टुना

विवरण

टूना म्याकेरल परिवार को एक समुद्री शिकारी माछा हो। यो प्रशान्त, भारतीय र अटलांटिक महासागरहरु को उपोष्णकटिबंधीय र समशीतोष्ण पानी मा पाईन्छ। जीवन चक्र को केहि अवधि मा, यो भूमध्य, ब्ल्याक, र जापान सागरहरुमा भर आउँछ। व्यावसायिक प्रजातिहरु लाई जनाउँछ।

शरीर लम्बाई, fusiform, पुच्छर तिर संकुचित छ। आकार 50 सेन्टीमीटर देखि 3-4 मीटर सम्म फरक हुन्छ, 2 देखि 600 किलो सम्म। यो सार्डिन, शेलफिश र क्रस्टेशियन्स मा खुवाउँछ। Tuna गति मा आफ्नो पूरा जीवन बिताउँछ, प्रति घण्टा 75 किमी सम्म गति गर्न सक्षम छ। तेसैले, ट्यूना धेरै विकसित मांसपेशिहरु छन्, जो यो अन्य माछा बाट फरक स्वाद बनाउँछ।

यसको मासु मायोग्लोबिन को एक धेरै हुन्छ, त्यसैले यो फलाम संग संतृप्त छ र कटौती मा एक स्पष्ट रातो रंग छ। यस कारणले, यसको दोस्रो नाम छ, "समुद्री कुखुरा" र "समुद्री भील।" यसको पोषण मूल्य को लागी अत्यधिक मूल्यवान।

इतिहास

मानवताले यस समुद्री सिकारीलाई thousand हजार वर्ष अघि शिकार गर्न शुरू गर्‍यो। जापानी मछुवाहरू यस विषयमा अग्रगामी थिए। उदाउँदो सूर्यको भूमिमा माछाको मासुबाट पारम्परिक भाँडा व्यापक रूपमा लोकप्रिय छन्। र जापानीहरु बीच शताब्दीयौंको रेकर्ड संख्या भएको तथ्यले टुना अविश्वसनीय स्वस्थ छ भनेर पुष्टि गर्दछ। त्यसकारण तपाईंले निश्चित रूपमा यसलाई आहारमा समावेश गर्नुपर्दछ।

फ्रान्समा, यो अति उत्तम खानाको लागि प्रसिद्ध छ, यस माछाको पट्टिहरू प्रस्टै "समुद्री भील" भनिन्छ, र यसले यसबाट हल्का र स्वादिलो ​​भाँडा तयार पारेको छ।

टूना मासु रचना

यसले न्यूनतम फ्याट समावेश गर्दछ र कुनै पनि कोलेस्ट्रोल समावेश गर्दैन। उच्च प्रोटीन सामग्री। यो भिटामिन ए, डी, सी, र बी भिटामिन, ओमेगा uns असंतृप्त फ्याट्टी एसिड, सेलेनियम, आयोडिन, पोटेशियम, र सोडियमको स्रोत हो।
क्यालोरी सामग्री - उत्पादनको १०० ग्राम प्रति १०० क्यालोरी।

  • उर्जा मूल्य: १ 139 k किलोमिटर
  • कार्बोहाइड्रेट ०
  • फैट 41.4
  • प्रोटीन्स १.97.6२

लाभ

टुना

टुनाका फाइदाहरू दोहोरिएका अध्ययनहरूले प्रमाणित गरेका छन्:

  • एक आहार उत्पादन हो र वजन घटाउन मेनूमा समावेशको लागि प्रभावकारी छ;
  • स्नायु, हृदय, हड्डी, र प्रजनन प्रणाली मा एक लाभदायक प्रभाव छ;
  • दिमागमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ;
  • बुढ्यौली रोक्छ;
  • कपाल र छालाको उपस्थिति र अवस्था सुधार गर्दछ;
  • क्यान्सर रोकथाम को लागी सेवा गर्दछ;
  • उच्च रक्तचाप स्थिर हुन्छ;
  • प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत गर्दछ;
  • चयापचयलाई सामान्य बनाउँछ;
  • यसले कोलेस्ट्रोल बिग्रन्छ।

हानि

यसको सबै स्पष्ट लाभहरूको लागि, टुनासँग पनि हानिकारक गुणहरू छन्:

  • ठूला व्यक्तिको मासु पारा र हिस्टामाइन ठूलो मात्रामा स ;्कलन गर्दछ, त्यसैले साना माछा खानु उत्तम हुन्छ;
  • गुर्दा असफलताबाट पीडित व्यक्तिहरूद्वारा प्रयोगको लागि सिफारिश गरिएको छैन;
  • गर्भवती र स्तनपान गराउने महिलाहरूको लागि सिफारिश गरिएको छैन;
  • years बर्ष भन्दा मुनिका बच्चाहरुका लागि प्रतिबन्धित।

टुनाको बारेमा Interest चाखलाग्दो तथ्यहरू

टुना
  1. मानिसहरूले यस माछालाई १ in ०1903 मा फिर्ता गर्न शुरू गरे। ट्युनाको ड्या ofको सुरुवातलाई माछाको लागि माछा पक्रने मा तीव्र गिरावट मानिन्छ, जुन संयुक्त राज्यमा सार्डिनमा धेरै लोकप्रिय छ।
  2. सार्डिनको अभाव सुरु भएपछि हजारौं फिशरहरू कामविहीन भए र प्रशोधन तथा क्यान उत्पादनका लागि धेरै कारखानाहरूलाई पनि नोक्सान सहनु पर्‍यो।
  3. त्यसैले विनाशबाट बच्न, सबैभन्दा ठूलो अमेरिकी क्यानरीहरूले एक हताश कदम चाल्ने निर्णय गर्दछ र टुनालाई यसको मुख्य उत्पाद बनाउँछ। यद्यपि टुना तुरुन्त लोकप्रिय भएन।
  4. सुरुमा, यो पनि एक माछा को रूप मा कथित थिएन। धेरै शर्मिंदा थिए र ट्यूना मासु को रंग संग पनि सन्तुष्ट थिएन - पीला छैन, सबै सामान्य माछा जस्तै, तर उज्यालो रातो, मासु मासु को याद दिलाउँछ।
  5. तर टुनाको अनौंठो स्वादले कुरालाई सच्यायो, र माछाको माग चाँडै बढ्यो। यसको संरचनामा, टूना सजिलैसँग जनावरको मासुको साथ प्रतिस्पर्धा गर्न सक्दछ। र यस सम्बन्धमा, धेरै फिशरहरूले विशेष माछा मार्ने ट्याकल टुना समात्नका लागि विशेष प्रयोग गर्न थाले। र दस बर्ष पछि, टुना बाह्र क्यानरीहरूको मुख्य कच्चा माल भयो। १ 1917 १। सम्ममा ट्युना संरक्षण कारखानाहरूको संख्या बढेर छत्तीस पुगेको थियो।
  6. आज, डिब्बाबंद ट्यूना सबैभन्दा लोकप्रिय र माग foos मध्ये एक रहन्छ। संयुक्त राज्य अमेरिका मा, ट्यूना सबै डिब्बाबंद माछा को पचास प्रतिशत भन्दा बढी को लागी, खेती र जंगली सामन को अगाडी।
  7. टुना लुगाको असामान्य र color्ग, जसले यसलाई अन्य माछाबाट अलग गर्दछ, मायोग्लोबिन उत्पादनको कारण हो। टूना धेरै छिटो सारिन्छ। यस माछाको गति प्रति घण्टा 75 XNUMX किलोमिटरसम्म पुग्छ। र मायोगोग्लोबिन शरीरमा उच्च भारहरूको प्रतिरोध गर्न मांसपेशीहरूमा उत्पादन हुने पदार्थ हो, र यसले मासुको रातो दागलाई पनि दाग दिन्छ।
  8. तुलनाको लागि, पानीमा हुँदा उनीहरूले पहिले नै आफ्नो केही वजन घटाए भन्ने तथ्यबाहेक अन्य थुप्रै माछा निष्क्रिय छन्। तिनीहरूको मांसपेशीहरु यति धेरै तनाव छैन र, तदनुसार, कम myoglobin उत्पादन।

टुना कसरी छनौट गर्ने?

टुना

किनकि ट्युना फ्याट माछा होइन, तपाईंले यसलाई एकदम ताजा खानुपर्दछ। फिललेटहरू खरीद गर्दा, मासु कडा, रातो वा गाढा रातो मासुयुक्त स्वादको लागि खोज्नुहोस्। फिलिपहरू नलगाउनुहोस् यदि ती हड्डीहरूको नजिक फ्याँकिएको छ वा यदि ती खैरो छ भने। बाक्लो माछाको टुक्रा, को रसियर यो पकाए पछि रहनेछ।

सबै भन्दा राम्रो ब्लूफिन टूना हो (हो, यो खतरामा छ, त्यसैले जब तपाईं यसलाई स्टोरमा देख्नुहुन्छ, यो किन्नुपर्दछ कि हुँदैन भनेर सोच्नुहोस्), यलोफिन र एल्बकोर, वा लाँगफिन टूना। बोनिटो (एट्लान्टिक बोनिटो) टुना र म्याकेरलको बीचमा क्रस हो, प्राय: टुनाको रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ, र यसलाई पनि धेरै लोकप्रिय मानिन्छ।

तपाईं कुनै पनि समयमा क्यान्ड ट्युना किन्न सक्नुहुनेछ। सबै भन्दा राम्रो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ albacore र धारीदार टूना हो। क्यान्ड खानामा पानी, ब्राइन, तरकारी वा जैतूनको तेल हुन्छ। डिब्बाबंद खाना तपाईंले किन्नु भएको “डल्फिन मैत्री” भन्ने लेबल हुनुपर्दछ, जसले माछा मार्नेहरूले जाल प्रयोग नगरी माछा समाते, जसले डल्फिन र अन्य समुद्री जनावरहरूलाई पनि समात्न सक्छ। त्यहाँ "चरा-अनुकूल" मार्क पनि हुन सक्छ, जसले टुनाको लागि माछा पक्रने क्रममा कुनै चरालाई हानि नभएको संकेत गर्छ। यो धेरै हुन्छ।

टूना भण्डारण

टुना

ट्युना फ्लेट्सलाई कागज तौलियाले सफा गर्नुहोस् र त्यसलाई प्लेटमा राख्नुहोस्। प्लेट क्लि film फिल्मको साथ कडा गर्नुहोस् र यसलाई तल्लो शेल्फमा फ्रिजमा राख्नुहोस्। तपाईले दिनमा माछा खानु पर्छ। यो मद्दत गर्दछ यदि तपाईं एक सुन्दर, अँध्यारो ठाउँमा क्यान्ड ट्युना भण्डार गर्नुहुन्छ। जार खोले पछि, यसको सामग्रीहरू एक गिलास जारमा एक कडा ढक्कनको साथ खन्याउनुपर्नेछ र फ्रिजमा २ 24 घण्टा भन्दा बढि भण्डारण गर्नुपर्नेछ।

स्वाद गुणहरू

टुना म्याकेरल परिवारको सदस्य हो, जसको मध्यम स्वाद र उत्कृष्ट मासु संरचना एक माछा मार्ने वस्तुको रूपमा माछाको मागको प्रमुख कारण हो। शेफहरू यसलाई संरक्षण गर्न र रचनात्मक मास्टरपिसहरू सिर्जना गर्न मनपर्दछ।

सबै भन्दा स्वादिष्ट माछा मासु पेटमा छ। त्यहाँ यो मस्कराको अन्य भागहरू भन्दा अधिक तेल र गाढा छ। पेटको मासुलाई मासुको स्थान र फ्याटको एकाग्रतामा निर्भर गर्दै धेरै कोटिहरूमा विभाजन गरिएको छ। सब भन्दा बढि भाग (ओ-टोरो) टाउकोको क्षेत्र हो, त्यसपछि बीचको फ्याट भाग (टोरो) र पुच्छर बोल्ड भाग (चू-टोरो) पछि हुन्छ। मासु मोटो, पलेर यसको रंग हो।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

टुना

टुना जापानी र मेडिटेरियन पाक कलामा लोकप्रिय स्टेपल हो। लोकप्रिय विकल्पहरू साशिमी, सुशी, सलाद, तेरियाकी, फ्राइड, ग्रील्ड, ईस्टमा स्टिउड हुन्। भूमध्य क्षेत्रका पाक विज्ञहरूले माछा, पिज्जा, सलाद, स्नैक्स, र पास्ताबाट कारप्यासीओ बनाउँछन्।

टुना कसरी पकाउने?

  • चीजको एक टुक्रा मा चीज र जडिबुटीको साथ बेक गर्नुहोस्।
  • प्याजको साथ माछा केक बनाउनुहोस्।
  • ओभनमा मेयोनेज र तरकारीहरूसँग चीज बनाउनुहोस्।
  • केपर्स, जैतून, अण्डा संग एक ताजा सलाद मा जोड्नुहोस्।
  • टुना, जडिबुटीहरू, पिटा ब्रेडमा मेयोनेजले भरिदिनुहोस्।
  • एक तार र्याकमा बेक गर्नुहोस्, तेरियकी माथि डालो, र तिलको दानासँग मौसम।
  • माछा, च्याउ र नूडल्सको साथ क्यासरोल तयार गर्नुहोस्।
  • एक इटालियन मोजारेल्ला पिज्जा बनाउनुहोस्।
  • फोहोर क्रीम सूप वा क्रीम सूप माछाको साथ।
  • टुना, अन्डा, मसला, पिठोको साथ सूफ्ल तैयार गर्नुहोस्।

कुन खाद्य पदार्थ टुनासँग उपयुक्त छ?

टुना
  • डेयरी: चीज (चेडर, ईडम, परमेसन, मोजराल्ला, बाख्रा, फेटा), दूध, क्रीम।
  • सॉस: मेयोनेज, तेरियकी, सोया, साल्सा।
  • साग: अजमोद, प्याज, अजवाइन, सलाद, डिल, हरियो सेम, धनिया, पुदीना, नोरी।
  • मसाले, मसाला: अदरक, तिलको बीउ, रोजमेरी, थाइम, जमीन काली मिर्च, तुलसी, caraway बीउ, तोरी।
  • तरकारीहरु: केपर्स, टमाटर, मटर, आलु, घंटी मिर्च, काकडी, गाजर, तोरी।
  • तेल: जैतुन, तिल, बटर
  • कुखुरा अण्डा।
  • च्याम्पिगन मशरूमहरू।
  • फलहरू: एभोकैडो, अनानास, सिट्रस फलहरू।
  • पास्ता: स्पेगेटी।
  • बेरी: जैतून, जैतून।
  • अनाज: चामल।
  • मदिरा: सेतो वाइन

ग्रिल्ड टूना स्टिक

टुना

S सेवाहरूको लागि संख्या

  • टुना स्टेक gr०० जीआर
  • नींबू ०.२1
  • स्वाद नुन
  • ग्राउन्ड कालो मिर्च स्वाद गर्न
  • ग्राउन्ड रातो मिर्च स्वाद गर्न
  • तरकारी तेल २० gr

पाक कला

  1. ट्यूना स्टेक धुनुहोस् र तिनीहरूलाई कागज तौलिया संग सुकाउनुहोस्। नुन, काली मिर्च, र माथि नींबू स्लाइस राख्नुहोस्। तपाइँ टुक्राहरु को सट्टा नींबू को रस डाल्न सक्नुहुन्छ। 40 मिनेट को लागी marinate गर्न छोड्नुहोस्।
  2. मौसमी माछामा उच्च धुवाँ बिन्दुको साथ तरकारी वा जैतूनको तेल खन्याउनुहोस् र दुबै तिर हल्का रगड्नुहोस्। तपाई स्टिकहरू फ्राई गर्न सक्नुहुनेछ, पक्कै पनि, तेल बिना, तर यस तरिकाले, टूना सुख्खा हुनेछ।
  3. ग्रिल प्यान अधिकतममा गरम गर्नुहोस्, बिना तेल। यो सुक्खा र चर्को हुनुपर्दछ - यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ! स्टीक्सलाई ग्रिलमा राख्नुहोस् र त्यसमा माथी थिच्नुहोस्।
  4. दुबै तर्फ मात्र १.२-२ मिनेट त्रेनुहोस् ताकि मासु एकदम रसिलो छ र तथाकथित सुख्खासँग मिल्दैन।
  5. हाम्रो पकवान तयार छ! होईन, यो कच्चा छैन - त्यस्तै हुनुपर्दछ! तातो उपचार पछि, खान को लागि तयार स्टीक्स, भित्र गुलाबी र बाहिर पट्टि। तिनीहरूलाई सपाट थालमा वा काट्ने सतहमा हस्तान्तरण गर्नुहोस्। म तपाईंलाई थोरै जैतुनको तेलले ग्रीस गर्न र दुबै छेउमा निम्तीको रसको साथ हल्का छर्कने सल्लाह दिन्छु।
  6. हामी स्टेकहरूलाई केही मिनेट आराम गर्न दिन्छौं, त्यसपछि हामी तिनीहरूलाई पाहुनाहरूलाई प्रस्तुत गर्दछौं।
  7. एक रेस्टुरेन्टमा पहिलो पटक यो थाल प्रयास गरेपछि, म जहिले पनि एक विधि बनाउँथें जुन तपाईंलाई प्यानमा टुना कसरी पकाउने भनेर बताउँदछ। मैले भन्नु पर्दछ कि घरमा माछा कम स्वादिलो ​​भयो, मुख्य कुरा यो राम्रोसँग पकाउनु हो। सेवा दिँदा, तपाईं डिशको राम्रोसँग सजावट गर्न सक्नुहुनेछ ताकि यो रेष्टुरेन्ट जस्तो देखिन्छ।

म सुझाव दिन्छु: कुनै पनि परिस्थितिमा तेलले ग्रिल प्यानमा तातो राख्नुहोस्, अन्यथा तपाईंले यसलाई बर्बाद पार्नुहुनेछ!

$ 1,000,000.00 फिश Clean क्लिन कूक Clean GIANT ब्लूफिन टूना !!!

निष्कर्ष

व्यक्ति ट्युना डिशहरू मन पराउँछन् किनकि माछाको स्वाद एकदम र धेरै स्वस्थ पनि छ। यसमा विभिन्न खनिज र भिटामिन कम्प्लेक्सहरू हुन्छन् जसले मस्तिष्कको उचित कार्यको लागि योगदान गर्दछ। साथै, टूना प्रोटीनले धनी छ र मांसपेशीय टिशूहरूको एक ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ, यसलाई मासु जस्तो स्वाद बनाउँदछ।

तपाईं कुनै पनि साइड डिश छनौट गर्न सक्नुहुन्छ ट्युना स्टेक्सको लागि - तपाईंको स्वादमा।

जवाफ छाड्नुस्