स्क्विड

विवरण

स्क्विड एक वाणिज्यिक सेफलोपड मोल्स्क छ। स्क्विड्स (ल्याट। टुथिडा) - सेफलोपडहरूको क्रमसँग सम्बन्धित छ, अक्टोपसहरू जस्तो नभई, तिनीहरूसँग दशवटा टेन्प्चालहरू छन्। स्क्विड एक उत्कृष्ट स्विमर हो जसले लामो दूरी कवर गर्न सक्षम छ। तिनीहरू एक किसिमको जेट ईन्जिनको सहयोगमा अघि सर्दछन्: तिनीहरूका शरीरमा विशेष प्वाल हुन्छ, जहाँबाट सेफलोपडहरूले पानीको प्रवाह बन्छन्।

स्क्विड मध्ये, त्यहाँ सबैभन्दा ठूलो मोल्स्क, आर्किट्यूटिस छ, जसको टेन्टप्लेस सोह्र मिटर सम्म छ। आर्किटाइटिस (विशाल स्क्विड) (ल्याटिन आर्किटेथिस) गहिरो समुद्री स्क्विडको जीनस हो जसले अर्चाइटुथिडेको एक स्वतन्त्र परिवार बनाउँछ। यो सबैभन्दा शक्तिशाली इन्भर्टेब्रेट जनावर हो जुन सफलतापूर्वक शुक्राणु ह्वेलको साथ शक्ति मापन गर्न सक्दछ।

सुदूर पूर्वी समुद्री तटहरूमा, प्रिमोर्स्की तट र साखालिन नजिक, प्रशान्त स्क्विड मुख्यतया पाइन्छ। समुन्द्रमा, यो मोलस्क रंगको पहेंलो हरियो निलो रंगको छ। तर यो पानीबाट यसलाई हटाउन लायक छ, किनकि रंग तुरुन्तै परिवर्तन हुन्छ र रातो इँटा प्राप्त गर्दछ, र कहिलेकाँहि खैरो रंग। सुदूर पूर्वी पानीमा बस्ने स्क्वीडको वजन सानो छ - सात सय पचास ग्राम सम्म।

तातो मौसममा, प्रशान्त सार्डिन, इवाशी जापानको समुद्रमा बस्छ। यो स्प्यान्डिंग पछि टाटर स्ट्रेटको उत्तरमा पुगेर हाम्रो किनारहरूमा आउँछ। र इवाशीसँगै, स्क्विड स्कूलहरू हाम्रो जमिनहरू "भ्रमण" गर्छन्, जसको लागि प्रशान्त सार्डिन मनपर्ने स्वादिष्ट पदार्थ हो।

माछा मार्ने - स्क्विड समात्नुहोस्

स्क्विड कसरी पक्रियो? केही देशहरूमा स्पिनर वा हुकको साथ माछा मार्ने डण्ड यसको लागि प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू डु from्गाबाट समातिएका छन्; ठूलो संख्यामा हुकहरूको साथ एउटा प्रलोभन कडा र पातलो माछा मार्ने लाइनमा बाँधिएको छ, दसदेखि पन्ध्र मिटर लामो, छोटो र लचिलो डडीमा जोडिएको छ।

तर यसले समुद्रको गहिराइबाट स्क्विडहरू लोभ्याउन लायकको छ, यसको लागि पानीमुनि र सतह प्रकाश प्रयोग गर्दै, किनकि एक मिटरको गहिराईमा तिनीहरू स्लिंगशटले समात्न सकिन्छ। सब भन्दा सफल माछा मार्ने सूर्यास्त मा छ। ठूला स्क्विडहरू तटबाट अगाडि बस्छन्, र किनारका साना मानिसहरू।

स्क्विड समात्ने काम समाप्त भएपछि, चाँडो प्रशोधनको लागि स्क्विड पठाउन आवश्यक छ। स्क्विडहरू बक्स वा बास्केटमा प r्क्तिहरूमा राखिन्छ, विभिन्न दिशाहरूमा टेन्टप्ल्यालहरूसहित, अन्यथा तिनीहरू एक अर्कामा कुँद्न सक्छन्, र यसले उत्पादनको रूप बदल्नेछ।

हालका वर्षहरूमा, "समुद्री मासु" को विश्वमा स्क्विडको उत्पादन र खपत दोब्बर भयो। र सेफलोपड मोलस्कको क्याच पाँच गुणा बढी भयो। विज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि स्क्विड उत्पादन प्रति वर्ष पन्ध्र बीस टन गर्न सकिन्छ!

स्क्विड मसी शाक

एक मसी थैली - सबै cephalopods प्रकृति बाट एक बहुमूल्य उपहार छ। यो स्क्विड को आन्तरिक अंग हो, आवरण मा स्थित छ। मसीमा कार्बनिक डाई हुन्छ। Cephalopods मा मसी को छाया एउटै छैन: cuttlefish मा यो नीलो कालो छ, र स्क्विड मा यो खैरो छ।

अवलोकनहरूले देखाउँदछ कि सेफलोपडहरू बाहिर फ्याँकिएको मसीले तुरून्त विघटन गर्दैन, दस मिनेट वा बढीको लागि तिनीहरू अँध्यारो कम्प्याक्ट ड्रपको रूपमा पानीमा झुण्डिन्छन्। तर सब भन्दा अचम्मको कुरा यो हो कि ड्रपको आकार जनावरको रूपरेखासँग मिल्दोजुल्दो छ कि त्यसलाई फ्याँकियो। सिकारीले भाग्नको सिकारको सट्टामा यो ड्रप समात्छ। त्यसो भए यो "विस्फोट हुन्छ" र दुश्मनलाई अँध्यारो क्लाउडमा सर्ब पार्छ, जबकि स्क्विड्स, यो कभर प्रयोग गरेर, खोजीबाट लुक्दछ।

मसी मसीको झोला प्रयोग गर्दै

आधुनिक टेक्नोलोजी प्रयोग गरेर, पेन्ट स्याक थैलीको सामग्रीबाट लिन सकिन्छ। यो गर्न, तिनीहरूले यो गर्छन्: झोला भित्रबाट हटाईन्छ, समुद्री पानीमा धोइन्छ र घाममा सुकाइन्छ। सुकेका झोलाहरू कुचिएर उमालेछन्, त्यसपछि तरल फिल्टर गरीन्छ, त्यसपछि र paint्ग जारी हुन्छ।

यी मानहरू छन् जुन मसी पौंचले समावेश गर्दछ! तर तपाईंले यसलाई एकदम होशियारीसाथ ह्यान्डल गर्न आवश्यक छ, यदि तपाईंले यसलाई बिग्रिनुभयो भने, र paint्ग फुर्किनेछ, र स्क्विड मासु अँध्यारो हुनेछ।

जो मानिस प्रत्यक्ष स्क्विडसँग काम गर्छन् उनीहरूको आँखाको ख्याल गर्नुपर्दछ, किनभने रंगीन तरल पदार्थ, आँखाको म्यूकस झिल्लीमा आउँदा गम्भीर जलन पैदा गर्दछ।

संरचना र क्यालोरी सामग्री

स्क्विडहरू पौष्टिक र स्वस्थ हुन्छन्। Cephalopods साँच्चै प्रोटीन पदार्थ को एक वास्तविक भण्डार हो। स्क्विड शरीरको ऊतकहरूमा धेरै निकासी पदार्थहरू छन्, जसले पाचन रसको स्रावमा योगदान पुर्‍याउँछ र स्क्विडबाट बनाइएका पाक उत्पादनहरूलाई एक विशिष्ट स्वाद दिन्छ।

रासायनिक संरचनाको मामलामा, कच्चा स्क्विड टिश्यूहरू पानीको एक ठूलो मात्रा र एक कम फ्याट सामग्री द्वारा छुट्याईन्छ; यद्यपि केही अनुसन्धानकर्ताहरु तर्क गर्छन् कि दक्षिणी सखालिनको पानीमा स्क्वीड बोसो भन्दा धनी छ। सुख्खा शरीरको सुक्खा ऊतहरूले समावेश गर्दछ (प्रतिशतमा):

• प्रोटिन .81.4१..XNUMX,
• बोसो 5.8,
• १.1.4 सम्म ग्लाइकोजेन,
• खनिज पदार्थ १०.२।

वैज्ञानिकहरु दावी गर्छन् कि स्क्विड को शरीर को ऊतक बी भिटामिन र ट्रेस तत्वहरु, र भिटामिन सी हुन्छ।

स्क्विड कसरी खान सकिन्छ

टाउकोको मांसपेशी भागहरू, धड र स्क्विडको टेन्टेकलहरू सुक्खा खाना तयार पार्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। सुक्खा स्क्विड पातलो फ्लेक्सको रूपमा मार्किट हुन्छ जुन भर्मसेलीसँग मिल्दोजुल्दो छ।

मेसिनहरूमा सुकेको स्क्विडको शव तयार गर्न, पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्, जुन पछि गत्ता बक्स, कागज वा सेलोफेन झोलाहरूमा प्याक गरिन्छ। ताजा सुकेका उत्पादनहरूको अतिरिक्त, नमकीन स्क्विडहरू पनि तयार हुन्छन्।

स्क्विडका फाइदाहरू

स्क्विड मासु पूर्ण प्रोटीन को एक उत्कृष्ट स्रोत हो। तसर्थ, यी शेलफिश को १०० ग्राम प्रोटीन को १ g ग्राम सम्म हुन्छ। यो मासु वा माछा को एकै मात्रा भन्दा कम छैन।
प्रोटीनहरूले शरीरको कोशिका र ऊतकों निर्माणको लागि मुख्य सामग्रीको रूपमा काम गर्दछन्, उनीहरूको मद्दत एन्जाइमहरू र हर्मोनहरू गठन हुन्छन्।

प्रोटीनहरू प्राकृतिक अमीनो एसिडहरूको मूल्यवान आपूर्तिकर्ता हुन् (उदाहरणका लागि, मेथियोनिन, लेसिथिन) - नयाँ टिकाऊ टिशूहरूको अपरिवर्तनीय "सिर्जनाकर्ताहरू" र थकित र बिग्रिएको भरपर्दो "पुनर्स्थापकहरू"।

स्क्विड हाम्रो शरीर (पीपी, सी, समूह बी), आयोडीन, फलाम, फास्फोरस, मैंगनीज, क्याल्सियम को लागी आवश्यक लगभग सबै भिटामिनहरु छन्। स्क्विड मासु पोटेशियम सामग्री मा अन्य समुद्री खाना व्यञ्जनहरु लाई पार गर्दछ: यो सबै मांसपेशिहरु को सामान्य काम को लागी आवश्यक छ, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण एक सहित - मुटु। पोटेशियमले मुटुलाई शान्त, तालबद्ध र समान रूप बाट हराउन मद्दत गर्दछ। खनिज शरीर मा पानी-नुन सन्तुलन को नियमन, edema रोक्न र रक्तचाप मा वृद्धि।

थप रूपमा, स्क्विडमा लगभग कुनै फ्याट हुँदैन। त्यसकारण उप्रान्त दिन र डाइटमा उनीहरूका व्यञ्जनहरू सुरक्षित रूपमा समावेश गर्न सकिन्छ।

स्क्विड तामाको उत्कृष्ट स्रोत हो, जुन शरीरमा हेमोग्लोबिन र कोलेजेनको गठनको लागि आवश्यक छ।

स्क्विडमा रहेको फास्फोरसले स्वस्थ हड्डी र दाँतको गठन र मर्मतको लागि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। थप रूपमा, यो टिश्यु वृद्धि र पुन: निर्माणमा समावेश छ, र साथै सामान्य रगत पीएच स्तर कायम राख्न मद्दत गर्दछ। अन्तमा, फास्फोरस सेल झिल्लीको एक अंश हो।

स्क्विडले जिंकको ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ। यो प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाहरू, आनुवंशिक सामग्रीको उत्पादन, र घाउ उपचारमा समावेश छ।

स्क्विड म्याग्नेशियमको उत्कृष्ट स्रोत हो, जो हड्डीको विकास, प्रोटिनको गठन, इन्जाइमेटिक कार्यहरू, मांसपेशीहरूको संकुचन, दन्त स्वास्थ्य, र प्रतिरक्षा प्रणालीमा संलग्न छ। यसले ऊर्जा विनिमय र स्नायु आवेगहरूको प्रसारणमा पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्दछ।

स्क्विड मा भिटामिन ई कोशिकाहरु को आसपास झिल्ली को रक्षा गर्दछ, विशेष गरी रातो र सेतो रक्त कोशिकाहरु (प्रतिरक्षा प्रणाली को कोशिकाहरु) मा।

भिटामिन सी, जो स्क्विडमा रहेको हुन्छ, शरीरको लागि केवल अपरिहार्य हुन्छ, अर्थात् हड्डी, उपास्थि, दाँत र मसूहरूको स्वास्थ्यको लागि। थप रूपमा, यसले शरीरलाई विभिन्न संक्रमणहरूबाट जोगाउँदछ, फलामको अवशोषणलाई बढावा दिन्छ र टिश्यु हिलिंगलाई गति दिन्छ।

हानि र contraindication

हालसालै, अधिक र अधिक आधिकारिक अध्ययनहरूले माछा र समुद्री खानामा पारा र अन्य भारी धातुहरूको उच्च सांद्रताको पुष्टि गरिरहेको छ। तिनीहरू औद्योगिक उत्सर्जनका कारण पानीमा जम्मा हुन्छन्, जुन प्रत्येक बर्ष मात्र बढ्छ। वातावरणीय संरक्षण एजेन्सीका अनुसार स्क्विड भनेको केही पानामध्ये एक हो जसमा पारा जम्मा गर्ने सम्भाव्यता कम हुन्छ।

तर शेलफिस सबैभन्दा ठूलो एलर्जीको श्रेणीमा पर्छ। धेरै व्यक्तिहरूमा, स्क्विड असहिष्णुता क्लिनिक रूपमा स्थापित गरिएको छ, एलर्जीको प्रतिक्रियाको रूपमा देखा पर्दछ।

स्क्विड छनौट र स्टोर कसरी गर्ने

फ्रिज स्क्विड किन्नु उत्तम हो। पग्लियो, विशेष गरी यदि प्रविधि अनुगमन गरिएको छैन भने, तिनीहरूले तीतो स्वाद लिन्छन् र तिनीहरूको आकार राख्दैनन्। सामान्यतया, यो एक विवाह हो कि कुनै पोषण वा gusttory मूल्य छ। शवहरू टाँसिनु हुँदैन, किनभने यसले यो पनि संकेत गर्दछ कि उत्पाद तपाईंको अगाडि डिफ्रॉस्ट गरिएको छ।

शरीर सँधै फिल्मको साथ आच्छादित हुन्छ, जुन मोल्स्कको निवासमा निर्भर गर्दछ, फरक छाया हुन सक्छ - खैरोदेखि गाढा बैजनीसम्म। र सबै प्रकारको मासु एक हिउँ सेतो रंग छ। कुनै अन्य र color्ग खराब गुणको पुष्टि गर्ने संकेत हो। सैद्धांतिक रूपमा, तपाईं छीलो स्क्विड किन्न सक्नुहुन्छ, तर यसले तुरुन्तै अन्तिम पकवानको स्वाद बिगार्न सक्छ, किनकि त्यस्ता मासु एकदम स्वादहीन हुन्छ।

त्यहाँ एक सानो रहस्य छ जुन यो समुद्री खाना छनौट गर्दा मार्गदर्शन गर्न सकिन्छ: सानो आकार, मासु चाख्ने।

तपाईंले फ्रिजरमा स्क्विडहरू मात्र भण्डारण गर्न आवश्यक छ। तिनीहरूलाई पग्लिन र अनावश्यक रूपमा फेरि स्थिर गर्न सकिदैन।

कसरी स्क्विड छील छिटो

तिनीहरूलाई फिल्मबाट द्रुत रूपमा खाली गर्न, तपाईंलाई कुनै विशेष उपकरणहरू आवश्यक पर्दैन। फ्रिज गरिएको शेलफिशलाई कचौरामा हाल्नु र त्यसमाथि उमालेको पानी राख्न पर्याप्त छ। तापमान फरकको कारण, यसको सतहमा लगभग सबै फिल्म कर्ल अप हुन्छ र सजीलो खोलिन्छ। टाढा नसकेको एक सजिलै हातले हटाउन सकिन्छ।

त्यसोभए तपाईले सबै पानी निकाल्नु पर्छ र सक्रसलाई पानीको मुनि धुनु पर्छ। तपाईंले स्क्विडका सबै इनसाइडहरू हटाउनुपर्दछ, पारदर्शी मेरुदण्ड सहित, र यसलाई फेरि धुल्नुहोस्। यदि यी सबै प्रक्रियाहरू पछि, मासु पूर्ण रूपमा डिफ्रोस भएको छैन भने, यसलाई तातो पानीले (तर उमाल्ने पानी होइन) खन्याउनुपर्नेछ र केही मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।

कसरी स्वादिष्ट स्क्विड पकाउने

आज स्क्विडमा आधारित एक ठूलो संख्यामा रेसिपीहरू छन्। तिनीहरू दुबै र छुट्टी मेनूको लागि उपयुक्त छन्।

कसरी फ्राई गर्ने

यदि ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टको साथ कुनै समस्या छैन भने, त्यसपछि आवधिक रूपमा तपाइँ आफैलाई फ्राइड स्क्विडको साथ लाड गर्न सक्नुहुन्छ।

यसको लागि आवश्यक पर्नेछ:

• फ्रिज स्क्विड - 300 ग्राम;
• सोया सॉस - table चम्मच;
• नुन स्वाद;
• ड्राई सेतो वाइन - १२० मिली;
• grated अदरक - स्वाद गर्न;
• डिल - 2-3 शाखाहरु;
• जैतून वा सूरजमुखी तेल - 3 चम्मच;
• चिनी - १ चम्मच;
• आधा कागती को रस।

तयारी

सर्वप्रथम, हामी स्क्विडलाई डिफ्रस्ट गर्दछौं, राम्ररी पखाल्नुहोस् र फिल्म तिनीहरूबाट हटाउनुहोस्। हामीले शवलाई यसको आकारको आधारमा -4--6 भागमा काट्यौं। एक छुट्टै कचौरामा, वाइन, सोया सॉस, निम्बूको रस, ग्रेटेड अदुवा, चिनी मिक्स गर्नुहोस्, बारीक काटिएको डिल थप गर्नुहोस्। चिनी पूर्ण रूपमा विघटन नभएसम्म हामी सबै कुरा मिसाउँदछौं। हामी स्क्विडहरूलाई परिणामस्वरूप मरीनेडमा डुबाउँछौं र फ्रिजमा minutes० मिनेटको लागि छोड्दछौं। त्यसपछि, हामी प्यान तताउँछौं, तेल खन्याउँछौं र यसमा स्क्विडहरू राख्छौं। मध्यम तातो १० मिनेट को लागी तल्ला गर्नुहोस्।

कसरी उमाल्ने

स्क्विड पकाउने सबैभन्दा राम्रो तरीका उनीहरुलाई उमाल्नु हो। यो गर्न को लागी, काटिएको मासु वा पूरै लाश कालो मिर्च र बे पातहरु को अतिरिक्त संग नमकीन पानी मा राखिनु पर्छ। तपाइँ यसलाई तीन मिनेट भन्दा लामो समय सम्म पकाउनु पर्छ, अन्यथा यो रबरी हुनेछ। यो 30 मिनेट को लागी पकाएको छ भने मात्र नरम हुन सक्छ। तर यस तरीकाले यसको मात्रा ठ्याक्कै आधा कम हुनेछ। त्यस पछि, तपाइँ जे गर्न सक्नुहुन्छ तपाइँ क्लम संग चाहानुहुन्छ - सलाद को लागी काट्नुहोस् वा यो सामान।

Interest चाखलाग्दो स्क्विड तथ्यहरू

समुद्री खाना प्रेमीहरू निम्न जानकारीमा रुचि राख्नेछन्:

1. स्क्विडहरू समुद्रका सब भन्दा कम अध्ययन गरिएका बासिन्दा हुन्, स्क्विडका 300०० भन्दा बढी प्रजातिहरू आधिकारिक रूपमा पुष्टि भइसकेका छन्, तर २०० भन्दा बढी प्रजातिहरू अपरिचित छन्।
2. सबै cephalopods को बीच, जसमा कटलफिश र अक्टोपस, स्क्विड समुद्री शिकारीहरु को सबैभन्दा प्रिय छ।
3. यो स्क्वीड हो जुन पानीको अन्तर्गत विश्वका धेरै प्रतिनिधिहरूको आहारको अधिकांश हिस्सा हो।
4. स्क्विडहरू आफैंमा क्रस्टेसियन र साना माछा खान्छ। यस्तो अभावमा, तिनीहरू तिनीहरूको प्रजातिहरूको साना प्रतिनिधिहरूमा स्विच गर्न सक्छन्।
5. यदि एक स्क्विड यसको खतरामा ठेस लाग्छ भने, यसले मसीको समान रंगद्रव्य उत्सर्जित गर्दछ।
6. केहि स्क्विडहरूको अद्भुत क्षमता हुन्छ - तिनीहरू उड्न सक्छन्।
7. केवल डल्फिन, शार्क र ह्वेलहरू स्क्विडको आन्दोलन गति भन्दा अगाडि छन्।
8. मोलस्कको रगत निलो छ, र एक होइन, तर तीन हृदय रक्तस्रावको लागि जिम्मेवार छ।