सामग्री शल्लो मेलना (ओट पेनकेक्स - मारी राष्ट्रीय डिश)
| जईको पीठो | .78.0०.० (ग्राम) |
| चीनी | .5.0०.० (ग्राम) |
| दुध गाई | .180.0०.० (ग्राम) |
| खमीर | .3.0०.० (ग्राम) |
| टेबल नुन | .3.0०.० (ग्राम) |
| सुँगुरको फ्याट | .10.0०.० (ग्राम) |
| मक्खन | .10.0०.० (ग्राम) |
तयारीको विधि
दूध वा पानी मा ३५-४० डिग्री सेल्सियस (तरल को कुल मात्रा को -०-35०%) को तापमान मा तातो, पानी र तनावग्रस्त खमीर मा पतला जोड्नुहोस्, sifted ओट आटा (सामान्य को ५५-40०%), मिश्रण जबसम्म एक सजातीय जन गठन हुन्छ र किण्वन को लागी २-३ घण्टा को लागी २५-३५ डिग्री सेल्सियस को तापमान संग एक कोठा मा राखिन्छ। जब आटा मात्रा मा बढ्छ, दुध वा पानी, नुन, चीनी, बाँकी आटा जोड्नुहोस् र 60-70 मिनेट को लागी एक तातो ठाउँ मा फिर्ता राख्नुहोस्। किण्वन को समयमा, आटा हलचल (crumpled) छ। पेनकेक्स एक सुरक्षित तरीका मा पकाउन सकिन्छ। प्यानकेक दुबै तर्फ तातो कास्ट आयरन प्यानहरुमा पकाइएको छ, पिघलेको बेकन संग ग्रीस। पेनकेक्स 55-60 टुक्रा मा जारी गरीन्छ। मक्खन वा मार्जरीन, वा खट्टा क्रीम संग सेवा प्रति।
अनुप्रयोगमा नुस्खा क्यालकुलेटर प्रयोग गरी भिटामिन र खनिजहरूको नोक्सानलाई ध्यानमा राखेर तपाईं आफ्नै रेसिपी सिर्जना गर्न सक्नुहुनेछ।
पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले पोषक तत्वहरूको सामग्री (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) प्रति १०० ग्राम खाद्य भाग देखाउँदछ।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 195.4०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| प्रोटीन | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| बोसो | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| जैविक एसिड | 50.2 g | ~ | |||
| Alimentary फाइबर | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| पानी | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| खरानी | 8.6 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .50 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 मिलीग्राम | ~ | |||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.2 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 15.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| भिटामिन B5, pantothenic | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 3.1% | 1667 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% | 5.1% | 1000 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .19.1 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| भिटामिन बी १२, कोबालामिन | .0.3 XNUMX.। Μg | .3 XNUMX.। Μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 0.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| भिटामिन डी, क्याल्सिफेरल | .0.04 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| भिटामिन एच, बायोटिन | .2.5 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 1.913 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| Niacin | 1 मिलीग्राम | ~ | |||
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 158 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| क्याल्सियम, Ca | 115.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 23.2 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.8% | 3% | 1724 g |
| सोडियम, ना | 44.2 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| सल्फर, S | 43.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| फास्फोरस, पी | 156.9 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 19.6% | 10% | 510 g |
| क्लोरीन, Cl | 844.1 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| एल्युमिनियम, अल | .34.4 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| फलाम, फे | 0.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| आयोडिन, I | .6.6 XNUMX.। Μg | .150 XNUMX.। Μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| कोबाल्ट, Co | .1.3 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| मैंगनीज, Mn | 0.2663 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| कपर, क्यू | .115 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| मोलिब्डेनम, मो। | .8.4 XNUMX.। Μg | .70 XNUMX.। Μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| ओलोभो, स्न | .8.9 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| सेलेनियम, Se | .1.4 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| स्ट्रronन्टियम, सीनियर | .11.7 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| फ्लोरिन, एफ | .37.8 XNUMX.। Μg | .4000 XNUMX.। Μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| क्रोम, सीआर | .1.4 XNUMX.। Μg | .50 XNUMX.। Μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| जिंक, Zn | 0.5947 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5% | 2.6% | 2018 g |
| पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च र डेक्सट्रिनहरू | 14.1 g | ~ | |||
| मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर) | 3.9 g | अधिकतम १०० г | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 3.3 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
शुलो मेलना (ओट पेनकेक्स - एक मारी राष्ट्रीय डिश) भिटामिन र खनिजहरूमा धनी जस्तै: भिटामिन बी १ - १,,1%, भिटामिन बी २ - १,,13,3%, क्याल्सियम - ११,2%, फास्फोरस - १,,%, क्लोरीन -, 16,7%, कोबाल्ट - १%%, मैंगनीज - १,,11,5%, तामा - ११,19,6%, मोलिब्डेनम - १२%
- भिटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट र उर्जा चयापचयको महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरूको अंश हो, जसले शरीरलाई ऊर्जा र प्लास्टिक पदार्थहरू प्रदान गर्दछ, साथ साथै ब्रान्चेड-चेन अमीनो एसिडको मेटाबोलिज्म। यस भिटामिनको अभावले स्नायु, पाचन र हृदय प्रणालीको गम्भीर विकार निम्त्याउँछ।
- भिटामिन B2 रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनको रंग संवेदनशीलता बढाउँदछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, बिग्रेको प्रकाश र ट्वाइलाइट दृष्टिको उल्लंघन हुन्छ।
- क्यालसियम हाम्रो हड्डीको मुख्य अंश हो, स्नायु प्रणालीको नियामकको रूपमा काम गर्दछ, मांसपेशिको संकुचनमा भाग लिन्छ। क्याल्शियमको अभावले मेरुदण्ड, श्रोणि हड्डी र तल्लो भागको डिमिनेरलाइजेशन हुन्छ, अस्थिसुसारको जोखिम बढाउँछ।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- क्लोरीन शरीरमा हाइड्रोक्लोरिक एसिडको गठन र स्रावको लागि आवश्यक छ।
- कोबाल्ट भिटामिन बी १२ को भाग हो। फ्याटी एसिड मेटाबोलिजम र फोलिक एसिड मेटाबोलिजमको एन्जाइमहरू सक्रिय गर्दछ।
- मैंगनीज हड्डी र संयोजी ऊतकको गठनमा भाग लिन्छ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, क्याटेकोमाइन्सको मेटाबोलिजममा सम्मिलित इन्जाइमहरूको अंश हो; कोलेस्ट्रॉल र न्यूक्लियोटाइडहरूको संश्लेषणको लागि आवश्यक। अपर्याप्त उपभोगको साथ विकासको गिरावट, प्रजनन प्रणालीमा गडबडी, हड्डीको ऊतकको नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट र लिपिड मेटाबोलिज्मको विकारको साथ छ।
- कपर रेडक्स गतिविधिसँग ईन्जाइमहरूको एक हिस्सा हो र फलामको चयापचयमा संलग्न छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्दछ। अक्सिजनको साथ मानव शरीरको टिश्युहरू प्रदान गर्ने प्रक्रियामा भाग लिन्छ। अभाव हृदय प्रणाली र कंकाल, संयोजी ऊतक dysplasia को विकास को गठन मा विकार द्वारा प्रकट भएको छ।
- Molybdenum धेरै एन्जाइमहरूको एक cofactor हो जसले सल्फर युक्त एमिनो एसिड, purines र pyrimidines को चयापचय प्रदान गर्दछ।
क्यालोरी सामग्री र RECIPE शूलियो मेल्ना (ओट पेनकेक्स - एक मारी राष्ट्रिय डिश) को ईन्ग्रेडेन्ट्स का केमिकल कम्पोजिट PER १०० g
- 369०१ केसीएल
- 399०१ केसीएल
- 60०१ केसीएल
- 109०१ केसीएल
- 0०१ केसीएल
- 841०१ केसीएल
- 661०१ केसीएल
टैग: कसरी पकाउने, क्यालोरी सामग्री १ 195,4 .,, k केसीएल, रासायनिक संरचना, पौष्टिक मूल्य, के भिटामिन, खनिज, खाना पकाउने विधि शुलो मेलना (ओट प्यानकेक्स - एक मारी राष्ट्रिय डिश), विधि, क्यालोरी, पोषक तत्व