सामग्रीहरू
सौंफको ल्याटिन नाम - फिनिकुलम
पर्यायवाची - औषधि डिल, मीठो डिल
होमल्याण्ड - दक्षिणी यूरोप, भूमध्य क्षेत्र, र एशिया माइनर
सौंफ एक मसालेदार मीठो स्वाद छ, र सुगन्ध tarragon र anise बिरुवा जस्तो देखिन्छ।
यो बोट छाता परिवारमा जडिबुटी जडिबुटीसँग सम्बन्धित छ। यो पश्चिमी र दक्षिण पूर्वी यूरोप, मध्य, र पश्चिमी एशिया, उत्तर अफ्रिकाबाट आएको थियो। यो न्यूजील्याण्ड र संयुक्त राज्य अमेरिकाबाट पनि सुरु भयो। सौंफ अहिले विश्वका धेरै देशहरूमा बढ्दै छ।
उत्पादको बारेमा
यो अजवाइन परिवार को एक बारहमासी जडी बूटी हो। स्टेम सीधा, पातलो, एक सेतो खिल संग छ। बिरुवा 3 मीटर को उचाई पुग्न सक्छ। पातहरु पातलो छन्, pinnate विच्छेदन संग। छाला - फूलहरु सानो, पहेंलो जटिल inflorescences संग छन्। सौंफको बीउ आकारमा अण्डाकार, हरियो-खैरो रंगको हुन्छ।
स्वाद र गन्ध
बोटको सौंफको स with्केतको साथ मीठो गन्ध छ। एनीसको बीउ मीठो स्वाद दिन्छ, एक रमाईलो, स्फूर्तिदायी आफ्टरस्टेट छोड्दै। सम्पूर्ण बीउहरू -3--5 मिमी आकारको, हरियो खैरो र a्गको एक विशेषता सुगन्धको साथ हुन्छ।
ऐतिहासिक तथ्यहरु
पुरानो कालदेखि मान्छेहरूलाई सौंफ चिनिन्थ्यो; यसलाई प्राचीन मिस्र, भारत, ग्रीस, रोम, चीनका शेफहरूले सराहना गरे। पुरातन ग्रीसमा, बत्तीले सौभाग्यको प्रतीक थियो किनकि यसको सुगन्धले व्यक्तिलाई असाधारण शक्ति मात्र दिंदैन र दुष्ट आत्मालाई धपाउँछ तर सबैभन्दा महत्त्वेपूर्ण कुरा, कल्याणलाई पनि आकर्षित गर्दछ। दुष्टात्मा भएकोले, सौंफको बीउहरू फ्लीस्प्रेस हट्छन्, त्यसैले तिनीहरू प्रायः घर र पशुपालनको बिरुवामा छरिएका हुन्छन्।
मध्य युगमा, मसला मसला युरोपमा व्यापक रूपमा फैलियो र एउटा प्रसिद्ध औषधी भयो। अहिले सम्म, सौंफ एक लोक उपचार रहन्छ जुन उपचार र धेरै रोगहरूको रोकथाममा मद्दत गर्दछ।
हामी भन्न सक्दछौं कि सौंफ एक अनौंठो मसला हो किनभने साधारण सुपरमार्केटमा भेट्टाउन सजिलो हुँदैन। सौंफ छनौट गर्दा एउटा चीजको प्याकेजको कडाई हो। केवल गुणस्तरको प्याकेजिंगको साथ निर्माताहरू छनौट गर्नुहोस् र तिनीहरूसँग सबै आवश्यक कागजातहरू र राम्रो प्रतिष्ठा छ।
सौंफको असामान्य गुणहरू
डिलको सट्टामा मसलादार र मीठो गन्ध छ जुन मानव शरीरमा शान्त प्रभाव पार्न सक्छ। मानिसहरूले बगैंचाको आवश्यक तेललाई परफ्यूमरी र सौन्दर्य प्रसाधन उद्योग र खाद्य उद्योगमा सॉसेज र कन्फेसनरीको सुगन्धको लागि प्रयोग गर्दछन्।
भारतीय रेस्टुरेन्टहरूले प्रायः दिउँसो सादा वा चिनी रहित बीउ डेजर्ट र सास फ्रेशनरको रूपमा सेवा गर्दछन्।
सौंफको दाना पिसो टाढा राख्नको लागि अझै पाल्तु जनावरको पसलमा छरिएका हुन्छन्।
सौंफ: लाभदायक गुणहरू
औषधीको बोटको रूपमा, सौंफलाई पुरातन रोमी र इजिप्टियनहरू चिनिन्थे। यसले धेरै आवश्यक तेलहरू र फ्याट तेलहरू समावेश गर्दछ, जसमा ओलिक, पेट्रोसेलिनिक, लिनोलिक, पाल्मेटिक एसिडहरू हुन्छन्।
बीउमा भिटामिन सी, साथै भिटामिन बी, ई, के, साथ साथै रुटिन, क्यारोटीन, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम हुन्छ।
सब्जी पाचन पथ मा एक सकारात्मक प्रभाव छ, ग्यास्ट्रिक रस को स्राव बढाउँछ, र आन्द्रा को गतिशीलता मा सुधार, जसको कारण हामी खाना छिटो अवशोषित गर्न सक्छौं। सौंफ बलियो र स्वस्थ हड्डी राख्छ र, यसको पोटेशियम सामग्री को लागी धन्यवाद, मुटु को स्वास्थ्य को समर्थन गर्दछ। तपाइँको आहार मा सौंफ सहित एकाग्रता मा सुधार र सिकाउने प्रक्रिया को गति मा मद्दत गर्दछ।
पकाउने अनुप्रयोगहरू
राष्ट्रिय व्यंजनहरू जहाँ सौंफ प्रायः देखा पर्छ: रोमानियाली, हंगेरी, फ्रान्सेली, स्पेनिश, इटालियन, चिनियाँ, भारतीय।
ब्लेण्डहरूमा भेटिए: दक्षिण एशियाई करी, गरम मसला, पञ्च फोरोन (बंगाली भोजनमा लोकप्रिय), वुक्सियांगियन (चिनियाँ खाना)।
मसाले संग संयोजन: सौंफ, जीरा, धनिया, जीरा, nigella, भारतीय सरसों, आर्गन।
सौंफ प्रयोग गर्दै
खानेकुराको लागि मानिसहरूले बोटको पात र पात दुवै प्रयोग गर्छन्। सौंफको दाना व्यापक सुगन्धित मसला हुन्।
अनुप्रयोग: सौंफको दाना लिकुर, कन्फेसनरी, पाई र पोडि ofको उत्पादनमा प्रयोग गर्नका निम्ति उत्कृष्ट छ। सौंफको दाना सौरुक्रुटको लागि विशेष स्वाद, क्यानमा तरकारीहरू (विशेष गरी काकडी), र चिसो स्नैक्स। मानिसहरूले तरकारी साउप, भाँडा, फलफूल, भिनाग्रेट, तरकारी र फलफूलमा ताजा पातहरू थप्दछन्।
औषधिमा सौंफको प्रयोग
सौंफसहित पेय पदार्थहरू पेटको बिरामीहरूको लागि राम्रो उपचार हो, प्राय जसो पेट, पेट फूलना, पीडा जस्ता लक्षणहरू देखा पर्दछ। तपाईं सौंफ पेयहरू दिन सक्नुहुन्छ जुन मानिसहरूले सामान्यतया शिशुहरूलाई जीवनको दोस्रो हप्ता देखि "डिल वाटर" कलिक कम गर्न र आंतहरूमा गैस हटाउन भन्छन्। सौंफ एक कफेटोरन्ट र कीटाणुनाशक प्रभाव छ।
लोक औषधीमा, सौंफको दानाको काख्ने नेत्रहीन कञ्जाक्टिभाइटिसको साथ आँखा धुने प्रयोग गर्नका लागि उत्तम छ, र छालाको दाँत धब्बाको साथ पनि हेरचाह गर्न प्रयोग गर्दछ।
सौंफ चाय महत्वपूर्ण स्तन ग्रंथिहरु को कामकाज मा सुधार, जो नर्सि nursing आमा मा स्तन दूध को मात्रा मा वृद्धि को लागी नेतृत्व गर्दछ।
सौंफ आवश्यक तेल बिल्कुल शरीर सफा गर्छ, विषाक्त पदार्थ र विषाक्त पदार्थहरु लाई हटाउँछ, विशेष गरी जो प्रशस्त खाना र रक्सी को शौकीन को लागी।
सौन्दर्य प्रसाधन मा सौंफ को कार्य
यो जरा, पात, वा फल हो, सौंफ बहुमूल्य यौगिकहरूको खजाना हो। उदाहरण को लागी, साधारण सौंफ फल निकासीमा एनाथोल, मोनोटेर्पेन्स, र फिनोल्स (फ्लाभोनोइड केम्फेरोल, स्कोपलेटिन, र डायसिटिल) को सुगन्धित एस्टर, साथै ट्राइटरपेनोइड्स (ए-एमरीन; स्टेरोइड्स: बी-सिटोस्टेरॉल, स्टिगमेस्टरोल) र फेनिलप्रोपानेइड्स हुन्छन्। धेरै सक्रिय छाला जोड्ने। यसमा रोसमरीनिक एसिड पनि हुन्छ। सौंफको तेलमा पेलेन्ड्रिन, क्याम्फेन, लिमोनेन, एनेथोल, पिन्नेन, फेन्चोल हुन्छ। यस बोटको फलहरुमा करीव%% आवश्यक तेल हुन्छ, जसमा लगभग -०-6०% anethole हुन्छ।
यसले एन्टी-इन्फ्लेमेन्टरी, एन्टी-एजिंग, एन्टिमाइक्रोबियल, एंटी-स्ट्रेस, साइटोप्रोटेक्टिव, र सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा एन्टिआक्सीडन्ट एजेन्टको रूपमा कार्य गर्दछ। सूचीबद्ध गुणहरु बाहेक, सौंफले आफैलाई एक उत्कृष्ट भोजोटोनिक, कसैले, एन्टी-एक्ने, र एन्टी-रिink्कल एजेन्टको रूपमा स्थापित गरेको छ। साथै, सौंफ अत्यावश्यक तेलले छालामा माइक्रोक्रिकेसन बढाउँछ र परिपक्व छालालाई बुढेसकालको प्रक्रियाको प्रतिरोध गर्न मद्दत गर्दछ।
टोनिक प्रभाव
फनेल एक्स्ट्र्याक्ट यसको टनिक प्रभावको लागि सबैभन्दा राम्रो चिनिन्छ। यसले एपिडर्मिसलाई पनि राम्रोसँग पोषण गर्छ र कोशिका र तन्तुहरूमा बुढ्यौली प्रक्रियालाई सुस्त बनाउँछ। तेलमा पर्याप्त स्पष्ट एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव छ, जसले छालामा कायाकल्प गर्ने प्रभाव पार्छ, यसको लोच बढाउँछ, र झुर्रीहरू हटाउन मद्दत गर्दछ। अत्यावश्यक तेलले छालालाई पूर्ण रूपमा टोन र पोषण दिन्छ, यसलाई चिल्लो र अधिक लोचदार बनाउँछ, र दुर्गन्ध गुणहरू सहित कस्मेटिक उत्पादनहरू पनि प्रदान गर्दछ।
विशेषज्ञ सल्लाह
कोइलामा पकाउँदा, सुक्खा सौंफको डाँठलाई विशेष गन्ध थप्नको लागि ग्रिलमा जलाइन्छ। सुगन्धित "धुवाँ" संग पकाएको माछा विशेष गरी स्वादिष्ट हुन्छ।
अचारिएको सौंफको डाँठ प्राय: साइड डिशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
सौंफको स्वाद र गन्ध बढाउन बीउलाई तातो प्यानमा सुकाउनुहोस् र त्यसपछि मोर्टारमा पीस्नुहोस्।
ताजा सौंफ पातहरू प्रयोग गर्न उत्तम हुन्छ किनभने सुख्खा पातहरूले यसको स्वाद गुमाउँछ।
बटरमा सौंफ तलेको छ
खाना पकाउने समय: १० मिनेट। कठिनाई: एक स्यान्डविच भन्दा सजिलो। सामग्री: ताजा सौंफ - 10 पीसी।, मक्खन - डिल फ्राइ for को लागी - 2 टहनियाँ (वा ½ चम्मच सुकेको) लसुन - 5 लौंग बारीक काट्नुहोस्, त्यसपछि नुन र काली मिर्च - स्वाद गर्न। उपज - 1 सर्विंग्स।
यहाँ केहि व्यक्तिहरू हुन सक्दछन् जुन मेरो घुमाउरो कपालको साथी सौंफसँग परिचित छैनन्। आश्चर्यजनक कुरा के छ भने, सौंफ जरा होइन, जस्तो देखिन्छ, तर एक डाँठ, बाक्लो, रेशेसी, रसीला डाँठ। औसतमा, यो मुट्ठी को आकार को बारे मा हुनु पर्छ। कुनै पनि ठूलोमा तपाईंलाई कडा बाहिरी तहहरू प्रस्ताव गर्ने उच्च जोखिम हुन्छ। यस अवस्थामा, म बाहिरी पानालाई भिजेको स्वाद लिन्छु, र यदि यो एकदम रेशेय छ भने, यसलाई हटाउनुहोस् र यसलाई त्याग्नुहोस्।
मेरो सौंफ मैले माथिल्लो हरियो प्रक्रियाहरू काटें। तपाईं तिनीहरूलाई फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ र पूरै स्वादको लागि ब्रॉथमा थप्न सक्नुहुन्छ, विशेष गरी माछाको ब्रोथ। वा तपाईं यसलाई बाहिर फाल्न सक्नुहुन्छ। कमसेकम म तिनीहरूलाई कुनै पनि कसरी पकाउने भनेर जान्दिन। तलको फोहोर सानो गधा र चोटहरू काट्ने, यदि कुनै छ भने।
अर्को नुस्खा कदमहरू
मैले यसलाई सफा गधा मा राखें र यसलाई 4 टुक्राहरुमा काटें। सबैभन्दा कठिन तयारी भाग समाप्त भएको छ। मलाई एक ब्रेक लिनु पर्छ। केही चिया पिए। सायद एक मालिश पनि।
म तापोलाई मध्यम-उच्च तापक्रममा तातो पार्छु र सौंफलाई ब्यारेलमा राख्छु। त्यसो भए म तेलको स्वाद लिनको लागि छालामा दाहिनेर टस गर्छु। नुन, मरिच, डिल छर्कने। सुनौलो खैरो रंग देखा नपरुन्जेल म मध्यम तापक्रममा फ्राई गर्छु। म यसलाई दोस्रो ब्यारेलमा बदल्छु, तेल तितरबितर गर्नुहोस् ताकि यसले अरोमाहरू वितरण गर्दछ। त्यसपछि म केहि नुन र काली मिर्च जोड्नुहोस्। त्यसो भए तेस्रो ब्यारेलमा। र अन्तमा, म तस्वीरहरू लिदै छु।
नतिजाको रूपमा, यो थोरै कुरिलो हुनुपर्दछ, जस्तै ब्ल्यान्चेड बन्दकोबी, राम्रो बन्दकोबी सूपमा बन्दकोबी जस्तो। यदि तपाईंले यसलाई अधिक गर्नुभयो भने, यो उमालेको प्याजजस्तो सुस्त र पातलो हुनेछ। त्यसैले - एक preheated फ्राइंग प्यान, मध्यम गर्मी र कम छैन, र एक क्रस्ट गर्न। र भोईला।
तल यस भिडियोमा सौंफ कसरी छनौट गर्ने, भण्डारण गर्ने र तयार गर्ने बारेमा थप सुझावहरू:
