वासाबी - मसलाको वर्णन। स्वास्थ्य लाभ र हानि

विवरण

हामी सबै wasabi को बारे मा थाहा छ कि यो एक tangy स्वाद, हरियो रंग छ र जापानी व्यञ्जन को एक अपरिवर्तनीय साथी हो। हामी यसलाई सोया सॉस र अदुवा को कम्पनी मा हाम्रो टेबल मा देखीरहेका छौं, र हामी प्रायः आफैंलाई सोध्दैनौं: यो परम्परा कहाँ बाट आयो - सुशी र रोल संग यो मसला सेवा गर्न? सुशी पिताजी wasabi को उत्पत्ति को बारे मा अधिक जान्न को लागी र तपाइँ संग आफ्नो कहानी साझा गर्ने निर्णय गर्नुभयो।

वासाबिया जापोनिका एक बारहमासी जडिबुटी हो जुन 45 XNUMX सेन्टिमिटरको उचाईमा बढ्छ। बोटको rhizome एक मसलाको रूपमा प्रयोग गरीन्छ - हल्का हरियो मोटो मोटो। यो मसला वास्तविक (होन्वासबी) मानिन्छ र जापानमा मात्र फेला पार्न सकिन्छ।

त्यहाँ यो विशेष अवस्थामा बढ्छ: पानीको पानीमा र १०-१-10 डिग्रीको तापमानमा। हुनवासाबी बिस्तारै बढ्छ - जरा प्रति वर्ष cm सेन्टीमिटर लामो हुन्छ। यसैले यो धेरै महँगो छ। तर एउटै जापानी डिश यस मसला बिना पूरा हुँदैन, त्यसैले सबैको लागि उपलब्ध वैकल्पिक वसाबी डाईकन रूट पेस्टमा फेला पर्‍यो।

तरकारीलाई युरोपबाट जापानमा ल्याइएको थियो। डाईकन वसाबी तरकारी बगैंचामा उब्जाउँदछ, यसैले, खेती को सहजता दिएमा, डाईकन हर्स्रेडिश वसाबी सबैभन्दा व्यापक छ। यी बोटबिरुवाको स्वाद र पञ्जीसी दुबै समान हुन्, तर साँचो शेफहरू हनवासाबीसँग विशेष रूपमा काम गर्न रुचाउँछन्, किनकि उनीहरूले यसको स्वाद अझ उज्यालो पाउँदछन्।

स्वाद र गन्ध

पाउडर: हल्का पहेंलो रंगको पाउडर हल्का साता हरिishो टिन्टको साथ। यो स्वाद एक कडवा पाउडर जस्तै एक हल्का स्फूर्तिदायी aftertaste साथ।

पाउर्ड: एक मोटो, उज्यालो हरियो सास तीखदार रिच गन्धको साथ, तालुमा धेरै तातो।

ईतिहास: वसाबी एक कीटाणुशोधन विधिको रूपमा

वसाबी को इतिहास १४ औं शताब्दी को आसपास फिर्ता। किंवदंती छ कि एक उद्यमी किसानले पहाडहरुमा एक अनौठो बिरुवा पत्ता लगाए। सबै नयाँ र अज्ञात को लागी खुला, किसानले यो बिरुवा को प्रयास गरे र महसुस गरे कि उनी एक सुन को खानी मा ठोकर खाए।

उनले निर्णय गरे कि यस बोटको जरा भविष्यको शोगुन (सम्राटको दाहिने हात) को लागी एक उत्कृष्ट उपहार हुनेछ। र ऊ सहि थियो। शोगुनलाई उपहार यति मनपर्‍यो कि केही समय पछि वासाबी जापानभर लोकप्रिय भयो।

जे होस्, यो खाना को लागी एक मसला को रूप मा प्रयोग गरीएको थिएन, तर कच्चा माछा कीटाणुरहित गर्ने तरिका को रूप मा। त्यस समयमा, जापानीहरु लाई विश्वास थियो कि वसाबी जरा एन्टीसेप्टिक थियो र विभिन्न परजीवी र अवांछित ब्याक्टेरिया बाट छुटकारा पाउन मद्दत गरीयो।

कसरी मूल वसाबी बढेको छ

जापानमा पनि होनवासबी वा "वास्तविक वासाबी" सस्तो छैन। यो यसको खेतीको लागि एकदम कठिन अवस्थाका कारण हो। पहिलो, यो सनकी बोट लगभग years बर्ष सम्म पाक्दछ।

दोस्रो, यो बोट पहाडी क्षेत्रहरुमा मात्र बढ्छ, चट्टानी माटोमा। यसको लागि एक शर्त पहाडहरुबाट बगिरहेको चिसो पानीको उपस्थिति हो, र तापमान १ 15-१-17 डिग्री भन्दा बढी छैन।

थोरै मेकानिकल क्षतिबाट पनि बच्न यो केवल हातले भेला हुन्छ। यो सुकाएपछि र विशेष शार्क छालाको grater मा मलाथी पछि। जापानी रेस्टुरेन्टहरूमा, एक मानक wasabi बल एक आगन्तुक कम्तिमा $ 5 खर्च हुनेछ।

वसाबी जुन हामी बानी छौं

बीसौं शताब्दीमा, जब जापानी खानाप्रतिको प्रेमले सम्पूर्ण युरोपलाई कब्जा गर्‍यो, यो स्पष्ट भयो कि वास्तविक मसलाको प्रयोग गर्न असम्भव हुनेछ: यसलाई युरोपमा आयात गर्न विनाशकारी रूपले अव्यावसायिक हो, र यसलाई आफैंमा बढाउनु असम्भव छ ।

तर आविष्कारक यूरोपियनहरूले परिस्थितिबाट द्रुत रूपमा एउटा बाटो फेला पारे: तिनीहरूले आफ्नै वासाबी बढाए जसलाई उनीहरूले वसाबी डाईकन भने।

वसाबी डाईकन

वसाबी डाइकन हार्स्रेडसका प्रजातिहरूमध्ये बाहेक अरू केही होइन, जसको स्वाद वास्तविक वासाबीसँग धेरै नजिक छ। तर पक्राउ प्रक्रियामा केवल वसाबी डाईकन एकदम कम सनकी छ, जसले उत्पादन मा कुनै पनि अवस्थामा यसलाई बढ्न अनुमति दिन्छ।

हालसालै यस प्रकारको मसला जापानमा पनि व्यापक रूपमा फैलिएको छ र जापानी रेस्टुरेन्टहरूको मेनूबाट वास्तविक वसाबी प्रायोजित गरिएको छ, जबकि हालसालै त्यहाँ त्यहाँ प्रस्तुत गरिएको थियो।

वसाबी भनेको के हो?

आज हाम्रो टेबुलमा वसाबी जापानी खानाको परम्पराको लागि श्रद्धांजलि हो। स्पाइस सोया सॉसमा वा सिधा रोल वा सुशीमा थप्न सकिन्छ। यो मसलादार मसालाले रोल र सुशीमा पीक्वेंसी र समृद्धि थप गर्दछ, यद्यपि यो आवश्यक छैन।

आज, wasabi अब केहि असामान्य र बाहिरी मानिन्छ। यो लोकप्रिय मसला बढ्दो जापानी व्यञ्जन मा मात्र प्रयोग गरीन्छ, तर यो पकाउने मासु, तरकारी र आइसक्रिम को लागी पनि हो।

असामान्य गुणहरू

वसाबीसँग अर्को एउटा उल्लेखनीय सम्पत्ति छ। रगत प्रवाह बृद्धि गरेर, यो प्राकृतिक कामोत्तेजक कामवासना बृद्धि गर्दछ, विशेष गरी महिलामा।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

राष्ट्रिय भोजन: जापानी, एशियाई
क्लासिक डिश: रोल, सुशी, सुशीमी र अन्य जापानी खाना

उपयोग: हुनवासाबी एक लगभग असम्भव खुशी हो। वसाबी डाईकन विश्वभर प्रयोग गरिन्छ, जहाँबाट पाउडर, पेस्ट र ट्याब्लेटहरू बनाइन्छन्।
आवेदन: माछा, चावल, तरकारी, मासु, समुद्री खाना

चिकित्सामा अनुप्रयोग

मा एक लाभदायक प्रभाव छ:

• पाचन प्रणाली, मोल्ड र परजीवी नष्ट;
• दाँत, caries को विकास रोक्न;
• यसले एक जीवाणुरोधी प्रभावको साथ सूजनमा मद्दत गर्दछ। यो ध्यानमा राख्नुपर्दछ कि वसाबीका सबै लाभदायक गुणहरू हुनवासाबी मूलबाट बनेको टाँस्ने वस्तुसँग सम्बन्धित छन्।

लाभहरू

ऐतिहासिक जन्मभूमिमा बढिरहेको सहि वसाबीको लाभदायक गुणहरू अनुपम छन्। आइसोथियोसाइनेट्सलाई धन्यवाद, जडले शरीरमा जीवाणुरोधी प्रभाव पार्दछ, सफलतापूर्वक रोगजनक ब्याक्टेरियाहरूको सामना गर्दछ।

वासाबी एक उत्कृष्ट औषधि हो, खाद्य विषाक्ततालाई बेवास्ता गर्ने। यस क्षमताको लागि मात्रै उहाँ भर्खरै समातिएका माछा भाँसाहरूका अनिवार्य घटक बन्नुभयो र यसको प्रयोगको सम्भावित नकारात्मक न्यूनतम प्रभावलाई कम गर्नुभयो।

वसाबीले द्रुत रूपमा काम गर्दछ, झट्टै। एन्टीकोआगुलेन्टहरूको कामको कारणले, रूटले रगत प्रवाह सुधार गर्दछ, जसले रगतको थक्काको जोखिम कम गर्दछ। मसलाको यो सम्पत्ति हृदयघातको प्रभावको उपचार गर्न अमूल्य छ।

कठोर गन्धको कारण, वासाबी साइनस रोगहरूको लागि राम्रो हो, नासोफ्यारेन्क्स खाली गरेर र सास फेर्न सजिलो बनाउँदछ। दम रोग र जो एनीमिया पीडित को लागी, यो जरा पनि उपचारात्मक हो। यो मसला अर्को उपयोगी सम्पत्तीको साथ क्रेडिट छ - क्यान्सर कोशिकाको विकासलाई प्रतिरोध गर्ने क्षमता।

मूलले अवस्थित घातक संरचनाहरूमा निराशाजनक प्रभाव पार्छ र नयाँ बढाउँदै उनीहरूलाई बढ्न दिदैन। फलको त्यस्तो शक्तिशाली मूल्यवान एन्टीआक्सीडन्ट ग्लूटाथियोनको .णी हुन्छ।

हानि र contraindication

धेरै जसो डिसेजहरू जस्तै, वसाबीको पनि यसका कमिहरू छन्। यस मसालाको दुरुपयोगले रक्तचाप बढाउन सक्छ, उच्च रक्तचाप बिरामीहरूले यस प्रभावलाई ध्यानमा राख्नु पर्छ र यसको प्रयोगमा आफैलाई सीमित गर्नुपर्दछ।

हेपेटाइटिस, कोलेसिटाइटिस, अग्नाशयशोथ, पेटको अल्सर र आन्द्राको काममा गडबडी भएको खण्डमा, यो सिद्धान्तमा मसलादार खाना खान निषेध गरिएको छ, त्यसैले वासाबीको मात्रा कम्तिमा पनि कम गर्नुपर्दछ। अन्यथा, हानि चाहिएको लाभ भन्दा बढी हुन सक्छ।

Interesting रोचक तथ्यहरू

वसाबी एक बन्दकोबी हो

यो बिरुवा गोभी परिवार को हो, जसमा सहिरा र राई पनि सामेल छ। यो मसाले प्राय जापानी सहिजन भनिन्छ, तर यो गलत छ: सहिरा एक फरक बिरुवा हो।

जे भए पनि बिरूवाको भाग जो पानीमुनि बढ्छ त्यो जरा तरकारी जस्तो देखिन्छ, यो वास्तवमा डाँठ हो।

वास्तविक wasabi धेरै स्वस्थ छ

तथ्य को बावजूद कि वसाबी सानो भाग मा खाईन्छ, त्यहाँ अझै पनी यो उत्पादन मा एक लाभ छ। यो दाँत क्षय, सूजन र हानिकारक जीवाणुहरु को बिरूद्ध यसको प्रभावकारिता को लागी परिचित छ, पोटेशियम, क्याल्सियम, भिटामिन सी र isothiocyanates - जैविक यौगिकहरु छन् कि एलर्जी, अस्थमा, क्यान्सर र neurodegenerative रोगहरु को प्रभाव लाई कम गर्दछ।

वास्तविक wasabi एक नाशवान खाना हो

मसलादार पास्ता पकाएपछि, यसले कभर गरेको छैन भने १ 15 मिनेटमा यसको स्वाद हराउँछ।

सामान्यतया यो टाँस्ने चीज "स्प्रिंकल" वा शार्क छालाको ग्रेटर प्रयोग गरेर बनाइएको हुन्छ जुन बनावटमा स्यान्डपेपर जस्तो देखिन्छ। स्वाद चाँडै हराउने भएकोले, आवश्यक भएमा वसाबीलाई ग्रेट गर्नु उत्तम हुन्छ।