सोयाबीन तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

सामग्रीहरू

विवरण

भटमासको तेल मानिसलाई to००० वर्ष अघि चिनिन्थ्यो। यसको उत्पादनको लागि प्रविधि पहिलो चीनमा मास्टर गरिएको थियो, र त्यसबेला पनि मानिसहरू सोयाबीनको फाइदाजनक गुणहरूबारे राम्ररी जान्दछन्। चीनमा सोयाबीनलाई एउटा पवित्र बोट मानिन्थ्यो र केही समयपछि कोरियामा र त्यसपछि जापानी टापुहरूमा पनि यसको खेती गर्न थाल्यो।

युरोपमा सोयाले सोया सॉसमा लोकप्रियता प्राप्त गर्‍यो, जुन जापानबाट आयात गरिएको थियो, जहाँ यसलाई “सेई यू” भनियो, जसको अर्थ हो “सोया सस”। यसको अनौठो सुविधाहरूको कारण, सोयाबीन तेल हाल संयुक्त राज्य, चीन र अन्य जस्ता देशहरूमा सबैभन्दा लोकप्रिय छ।

यसको लागि कच्चा माल एक वार्षिक जडिबुटी (lat. Glycine max) हो, जुन संसारका 60 भन्दा बढी देशहरूमा खेती गरिन्छ। यो सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा तिलबीन र फलफूलहरू मध्ये एक हो र खाद्य उत्पादनहरूको विस्तृत श्रृंखलाको लागि कच्चा मालको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

सोयाबीन तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

सोयाबीनको लोकप्रियता प्रोटीन र पोषक तत्वहरूको उच्च प्रतिशतको कारण हो, जसले यसलाई मासु र डेयरी उत्पादनहरूको लागि सस्तो र पूर्ण विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ।

चिसो प्रेस गरिएको सोयाबीन तेलमा चहकिलो पहेंलो-स्ट्र स्ट्र straw्ग हुन्छ, बरु खास सुगन्ध। परिष्कृत गरेपछि, यो पारदर्शी हुन्छ, मुश्किलले देख्न सकिने गुलाबी रंगको साथ।

सोयाबीन तेल उत्पादन टेक्नोलोजी

एक कच्चा मालको रूपमा, केवल सफा, फंगल संक्रमणको स without्केत बिना, परिपक्व, आकारको सिमीहरू प्रयोग गरिन्छ। बीजहरूको चयनमा महत्त्वपूर्ण बायोकेमिकल संकेतकहरू मध्ये एक कर्नेल तेलको एसिड नम्बरमा परिवर्तन हो।

२ मिलीग्राम KOH भन्दा माथि यसको बृद्धिले कच्चा प्रोटिनको एकाग्रतामा कमी ल्याउँछ। अर्को महत्त्वपूर्ण सूचक भनेको बीजको ओसिलो तत्व हो, जुन १०-१-2 प्रतिशतभन्दा बढी हुनुहुँदैन, जसले रोगजनक माइक्रोफ्लोराको प्रजनन जोखिमलाई कम गर्दछ, प्रोटीन घटकको सुरक्षाको ग्यारेन्टी दिन्छ।

अशुद्धताको उपस्थितिलाई अनुमति छ - २ प्रतिशतभन्दा बढी, साथै नष्ट गरिएको बिउ - १० प्रतिशतभन्दा बढी हुँदैन।

सोयाबीन तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

बीजबाट तेल अलग गर्न दुई विधिहरू प्रयोग गरिन्छ:

  • निकासी (रासायनिक);
  • प्रेसिंग (मेकानिकल)

तेल निकासीको मेकानिकल विधिका केही फाइदाहरू छन्, यसले तपाईंलाई उत्पादनको प्राकृतिक गुणहरू पूर्ण रूपमा संरक्षण गर्न, यसको वातावरणीय मैत्री र सुरक्षा सुनिश्चित गर्न अनुमति दिँदछ। अधिकांश युरोपियन देशहरूमा, रासायनिक निकासीले प्राप्त गरेको तेल मार्जरीन वा सलाद तेल उत्पादन गर्न प्रयोग गरिदैन।

सबै भन्दा साधारण मैकेनिकल विधि एकल तातो प्रेसिंग हो, जसले तेलको percent 85 प्रतिशतसम्म सुखद गन्ध र गहन रंगको साथ उत्पादन गर्दछ। पुन: प्रेस द्वारा पछ्याइएको तातो प्रेसिंग पनि करिब 92 २ प्रतिशत तेल प्राप्त गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

सब भन्दा साधारण निकाल्ने विधि प्रि-प्रेसिंग हो, जसमा रासायनिक निष्कर्षणभन्दा पहिले तेलको आंशिक पृथक्करण समावेश छ। यस तरीकाले प्राप्त गरिएको केकलाई कुच्रिन्छ र क्रसिंगमा पठाइन्छ, पछि यसलाई निकासीको अधीनमा गरिन्छ, जुन जैविक घोलकहरूको प्रयोग गरेर गरिन्छ।

तेल लामो समयसम्म राख्न र बार्सिड नहोस्, यसलाई शुद्ध र परिष्कृत गरिन्छ।

 

सोयाबीन तेल कहाँ प्रयोग हुन्छ?

सोयाबीन तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

भटमासको तेल एक वातावरणीय अनुकूल प्राकृतिक उत्पाद हो, जुन नियमित रूपमा मानव आहारमा उपस्थित हुँदा सम्पूर्ण जीवको क्रियाकलापमा लाभदायक प्रभाव पार्दछ। राम्रो पाचन क्षमता (98 -100 -१०० प्रतिशत) मा फरक छ। यो संवेदनशील र शुष्क छालाको लागि एक मोइस्चराइजरको रूपमा कोस्मेटोलजीमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

छालामा ओसको संरक्षणलाई बढावा दिन्छ, उनीहरूको सतहमा बाधा सिर्जना गर्दछ जसले प्रतिकूल बाह्य कारकहरू विरूद्ध सुरक्षा गर्दछ। सोयाबीन तेलको नियमित प्रयोगले छालालाई कायाकल्प गर्न मद्दत गर्दछ, यसले कडा र चिल्लो बनाउँदछ, तपाईंलाई सानो झिम्काबाट छुटकारा पाउन अनुमति दिन्छ। त्यहाँ चिसो प्रेस गरिएको तेल (कच्चा थिच्नुहोस्), परिष्कृत र अपरिभाषित छ।

पहिलो सबैभन्दा उपयोगी मानिन्छ, किनकि स्पिनिंग टेक्नोलोजीले तपाईंलाई अधिकतम उपयोगी कम्पोनेन्टहरू बचत गर्न अनुमति दिन्छ। यसको एक विशिष्ट स्वाद र गन्ध छ, त्यसैले सबैलाई यो मनपर्दैन। अपरिभाषित तेलको लामो शेल्फ लाइफ छ, जुन हाइड्रेसन प्रक्रियाहरूको कारणले हुन्छ, र साथै, यसले सबै पोषकहरू पनि समावेश गर्दछ।

 

यो लेसिथिनमा धनी छ, त्यसैले यसले मस्तिष्क गतिविधिलाई सामान्य बनाउन मद्दत गर्दछ। यसलाई सलादमा थप्ने चलन छ, तर तताउँदा कार्सिनोजेनिक पदार्थको गठनले गर्दा यसको सिफारिश गरिदैन। परिष्कृत गन्ध रहित छ र राम्रो स्वाद।

यो पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रम मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, यो मा सब्जीहरु तलना। यो अन्य तेलहरु को लागी एक राम्रो विकल्प हो, तर धेरै भिटामिन यसमा राखिएको छ।

सोयाबीन तेल संरचना

संरचनामा निम्न लाभदायक पदार्थहरू समावेश छन्:

 
  • असंतृप्त लिनोलिक एसिड;
  • लिनोलिक एसिड (ओमेगा-3);
  • ओलिक एसिड;
  • palmitic र stearic एसिड।
सोयाबीन तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

सोयाबीन तेल को सबैभन्दा मूल्यवान घटक को एक लेसिथिन हो, जो कोशिका झिल्ली को कामकाज normalizes, विभिन्न नकारात्मक प्रभावहरु बाट सेलुलर स्तर मा सुरक्षा प्रदान गर्दछ। यसको अतिरिक्त, उत्पादन पर्याप्त मात्रा मा phytosterols (उनीहरु कोलेस्ट्रॉल को अवशोषण कम गर्न मा मद्दत गर्दछ) पाचन पथ मा), बी भिटामिन, ई, के, जस्ता, फलाम। उत्पादन को 100 ग्राम को कैलोरी सामग्री 884 kcal हो।

सोयाबीन तेल लाभ

सोयाबीन तेलको लाभकारी गुणहरू चिसो-प्रेस गरिएका उत्पादनहरूमा सबैभन्दा बढी स्पष्ट हुन्छन्, जुन सबैभन्दा लोकप्रिय छन्। चिकित्सकको सुझाव अनुसार मानिसको आहारमा हरेक दिन सोयाबिनको तेल हुनुपर्छ । तेलको लाभकारी प्रभाव निम्नानुसार छ:

  • प्रतिरक्षा र स्नायु प्रणाली मजबूत बनाउने;
  • रोकथाम र हृदय प्रणाली, कलेजो, गुर्दे को रोगहरु को उपचार;
  • जठरांत्र पथको सामान्यीकरण, शरीरमा मेटाबोलिक प्रक्रियाहरू;
  • मस्तिष्क मा एक लाभदायक प्रभाव छ;
  • पुरुषहरुमा वीर्य उत्पादन को उत्तेजित गर्दछ।

अध्ययनले देखाएको छ कि दैनिक १-२ चम्चाले मुटु र रक्तवहिन सम्बन्धी रोगहरूको जोखिमलाई times पटक कम गर्न सक्छ। लेसिथिन सामग्रीको लागि धन्यबाद, सोयाबीन तेलले मस्तिष्कको कार्यप्रणालीमा लाभदायक प्रभाव पार्दछ। कोलीनको ठूलो मात्रा, संतृप्त र असंतृप्त एसिडहरू, भिटामिन र खनिजहरूले हृदय प्रणाली, कलेजो, र मृगौलाको रोगहरूमा रोकथाम र उपचारात्मक प्रभाव प्रदान गर्न यसको क्षमता निर्धारण गर्दछ।

यसको प्रभावकारिता क्यान्सरको रोकथाम, प्रतिरक्षा र जेनिटोरिनरी प्रणाली, आदि को लागी प्रमाणित भएको छ।

Contraindications

सोयाबीन तेल - तेल विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि

सोयाबीन तेल व्यावहारिक रूपले प्रयोगको लागि कुनै contraindication छैन। सावधानी केवल सोया प्रोटीनको असहिष्णुताका साथसाथै मोटाई, गर्भावस्था र स्तनपानको लागि पनि प्रयोग गरिनुपर्दछ।

तपाईंले सोयाबीन तेलको लाभकारी प्रभावलाई उच्च गुणस्तरका उत्पादनहरू प्रयोग गर्दा मात्र पूर्ण रूपमा महसुस गर्न सक्नुहुन्छ, कच्चा माल जसको लागि विशेष रूपमा चयन गरिएको बीउ उपयुक्त अवस्थामा भण्डारण गरिन्छ, र तेल निचोड गर्न आधुनिक उपकरण र प्रविधिहरू प्रयोग गरिन्छ।

सोयाबीन तेल र सोयाबीनबाट उप-उत्पादनहरूको प्रमुख युक्रेनी उत्पादकहरू मध्ये एक एग्रोहोल्डिङ कम्पनी हो, युक्रेनमा निर्माताको मूल्यमा सोयाबीन तेल किन्न सम्भव छ, जसको उत्पादन गुणस्तर उपयुक्त प्रमाणपत्रहरूद्वारा पुष्टि हुन्छ।

जवाफ छाड्नुस्