क्रीम चीजको बारेमा पूर्ण सत्य

पहिले, के हो आंकलन गरौं प्रशोधित पनीर? यो एक डेयरी उत्पादन हो जुन नियमित चीज वा कुटीर चीजको प्रशोधनबाट प्राप्त हुन्छ। प्रशोधित चीज रेनेट चीज, पग्लिने चीज, कुटीर चीज, बटर र अन्य डेयरी उत्पादनहरूबाट बनाइन्छ, मसला र फिलरहरू थपेर। उनको लागि, पनीरको मास 75-95 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा additives - पग्लने लवण (सोडियम र पोटासियमको साइट्रेट र फास्फेट) को उपस्थितिमा पग्लिन्छ।

उत्पाद सुरक्षा

अनुसन्धानमा पहिलो महत्त्वपूर्ण बिन्दु भनेको उत्पादन सुरक्षित हुनुपर्छ। परम्परागत रूपमा, डेयरी उत्पादनहरू निम्न संकेतकहरूद्वारा सुरक्षाको लागि परीक्षण गरिन्छ: माइक्रोबायोलोजिकल, एन्टिबायोटिक्स, भारी धातुहरू, विषाक्त पदार्थहरू, कीटनाशकहरूको सामग्रीद्वारा। यस अध्ययनमा सुरक्षा सूचकहरूको समूह एउटै कुराको लागि नभएको भए, उचाइमा हुने थियो: कोलिफर्महरू - एस्चेरिचिया कोलाई समूहको ब्याक्टेरिया (कोलिफर्म ब्याक्टेरिया) - यस अध्ययनमा फेला परेका थिए।

सर्तमा विचलन: कीटनाशक, एन्टिबायोटिक सामग्री, जुन दुग्ध कच्चा मालबाट अन्तिम उत्पादनमा जान सक्दछ, कुनै पनि नमूनामा पत्ता लागेन। भारी धातु, अफ्लाटोक्सिन M1, नाइट्राइटहरू र नाइट्रेट्सको सामग्री पनि सामान्य छ। नोट गर्नुहोस् कि संसाधित चीजको एन्टिबायोटिक परीक्षणले अर्को मिथकलाई खारेज गर्‍यो कि कुनै पनि दुग्ध उत्पादनमा एन्टिबायोटिकहरू भेटिन्छन्। तिनीहरू प्रोसेस्ड चीजमा छैनन्!

 

कुनै नक्कली छैन

दोस्रो महत्त्वपूर्ण बिन्दु के उत्पादन साँच्चै के हो यो दावी छ? "प्रोसेस्ड पनीर" नामक एक उत्पादन, कुनै अन्य डेयरी उत्पादन जस्तै, गैर डेयरी बोसो समावेश गर्दैन। यदि रचना मा पाम तेल वा अन्य गैर डेयरी बोसो, जनवरी १५, २०१ from बाट, यस्तो उत्पादन "दूध बोसो संग दूध युक्त उत्पादन, प्रशोधित पनीर टेक्नोलोजी को उपयोग गरी उत्पादित" भनिन्छ।

पैसा बचाउने प्रयासमा, केही निर्माताहरू उपभोक्तालाई धोका दिन हिचकिचाउँदैनन्। हाम्रो अनुसन्धानको नतिजा अनुसार, फ्याटी एसिड संरचनामा असंगतिहरू, साथै बीटा-साइटोस्टेरोलहरू, उत्पादनको फ्याट चरणमा पत्ता लगाइयो र संरचनामा तरकारी बोसोको उपस्थितिलाई संकेत गर्दछ, 4 चीजहरूमा फेला पर्यो: यी उत्पादनहरू नक्कली हुन्। ।

फास्फेट के को लागी छ?

अनुसन्धानको तेस्रो बिन्दु फास्फेट हो। स्प्रेड गर्न मिल्ने प्रशोधित चीजहरूमा, फस्फेटहरू अन्य उत्पादनहरूमा भन्दा धेरै मात्रामा पाइन्छ। र यहाँ मुख्य उपभोक्ता डर छ कि प्रशोधित चीजहरू धेरै अस्वस्थ छन्। कुनै पनि प्रशोधित चीजको निर्माणमा, पग्लने लवणहरू प्रयोग गरिन्छ - सोडियम फास्फेट वा सिट्रेट। स्प्रेड योग्य प्रशोधित चीजको उत्पादनको लागि, फास्फेटहरू प्रयोग गरिन्छ, र प्रशोधित चीजको उत्पादनको लागि, सोडियम साइट्रेट लवणहरू प्रयोग गरिन्छ। यो फस्फोरस लवण हो जुन प्रशोधित चीजहरू तिनीहरूको पेस्टी स्थिरताको लागि ऋणी हुन्छन्। यदि उत्पादन परिपक्व चीजहरूबाट बनाइएको हो भने, इच्छित प्रभाव प्राप्त गर्न धेरै थोरै पग्लने लवणहरू आवश्यक पर्दछ। र यदि कुटीर पनीरबाट - स्वाभाविक रूपमा, संरचनामा थप फास्फेटहरू हुनेछन्।

परीक्षणको लागि पठाइएको चीजहरूमा, अधिकतम फास्फेट एकाग्रता कानूनी सीमा भन्दा बढी भएन।

स्वाद र रंगको बारेमा

पनीरको स्वाद लिने विज्ञहरूले कुनै गम्भीर समस्याको सामना गरेनन्। कुनै रिक्तता वा गाँठहरू फेला परेनन्, र उत्पादनहरूको गन्ध, रंग र स्थिरताले गुणस्तर मानकको आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ। वैसे, एक बेईमान निर्माताले पनीरलाई सुखद पहेंलो रंग दिन सिंथेटिक रंगहरू प्रयोग गर्न सक्छ। मानक अनुसार, केवल प्राकृतिक carotenoids पहेंलोपन प्राप्त गर्न अनुमति छ। परीक्षणहरूले देखाएको छ कि परिक्षण गरिएका चीजहरूको कुनै पनि नमूनामा कुनै सिंथेटिक रङहरू छैनन्।

जवाफ छाड्नुस्