shiitake

सामग्रीहरू

विवरण

एक रोचक र उपचार shiitake मशरूम दुई हजार भन्दा पहिले चीन मा परिचित थियो। यो मशरूम यति लोकप्रिय छ, न केवल एशियाई देशहरुमा, तर विश्व मा, Shiitake मशरूम को लाभकारी गुणहरु यति धेरै लेख र ब्रोशर मा वर्णन गरीएको छ कि यो मशरूम गिनीज बुक को रेकर्ड मा सूचीबद्ध छ।

शितके मशरूम यसको उपचार गुणहरूमा तुलनात्मक छ, सायद, जिन्सेng्ग गर्न। शियाटेक मशरूम बिल्कुल हानिरहित छ र एक मूल्यवान पेटू उत्पादनको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, साथ साथै लगभग सबै रोगहरूको लागि औषधि। Shiitake मशरूम को लाभदायक गुण को एक विस्तृत श्रृंखला को यो प्रोफेश्याक्टिक एजेन्ट को रूप मा यो मशरूम को उपयोग गर्न को लागी सम्भव छ कि युवा र स्वास्थ्य को लम्बाइ।

आकार र स्वादमा, शियाटेक मशरूमहरू मैदानको च्याउमा धेरै मिल्दोजुल्दो छ, केवल टोपी खैरो छ। शियाटेक मशरूमहरू गुरमेट मशरूमहरू हुन् - उनीहरूसँग धेरै रमाइलो नाजुक स्वाद हुन्छ र बिल्कुल खाने योग्य हुन्छन्। Shiitake मशरूम संरचना।

संरचना र क्यालोरी सामग्री

shiitake

Shiitake 18 अमीनो एसिड, बी भिटामिन - विशेष गरी थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन को एक धेरै समावेश गर्दछ। Shiitake मशरूम भिटामिन डी को एक धेरै छन्।

लेन्टिनानले परफेरिन भनिने विशेष इन्जाइमको उत्पादन बढाउँदछ, जसले एटिपिकल कोषहरूलाई नष्ट गर्दछ र नेक्रोसिस र ट्यूमरको हत्यारा कोषहरू पनि बढाउँदछ। यसको अनुपम गुणहरूको कारण, shiitake रोगीहरूको लागि प्रोफेलेक्टिक एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ जसको oncological रोगहरूको जोखिम बढेको छ।

  • प्रोटीन्स .6.91 .१XNUMX g
  • फ्याट .0.72१..XNUMX g g
  • कार्बोहाइड्रेट 4.97.२XNUMX g
  • क्यालोरिक सामग्री २.33.25..139 केएल क्याल (१०XNUMX० किलोजुल)

Shiitake मशरूम को लाभ

shiitake

शियाटेक मशरूमहरूले विकिरण जोखिम र केमोथेरापीको साइड इफेक्टलाई प्रभावकारी रूपमा लड्छ, र यो समूहमा बिरामीहरूमा एन्टी-क्यान्सर उपचारको प्रभाव कम गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

Shiitake मशरूम को उपयोगी गुणहरु।

  1. फgi्गाईको गहन एंटीट्यूमर प्रभाव मानव शरीर लाई oncological र सौम्य ट्यूमर को विकास को प्रतिरोध गर्न मद्दत गर्दछ।
  2. Shiiteake मशरूम एक धेरै मजबूत इम्युनोमोडुलेटर हो - यसले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता, शरीरको प्रतिरक्षा वृद्धि गर्दछ।
  3. शियाटेक मशरूमहरूले शरीरमा एन्टिवाइरल बाधा निर्माण गर्न मद्दत गर्दछ, भडकाउने प्रक्रियाहरू विरूद्ध प्रभावकारी रक्षा।
  4. शियाटेक च्याउले मानव शरीरमा रोगजनक माइक्रोफ्लोराको बिरूद्ध लड्दछ र सामान्य माइक्रोफ्लोराको बृद्धि गर्दछ।
  5. Shiiteake मशरूम रक्त सूत्र बहाल गर्न सहयोग गर्दछ।
  6. मशरूम आफैं, र तिनीहरूबाट तयारी, अल्सरलाई निको पार्छ र पेट र आन्द्रामा क्षीण हुन्छ।
  7. शियाटेक च्याउले रगतबाट "नराम्रो" कोलेस्ट्रोल हटाउँछ, कोलेस्ट्रॉलको स्तरलाई सामान्य बनाउँदछ, र रक्त नलीहरूको भित्तामा कोलेस्ट्रोल पट्टिकाको गठन रोक्दछ।
  8. शियाटेक च्याउले मानव रगतमा चिनीको स्तर कम गर्दछ, मधुमेह भएका बिरामीहरूको अवस्था सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
  9. शियाटेक च्याउले शरीरको चयापचयलाई सामान्य बनाउँदछ, ईन्टर्स्टिशियल पोषण र कोशिका श्वसन प्रक्रियामा सुधार गर्दछ।
  10. शियाटेक मशरूमहरूले कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्मलाई सामान्य बनाउन र वजन घटाउन प्रोत्साहित गर्न, मोटापाको उपचार गर्न मद्दत गर्दछ।

शियाटेक मशरूमहरू सार्वभौमिक प्रयोगमा छन्: तिनीहरू लगभग कुनै पनि रोगको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, र स्वतन्त्र उपचारको रूपमा, र औपचारिक औषधिको मुख्य उपचारको थप रूपमा।

shiitake

वैज्ञानिक अवलोकन र प्रयोगको नतीजाले कल्पनालाई अचम्ममा पार्छ: उनीहरू हृदय र रक्तवाहिनाहरूको रोगलाई रोकथाम गर्दछन् रोगको चरणमा नै र एथरोस्क्लेरोसिस र उच्च रक्तचाप दुबैको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

एक महिनाको लागि नौ ग्राम ग्राम शियाटेक पाउडरको सेवनले बुढोको रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई १%% कम गर्दछ, जवानहरूको रगतमा २ 15% ले कम गर्दछ।

शियाटेक गठिया, मधुमेह मेलिटस (बिरामीको अग्न्याशय द्वारा कोलेस्ट्रोलको उत्पादन उत्तेजित गर्दछ) को लागी प्रभावकारी छ। मल्टिपल स्क्लेरोसिस बिरामीहरूले प्रयोग गर्ने, शितेक मशरूम प्रतिरोध क्षमता सामान्य बनाउन, दीर्घकालीन तनावबाट छुटकारा पाउन, र बिग्रिएको माइलिन फाइबरहरू पुनर्स्थापना गर्न मद्दत गर्दछ।

Shiitake मशरूम मा निहित जिंक शक्ति मा एक सकारात्मक प्रभाव छ, प्रोस्टेट ग्रंथि को काम सामान्यीकरण, र एडेनोमा र प्रोस्टेट को घातक ट्यूमर को गठन रोक्छ।

औद्योगिक, वा गहन, shiitake को खेती

भूसा वा अन्य स्वतन्त्र बगैंचामा जमिनको बिरुवा सामग्रीमा सब्सट्रेटको गर्मी उपचारको प्रयोगबाट शितके खेतीको अवधि प्राकृतिक खेतीको अवधि भन्दा कम छ। यो टेक्नोलोजीलाई गहन भनिन्छ, र, एक नियमको रूपमा, फलफूल विशेष प्रकारको सुसज्जित कक्षहरूमा वर्षभर देखा पर्दछ।

shiitake

बढ्दो shiitake को लागि सब्सट्रेट्स को मुख्य घटक, जो कुल मासको 60० देखि 90 ०% सम्म ओगट्छ, ओक, म्यापल वा बीचको काठ काठ हो, बाँकी विभिन्न additives हो। तपाईं एल्डर, बिर्च, विलो, चिनार, अस्पेन आदिको काठको काठ पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। शंकुधारी प्रजातिको केवल काठको काठ उपयुक्त हुँदैन किनकि यसमा रेजिन र फिनोलिक पदार्थ हुन्छ जुन माइसेलियमको बृद्धिलाई रोक्छ। इष्टतम कण आकार २- mm मिमी छ।

 

सानो काठको भूतले सब्सट्रेटमा ग्यास विनिमयलाई कडा रूपमा प्रतिबन्ध गर्दछ, जसले फg्गलको विकासलाई ढिला गर्दछ। भुसालाई काठको चिप्ससँग मिसाउन सकिन्छ एउटा ढिलो, वातित संरचना सिर्जना गर्न। यद्यपि पोषक तत्वहरूको बढेको सामग्री र सब्सट्रेटहरूमा अक्सिजनको उपलब्धताले जीवको लागि अनुकूल अवस्था सिर्जना गर्दछ जुन शितेकका प्रतिस्पर्धी हुन्।

प्रतिस्पर्धी जीवहरू प्राय जसो शिटेक मायसेलियमको भन्दा चाँडो विकास हुन्छ, त्यसैले सब्सट्रेट बाँझी वा पास्चराइज हुनुपर्दछ। मिश्रण गर्मी उपचार पछि चिसो बीज बीज को mycelium संग inoculated (बीज) छ। सब्सट्रेट ब्लाकहरू माइसेलियमका साथ ओभरग्राउन हुन्छन्।

shiitake

माइसिलियम १.२-२. months महिनासम्म तातो हुन्छ, र यो फिल्मबाट स्वतन्त्र हुन्छ वा कन्टेनरबाट हटाइन्छ र शान्त र आर्द्र कोठामा फलका लागि स्थानान्तरण हुन्छ। खुला ब्लकबाट फसल 1.5--2.5 महिना भित्र हटाइन्छ।

 

पोषण पूरक सब्सट्रेट मा mycelium बृद्धि र उपज बढाउन को लागी जोडिएको छ। यस क्षमता मा, अन्न बाली को अनाज र चोकर (गहुँ, जौ, चामल, बाजरा), leguminous बाली को आटा, बियर उत्पादन को बर्बाद र जैविक नाइट्रोजन र कार्बोहाइड्रेट को अन्य स्रोतहरु प्रयोग गरिन्छ।

पौष्टिक पूरक आहार, भिटामिन, खनिज, सूक्ष्मजीवहरु पनि सब्सट्रेटमा प्रवेश गर्छन् जसले माइसेलियमको वृद्धि मात्र होइन तर फलफूल पनि उत्प्रेरित गर्छ। इष्टतम अम्लता स्तर सिर्जना गर्न र संरचना सुधार गर्न, खनिज additives सब्सट्रेटमा थपिन्छ: चक (CaCO3) वा जिप्सम (CaSO4)।

सब्सट्रेटको कम्पोनेन्टहरू राम्रोसँग हातले वा मिक्सरहरू द्वारा मिसिन्छन् जस्तै कन्क्रिट मिक्सरको रूपमा। तब पानी थपियो, ओसलाई 55 65--XNUMX% मा ल्याउने।

 

Shiitake पाक गुणहरु

shiitake

जापानीले अन्य मशरूमको स्वादका लागि शिइटकेकलाई पहिले राखे। सुक्खा shiitake वा आफ्नो पाउडरबाट बनेको सूप विशेष गरी जापानमा लोकप्रिय छ। यद्यपि युरोपियनहरूसँग सुरुमा शियाटेकको विशिष्ट, थोरै तीक्ष्ण स्वाद छ, तर उनीहरू प्रायः रमाउँदैनन्, शितेकको अभ्यस्त मानिसहरूलाई यसको स्वाद आकर्षक लाग्छ।

ताजा shiitake मूली गन्ध को एक मामूली मिश्रण संग एक सुखद मशरूम गन्ध छ। मशरूम, 60० डिग्री सेल्सियस भन्दा बढि तापमान मा सुकेको, उस्तै वा अझ राम्रो गन्ध।

ताजा shiitake उमालेको वा कुनै अन्य पकाएको बिना कच्चा खान सकिन्छ। उमालेको वा फ्राइ Duringको बखत, कच्चा शियाटेकको विशिष्ट, थोरै तीक्ष्ण स्वाद र गन्ध बढी च्याउ हुन्छ।

मशरूम खुट्टाहरू स्वादको क्याप्सभन्दा धेरै निकृष्ट हुन्छन् र ती क्याप्सहरू भन्दा धेरै रेशेय हुन्छन्।

Shiitake को खतरनाक गुणहरू

shiitake

शितक मशरूम खाँदा एलर्जी प्रतिक्रिया जगाउन सक्छ, त्यसैले जो मानिस एलर्जीको खतरामा छन् उसले यस उत्पादनको बारेमा सावधान हुनु आवश्यक छ। साथै, कवटी जैविक दृष्टिबाट सक्रिय पदार्थहरूको उच्च सामग्रीको कारण दुग्धपान र गर्भावस्थाको बिरूद्ध contraindated छ।

Shiitake मशरूम कहाँ बढ्छ?

शियाटेक एक विशिष्ट साप्रोट्रोफिक फg्गस हो जुन मरेको र झर्ने रूखहरूमा मात्र बढ्छ, जसबाट काठले यसलाई विकास र विकासको लागि आवश्यक सबै पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्दछ।

प्राकृतिक अवस्थाहरूमा, शियाटेक दक्षिणपूर्व एशिया (चीन, जापान, कोरिया र अन्य देशहरू) मा स्टम्प र पातलो रूखहरूको विशेष प्रकारको कास्टानोपसिस स्पाइकमा बढ्छ। रसियाको इलाकामा, प्रिमोर्स्की क्षेत्र र सुदूर पूर्वमा, शियाटेक च्याउ मush्गोलियाको ओक र अमूर लिन्डेनमा बढ्छ। तिनीहरू चेस्टनट, बिर्च, म्यापल, चिनार, लिक्विम्बर, हर्नबीम, फलामको काठ, तुतीसी (तुतीको रूख) मा पनि पाउन सकिन्छ। मशरूम वसन्तमा देखा पर्दछ र गर्मी भर ढिलो शरद untilतु सम्म समुहमा फल दिन्छ।

खाद्य लेन्टीनुला धेरै छिटो बढ्छ: सानो मटर आकारको क्याप्सको उपस्थिति देखि पूर्ण पाक्नेसम्म यसले about-6 दिनहरू लिन सक्दछ।

Shiitake बारे रोचक तथ्यहरु

  1. जापानी मशरूम को सबैभन्दा पुरानो लिखित उल्लेख १ 199 ईसा पूर्व को हो।
  2. Le०,००० भन्दा बढी गहिरो अनुसन्धान र लोकप्रिय कार्यहरू र मोनोग्राफहरू खाद्य लेन्टिन्युलाको बारेमा लेखिएका र प्रकाशित गरिएका छन्, जसले स्वादिष्ट र स्वस्थ च्याउको बारेमा सबै गोप्यताहरू प्रकट गर्दछ।

घरमा shiitake बढ्दै

हाल, मसरूम एक औद्योगिक स्तरमा सक्रिय रूपमा विश्वभर खेती गरिन्छ। चाखलाग्दो कुरा के छ: तिनीहरूले बीसौं शताब्दीको बीचमा मात्र शितेक मशरूमहरू कसरी बढाउने भन्ने कुरा सिकेका थिए र त्यसबेला सम्म तिनीहरूले सडेको काठमा फलफूलका शरीरहरू काटेर प्रजनन गरे।

shiitake

अब खाद्य लेन्टीनुला ओक, चेस्टनट र म्यापल लगहरूमा प्राकृतिक प्रकाशमा वा घरको काठ काठमा हुर्कन्छ। पहिलो तरिकामा हुर्केका मशरूमहरू जंगलमा उब्जनेको गुणहरू पूर्ण रूपमा राख्दछन्, र काठको स्वाद र गन्ध बढाउने विश्वास गरिन्छ, तथापि, शितेकका उपचारात्मक गुणहरूको हानि हुन्छ। XXI शताब्दीको सुरूमा यी खाद्य मशरूमहरूको विश्व उत्पादन प्रति वर्ष 800००,००० टन भइसकेको छ।

मशरूमहरू देश वा घरमा बढ्न सजिलो छ, त्यो प्राकृतिक क्षेत्र भन्दा बाहिर छ, किनकि तिनीहरू आफ्नो अस्तित्वको अवस्थाका बारे लिन्छन्। केहि सूक्ष्म अवलोकन र मशरूमको प्राकृतिक निवासको नक्कल गरेर, तपाईं उनीहरूलाई घरमा प्रजननमा उत्कृष्ट परिणामहरू प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ। च्याउले मेदेखि अक्टुबरसम्म राम्रो फल फलाउँदछ, तर शियाटेक बढ्नु अझै कडा परिश्रम गर्ने काम हो।

एक बार वा स्टम्पमा टेक्नोलोजी बढ्दै

च्याउको खेतीका लागि चाहिने मुख्य कुरा भनेको काठ हो। आदर्श रूपमा, यी ड्राई ट्रंक वा ओकको भाला, चेस्टनट वा बिच हुनुपर्दछ, bars 35-50० सेन्टीमिटर लामो पट्टिमा सार्न। यदि तपाइँ देश मा shiitake बढाउन चाहानुहुन्छ, त्यसो भए यो स्टम्प देख्न आवश्यक छैन। सामग्री वसन्त अवधि को शुरुवात मा नै, अग्रिम मा काटिनु पर्छ, र सड, काई वा टिन्डर फ fun्गस द्वारा क्षति को संकेत बिना, मात्र स्वस्थ काठ लिन को लागी सुनिश्चित गर्नुहोस्।

shiitake

माइसेलियम बिछाउनु अघि, काठ 50०-60० मिनेटसम्म उमालेको हुनुपर्दछ: यस्तो हेरफेरले आवश्यक आद्रताले भर्नेछ, र साथ साथै यसलाई कीटाणुशोधन गर्दछ। प्रत्येक बारमा, तपाईले १ सेन्टिमिटर व्यास र 1--5 सेन्टीमिटरको गहिराइका बीच प्वालहरू बनाउनुपर्दछ, तिनीहरूका बीचमा -7-१० सेन्टीमिन्ट इन्डेन्ट बनाउँनुहुन्छ। भिजेको कपास ऊनको साथ रोप्ने प्रत्येक प्वालहरू बन्द गर्दै, शिट्याके मायसेलियम राख्नु पर्छ।

रोपण गर्दा, काठको ओसको मात्रा 70०% भन्दा बढि हुनुहुँदैन, तर एकै समयमा यो १ 15% भन्दा कम हुनु हुँदैन। नमी नोक्सान रोक्नको लागि तपाईले बारहरू / हेम्पलाई प्लास्टिकको झोलामा लपेट्न सक्नुहुन्छ।

पूर्व शर्त: तपाईंको मशरूम बगैचा अवस्थित कोठामा तापक्रममा नजर राख्नुहोस्: जापानी च्याउको उपनिवेशहरूले तापमान परिवर्तन गर्न मन पराउँछन् (दिनको १ + देखि रातमा १० +)। यो तापक्रम फैलाउन उनीहरूको बृद्धि गर्दछ।

यदि shiitake देश मा बाहिरी खेती गर्न को लागी मानिन्छ, एक छायांकित ठाउँ छान्नुहोस्, र एक पट्टी वा mycelium संग एक न काट्ने स्टम्प को बारे मा २/३ जमीन मा गाड्न को लागी यो सुख्खा बाट रोक्न को लागी।

भूसा वा परालमा हुर्कदै

यदि यो मशरूमलाई काठमा बढ्न असम्भव छ भने जौ वा जईको परालमा शियाटेक बढ्दै जान्छ वा पातलो रूखहरूको काठ (कोनिफर निश्चित रूपमा समावेश छैन) उत्कृष्ट विकल्प हुनेछ।

shiitake

रोप्नु अघि यी सामग्रीहरू डेढदेखि दुई घण्टासम्म उमाल्ने सिद्धान्तको आधारमा प्रशोधन गरिन्छ, र तिनीहरूको उर्वरा शक्ति बढाउन यो भूसी वा माल्ट केक थप्न अनावश्यक हुनेछैन। भूसा वा परालको साथ कन्टेनरहरू शियाटेक माइसेलियमले भरिएका हुन्छन् र पॉलीथीनले ढाकिएका हुन्छन्, १ 18-२० डिग्री तापमानको सुनिश्चितता गर्दछन्। Mycelium को अंकुरण रेखांकित हुने बित्तिकै, तापमान दिनको १ 20-१-15 डिग्री र रातमा १०-१२ सम्म घटाउनु पर्छ।

परालमा शियाटेक बढ्नु भनेको केवल कन्टेनर विधि मात्र होईन। बाक्लो बाक्लो वा बाक्लो पोलीथिलीनले बनेको बाफलाई स्टीम्ड स्ट्र स्ट्रमा दुई वा तीन पows्क्तिहरू मिसेल्सियम राखेपछि भाँच्नुहोस्। स्लटहरू झोलामा बनेको हुन्छ जसको माध्यमबाट मशरूम अंकुरण हुन्छ। यदि तापमान मशरूमको लागि अनुकूल छ भने, उच्च उत्पादनको ग्यारेन्टी गरिएको छ।

जवाफ छाड्नुस्