सिफारिस गरिन्छ।

हामी सबै बेर्मोरको प्रख्यात वाक्यांश सम्झन्छौं ("द डग अफ द बास्कर्भिलेज" बाट फिल्मको बटलर) "ओटमेल, सर!"। तर यो नोट गर्नुपर्दछ कि दलियाको साथसाथै यो अनाज चिपचिपे सिरीड कोरिडज, स्प्रेड सूप, स्लिम र मिल्क सूप, क्यासरोलहरू पनि तयार पार्न प्रयोग गरिन्छ।

कुखुराको बटर

अन्य नाम - छोला, नखट, मटन मटर, छाला, शिश - फलफूल परिवार को एक वार्षिक, leguminous बिरुवा हो, जो पनि फलफूल को समूह संग सम्बन्धित छ। धेरै जसो चना मध्य पूर्व मा उनिहरुको बीउ को लागी हुर्मिन्छ, जो hummus को लागी आधार हो। चनाको बीउ बिभिन्न रंगहरु (पहेँलो देखि गाढा खैरो) र बाहिर एक चराको चोंच संग एक राम को टाउको जस्तै देखिन्छ। उनीहरु प्रति फली एक देखि तीन टुक्रा बढ्छ।

पूर्वी अफ्रिका, भूमध्य क्षेत्र, पूर्वी अफ्रिका, मध्य एशिया (जहाँबाट आउँदछ) र भारतमा चानाको खेती गरिन्छ।

छोपेर दानामा प्रोटीन, तेल, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन बी २, ए, बी १, बी,, बीएक्सएनयूएमएक्स, सी, पीपी, पोटेशियम, क्याल्सियम, फास्फोरस, म्याग्नेशियम, मालिक र अक्सेलिक एसिड, मेथियोनिन र ट्रिप्टोफेन हुन्छ।

छोलेको भाँडाको प्रयोगले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न, प्रतिरोध क्षमता बढाउन, रगतको संरचना सुधार गर्न र हड्डीको ऊतकहरूलाई बलियो बनाउन मद्दत गर्दछ। यो संवहनी र हृदय रोगको रोकथाम, पाचन को सामान्यीकरण, रगतमा चिनीको स्तर नियन्त्रण र मोतियाबिन्दुबाट आँखाको सुरक्षाको लागि पनि सिफारिस गरिएको छ।

छोला पकाइन्छ, त्राइन्छ र उमालेको हुन्छ, सलाद, मिठाई र डिब्बाबंद खाना तयार पार्न प्रयोग गरिन्छ। अंकुरित छोला भिटामिन ककटेल, सूप र पाटेहरूमा थपिन्छ।

Zender

पर्च परिवार को हो। यो फरक छ कि यो एक पछि संकुचित, सानो दाँतदार तराजू संग लम्बी शरीर, गिल हड्डीहरु मा काँडा, लम्बाईएको जबडा र धेरै साना दाँतहरु संग एक ठूलो मुख, र यहां सम्म कि नang्गहरु छन्। Zander एक सेतो पेट र ट्रान्सभर्स खैरो-कालो पट्टी संग हरियो खैरो छ।

झाण्डरको बासस्थान नदी र तालहरू हुन् जुन पानीमा उच्च अक्सीजन स्तरको साथ छ। यो मुख्यतया एउटा गैर-सिल्डेड बलुआ वा माटोको तलको गहिराईमा रहन्छ।

पाईक पर्च मासु भिटामिन B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, प्रोटीन, फ्याट, क्याल्सियम, सोडियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, क्लोरीन, जस्ता, फलाम, आयोडीन, म्यांगनीज, तामा, फ्लोरीन क्रोमियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम र निकल।

पाइक पर्च माछाको सूप र सलाद बनाउनका लागि प्रयोग गरिन्छ, यो ओभनमा वा बेस्ड, ग्रील्ड, भरिएको, नुनिलो, सुक्खा, उमालेको वा स्टुभमा पकाउन सकिन्छ।

B्रीम

कार्प परिवार को माछा, जो एक पछि संकुचित शरीर, लामो पंख र एक तराजू संग कभर छैन एक कील द्वारा प्रतिष्ठित छ। ब्रीम को रंग हरीयो चमक संग सीसा देखि कालो सम्म भिन्न हुन्छ। वयस्कहरु ५०-50५ सेन्टीमिटर लम्बाइ र kg किलो तौल मा पुग्न सक्छन्। ब्रीम मध्यम धाराहरु र ठाडो तल डम्प को चौडा कदम, जलाशय मा पुराना नदी बेड र ठूलो खाडी संग जलाशय मनपर्छ।

ब्रिम मासु फास्फोरस, ओमेगा fat फ्याट्टी एसिड, पोटेशियम, म्याग्नीशियम, क्याल्सियम, सोडियम, फलाम, क्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, निकेल, भिटामिन बी १, सी, बी २, ई, ए, पीपी, डी को स्रोत हो।

रक्त रक्त वाहिका सफा गर्न उपयोगी छ, हड्डीहरूलाई सुदृढ पार्छ, कोलेस्ट्रोल कम गर्दछ, कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक र उच्च रक्तचापको विकास रोक्छ।

यदि तपाइँ सोच्नुहुन्छ कि ब्र्याम केवल माछा सूप वा फ्राईको लागि उपयुक्त छ भने, त्यसोभए तपाईं गलत हुनुहुन्छ - शेफ धेरै किसिमले ब्रेमको साथ स्वादिष्ट पकवानहरू तयार पार्नका लागि आएका छन्। उदाहरण को लागी, "एक तार र्याकमा फ्राइड ब्र्याम", "अचारको ब्रीम", "बेक्ड डन्स्कोय बियर", "आगोमा बेक्ड बियाम", "बर्कवाट दलियाले भरिएको ब्रीम", "रोमन स्टाइलमा पकाइएको सुनौलो बनाम", "स्टीउड क्विन्जको साथ ब्र्याम ”र अन्य।

Sturgeon

यो स्टर्जन परिवार को जीनस ताजा पानी को एक anadromous माछा हो, जो बोनी scutes को अनुदैर्ध्य पows्क्तिहरु र दुम को पंख को पुच्छर को अन्त को आसपास जाने किरणहरु द्वारा प्रतिष्ठित छ। Sturgeon एशिया, उत्तरी अमेरिका र यूरोप मा व्यापक छ। सबै मानिसहरु को लागी, स्टर्जन को कुलीन र राजाहरु को खाना मानिन्छ। आजकल स्टर्जन पोषण मूत्राशय र क्यावियार को खातिर अधिक पकडिएको छ।

स्टर्जनले सजिलै पचाउन सकिने फ्याट र प्रोटीन, अमीनो एसिड, पोटेशियम, फास्फोरस, क्याल्सियम, सोडियम, म्याग्नेशियम, आइरन, क्लोरीन, फ्लोरिन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, निकेल, भिटामिन बी १, सी, बी २, पीपी, उपयोगी फ्याट्टी एसिड, आयोडिन, फ्लोरिन,

स्टर्जेनको प्रयोगले कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्दछ, हड्डीको वृद्धि, मायोकार्डियल इन्फेक्शनको जोखिम कम गर्दछ, र थाइरोइड ग्रंथिलाई सामान्य बनाउँछ।

स्टर्जन मासु ताजा खान्छ (विभिन्न व्यंजनहरू तयार पार्नका लागि), धुम्रपान वा नमकीन हो।

पोर्सिनी

यो बोरोविक जीनसबाट आएको मशरूम हो, जसमा रूसी भाषामा सबैभन्दा धेरै नामहरू छन्। रसियाका बिभिन्न क्षेत्रहरूमा यसलाई बेग्लाबेग्लै किसिमले भनिन्छ: बेबिक, बेलेविक, स्ट्राइकरहरू, क्यापर्किल, पहेलो, लेडीबग, भालु, पान, पोडकोरोभ्निक, सत्यवादी, महँगो च्याउ।

पोर्सिनी मशरूमको ठूलो मांसल टोपी र बाक्लो, फूलेको सेतो खुट्टा छ। मशरूम क्यापको र growth्ग विकास र उमेरको स्थानमा निर्भर गर्दछ, यो हल्का, पहेंलो र गाढा खैरो छ। पोर्सिनी मशरूमका केही उप-प्रजातिहरू वास्तविक राक्षस हुन् - तिनीहरू आधा मिटर व्यासमा र cm० सेमी उचाईसम्म पुग्न सक्दछन्।

यसको कच्चा फारममा पोर्सिनी मशरूमको क्यालोरी सामग्री प्रति १०० ग्राम सानो २२ केलकोल, र सुक्खा ढाँचामा छ - २22 केसीएल।

सेतो मशरूममा भिटामिन ए, बी १, सी, डी, राइबोफ्लेविन, सल्फर, पोलिसेकेराइड्स, लेसिथिन ईथर, एर्गोथियोनिन, हर्सिडिन क्षारीय पदार्थ हुन्छ।

पोर्सिनी मशरूमको प्रयोगले कपाल र नाखाहरूको स्वास्थ्य र बृद्धिलाई बढावा दिन्छ, थाइरोइड ग्रंथिको कार्यलाई समर्थन गर्दछ, पाचन रसको स्रावलाई उत्प्रेरित गर्छ, क्यान्सरसँग लड्न मद्दत गर्दछ, रक्त नलीहरूको भित्तामा कोलेस्ट्रोलको जमाव हुन रोक्छ, कोशिका नविकरणलाई समर्थन गर्दछ , र ब्याक्टेरियाहरू, भाइरसहरू, carcinogens र फंगी विरुद्ध सुरक्षा सिर्जना गर्दछ। र साथै यसमा घाउ निको पार्ने, एन्टी-संक्रामक, टोनिक र एन्टिट्युमर गुणहरू छन्। मेटाबोलिज्म सुधार गर्नको लागि सेतो मशरूमलाई ब्रेकडाउन, क्षयरोग, एनजाइना पेक्टोरिसको साथ आहारमा समावेश गर्नुपर्दछ।

यो सुक्खा मशरूम खानको लागि सिफारिश गरिन्छ (जस्तो कि अतिरिक्त प्रसंस्करण बिना क्रौंटन्स) र मशरूम सूपहरू। फ्राइड पोर्सिनी मशरूमहरू थोरै र धेरै रसदार तरकारीहरूको साथ खानुपर्दछ।

पनीर

यो एक फूड-ग्रेड डेयरी उत्पादन हो जुन कच्चा दूधबाट प्राप्त गरिन्छ, जसमा ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया वा दूध-दही इन्जाइमहरू थपिन्छन्। उद्योगमा, पनीर पग्लने लवण प्रयोग गरेर उत्पादन गरिन्छ जुन गैर-डेयरी कच्चा पदार्थ र दुग्ध उत्पादनहरू "पग्लिन्छ"।

चीजका प्रकारहरू: ताजा चीज (मोजारेला, फेटा, रिकोटा, मस्करपोन), दबाइएको पकाएको पनीर (चेडर, गौडा, पेकोरिनो), प्रेस गरिएको उबालिएको पनीर (ब्यूफोर्ट, परमेसन), मोल्ड पनीर मोल्ड (क्याम्बरबर्ट, ब्री), सफ्ट सफा पनीर। किनाराहरू (लिम्बर्ग्स्की, एप्युइस, मुन्स्टर), नीलो पनीर निलो (रोक्फोर्ट, ब्ले डि कोस), भेडाको वा बाख्राको दूध पनीर (सेन्ट-मउर, चेभ्रे), प्रशोधित पनीर (शब्जीगर), अपरिटिफ पनीर, स्यान्डविच चीज, स्वादयुक्त चीज (पेप्रिका , मसला, नट)।

चीजमा फ्याट, प्रोटीन (मासु भन्दा बढी), फास्फोरस, क्याल्शियम, आवश्यक एमिनो एसिड (मेथिओनिन, लाइसाइन र ट्राइप्टोफान सहित), फास्फेटाइड्स, भिटामिन ए, सी, बी १, डी, बी २, ई, बी १२, पीपी, पान्टोथेनिक एसिड…

चीजले भोक र ग्यास्ट्रिक जुसको स्रावलाई उत्तेजित गर्दछ, उच्च ऊर्जा लागतहरू पुनःपूर्ति गर्दछ, तनाव कम गर्दछ र निद्रामा सुधार गर्दछ, क्षयरोग र हड्डी भाँच्नको लागि उपयोगी छ। स्तनपानको क्रममा बच्चा, गर्भवती महिला र आमाहरूको मेनूमा समावेश हुन सिफारिस गरिन्छ।

खाना पकाएर चीज प्रयोग गर्नको लागि त्यहाँ धेरै तरिकाहरू र विकल्पहरू छन्। पहिलो र दोस्रो डिश, मासु र माछा भाँडा, चीज स्नैक्स र थाली, पेस्ट्री, सलाद, चीज पनी, आदि।

भाँडा

यो पाँच महिना पुरानो बाछोको मासुको नाम हो, जसमा गाईको तुलनामा अधिक परिष्कृत र कोमल टोकाइन्छ। दुधको बाछोको मासु, जो विशेष रूपमा दूधले खुवाइन्छ, ब्रिटेन, हल्याण्ड र फ्रान्समा यसको विशेष माग छ। यस्तो मासु फिक्का गुलाबी रंग, मख़मली संरचना र subcutaneous बोसो को एक पातलो फिल्म द्वारा विशेषता हो। १०० ग्राम डेरी भेलमा,,, k केएल हुन्छ।

भाँडामा लिपिड, प्रोटीन, भिटामिन बी १, पीपी, बी २, बी,, बी,, ई, बी,, म्याग्नेशियम, पोटेशियम, क्याल्सियम, फलाम, सोडियम, तामा, फास्फोरस, अमीनो एसिड, एक्स्ट्रैक्टिभ्स, जिलेटिन हुन्छ।

बाछोको मासुले ग्लूकोज र रगत जमाउने नियमनमा योगदान पुर्‍याउँछ। यो स्नायु प्रणाली र पाचन, छाला, श्लेष्म झिल्ली, हृदय रोगहरु, रक्ताल्पता, को हृदयघात र urolithiasis को रोकथाम को स्वास्थ्य को लागी उपयोगी छ। यो बच्चाहरू, गर्भवती महिलाहरू, मधुमेह रोगी र उच्च रक्तचाप बिरामीहरूका लागि सिफारिस गरिन्छ।

भाँडो उमालेर, पकाएको र भुटेको, पहिलो (ब्रोथ, सूप) र दोस्रो (एस्केलोप, भुनीको मासु, zrazy, स्टू) डिश, स्नैक्स पकाउन सकिन्छ। गउरमेट्सले भाल पकाउन सक्दछ, उदाहरणका लागि चकलेट वा स्ट्रबेरी सॉस, अदुवा र ब्लूबेरी सॉसको साथ।

साइकोरी

वा "पेट्रोभ बाटोगी“एस्टेरासी परिवारको द्विवार्षिक वा बारहमासी जडिबुटी हो, जसको अग्लो, सीधा जडिबुटी डाँठ (१२० सेन्टीमिटरसम्म) र नीलो वा गुलाबी फूलहरू हुन्छन्। अहिले विश्वमा दुई किसिमको स्याउरी मात्र (सामान्य र सलाद) खेती गरिन्छ, जबकि प्रकृतिमा छ वटा प्रकारका काखरीहरू छन्। यो दक्षिण र उत्तरी अमेरिका, भारत, अष्ट्रेलिया, यूरेशिया, र उत्तरी अफ्रिकामा वितरण गरिएको छ।

चिक्री जूटमा क्यारोटीन, ईनुलिन, भिटामिन सी, पेक्टिन, भिटामिन बी १, बी,, बी २, माइक्रो- र म्याक्रोइलेन्ट्स, जैविक एसिड, प्रोटिन र रेजिन हुन्छ।

चिकोरीले आन्द्राको माइक्रोफ्लोरा पुन: स्थापना गर्दछ, पाचन प्रणाली र मुटुलाई बढावा दिन्छ, चयापचयलाई सामान्य बनाउँदछ, रक्त नलीहरूलाई dilates गर्छ र कोलेस्ट्रोल हटाउँछ, एक मूत्रल पदार्थ र फ्याट-जलन गुणहरू छन्। तसर्थ, यो मधुमेह मेलिटस, ग्यास्ट्रिटिस, डिस्बायोसिस, पेट र डुओडेनल अल्सर, पित्ताशय र कलेजोको रोग, टाचिकार्डिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्ताल्पता, इस्कीमिक रोग र रक्ताल्पताका लागि उपयोगी छ।

काखरी जड पेय कफीको लागि एक ठूलो विकल्प हो।

ओखर

यसलाई भोलोस्की पनि भनिन्छ। यो वालनाट परिवारको अग्लो रूख हो, यसको बाक्लो, चौडा, गोलाकार मुकुट र ठूला पातहरू छन्। अखरोटको फललाई बाक्लो छालायुक्त फाइबर फील र कडा हड्डीले छुट्याउँछ।

अखरोटको बोक्रामा भिटामिन ए, बी १२, बी १, बी १,, बी २, के, सी, पीपी, ई, क्यारोटीन, साइटोस्टेरोन, टेनिन, क्विनोन, लिनोलेनिक, ग्लालिक, एलाजिक र लिनोलिक एसिड, जुगलोन, ग्यालोटनिन्स, आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, पोटेशियम, फास्फोरस, म्याग्नेशियम, सल्फर, क्याल्शियम, फलाम, मैंगनीज, एल्युमिनियम, जिंक, कोबाल्ट, आयोडिन, तामा, क्रोमियम, स्ट्रोंटियम, निकेल, फ्लोरिन।

अखरोटले मस्तिष्कको रक्तवाहिकाहरूमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ, कडा स्नायु तनाव कम गर्दछ, कलेजो, मुटुलाई सुदृढ पार्दछ, मानसिक वा शारीरिक श्रमको बढेको स्तरको साथ उपयोगी छ, थाइरोइड रोगहरूको उपचारको लागि सिफारिस गरिन्छ।

यसको स्वादका कारण, अखरोट खाना पकाउनेमा विश्वव्यापी तत्व हो; तिनीहरू डेसर्ट र बेक्ड सामान, माछा र मासु भाँडाका लागि नट सासको लागि प्रयोग गरिन्छ।