सामग्रीहरू
विवरण
सूर्यमुखी तेल एक बोट उत्पादन हो जुन तेलीसीडको सूर्यफूलका प्रजातिहरूबाट थिचेर वा निकालेर प्राप्त गरिन्छ। यो खाना पकाउने र कोस्मेटोलजीमा प्रयोग हुने तेलको सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार हो।
सूर्यमुखी उत्तर अमेरिकाको मूल निवासी हो र ऐतिहासिक तथ्या to्कका अनुसार यस महाद्वीपका बासिन्दाहरूले यसको तेल पाँच हजार वर्ष अघि औषधी र रyes्गको तयारीको लागि प्रयोग गर्थे। यो बोट पवित्र मानिन्छ, तर कृत्रिम रूपले खेती गरिएको छैन।
यो युरोपमा १ century औं शताब्दीको शुरुमा स्पेनी नाविकहरूलाई धन्यवाद दिइयो। तेल उत्पादनका लागि प्रविधिहरू सुधार गर्न ठूलो श्रेय ब्रिटिशको हो, जसले यसको उत्पादनको लागि पहिलो पेटेन्ट प्राप्त गरे। आज सूर्यमुखी तेल खाद्य उद्योग, औषधि, कोस्मेटोलजी, कृषि, र प्राविधिक उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ।
यस लेखबाट तपाइँ मुख्य प्रजातिहरू, सफाइ विधिहरू, जहाँ सूर्यफूलको तेल प्रयोग भएको छ, यसको संरचना, सूर्यफूलको तेल कसरी उपयोगी छ र यसको प्रयोगको लागि कुनै contraindication छ कि छैन भनेर जान्न सक्नुहुन्छ।
सूर्यमुखी इतिहास
पूर्वजहरूले बिर्सेको समयमा, सूर्यमुखी फूललाई सूर्यसँग सम्बन्धित सजावटी बोटबिरुवा मानिन्थ्यो, यो पूजा गरिएको थियो, यसलाई एक पवित्र फूल मानिन्थ्यो जो धन, स्वास्थ्य र उर्वराको प्रतीक हो।
सूर्यमुखी फूलहरू बगैंचा, बगैंचा, जमिनमा लगाइन्थ्यो, तिनीहरूले तरकारीहरू बगैंचा सजाउँथे, तर खाना पकाउन वा औषधिमा प्रयोग हुँदैनथे। र १ 1829२ in मा मात्र रूसी किसानहरू डानिल बोकारभले आफ्नो बगैंचामा धेरै सूर्यमुखी फूलहरू रोपेका थिए र एक हात प्रेस प्रयोग गरेर सूर्यफूलको तेल पिट्ने पहिलो व्यक्ति भए।
सूर्यमुखी तेलको सफल निष्कर्षण पछि, पहिलो क्रेमेरी गाउँमा सिर्जना गरिएको थियो। १ th औं शताब्दीको अन्त्यमा, सूर्यमुखी बीउको तेल रसियामा मात्र नभई युरोप र अन्य पश्चिमी देशहरूमा पनि व्यापक रूपमा प्रयोग भयो।
आज, सूरजमुखी तेल को उत्पादन सबै वनस्पति तेलहरु को बारे मा 70% को लागी खाता हो र व्यापक रूप मा दुनिया को सबै देशहरुमा प्रयोग गरीन्छ। त्यहाँ सूरजमुखी को लगभग 50 प्रकार छन्, तर तिलहन सूरजमुखी, जो संसार भर मा उब्जाएको छ, वनस्पति तेल को उत्पादन को लागी प्रयोग गरीन्छ।
हाम्रो समयमा, सूर्यफूल तेल एक महत्त्वपूर्ण बोट उत्पादन मानिन्छ जुन खाना पकाउन व्यापक प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा, यसको अद्वितीय र उपचार संरचना दिएर, यो उत्पादन उपचार र बिमारीहरूको संख्या रोक्न प्रयोग गरिन्छ।
तरकारी तेलको उत्पादनको बखत, सूर्यफूलको बीउ प्रशोधनको धेरै चरणहरूमा जान्छन् इच्छित तेलको प्राप्ति गर्न, जुन एक सुखद गन्ध र विशिष्ट स्वाद छ।
सूर्यफूल तेल का प्रकार
सूर्यमुखी तेल दुई तरिकाले प्राप्त गरिन्छ: थिच्ने र निकाल्ने कामबाट। पहिलो विकल्प अधिक वातावरण अनुकूल छ, यसबाहेक, अन्तिम उत्पादनमा सम्भव छ धेरै पोषकहरू बचाउन सम्भव छ: भिटामिन, एन्टिआक्सिडन्टहरू। सबै भन्दा पहिले, यो चिसो प्रेस तेल चिन्ता।
तातो थिचेको तेल एक ब्राजियर मा टकसाल तताएर प्राप्त गरिन्छ, जो उत्पादन भुनाएको बीउ को याद दिलाउने एक विशेषता स्वाद दिन्छ। निकासी विधि कार्बनिक विलायक को उपयोग शामिल छ। प्रक्रिया विशेष extractors, जो तेल र विलायक को मिश्रण, साथै एक ठोस उत्पादन - भोजन मा राखिएको छ।
तेल डिस्टिलरहरूमा डिस्टिलेसन द्वारा प्राप्त गरिन्छ, फिल्टरेशन पछि। विधि किफायती छ, तथापि, निकालेको उत्पादको पौष्टिक मूल्य मेकानिकल विधिहरू प्रयोग गरेर प्राप्त गरिएको तेलको तुलनामा एकदम कम छ। कच्चा (पहिलो थिचेको) चिसो वा तातो प्रेस गरिएको तेल हो जुन एक रमाइलो स्वाद हुन्छ र सजिलै शुद्ध गर्न सकिन्छ (फिल्टरेशन वा केन्द्रापसारक)।
चिसो थिच्दा, प्राय: भिटामिन र फाइटोस्टेरलहरू तेलमा कायमै रहन्छन्, तर यो प्रविधिको यसको शुद्ध रूपमा प्रयोग गरिदैन, त्यसैले पोषकहरूको वास्तविक एकाग्रता धेरै फरक हुन सक्दछ।
तातो थिचाइमा १००० डिग्री सम्म पुदीना तताउनु समावेश छ, परिणाम स्वरूप अधिकांश भिटामिन र फाइटोस्टेरोलहरू नष्ट हुन्छन्। शुद्धिकरण विधिमा निर्भर हुन्छ, निम्न प्रकारका तेल छुट्याईन्छ:
अपरिभाषित
मेकानिकल निकासी द्वारा प्राप्त गरिएको त्यसपछि तेलको साधारण फिल्टर्ट्रेसन। यो एक रमणीय गन्ध र धनी एम्बर रंग छ। यो पोषक तत्व र भिटामिनको एकाग्रतामा अग्रणी हो। तेलको शेल्फ लाइफ to देखि months महिना सम्म फरक हुन्छ।
परिष्कृत
पूर्ण सफाई चक्र पूरा गरेर अपरिष्कृतबाट उत्पादित। त्यस्ता उत्पादनहरूमा भिटामिनको न्यूनतम मात्रा हुन्छ (भिटामिन ई, ए, के को एक सानो मात्रा यसमा राखिएको छ, र भिटामिन बी र सी, फाइटोस्टेरोलहरू पूर्ण रूपमा नष्ट हुन्छन्)। तेल को शेल्फ जीवन लगभग 1 वर्ष छ।
हाइड्रेटेड।
यो एक उत्पादन हो कि पानी संग अपरिष्कृत तेल को उपचार द्वारा प्राप्त गरीन्छ, जो प्रोटीन र फास्फोरस युक्त घटक लाई हटाउँछ। उपस्थिति मा, यस्तो तेल धेरै अपारदर्शी भन्दा धेरै पारदर्शी र पालो छ, र अधिक भिटामिन र अन्य उपयोगी पदार्थ परिष्कृत भन्दा यो मा भण्डारण गरीन्छ। 6 महिना सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
स्थिर
तिनीहरू दुवै अपरिभाषित र परिष्कृत तेलबाट बनाइन्छ फ्रिजिंग द्वारा मोमेशहरू हटाएर। यस विधिले उत्पाद ढिलाइ र फोहोर गठन रोक्छ। यो तेल आहार भोजन तयार गर्नका लागि प्रयोग गरिन्छ, बच्चाहरूको आहारमा।
ब्लीच गरिएको
तेलले थप फिल्टरिरेसन गर्छ, जसले क्यारोटीनोइडहरू, मोमलाई हटाउँछ र फ्राइ forको लागि उत्तम विकल्प बनाउँदछ। यो अस्तित्वमा सबै तेलहरूको सबैभन्दा हल्का हो।
डिओन्डराइज गरिएको।
सबै घटकहरू जुन उत्पादनको स्वाद र गन्धका लागि जिम्मेवार हुन्छन् त्यस्ता तेलबाट हटाइन्छ। यो फ्राई forको लागि व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
जहाँ सूर्यफूल तेल प्रयोग गरिन्छ
सूर्यमुखी तेल सबै भन्दा साधारण वनस्पति तेलोंमध्ये एक हो, जुन खाना पकाउन (फ्राइ,, ड्रेसिंग सलाद), खाद्य उद्योगमा (फ्याट बनाउन, क्यान्ड क्यान्ड उत्पादनमा) र टेक्निकल उद्देश्यका लागि व्यापक रूपमा प्रयोग हुन्छ। लुब्रिकेटिंग बेयरिंगहरू, साबुन निर्माणमा, रंग र वार्निश उद्योग)।
सूर्यफूल तेलको संरचना र फाइदाहरू
सूर्यमुखी तेलको संरचना एकदम परिवर्तनशील छ र सूर्यफूलको विविधता र यसको खेती गर्ने ठाउँमा, उत्पादन प्राप्त गर्ने विधि र यसको शुद्धिकरण विधिमा निर्भर गर्दछ। उत्पादनले फ्याटहरूको ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ जुन शरीरमा संश्लेषित हुँदैन र बाहिरबाट आउनुपर्दछ, फाइटोस्टेरॉल, भिटामिन।
तेलले निम्न फ्याट्टी एसिडहरू समावेश गर्दछ, जसले स्नायु प्रणालीको काममा भाग लिन्छ, स्नायु ऊतक र कोशिका झिल्ली को झिल्ली को निर्माण मा:
- लिनोलिक;
- ओलिक
- पाल्मेटिक;
- स्टेरिक;
- लिनोलेनिक
- arachidonic
सूर्यफूल तेलको फाइदाजनक गुणहरू यसको पृथककरण र त्यसपछिको प्रशोधनको विधिमा मुख्य रूपमा निर्भर गर्दछ। तलका भिटामिनहरू अपुरक्षित तेलमा उपस्थित छन्:
- भिटामिन ए (रेटिनोल)। यो शरीर को चयापचय मा एक महत्वपूर्ण सहभागी हो। शरीर मा यसको पर्याप्त सेवन छाला र एक सामान्य स्थिति मा प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए राख्न को लागी अनुमति दिन्छ। धेरै आन्तरिक अंगहरु को काम मा एक लाभदायक प्रभाव छ।
- भिटामिन डी (calciferol)। यो कंकाल प्रणाली को सामान्य वृद्धि र विकास को लागी जिम्मेवार छ, रिकेट्स र ओस्टियोपोरोसिस को विकास लाई रोक्न मद्दत गर्दछ। यदि सेवन अपर्याप्त छ, थाइरोइड ग्रंथि बाधित छ, र प्रतिरक्षा कम हुन्छ। धेरै अध्ययनहरूले घातक कोशिकाहरु को गठन को रोकथाम मा भिटामिन डी को महत्वपूर्ण भूमिका प्रमाणित गरेको छ।
- भिटामिन ई (टोकोफेरोल)। यो एक सुरक्षात्मक प्रकार्य छ, सेलुलर संरचनाहरु को ओक्सीकरण रोक्न। यो शरीर मा धेरै महत्वपूर्ण प्रक्रियाहरु मा भाग लिन्छ: यो यौन समारोह को विनियमित गर्दछ, मांसपेशिहरु को ऊतकों को सामान्य काम को सुनिश्चित गर्दछ, कोशिकाहरु को गतिविधि लाई उत्तेजित गर्दछ, रगत जम्न रोक्छ, बुढ्यौली प्रक्रिया लाई ढिलो गर्दछ, आदि।
- भिटामिन बी (B1, B2, B3, B5, B6)। तिनीहरूले तंत्रिका र हृदय प्रणाली को सामान्य कामकाज सुनिश्चित, जठरांत्र पथ को काम को सुधार, छाला को स्थिति, शारीरिक गतिविधि को बेहतर सहिष्णुता, तनावपूर्ण स्थिति लाई अनुमति दिन्छ।
मानव शरीरको लागि सूर्यमुखी तेलका फाइदाहरू निम्नमा व्यक्त हुन्छन्:
- हृदय प्रणालीको कामको सुधार गर्ने (कोलेस्ट्रॉलको स्तर कम गर्ने, रक्तवहिनी भित्ताहरू सुदृढ पार्ने, एथेरोस्क्लेरोसिस, गम्भीर भास्कुलर र हृदय विकृतिविरूद्ध) लाई संरक्षण गर्ने;
- मस्तिष्कमा फाइदाजनक प्रभावहरू (संज्ञानात्मक कार्यहरू सुधार गर्ने);
- जठरांत्र पथ को सामान्यीकरण;
- अन्तःस्रावी र जेनिटोरिनरी प्रणालीमा सकारात्मक प्रभावहरू;
- समय भन्दा पहिले बुढ्यौली को रोकथाम (tocopherol को उच्च सामग्री को कारण, जो जैतून का तेल भन्दा तीन गुना बढी छ)।
सूर्यमुखी तेल contraindication
सूर्यमुखी तेल प्रयोग गर्न व्यावहारिक रूपमा कुनै contraindication छैन, तर यो मध्यम मा खपत हुनु पर्छ। दुरुपयोगले अधिक वजनको स्वास्थ्यमा प्रतिकूल असर पार्छ, रगत ग्लुकोजमा बढ्नको लागि नेतृत्व गर्दछ।
कोलेलिथियासिस, एलर्जीको सम्भावना भएका मानिसहरूलाई सूर्यमुखी तेलको प्रयोग सिफारिस गरिएको छैन। मानव स्वास्थ्यको लागि सूर्यमुखी तेलको हानि कम गुणस्तर उत्पादनहरूको प्रयोगको कारण हुन सक्छ।
सूर्यमुखी तेल चयन मापदण्ड
सूर्यफूलको तेल किन्दा, अन्धकार ठाउँमा भण्डार गरिएकोलाई प्राथमिकता दिनुहोस् - प्रकाशको प्रभावमा, उत्पादले यसको उपयोगी गुणहरू गुमाउँछ, र यसको शेल्फ लाइफ कम हुन्छ। उत्पादनको म्याद सकिने मिति जति नजिक हो, यसको पेरोक्साइड मूल्यको उच्च मान, जसले तेलको अक्सीकरण क्षमतालाई असर गर्छ।
उच्च पेरोक्साइड मान भएको उत्पादनहरूले चाँडै आफ्नो मूल गुणहरू गुमाउँछन् र बार्सिड हुन्छ। बादल तेल एक संकेत छ कि उत्पादन बिग्रेको छ। यस अवस्थामा, अपरिभाषित तेलमा तलछटको उपस्थितिलाई अनुमति छ, किनभने प्राय: यसका अवयवहरू फोस्फोलिपिडहरू शरीरका लागि उपयोगी हुन्छन्।
कोस्मेटोलजीमा सूर्यफूल तेल
वनस्पति तेलको निको पार्ने गुणहरूको कारण, यो कस्मेटोलोजीमा व्यापक रूपमा मोइस्चराइजिंग र पुन: उत्पन्न गर्ने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। साथै, यो उत्पादन कपाल, छाला, मास्क, कपाल कन्डिसनर, क्रिम र अन्य कस्मेटिक प्राकृतिक उत्पादनहरु को लागी प्रयोग गरिन्छ।
पौष्टिक अनुहारको मास्क तपाईलाई २० मिलीलीटर अपरिभाषित सूर्यफूलको तेल चाहिन्छ, कटन स्वाबमा लागू गर्नुहुन्छ र २० मिनेटको लागि छालामा लागु गर्नुहोस्। त्यसपछि तातो पानीमा भिजेको सफा कपडा लिनुहोस् र तेल हटाउनुहोस्। बाँकी तेल नम तौलियाबाट हटाउन सकिन्छ।
कपालको स्याहारको लागि सूर्यफूल तेल। सूर्यमुखी तेलले कपालको संरचनामा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ, उपयोगी पदार्थहरूको साथ पोषण दिन्छ, तिनीहरूलाई स्वस्थ र बलियो बनाउँदछ। सूर्यमुखी तेल कुनै पनि कपालको मास्कमा केही थोपा थप्न सकिन्छ।
घरमा कुनै पनि अनुहारको मास्क बनाउँदा, तपाईं सूर्यफूलको तेलमा केही बूँदाहरू थप्न सक्नुहुन्छ, यसले छालालाई ओसिलो, लोचदार र सुन्दर बनाउनेछ।
माथिको आधारमा, हामी निष्कर्षमा पुग्न सक्छौं कि अपरिभाषित सूर्यफूल तेल एक ठूलो संख्यामा रोगहरूको उपचार र रोकथामको लागि साँच्चै अनौंठो उत्पादन हो।
तर एकै साथ यस उत्पादनलाई यो वा त्यो रोगको उपचारको एक मात्र उपायको रूपमा प्रयोग गर्नु हुँदैन। एक डाक्टर मात्र, जाँचको नतीजा पछि, एक प्रभावकारी उपचार लेख्न सक्छ, र सूर्यमुखी तेल जटिल उपचार को लागी एक आदर्श उपकरण हुन सक्छ।