Venison

विवरण

भेनिसन - उत्तरका मानिसहरुका परम्परागत मासु - अधिकांश रूसी क्षेत्रहरुका बासिन्दाहरुका लागि एक आकर्षक, रमाईलो व्यंजन हो। यद्यपि यो अनौंठो मात्र नभएर अत्यन्त उपयोगी उत्पादनको रूपमा पनि विचार गर्नुपर्दछ।

हिरणको मासुका फाइदाहरू यसका लाभकारी प्रभावहरू धेरै शरीर प्रणालीहरूमा अभिव्यक्त हुन्छन्, हृदयदेखि प्रतिरक्षासम्म। यसमा भिटामिन र माइक्रोइलिमेन्ट्सको एक जटिल समावेश हुन्छ, यसमा फ्याट कम हुन्छ, र यो मानव द्वारा अन्य धेरै प्रकारका मासुहरू भन्दा राम्रोसँग अवशोषित हुन्छ। आउनुहोस्, एक हावालाई नजिकबाट हेरौं कसरी हाइनसनले हाम्रो शरीरलाई कसरी असर गर्छ।

मृगको मासु को धेरै फाइदाहरु छन् कि यो पोर्क, बीफ, चिकन, आदि बाट अनुकूल छ उदाहरण को लागी, मासु को यी प्रकारहरु को तुलना मा, भेडा धेरै राम्रो अवशोषित हुन्छ। एथलीटहरु र एक स्वस्थ जीवनशैली को नेतृत्व गर्ने मानिसहरु को लागी, एक कम बोसो सामग्री मूल्यवान हुनेछ, साथै तथ्य यो हो कि त्यहाँ कुनै कार्बोहाइड्रेट, तर प्रोटीन को एक धेरै छन्।

उत्पादन ईतिहास

हिरणलाई पृथ्वीमा सब भन्दा पुरानो स्तनपायी प्राणी मानिन्छ। प्राय: सबै महादेशमा पाइने शाकाहारीहरू आदिम मानिसहरूका लागि पनि शिकारको वस्तुहरू थिए। आज, आर्टिओडक्टिल परिवार, जसमा मृग समावेश छ, करीव species० प्रजातिहरू छन्, र पशुहरू मात्र शिकार गरिएको छैन, तिनीहरू यूरोपियन उत्तरीमा सक्रिय रूपमा पालिन्छन्।

स्थानीय जनसंख्याका लागि रेन्डीयर पालनपालन परम्परागत अर्थव्यवस्थाको आधार हो, र अभूतपूर्व र धेरै कठोर पशुहरू उत्तरी जनताको लागि मात्र मासुको स्रोत हुँदैनन्। न्यानो, टिकाऊ लुकाउने, दूध र हड्डीहरूले यहाँ प्रयोग फेला पार्दछ। बाउस्ट्रिंग्स र थ्रेडहरू रेनडिअर नसहरूबाट बनेका थिए। र ताजा रगत अझै पनि गम्भिर र एनीमिया बाट बचाउँछ, गम्भीर अवस्था मा अपरिहार्य।

उत्तरी प्रजाति मृगहरू केवल एक मात्र त्यस्तो चीज हो जुन मानव पाल्नुमा सफल भयो। वैज्ञानिकहरूका अनुसार रेन्डीडर पालनपालनको जन्म १ 18 औं शताब्दीमा भएको थियो। यो समयमा हिउँको फोहोरमा हिंड्ने अभ्यर्थी शिकारीहरूले कडा ज strong्गली हिरणलाई समात्न र आफ्नै बगालहरू बनाउन थाले। त्यस्तो बथान जति ठूलो थियो, परिवार त्यति नै सम्पन्न थियो।

शताब्दियौंदेखि थोरै परिवर्तन भएको छ। उत्तरका आदिवासीहरूले मृगविना भविष्य देख्दैनन्, विश्वास गर्छन् कि यो पशु एक विश्वव्यापी सिद्धान्त हो र जीवनको प्रतीक हो। आज, रेनडिअरको ठूलो संख्या रूस, क्यानडा, संयुक्त राज्य अमेरिका, स्विडेन, फिनल्याण्ड र नर्वेको ध्रुवीय क्षेत्रहरूमा पैदा भएको छ।

परम्परागत रेनडियर पालनमा उत्तरी मानिसहरूको पालना खानाको कमीको कारणले होइन। पसलहरूमा पर्याप्त छनोटको बावजुद, नेनेट, चुकची र उत्तरी क्षेत्रका अन्य बासिन्दाहरूको आहारको आधार भेनिसन र उप-उत्पादनहरू हुन्।

रेकर्ड फ्रुस्टमा शक्ति संरक्षण गर्न, रगत, फ्याट र हिरणको मासुको स्ट्यु तयार गरिएको छ। जब जनावर मार्छ, कच्चा हावाँनि खाइन्छ जबकि अझै न्यानो हुन्छ। चिसो मासु भविष्य प्रयोगको लागि स्थिर छ। भेनिसनका भाँडाहरू सुदूर उत्तरका बासिन्दाहरूलाई मात्र थाहा छ। हालका दशकहरूमा यस प्रकारको मासु युरोपका धेरै देशहरू, संयुक्त राज्य अमेरिका, क्यानडा र जापान र कोरियामा माग भएको छ।

हिरण मासु रचना

तथ्य यो हो कि यो मासु शरीर को लागी विभिन्न उपयोगी र आवश्यक पदार्थहरुमा धनी छ विशेष गरी स्वास्थ्य लाई असर गर्दछ। सबै भन्दा पहिले, चिनो हाइलाइट गरौं र सोडियम, क्याल्सियम, पोटेशियम, फलाम, सेलेनियम, जस्ता, आदि जस्ता तत्वहरु ट्रेस गर्नुहोस्।

भेनिसनले ग्रुप बी, पीपी आदिको भिटामिनहरू पनि समावेश गर्दछ। आउनुहोस् हामी धेरै आवश्यक एमिनो एसिडहरू, लिनोलिक एसिडलाई ध्यान दिनुहोस्, जुन उचित सेल चयापचय, पाचन र अन्य धेरै प्रक्रियाहरूका लागि आवश्यक छ।

• १०० ग्राम भेयरनमा लगभग १100 किलोकलरी हुन्छ।
• प्रोटिन .75.34 XNUMX.२XNUMX%
• फ्याट .24.66 XNUMX.२XNUMX%
• कार्बोहाइड्रेट १.0..XNUMX%

कसरी छनौट गर्ने

भेनिस छनौट गर्दा, यो दिमागमा राख्नुपर्दछ कि उत्तम ग्यास्ट्रोनमिक गुणहरू एक वर्ष मुनिका रेनिडरको मासुले छुट्याउँछन्, जुन शरद lateतुमा ढिला हुन्छ। यस अवधिमा जनावरको शरीरमा सब भन्दा पोषक तत्व हुन्छ।

हिरण मासु भण्डारण

ताजा भेसिन फ्रिजमा राख्नुपर्दछ र केहि दिन भित्र खपत गर्नुपर्छ। यदि यसलाई लामो समयसम्म (6-- months महिनासम्म) भण्डार गर्न आवश्यक छ भने, यसलाई स्थिर तुल्याउन सकिन्छ, निश्चित तापमान प्रणाली अवलोकन गरिएको छ - माइनस १ 8 डिग्री सेल्सियसभन्दा माथि छैन।

राेचक तथ्यहरु

गाईको मासु केही प्रकारको मासु हो जुन कुनै पनि स्वास्थ्य जोखिम बिना कच्चा खान सकिन्छ। यो सुविधा यसको रासायनिक संरचनाको कारण हो, जसमा पदार्थहरू समावेश हुन्छ जुन अधिक सूक्ष्मजीवहरूको महत्त्वपूर्ण गतिविधिलाई दबाउँछ।

भेनिनका फाइदाहरू

भेनिसनले विभिन्न शरीर प्रणालीहरूमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ। यहाँ केहि सब भन्दा उल्लेखनीय उदाहरणहरु छन्:

हिरणको मासुले कार्डियोभास्कुलर प्रणालीको उचित कार्य गर्न योगदान पुर्‍याउँछ। ग्रन्थीलाई धन्यवाद, यसले एनीमियाको विकासलाई रोक्छ र यसको उपचारमा मद्दत गर्दछ। थप रूपमा, यसले रक्त परिसंचरणमा सुधार गर्दछ र रक्त नलीहरूको भित्ताहरू बलियो गर्दछ। भेनिसको उपभोग हृदयघात र स्ट्रोकको रोकथाम बन्छ।

प्रोटीनको उच्च सामग्रीको कारण, भिटामिन र खनिजहरूको एक जटिल, यसले धीरज बढाउँदछ, प्रतिरोधक क्षमता बढाउँछ, भिटामिनको कमीलाई लड्दछ, शरीरलाई बिमारीहरू र शल्यक्रियाबाट निको हुन मद्दत गर्दछ।
कम फ्याट र "नराम्रो" कोलेस्ट्रोल सामग्रीको मतलब त्यो मासु एथेरोस्क्लेरोसिसमा देखाईनेछ।

तौल घटाउने उद्देश्यले खाना पनि हड्डी खाना खानका लागि बाधा होईन किनकि यसमा फ्याट कम हुन्छ र कार्बोहाइड्रेट हुँदैन, त्यसैले त्यस्ता मासुले तौल घटाउनेलाई हानी गर्दैन।
यो दुबै पुरुष र महिलाका लागि राम्रो छ। पहिलोले प्रशंसा गर्नेछन् कि भेनिसले यौन समारोहमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ।

यसको फलस्वरूप, गर्भवती र जवान आमाहरूका लागि यो महत्त्वपूर्ण छ कि यो मासुले भ्रुणको सही गठनमा योगदान पुर्‍याउँछ, गर्भावस्थामा आमा र बच्चाको स्वास्थ्य कायम गर्दछ, र बच्चा जन्माए पछि चाँडो निको हुन मद्दत गर्दछ। थप रूपमा, स्तनपान गराउने महिलाहरूको लागि भेनिसन सिफारिस गरिन्छ।

यसले तनावको प्रतिरोध गर्न मद्दत गर्दछ, झडबडाउँछ, मुड बदल्छ, मस्तिष्क गतिविधि सक्रिय गर्दछ, र क्षमता वृद्धि गर्दछ।

यो मासु एन्टीआक्सीडन्टमा समृद्ध छ, यसको मतलब यसले मुक्त रेडिकलहरूबाट छुटकारा पाउछ जसले घातक ट्यूमर निम्त्याउँछ। साथै, एन्टीआक्सीडन्ट्सलाई धन्यवाद, भेनिसले शरीरलाई कायाकल्प गर्दछ, साथै छालाको अवस्थामा सकारात्मक प्रभाव सहित।

निष्कर्षमा, हामी नोट गर्छौं कि जवान जनावरहरूको मासु सबै भन्दा राम्रो मानिन्छ: यो सबैभन्दा नरम र सबैभन्दा कोमल छ, यसमा अधिक पौष्टिक तत्त्वहरू हुन्छन्। हामी हाम्रो स्टोरको लागि उच्च गुणवत्ताको भेनिस चयन गर्छौं ताकि ग्राहकहरूले तयार पारिएको उत्पादनको अद्वितीय स्वादको कदर गर्न सक्दछन् र अधिकतम लाभ लिन सक्दछन्।

भेनिसन हानि

भेनिसन एक उत्पादन हो जुन न केवल धेरै स्वादिष्ट मात्र हो, तर स्वस्थ पनि हो। के यो उत्पादन हानिकारक हुन सक्छ? यो नोट गर्नुपर्दछ कि यदि तपाईंलाई यो उत्पादन वा एलर्जी प्रतिक्रियाको लागि व्यक्तिगत असहिष्णुता छ भने तपाईंले भेडाहरूको मासु खानुपर्दैन। थप रूपमा, यसलाई तरकारीहरूसँग प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ - आंत्रा फाइबरको साथ खाना समृद्ध बनाउन यो महत्त्वपूर्ण छ।

स्वाद गुणहरू

ओलेनिन नरम भन्न सकिदैन। शरद slaughतुको कत्लेको मासुसमेत%% फ्याट हुन सक्छ, जसले भविष्यको थालमा स्थिरतालाई असर गर्छ। गाढा रातो, महीन रेशाको मासु तातो उपचार पछि गाढा र खैरो हुन्छ। भेनिसको गन्ध र स्वाद गोमांसको सम्झना दिलाउँदछ, जबकि मासुले लामो त्राइ सहन गर्दैन, सुक्खा र कडा हुँदै जान्छ।

तसर्थ, खुला कन्टेनरमा भुस पकाउनु भन्दा मासु पकाउनु भन्दा पहिले मासुलाई टुक्राउन नराम्रो हुन्छ, तर यसलाई "रगतको साथ" परोस।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

यदि भेनिसन पकाएको वा तलाएको छ, यो शोरबा, चटनी वा मक्खन संग छर्कन निश्चित हुनुहोस्। तेसैले टेंडरलॉइन धेरै juicier हुनेछ, र आहार उत्पादन को लाभ हराउने छैन। भेनिसन जंगली च्याउ, प्याज, गाजर, आलु र अन्य तरकारीहरु संग एक उत्कृष्ट रोस्ट बनाउँछ। तपाईं पनि वन जामुन, जैतून का तेल, जुनिपर र जडी बूटी बाट रस मा आधारित एक marinade को मद्दत संग मासु कोमलता प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।

वास्तविक साइबेरियन डम्पलिङ, कटलेट वा मीटबलका लागि मिन्स्ड भेनिसन उत्कृष्ट फिलिंग हो। मासु नरम गर्न, कटा बेकन, प्याज र मसला थप्नुहोस्। मौलिक परिकारहरू मिनिस गरिएको मासुबाट बनाइन्छ, जसमा हरिणको अतिरिक्त, अन्य प्रकारको मासु, जस्तै सुँगुर वा कुखुराको मासु समावेश हुन्छ। काटिएको भेनिसन उत्पादनहरू उमालेको आलु र पकाएको तरकारीहरूसँग सेवा गरिन्छ।

Meatballs मशरूम वा लसुनको चटनी संग अझ बढी स्वादपूर्ण लाग्नेछ। र जब पकाउने पकौडा, एक सानो सिरका र allspice थपिनु पर्छ।

तर हामीले यो बिर्सनु हुँदैन कि स्थिर जमिन उत्तरका मानिसहरूले खाना पकाउँदछ। काटने पछि, हड्डी रहित टेंडरलिन स्थिर गरी पातलो स्लाइसमा काटेर प्लान्ड गरिन्छ। यसले डिशलाई नाम दियो - स्ट्रोजाना।

चटनी वा पकौडी, जस्तै उनीहरु साइबेरिया मा भन्छन्, यस्तो मासु को स्वाद समृद्ध बनाउन मद्दत गर्दछ। उत्तर को एक देशी जस्तै महसुस गर्न को लागी सबै भन्दा सजिलो तरीका नुन र काली मिर्च मा भेडाको जमेको टुक्रा डुबाउनु हो।

वा तपाईं सिरकामा अदुवाको अचार गर्न सक्नुहुन्छ, खुर्सानी साथ काली मिर्च, काटिएको लसुन र प्याजको साथ मसाला। एक दिन पछि, चिसो मा खडा छ कि मासु परम्परागत साइबेरियन अचार, भिजेको जामुन र चिसो वोदका संग टेबुल मा प्रस्तुत गर्न सकिन्छ।

ब्रेइज्ड हिसिन

सामाग्री:

• भेनिसन - 500 ग्राम
• अचारको मशरूम - २००
• ग्राम खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• ब्रोथ - १०० मिलिलीटरहरू
• जायफल,
• मीठो पेपरिका - स्वाद गर्न
• प्याज - १ टुक्रा
• लसुन - Clo लौंग
• तरकारी तेल,
• नुन - स्वाद गर्न

तयारी

1. आजकल, हावाको स्वाद लिन, वनमा शिकार गर्नु पक्कै पनि आवश्यक छैन। तपाईं यसलाई सुपरमार्केटमा किन्न सक्नुहुन्छ। ताजा मासुको टुक्राहरू धुनुहोस्, यसलाई सुक्नुहोस् र मध्यम आकारको स्ट्रिपहरूमा काट्नुहोस्।
2. प्याज र लसुनको बोक्रा ताछ्नुहोस्। प्याजलाई सानो वर्गमा काट्नुहोस् र लसुन काट्नुहोस्।
3. यो धेरै नै चाकूको साथ सजिलो हुनेछ। प्यानमा बिना खारिएको तरकारी तेल खन्याउनुहोस् र यसलाई तातोमा तताउनुहोस्।
4. मासुलाई यसमा राख्नुहोस् र चारै तिर एक मिनेटको लागि फ्राई गर्नुहोस्। त्यसपछि तयार प्याज र लसुन थप्नुहोस्, मध्यम तातोमा अर्को दस मिनेटको लागि त्राउनुहोस्।
5. तरकारी ब्रोथमा हाल्नुहोस्, जुन आगाडि तयार पार्नुपर्दछ।
6. अचार मशरूम जोड्नुहोस्। उदाहरण को लागी, मह मशरूम एकदम सही छन्।
7. कम गर्मीमा दश मिनेटका लागि आवरण र उकालो। ग्राउंड पेपरिका र जायफलको साथ खट्टा क्रीम जोड्नुहोस्। यसलाई स्किलेटमा राख्नुहोस्, नुन र कालो मिर्चको साथ सबै सामग्रीहरूको स्वाद लिन मौसम।
8. तपाईंको मनपर्ने सुख्खा जडिबुटीहरू र मिक्स थप्नुहोस्। आवरण र आधा घण्टा एक घण्टा र आधा को लागी पकाए सम्म। आवश्यक भएमा पानी थप्नुहोस्।

तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!