के अधिक नूनले शरीरलाई धम्की दिन्छ

"सेतो मृत्यु" वा "मुख्य शोधक" - प्राचीन काल देखि, यी दुई चरम बीच नुन सन्तुलन।

रोमानियाली लोक कथा "खानामा नुन" को कथानक सम्झना छ? एक पटक राजाले आफ्नी छोरीहरूले उनलाई कति माया गर्थे पत्ता लगाउने निर्णय गरे। जेठीले जवाफ दिइन् कि उनले जीवनलाई भन्दा आफ्ना बुवालाई बढी माया गर्छिन्। औसतले ​​स्वीकार गर्‍यो कि उनले आफ्ना बुवालाई आफ्नै मुटु भन्दा बढी माया गर्छिन्। र कान्छीले भने कि उनी नुन भन्दा बुबालाई बढी माया गर्छिन्।

एक समय थियो जब नुन सुन भन्दा महँगो थियो र केही चयन गर्न मात्र उपलब्ध थियो। अब अवस्था नाटकीय रूपमा परिवर्तन भएको छ। नुन एक सस्तो र सर्वव्यापी उत्पादन हो। यति धेरै पोषण विशेषज्ञहरूले अलार्म बजाइरहेका छन्।

२०१ early को शुरुमा, अमेरिकीहरू २०१––२०२० को लागि डाईट दिशानिर्देशहरू प्रकाशित भयो। पेशेवर समुदायको कुनै स्पष्ट स्वीकृति थिएन - एक व्यक्ति द्वारा प्रति दिन नुनको खपतको दरमा बहस अहिले रोकिदैन।

पौष्टिक सल्लाह नियमित रूपमा प्रकाशित हुन्छन्। तिनीहरू अमेरिकनहरूलाई स्वस्थ खाना खान मद्दतको लागि स्वास्थ्यकर्मीहरूको लागि डिजाइन गरिएको हो। यस प्रकाशनले धेरै आधारभूत पोषण निर्देशनहरू प्रदान गर्दछ। विशेष रूपमा, हामी सोडियमको खपतको बारेमा कुरा गर्दैछौं, जुन मानव शरीरमा मुख्यतया नुनको रूपमा प्रवेश गर्दछ।

हामीलाई नुन किन चाहिन्छ

यदि तपाइँ स्कूल केमिस्ट्री कोर्स सम्झनुहुन्छ, तब नुनको पदनाम NaCl छ - सोडियम क्लोराइड। सेतो क्रिस्टलहरू जुन निरन्तर हाम्रो खानामा आउँछन् त्यो एक रासायनिक यौगिक हो जुन एसिड र क्षारको टेन्डमको परिणामको रूपमा प्राप्त गरिएको छ। डरलाग्दो लाग्छ, होइन र?

वास्तवमा, एक व्यक्ति एक जटिल प्राकृतिक "पहेली" हो। र, कहिलेकाँही, कानले अनौंठो वा डरलाग्दो चीजको रूपमा बुझ्ने कुरा वास्तविकतामा स्वास्थ्यको लागि मात्र महत्त्वपूर्ण नभई महत्त्वपूर्ण पनि हुन्छ। नुनको अवस्था पनि त्यस्तै हो। यो बिना, शरीरले शारीरिक प्रक्रियाहरू गर्न सक्दैन। एक चेतावनीको साथ: उचित मात्रामा, मसाला अधिक औषधी हो, अत्यधिक मात्रामा - विष। त्यसकारण, एक व्यक्तिको लागि प्रति दिन नुन सेवनको दर अनावश्यक जानकारी होईन।

सोडियम र नुन: त्यहाँ भिन्नता छ

हो, टेबल नुन मानव शरीरमा सोडियमको मुख्य आपूर्तिकर्ता हो, तर सोडियम र नुन पर्यायवाची हुँदैनन्।

सोडियम र क्लोरीन बाहेक (सामान्यतया 96--97%%: सोडियमले करीव 40०% को लागी), मसालामा अन्य अशुद्धताहरू पनि समावेश छन्। उदाहरणको लागि, आयोडाइडहरू, कार्बोनेटहरू, फ्लोराइडहरू। मुख्य कुरा के हो भने नुन विभिन्न तरीकाले खानी गरिन्छ। सामान्यतया - कि त समुद्र वा ताल पानीबाट, वा नुन खानीबाट।

उदाहरण को लागी, पोटेशियम आयोडाइड संग बलियो नमक आयोडीन को कमी को रोकथाम को एक प्रभावी तरीका को रूप मा धेरै देशहरुमा प्रयोग गरीन्छ। उदाहरण को लागी, स्विट्जरल्याण्ड मा, आयोडाइजेशन अनिवार्य छ। संयुक्त राज्य अमेरिका मा, नुन संग सार्वभौमिक आयोडीन प्रोफिलक्सिस पनि पछिल्लो शताब्दी को मध्य देखि बाहिर गरीएको छ।

दैनिक नुनको सेवन

डब्ल्यूएचओ सिफारिसका अनुसार, एक व्यक्तिको लागि नुनको दैनिक सेवन g g भन्दा कम हुनुपर्दछ (तीन वर्ष मुनिका बच्चाहरूका लागि - २ g)। मसालाको १ चम्मच सम्म स्वास्थ्यलाई हानी नगरी दिन खपत गर्न सकिन्छ।

पक्कै पनि तपाईले भन्नुहुनेछ कि तपाईले नुनको यस्तो प्रभावशाली खुराक उपभोग गर्नुहुन्न। तर यो अवस्था छैन। यी मनमोहक 5 ग्रामले नुन मात्र समावेश गर्दैन जसको साथ थाल जानाजानी नमकीन गरिन्छ, तर नुन पनि समावेश गर्दछ जुन उत्पादनहरूमा प्राथमिकतामा समावेश हुन्छ। यो बगैंचाबाट तरकारीहरू, र अर्ध-तयार उत्पादनहरू, र धेरैले मन पराउने ससहरूमा पनि लागू हुन्छ।

यो शाब्दिक जताततै "लुकेको" छ! त्यसकारण, प्रति दिन उपभोग नुनको मात्रा प्राय: अनुज्ञेय आदर्श भन्दा बढि छ र प्रति दिन -8-१-15 g सम्म पुग्न सक्छ।

नुनको अत्यधिक खतरा के हो

नुनबाट हुने रोगहरू मिथ्या होइन। एकातिर, सोडियम शरीरलाई काम गर्नको लागि आवश्यक एक महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व हो। तर अर्कोतर्फ, यो लाभ शरीरमा प्रवेश गर्ने पदार्थको मात्रामा पूर्ण रूपमा निर्भर गर्दछ।

मेडिसिन इन्स्टिच्युट, अमेरिकन हार्ट एसोसिएसन, आहार सिफारिस सल्लाहकार समिति र अन्य व्यक्तिहरूको वैज्ञानिक सहमति १ s बर्ष वा सो भन्दा बढि उमेरका लागि औसत सोडियम सेवन २, for मिलीग्राम प्रति दिन घटाउनुपर्दछ। … यसका साथै लि gender्ग र उमेरमा निर्भर रहनका लागि प्रदान गरिएको माथिल्लो अनुमोदन खपत स्तरहरू पनि ध्यानमा राख्नु उचित हुन्छ।

यु एस नेश्नल इन्स्टिच्युट अफ हेल्थले सिफारिश गर्दछ कि दिनको २,2,3 मिलिग्राम सोडियम वा एक चम्मच नुनको सेवन गर्न मिल्दैन। यो आदर्श गम्भिर स्वास्थ्य समस्या अनुभव नगर्ने वयस्कहरूको लागि स्थापित गरिएको हो।

डब्ल्यूएचओका अनुसार, १1,5 देखि years वर्ष उमेरका बच्चाहरूको लागि दिनको नुनको सेवनको अधिकतम स्वीकार्य स्तर २ ग्राम छ, to देखि १० वर्ष उमेरका बच्चाहरूको लागि - principle. सैद्धान्तिक रूपमा, नुनिमेका खानाहरू आहारमा हुनुहुँदैन 3 महिना सम्मका बच्चाहरूको लागि।

हामी मध्ये प्रत्येकले नुनप्रति फरक प्रतिक्रिया दिन सक्छ, त्यसैले तपाईको दैनिक खानामा कुनै महत्वपूर्ण परिवर्तन गर्नु अघि तपाईले आफ्नो डाक्टरको सल्लाह लिनु पर्छ। जे होस्, म परिणामहरूको बारेमा कुरा गर्नेछु जसमा अधिक सोडियम सेवन हुन सक्छ, यदि सबैलाई होईन, तब हामी मध्ये धेरैलाई।

मस्तिष्क

धेरै नुनले मस्तिष्कलाई निम्त्याउने धमनीहरूलाई तनाव वा बिगार्न सक्छ।

परिणाम:

- कोशिकाहरूमा तरल पदार्थको असंतुलनको कारण, तपाईं तिर्खाको निरन्तर भावनाले पीडित हुन सक्नुहुन्छ;

- अक्सिजन र पोषक तत्वहरूको अभावको कारण, डिमेंशिया विकसित हुन सक्छ;

- यदि धमनीहरू भरिपूर्ण वा फुटेको हुन्छ भने, यसले स्ट्रोक निम्त्याउन सक्छ;

- नुनको दैनिक नियमको नियमित अधिकताले यसको लतलाई निम्त्याउन सक्छ। २०० 2008 मा, आयोवा विश्वविद्यालयका वैज्ञानिकहरूले मुसा हेरे र चट्टानहरूमा सिलि season्ग गर्नुले प्रायः "मादक पदार्थ" प्रभाव पार्‍यो: जब नुनको खाना खान्छ, उनीहरूले अत्यन्त व्यवहार गर्थे, र जब "नुन" फेडरमा फेला पर्‍यो, ती मुसा थिए। फेरि राम्रो मुडमा ...

हृदय प्रणाली

मुटुले निरन्तर अक्सिजनयुक्त रगत पम्प गर्दछ जसले शरीरमा सबै अंगहरू काम गर्दछ। अत्यधिक नुनको सेवनले शरीरमा मुख्य अंगमा पुर्‍याउने धमनहरूलाई तनाव वा बिगार्न सक्छ।

परिणाम:

- त्यहाँ छाती को क्षेत्र मा तीव्र पीडा हुन सक्छ, मुटुमा अक्सिजन र पोषक तत्व को अभाव रूपमा;

- धमनी पूर्ण रूपमा बन्द भयो वा फुट्यो भने हृदयघात हुन सक्छ।

गुर्दे

मृगौलाले मूत्राशयमा पुनःनिर्देशन गरेर शरीरबाट अधिक तरल पदार्थ हटाउँछ। अत्यधिक नुनले मिर्गौलालाई उत्सर्जित तरल पदार्थबाट रोक्न सक्छ।

परिणाम:

- तरल पदार्थ शरीरमा कायम रहन्छ, जसले ओभरस्ट्रेन र किडनी रोग, साथै मिर्गौलामा विफलता निम्त्याउन सक्छ;

- जब गुर्दा पिल-अप कार्यसँग सामना गर्न सक्दैन, शरीरले टिश्यूहरूमा पानी रोक्दछ। बाहिरबाट, यो "संचय" एडेमा जस्तै देखिन्छ (अनुहार, बाछो, खुट्टा);

धमनी

धमनीहरू ती वाहेकहरू हुन् जसले अक्सिजनयुक्त रगत मुटुबाट शरीरका बाँकी अंगहरू र कोषहरूमा पुर्‍याउँछन्। अत्यधिक नुनको सेवनले रक्तचाप बढ्न र धमनीहरू तनाव बढाउन सक्छ।

परिणाम:

धमनीहरू तनाव कम गर्न गाढा, तर यसले रक्तचाप र पल्स रेट बढाउन सक्छ। र यो, बदलेमा, एरिथमिया र टाचिकार्डियाको सब भन्दा छोटो मार्ग हो;

- धमनीहरू भरिएका हुन्छन् वा फुटेका हुन्छन्, अंगहरूमा महत्त्वपूर्ण रगत प्रवाह रोक्न।

GI

शरीरमा नुनको अत्यधिक मात्राले ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल पथको काममा हानिकारक प्रभाव पार्छ - सिसनिंगले यसको श्लेष्म झिल्लीलाई संक्रमित गर्न सक्छ।

परिणाम:

- शरीरमा ठूलो मात्रामा तरल पदार्थको स्ग्रहले पेट भत्काउन सक्ने खतरा छ;

- पेटको क्यान्सर भएको पत्ता लाग्ने जोखिम बढ्छ।

नुनको अभाव किन खतरनाक छ?

हामीलाई थाहा छ प्रति दिन कति नुन खपत गर्न सकिन्छ र स्थापित मानकलाई पार गर्ने जोखिम के हो। एक मानिस कत्ति नुनको राम्रो महसुस गर्न आवश्यक छ? उत्तर सरल छ - कुनै गम्भीर रोगबिना वयस्कले दैनिक -4- g ग्राम नुन खानुपर्दछ र

खानाको शेल्फ लाइफ (नुन एक उत्कृष्ट संरक्षक हो) लाई विस्तार गर्ने र खानालाई नुन स्वाद दिन सक्ने क्षमता बाहेक हामी नुनबाट के आशा गर्न सक्छौं?

हाइड्रोक्लोरिक एसिड याद गर्नुहोस्, जो गैस्ट्रिक रस को एक तत्व हो। यो क्लोरीन आयनहरु को प्रत्यक्ष सहभागिता संग उत्पादन गरीन्छ। र सोडियम आयनहरु तंत्रिका आवेगहरु को प्रसारण को लागी जिम्मेवार छन् (कुनै आन्दोलन आंशिक रूप देखि नुन को योग्यता हो), एमिनो एसिड र ग्लुकोज को परिवहन, मांसपेशी फाइबर को संकुचन, तरल पदार्थ र पानी सन्तुलन मा सामान्य आसमाटिक दबाव को रखरखाव।

लक्षणहरूले शरीरमा सोडियम र क्लोरीनको अभावलाई संकेत गर्न सक्छ:

- निद्राको निरन्तर भावना;

- सुस्ती र उदासीनता;

- मुडमा एक तीव्र परिवर्तन, आक्रामकताको अचानक आक्रमणहरू;

- तिर्खा को भावना, केहि हल्का नुनिलो पानी संग मात्र बुझियो;

- छालाको छाला, छालाको लोचको घाटाको कारण खुजली;

- जठरांत्र मार्गबाट ​​असुविधा (मतली, बान्ता);

- मांसपेशी ऐंठन

कसरी खानुहुन्छ नुनको मात्रा

मोनेला सेन्टर (यूएसए) का अन्वेषकहरूले नुनिलो चीज बिना आफ्नो जीवन कल्पना गर्न नसक्ने मानिसहरूले हप्तामा नुन कसरी प्रयोग गर्ने भनेर ट्र्याक गर्ने निर्णय गरे। 62 व्यक्तिहरूको समूहलाई नुन शेकर दिइएको थियो (नून साधारण प्रयोग गरिएको थिएन, तर आइसोटोप सूचकको साथ, जुन सजिलै मूत्र विश्लेषण प्रयोग गरेर निर्धारण गरिएको थियो)। स्वयंसेवकहरूलाई सावधानीपूर्वक र सही रूपमा खाना डायरी राख्न निर्देशन दिइएको थियो। एक हप्ता पछि, प्राप्त डाटाको आधारमा, अमेरिकी वैज्ञानिकहरूले निष्कर्ष निकाले कि उत्पादनको लगभग 6% नुन शेकरबाट प्रयोग गरिएको थियो, 10% सोडियम प्राकृतिक स्रोतहरूबाट प्राप्त गरिएको थियो, र बाँकी 80% भन्दा बढी अर्धबाट प्राप्त गरिएको थियो। - समाप्त उत्पादनहरू।

यहाँ केहि सुझावहरू छन् तपाईलाई नुनको मात्रा घटाउन मद्दत गर्न।

- आफ्नै खाना बनाउनुहोस्

मुख्य कार्य भनेको ध्यानपूर्वक प्लेटमा के छ मोनिटर गर्नु हो। दैनिक नुनको सेवन नियन्त्रण गर्न सजिलो हुनेछ यदि तपाईं सुपरमार्केट, फास्ट फूड, क्यान्ड फूडबाट तयार गरिएको खाना अस्वीकार गर्नुहुन्छ भने;

- नुन अनुप्रयोगको क्रम परिवर्तन गर्नुहोस्

खाना पकाउने प्रक्रिया मा सबै मा नुन को उपयोग नगर्नुहोस्, र यदि तपाइँ नुन थप्न को लागी आवश्यक छ, उत्पादन प्लेट मा पहिले नै छ। यो प्रमाणित भैसकेको छ कि खाना को समयमा नमकीन खाना एक व्यक्ति को तुलना मा खाना पकाउने को समयमा मसला थपिएको थियो भन्दा धेरै नमकीन लाग्छ, किनकि नुन जीभ मा स्थित स्वाद कली मा सीधै जान्छ।

- नुनको विकल्प खोज्नुहोस्

मलाई विश्वास गर्नुहोस्, नुन मात्र चीज हो कि "स्वाद" खाना को स्वाद छैन। अन्य मसला र जडी बूटी को गुणहरु को अन्वेषण गर्नुहोस्। कागती को रस, उत्तेजक, अजवायन, अदुवा, तुलसी, अजमोद, डिल, cilantro, पुदीना एक उत्कृष्ट विकल्प हुन सक्छ। खैर, प्याज, लसुन, अजवाइन, गाजर नुन भन्दा नराम्रो खाना को स्वाद समृद्ध बनाउन सक्नुहुन्छ।

- धैर्य राख

यो विश्वास गर्नुहोस् वा नगर्नुहोस्, तपाईंको नुनको लागि आवश्यक छ र खानाहरूमा नुन थप्नुहोस्। यदि पहिले तपाईलाई काकडी र टमाटरको मानक सलादको सेवा दिन दुई पिन्च नुन चाहिन्छ भने, "हप्ता" को केही हप्ता पछि, तपाइँले एक चुटकी भन्दा बढि प्रयोग गर्न चाहनुहुन्न।