ह्वेल मासु - मासुको वर्णन। स्वास्थ्य लाभ र हानि।

सामग्रीहरू

विवरण
क्यालोरी सामग्री र व्हेल मांसको पौष्टिक मूल्य
प्रकार र प्रकारहरू
स्वाद गुणहरू
लाभदायक सुविधाहरू
पकाउने अनुप्रयोगहरू
कसरी व्हेल पकाउने?
ह्वेल मासुको हानी
तरकारीका साथ व्हेल स्टेक

विवरण

युद्धपश्चात जापानमा, ह्वेल मासुलाई मुख्य प्रोटीन खाना मानिन्थ्यो, तर व्हेलमा प्रतिबन्धले यसलाई एउटा दुर्लभ व्यंजनमा परिणत गर्‍यो जुन केवल विशेष स्टोरहरूमा पाइन्छ।

ऐतिहासिक तथ्या to्कका अनुसार 800०० ईस्वीको प्रारम्भमा यूरोपमा ह्वेलको सक्रिय शिकार भएको थियो। यसको मुख्य लक्ष्य ब्ल्बर (व्हेल फ्याट) थियो, तर मासु २० औं शताब्दीमा मात्र चासो लिन थाल्यो। ठूला-ठूला व्हीलि toको कारण, ह्वेलको संख्या बिस्तारै घट्दै गयो, अन्तमा एउटा महत्वपूर्ण तहमा झर्दै।

गत शताब्दीको अन्त्यमा व्यावसायिक माछा मार्ने काममा प्रतिबन्ध लगाइएको तथ्यका कारण, स्थिति थोरै सुधार भएको छ। तर आज यी स्तनपायी प्राणीहरूका केही प्रजातिहरू लोप हुने ठाँउमा छन्। ती मध्ये सेतो ह्हेल, ठूलो टाउको, र निलो व्हेल हुन्।

यसको अतिरिक्त, वातावरण को स्थिति पनि चिन्ता उठाउँछ। वातावरणीय प्रदूषणले यस तथ्यलाई निम्त्याउँछ कि पारा को एक धेरै व्हेल र डल्फिन को कलेजो मा जम्मा हुन्छ।

अध्ययनले देखायो कि ह्वेलको कलेजोमा पाराको सामग्रीले स्थापना गरेको मानदण्डलाई 900 ०० पटक भन्दा बढी पार गर्दछ। यस एकाग्रतामा, 60० वर्ष पुरानो जसले कलेजोको ०.0.15 ग्राम खान्छन् डब्ल्यूएचओको साप्ताहिक पारा सेवन भन्दा बढी हुनेछ।

त्यसैले तपाईं सजिलै विष प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। ह्वेलको फोक्सो र मृगौलामा, पाराको मात्रा पनि सामान्य भन्दा बढी हुन्छ - परिमाणको लगभग २ अर्डरले। यही कारण यी स्तनपायीहरूको उप-उत्पादनको उपभोगमा प्रतिबन्ध लगाइएको थियो। उही समयमा, ह्वेल मासुको माग अझै पनि अव्यवस्थित छ। ऐतिहासिक रूपमा, उत्तरी मानिसहरूका प्रतिनिधिहरू व्हेल मासुको उपभोक्ताहरू थिए। नर्वे र जापान अहिले यो उत्पादनको अग्रणी उपभोक्ता हुन्।

क्यालोरी सामग्री र व्हेल मांसको पौष्टिक मूल्य

ह्वेल मासुको क्यालोरी सामग्री ११ k केसीएल छ।
प्रोटीन - २१ g,
फ्याट्स - 3.2.२ g,
कार्बोहाइड्रेट - 0२ g

प्रकार र प्रकारहरू

बजारमा प्रवेश गर्ने ह्वेलको सब भन्दा साधारण प्रकार मिन्के व्हेल हो। यो महत्वपूर्ण मात्रामा खानी छ। कहिलेकाँही एक mustachioed व्हेल शेल्फमा हिट गर्दछ। केही व्हेलिंग देशहरूमा यो परम्परागत माछा हो, तथापि, आज यस प्रजाति लोपोन्मुख छ।

हार्वर्डका वैज्ञानिकहरूले १ 1998 1999 -XNUMX -१XNUMX in the मा जापानी बजारमा ह्वेल मासुको अध्ययन गरे र पत्ता लगाए कि उक्त उत्पादन धेरै जसो मिन्के व्हेल, डल्फिन र पोर्पोइजहरूको मिश्रण हो। जोखिमयुक्त प्रजातिहरू जस्तै हम्पब्याक व्हेल वा फिन व्हेल पनि समतलहरूमा देखा पर्दछन्।

आज, उत्पादन "Kujira" (ह्वेल को अर्थ) लेबल गरीएको विशेष जापानी पसलहरुमा किन्न सकिन्छ, साथै केहि सुपरमार्केट मा, जहाँ यो "व्हेल बेकन" वा "Sashimi" लेबल गरीएको छ। नर्वेमा, व्हेलको मासु धुम्रपान वा ताजा बेचिन्छ। यो बर्गेन शहर मा किन्न सकिन्छ।

लासको सब भन्दा मूल्यवान भाग ह्वेलको फिनाले हो। यो विश्वास गरिन्छ कि उसको नजिकमा उत्तम गुणको मासु छ। पाक विशेषज्ञहरु पनि लासको पुच्छरको कदर गर्दछन्।

स्वाद गुणहरू

व्हेल मासु पोषण विशेषताहरु मा बीफ वा एल्क को समान छ। यो माछा कलेजो जस्तै स्वाद र एक अलग fishy सुगन्ध छ। व्हेलको मासु धेरै नरम, पचाउन सजिलो, गाईवस्तुको मासु भन्दा कम बोसो हुन्छ।

लाभदायक सुविधाहरू

ह्वेल मासु जस्ता उत्पादनलाई मानव आहारको लागि सँधै उपयोगी र मूल्यवान मानिन्थ्यो। यो नुनिलो, क्यान्ड, विभिन्न अन्य तरिकाहरूमा तयार पारिएको थियो।

स्वादिष्टता भिटामिन तालिका को एक सभ्य सूची हो: सी, बी 2, बी 1, पीपी, ए, ई र खनिज - क्याल्सियम, फलाम, पोटेशियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, सोडियम। उत्पादन फैटी एसिडहरु छन् कि स्वास्थ्य को लागी लाभदायक छन्।

ह्वेलको मासु राम्रोसँग पच्न सकिने, भिटामिन ए को एक धेरै मासु संग पोषण तुलनात्मक, प्रोटीन को एक ठूलो मात्रा मा हुन्छ, तंत्रिका तंत्र मा एक लाभदायक प्रभाव छ, चीनी को स्तर स्थिर, र पाचन को उत्तेजित गर्दछ।

यो ज्ञात छ कि जापान र फारो टापुका व्यक्तिहरूमा उच्च स्तरको पारा छ, जो मुख्य रूपमा फोक्सो, कलेजो र ह्वेलको मिर्गौलामा जम्मा हुन्छ, तर मासुमा पनि पाउन सकिन्छ।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

खाना पकाउँदा, मुख्यतया फिललेटहरू प्रयोग गरिन्छ, साथ साथै कलेजो, मुटु, मिर्गौला र ह्वेलको आन्द्रा। मासुलाई स्ट्युहरू, सलादहरू, सॉसेजहरू, पाई फिलि ,्ग, मछलीको मासु, मीटबलहरू, सूपहरू, मुख्य पाठ्यक्रमहरूको लागि क्यान्सर गरिएको मासु बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

कसरी व्हेल पकाउने?

नुन र काली मिर्च संग स्टेक तलना।
हरि हरि नाबे (मशरूम स्ट्यु) तयार गर्नुहोस्।
ग्रिल व्हेल मासुको साथ एक ह्यामबर्गर बनाउनुहोस्।
पिठोमा फ्राई।
Miso सूप पकाउनुहोस्।
ब्रोथ र तरकारीहरूसँग स्ट्यु।
साल्टे ह्वेल मासुको साथ ब्लबर तयार गर्नुहोस्।

नर्वेजियनहरूले ह्वेलको मासुबाट पार्सली र घंटी मिर्चको साथ स्टेक बनाउँछन् वा आलुको साथ शोरबामा भाँडामा स्टू। अलास्का मूल निवासीहरु हजारौं बर्षहरु को लागी यो एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत को रूप मा प्रयोग गरीएको छ। उनीहरु बोसोको पुच्छरलाई शवको सबैभन्दा राम्रो भाग मान्छन्।

फारो टापुका मानिसहरु पहिलो नर्वेली बसोबासबाट ह्वेलको शिकार गर्दैछन्। मूल निवासीहरूले यसलाई उमालेर वा ताजा खान्छन्, यसलाई स्टेक जस्तो सेवा गर्दछन्, यसलाई नुन दिन्छ र यसलाई आलुले उमाल्दछ। जापानीहरूले “शशिमी” वा “तकी” सिनुको पुच्छरबाट, ह्यामबर्गर बनाउँदछन्, र मासु जस्तो सुक्खा मासु पनि दिन्छन्।

ह्वेल मासुको हानी

व्हेलको मासु आफैंमा खतरनाक कम्पोनेन्टहरू समावेश गर्दैन, तर यसको गुणस्तरमा व्हेलहरू बस्ने स्थितिबाट उल्लेखनीय रूपमा प्रभाव पर्छ। वातावरणीय प्रदूषणको कारण, समुद्रमा ओभरसिच्युरेट हुने विषाक्त पदार्थहरूको बृद्धि हुन, यी जनावरहरूको मासु बिभिन्न रसायनहरूले समातेको छ।

अब यो निश्चितको लागि परिचित छ कि व्हेलका आन्तरिक अ organs्गहरूमा खाराको खतरनाक उच्च पार्द्रता हुन्छ, यदि यदि लगातार प्रयोग गरियो भने, यसले गम्भीर स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउन सक्छ। यो जनावरको कलेजो खानेबाट प्राप्त गर्न सकिने तीव्र नशा जीवनसँग मिल्दैन।

तरकारीका साथ व्हेल स्टेक

सामाग्री

२ किलो व्हेलको मासु।
रेड वाइन को 400 मिलीलीटर।
२ m० मिली पानी।
१ jun जुनिपर जामुन।
ब्ल्याककर्न्ट लिकूरको २ मिठाई चम्चा।
क्रीम
मकैको पिठो।

तयारी

एक सॉस प्यानमा, भुताला मास सबै तिर, रातो दाखमद्य, पानी र कुचिएको जुनिपर बेरी थप्नुहोस्।
कभर र करीव low० मिनेट को लागी कम गर्मी मा पकाउनुहोस्।
एल्युमिनियम पन्नी मा मासु र लपेटो हटाउनुहोस्; ग्रेवी पकाउन जारी राख्नुहोस्, लिकर, स्वाद को लागी क्रीम, र सॉस प्यान मा मोटाउने एजेन्ट।
पातलो स्लाइस मा मासु काट्नुहोस् र ग्रेवी, आलु, हरीयो मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स र lingonberries संग सेवा गर्नुहोस्।