एरोरूट

Arrowroot (अंग्रेजी तीर बाट - तीर र जरा - मूल)। Rhizomes, कंद र उष्णकटिबंधीय बिरुवाहरु को एक संख्या बाट प्राप्त स्टार्च आटा को लागी सामूहिक व्यापार नाम। वास्तविक, वा पश्चिम भारतीय, arrowroot arroroot परिवार (Marantaceae) को एक बारहमासी जडी बूटी को rhizomes बाट प्राप्त हुन्छ - arrowroot (Maranta arundinacea L.), ब्राजिल मा बढ्दै र अफ्रीका, भारत र अन्य उष्णकटिबंधीय देशहरुमा व्यापक खेती गरीन्छ। उनीहरु मा स्टार्च सामग्री 25-27%छ, स्टार्च अन्न को आकार 30-40 माइक्रोन हो।

वास्तविक arrowroot को लागी चिकित्सा नाम arrowroot स्टार्च (Amylum Marantae) हो। भारतीय arrowroot, वा हल्दी स्टार्च, जंगली र खेती गरिएको भारतीय बिरुवा, कर्कुमा leucorhiza Roxb।, अदरक परिवार बाट - Zingiberaceae को कंद बाट प्राप्त हुन्छ। अधिक सामान्य मसला सी को विपरीत। Longa एल पहेँलो कंद संग, सी leucorhiza कंदहरु भित्र रंगहीन छन्।

अष्ट्रेलियाली एरोट

खानयोग्य क्याना कम्बरबाट प्राप्त (क्याना एडुलिस केर-गवाल।) क्यानासी परिवारबाट, सबैभन्दा ठूलो स्टार्च अनाजले चित्रण गर्छ - १135 माइक्रोन सम्म, ना naked्गो आँखाले देख्न सक्ने। Homeland K. s - उष्णकटिबंधीय अमेरिका (पेरूको भारतीयहरूको पुरानो संस्कृति), तर यो यसको दायरा भन्दा परसम्म खेती गरिन्छ - उष्णकटिबंधीय एशिया, उत्तरी अस्ट्रेलिया, प्रशान्त टापु, हवाईमा।

कहिले काहिँ सबैभन्दा सामान्य उष्णकटिबंधीय स्टार्च बाट प्राप्त स्टार्च - कसावा (टेपिओका, कसावा) - यूफोरबियासी परिवार बाट मनिहोत एस्कुलेन्टा क्रान्ट्ज ब्राजिलियन एरोरुट भनिन्छ। यो बिरुवा को धेरै बाक्लो लामो पार्श्व जराहरु, सबै क्षेत्रहरु को उष्णकटिबंधीय मा खेती, ४०% स्टार्च (Amylum Manihot) सम्म हुन्छ। केरा को फल लुगदी बाट प्राप्त स्टार्च मास (Musa sp।, केला परिवार - Musaceae) लाई कहिले काहिँ Guiana arrowroot भनिन्छ।

ब्राजिलियन एर्रोट

(अन्नको आकार २ 25--55 माइक्रोन) इपोमिया बाटटास (एल) लामबाट प्राप्त गरिएको हो। र पोर्टलैंड एक अरुम मकुलुटम एलबाट प्राप्त गरिएको छ। एरोरूट स्टार्चको स्रोतको विचार नगरी व्यापक रूपमा उस्तै प्रयोगहरू छन्। यो चयापचय सम्बन्धी रोगहरूको लागि औषधीय खाद्य उत्पादको रूपमा र आवाशाहरूको पातलोपन, आन्द्राको रक्ताल्पता, एक खाम र ईमोलिएन्टको रूपमा श्लेष्म काउको रूपमा प्रयोग गरिएको पदार्थको लागि आहार उपचारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

संरचना र पोषक तत्वहरूको उपस्थिति

यस उत्पादनको संरचनामा बिल्कुल कुनै फ्याटहरू छैन, त्यसैले यो मानव शरीर द्वारा लगभग पूर्ण रूपमा अवशोषित छ। यो एक आहार उत्पादन को रूप मा वर्गीकृत छ। साथै, एर्रोट मानिसहरू खान्छन् जो कच्चा खानाको आहार पालन गर्दछन्, किनभने यसलाई तातो उपचारको आवश्यकता पर्दैन।

एरोरूटको टोनिक प्रभाव छ, चयापचयलाई सामान्य बनाउँछ। फाइबर र स्टार्च पदार्थको उच्च स्तरको कारणले, यो एनोरेक्सिया र आन्द्रा रक्ताल्पता को उपचारमा प्रयोग गरीन्छ। एर्रोटको थपको साथ तातो पेय पदार्थ पूरै ताप्दछ र चिसोबाट बचाउँछ। जैविक दृष्टिबाट सक्रिय पदार्थहरूको उपस्थितिले रगत पातलो पार्न प्रोत्साहित गर्दछ र वाहकहरूमा रगतको थक्काको गठन रोक्दछ।

पाक कला मा एरोरूट

कुनै पनि स्वाद को कमी को कारण, यो उत्पादन व्यापक रूप मा अमेरिकन, मेक्सिकन र ल्याटिन अमेरिकी व्यञ्जनहरु मा सॉस, जेली डेसर्ट र पकाएको सामान को एक किस्म बनाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ। एरोरुट संग भाँडा तयार गर्ने प्रक्रिया मा, एक अपेक्षाकृत कम तापमान पूरा मोटाउन को लागी आवश्यक छ, त्यसैले यो कच्चा अण्डा र कस्टर्ड मा आधारित सॉस मा राम्रो संग जान्छ। साथै, बर्तन आफ्नो रंग परिवर्तन गर्दैन, जस्तै, उदाहरण को लागी, आटा वा स्टार्च को अन्य प्रकार को उपयोग गर्दा। कम तापमान मा मिश्रण बाक्लो (अण्डा सॉस र तरल कस्टर्ड कि curdle जब धेरै धेरै तातो को लागी आदर्श)। खाना मोटो बनाउन को लागी यसको क्षमता दुई पटक गहुँको पीठो को हो, र यो बादल छैन जब गाढा हुन्छ, त्यसैले यो तपाइँ सुन्दर फल सॉस र gravies प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ। अन्तमा, यो चकलेट स्वाद छैन कि cornstarch छ।

कसरी प्रयोग गर्ने

अन्तिम एरोरोट पकवानको आवश्यक मोटाईमा निर्भर गर्दै, १ टिस्पी, १. 1 चम्मच, १ चम्चा। l एक चम्चा चिसो पानी को लागी। त्यस पछि, राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस् र 1.5 मिलीलीटर तातो तरलमा मिश्रण खन्याउनुहोस्। परिणाम क्रमशः तरल, मध्यम वा बाक्लो स्थिरता हुनेछ। यो पनि ध्यानमा राख्नुपर्दछ कि जब एरोरूट १० मिनेट भन्दा बढि तातिन्छ, यसले यसको सबै सम्पत्ती गुमाउँछ र तरलहरूले तिनीहरूको मूल स्थिति लिन्छ। १.२ चम्चा विघटन गर्नुहोस्। १ टेस्पूनमा एर्रोट। l चिसो तरल पकाउनेको अन्त्यमा चिसो मिश्रण एक कप तातो तरलको मा चलाउनुहोस्। गाढा नहुनुहोस्। यसले एक कपको बारे सॉस, सूप, वा मध्यम मोटाईको ग्रेवी बनाउँछ। पातलो सासका लागि १ चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्। एर्रोट। यदि तपाईंलाई गाढा स्थिरता चाहिन्छ भने - १ चम्मच जोड्नुहोस्। l एर्रोट