सेतो शार्क

सामान्य जानकारी

सबैलाई थाहा छ कि महान् सेता शार्क के हो, तर केवल थोरैलाई थाहा छ कि यसको अर्को नाम छ, जस्तै कार्चाडोडन। उनी केवल सबैभन्दा ठूलो शार्क मात्र होइन, तर यस जातिका सबै प्रतिनिधिहरूको सबैभन्दा रक्तपात गर्ने पनि हो। वयस्क 8 मिटरसम्म हुर्कन सक्छ। धेरैले यसलाई "सेतो मृत्यु" भन्छन् किनभने यी सिकारीहरू प्रायः नुहाउनेहरूलाई आक्रमण गर्छन्।

शार्क विश्व महासागरको शीतोष्ण वा तातो पानीमा बस्छन, र करीव 30० मिटरको गहिराईमा पौडिन्छ। शार्कको फिर्ता सेतो छैन, बरु खरानी छ, तर कहिलेकाँही सिसा-खैरो। यसको पेट बाहिर सेतो छ, जबकि पृष्ठीय फिन कालो छ। केवल ठूला व्यक्तिहरू पूर्ण रूपले सिसा सेतो रंगको हुन्छन्। प्राय: जसो सेता शार्कले यसको शिकार गर्छ र बिस्तारै समुद्री सतहको वरिपरि यात्रा गर्दछ।

उसको दृष्टि खराबसँग विकास भएको छैन भन्ने कारणले, उनी दिनमा दिनमा शिकार जान्छिन। तर दृष्टि सिकार खोज्नको लागि मुख्य तरिका होइन, किनकि कारछरोडोन अझै पनी सुन्न सुगन्धित गन्ध र गहिरो भावना राख्दछन्। यो नोट गर्नु पर्दछ कि "सेतो मृत्यु" ले धेरै किलोमिटरको दूरीमा ध्वनि संकेतहरू लिन्छ।

यो शार्क ताजा रगत र आधा किलोमिटर को लागी डराएको माछा बाट गन्ध को गन्ध आउँछ। सेतो शार्क को मनपर्ने खाना फर सील हो, जो दक्षिण अफ्रीका को तट मा बस्छ। साना व्यक्तिहरु सानो माछा जस्तै ट्यूना, डल्फिन वा कछुवा शिकार। ३ मिटर पुग्न, शार्क ठूलो सागर बासिन्दाहरु लाई स्विच।

कसरी छनौट गर्ने

किनमेल गर्दा, शार्कको मासुको टुक्राको रूपमा ध्यान दिनुहोस्। यो काफी ठूलो हुनुपर्दछ, बीचमा कार्टिलेजको साथ। शार्क तपाईंको अगाडि छ कि छैन भन्ने निर्धारण गर्न धेरै सरल छ किनभने यसको विशिष्ट विशेषता रिब हड्डीहरूको अनुपस्थिति हो, साथसाथै कार्टिलाजिनस मेरुदण्डमा अवस्थित दृश्यमान व्यक्तिगत कशेरुका हो।

स्टोर कसरी गर्ने

यो नोट गर्नुपर्दछ कि सेतो शार्कको मासु नाश हुन सक्छ, त्यसैले यो महत्त्वपूर्ण छ कि यसको लास समातिए पछि hours घण्टा पछि काट्नुपर्दैन। त्यसपछि यो नुनिलो, म्यारिनेट, वा केवल स्थिर छ। प्रशोधित मासु फ्रिजमा धेरै लामो समयको लागि भण्डार गर्न सकिन्छ।

संस्कृतिमा प्रतिबिम्ब

कार्ल लिनियस पहिलो व्यक्ति थिए जसले सेतो शार्क स्क्वालस कारचेरियालाई वैज्ञानिक नाम दिए। यो १ 1758 मा भयो। यद्यपि अन्य नामहरू यस प्रजातिलाई एक भन्दा बढी पटक तोकिएका छन्। १ 1833 मा, सर एन्ड्र्यू स्मिथले Carcharodon नाम दिए, जसको ग्रीक अर्थ "दाँत" र "शार्क" हो।

अन्तिम र अधिक आधुनिक नाम शार्क लाई दिइएको थियो यो जीनस Squalus बाट Carcharodon लाई हस्तान्तरण पछि। Lamna, Carcharodon र Isurus - यी शिकारी हेरिंग शार्क परिवार को हो, जो, बारी मा, धेरै जेनेरा मा विभाजित छन्।

केवल जीवित प्रजातिहरू Carcharodon carcharias हो। सार्कको मासुको क्यालोरी सामग्री

एक कच्चा शार्क प्रोटीन र फ्याटहरूको एक उच्च सामग्रीको विशेषता हो, यसको क्यालोरिक सामग्री प्रति १०० ग्राम १ 130० केसीएल हो (कटरान शार्कमा - १100२ केसीएल)। ब्रेडडेड शार्कको क्यालोरी सामग्री २२142 किलोमिटर हुन्छ। यो डिश फ्याटी हो र अधिक वजन भएका सबैका लागि ठूलो मात्रामा उपभोगको लागि सिफारिश गरिदैन।

प्रति १०० ग्राम पौष्टिक मूल्य:

• प्रोटीन, .45.6 XNUMX.। G
• फ्याट, .8.1.१ g
• कार्बोहाइड्रेट, - gr
• राख, - gr
• पानी, .6.1.१ g
• क्यालोरिक सामग्री, १ k० केसीएल

संरचना र पोषक तत्वहरूको उपस्थिति

कुनै पनि अन्य समुद्री माछा जस्तै, शार्कले ठूलो मात्रामा म्याक्रो र माइक्रोन्यूट्रिएन्टहरू समावेश गर्दछ। तिनीहरू पदार्थहरूको जटिल हिस्सा हुन् जसले सेलहरूको जीवित प्रोटोप्लाज्म बनाउँछन्। तिनीहरू धेरै महत्त्वपूर्ण छन् किनकि उनीहरूले मानव शरीरको कार्यलाई सामान्य गर्छन्।

मासु मा समूह ए र बी को भिटामिन, साथै तामा, फास्फोरस, क्याल्सियम र आयोडीन लवण छन्।

उपयोगी र औषधीय गुणहरू

शार्क लिभर एक मोबाइल प्रकृति फार्मेसी हो। यो के हो धेरै विशेषज्ञहरु उसलाई बोलाउँछन्। यो तथ्य यो हो कि यो alkylglycerol र squalene को रूप मा यस्तो महत्वपूर्ण पदार्थहरु को कारण हो। सबैलाई थाहा छ कि पछिल्लो एक प्राकृतिक एन्टिबायोटिक कि धेरै ampicillin को समान छ, तर यो धेरै बलियो छ। अर्को फरक यो हो कि squalene कुनै साइड इफेक्ट को कारण छैन। यस पदार्थ बाट एक औषधि संग उपचार सूजन, संक्रमण र कवक को सबैभन्दा प्रतिरोधी प्रकार को पूर्ण उन्मूलन को लागी नेतृत्व गर्दछ।

Alkyglycerol एक प्रतिरोधक क्षमता हो, र धेरै प्रभावी। ऊ क्यान्सर कोषहरू, ब्याक्टेरियाहरू, भाइरसहरू विरुद्ध सक्रिय रूपमा लड्छ र रक्तसञ्चार प्रणालीको गतिविधिलाई सामान्य बनाउँछ। यो ध्यान दिनुपर्दछ कि यो यसको लागि धन्यवाद छ कि शार्क फ्याटमा आधारित तयारीहरूले रोग प्रतिरोधात्मक प्रणालीको कामकाजमा अवरोधहरूसँग सम्बन्धित रोगहरू बिरूद्ध लडाईमा यस्तो उल्लेखनीय परिणाम देखाउँदछ। त्यस्ता रोगहरू: दम, एलर्जी, क्यान्सर र एचआईभी संक्रमण पनि हुन सक्छ।

यस शिकारीको बोसोबाट कुनै पनि साधनले एथेरोस्क्लेरोसिसको विकासको विरोध गर्दछ। तिनीहरूले कठोर खोकी, गठिया को राहत, र गठिया को दर्द कम उल्लेखनीय कम गर्दछ। उनीहरूको मद्दतले, रक्तचापलाई सामान्य बनाइन्छ र मधुमेह र हार्ट अटैक जस्ता रोगहरू हुने सम्भाव्यतालाई कम गर्न सकिन्छ।

खाना पकाउँदा धेरै मानिसहरू विश्वास गर्छन् कि यो सेतो शार्क हो जसले समय-समयमा व्यक्तिलाई टोक्छ, तर वास्तवमा अवस्था पूर्ण भिन्न छ। वास्तवमा यो शार्क हो जसले मानिसबाट पीडित हुन्छ। प्रकृतिमा, यी सिकारीहरूको species 350० प्रजातिहरू छन् र ती मध्ये %०% पूर्ण रूपमा विनाश गर्न सकिन्छ उनीहरूको स्वादिष्ट मासु चाख्न इच्छाको कारण।

मासुलाई अझ स्वादिष्ट र सुगन्धित बनाउनको लागि, यसलाई राम्रोसँग प्रशोधन गर्नुपर्दछ। समातिए पछि तुरुन्तै, शार्क gutted र छाला, र त्यसपछि कालो मासु पक्ष रेखा बाट हटाईन्छ। त्यसपछि यो राम्रोसँग धुईन्छ र बरफमा चिसो हुन्छ। प्रोसेस्टेड फिललेटहरू कटलेट्स, स्टेक्स र स्किन्ट्जेलहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

यो डरलाग्दो शिकारीले उत्कृष्ट एस्पिक बनाउँछ। बालिक्स र अन्य तातो धुम्रपान उत्पादनहरू पनि राम्रो छन्। मासु भुटेको, अचार, धुम्रपान, सुकेको र डिब्बाबंद पनि हुन्छ।

शार्क मासु कामोत्तेजक हुन सक्छ - पुरुषहरूको स्वास्थ्य

(तर तपाईले सधैं फिन छोड्नु पर्छ!)

शार्क एक कामोत्तेजक मानिने सबैभन्दा विवादास्पद खानाहरू मध्ये एक हो। यो स्वस्थ शार्कका पखेटाहरूको लागि एशिया भरि (विशेष गरी चीनमा) अनन्त मागको परिणाम हो। यदि शार्कको मासुको चाहना पखेटासँगको जुनूनसँग मेल खान्छ भने शार्क फिनहरूको लागि भोक त्यति नराम्रो हुनेछैन।

यो शर्मको कुरा हो किनकि शार्कको मासुका फाइदाहरू धेरै छन् र फिनमा कुनै पनि छैन।

दुर्भाग्यवश, प्रारम्भिक एक्काइसौं शताब्दीको रूपमा, माछाको पृष्ठीय फिनभन्दा बाहिर शार्कको लागि एसियाली बजारमा कम चासो छ।

शार्क फिनिङको अवैध अभ्यास

नतिजा व्यापक रूपमा, चिनियाँ एपोथेकरी र रेस्टुरेन्ट व्यापारलाई बेच्नको लागि संसारभरि अवैध डि-फिनिङ। त्यहाँ, यसलाई शार्क फिन सूप, वृद्धावस्थाको उपचार, आन्तरिक अंगको कार्य र निस्सन्देह, कामोत्तेजकको रूपमा बनाइन्छ।

पखेटाहरू प्राप्त गर्न, शार्कहरू समातिन्छन्, तिनीहरूका पखेटाहरू हटाइन्छ, र तिनीहरूको पखेटाविहीन शरीरहरू समुद्रमा फर्काइन्छ जहाँ तिनीहरू, अनिवार्य रूपमा पतवारविहीन, समुद्रको फेदमा मर्नको लागि डुब्छन्। सबै भन्दा नराम्रो कुरा, अन्य धेरै चिनियाँ, होमियोप्याथिक नुस्खाहरूको विपरीत, यो सूपले नाप्न सकिने कामोत्तेजक फाइदाहरू प्रदान गर्दछ भन्ने कुनै प्रमाण छैन।

शार्क मासु पोषण

यद्यपि, शार्क मासु त्यो यौन चमक बढाउन मद्दत गर्न सक्छ। माकोको 3.5-औन्स सर्विंग, सामान्यतया समात्ने र आज सर्भ गरिएको विविधताले प्रत्येक 21 ग्राम बोसोमा 4.5 ग्राम उर्जा-दिगो प्रोटिन प्रदान गर्दछ। यो म्याग्नेसियम र सेलेनियमको राम्रो स्रोत पनि हो, शुक्राणु उत्पादनको लागि महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व।

पारा बारे चेतावनी

यो उल्लेख गर्नुपर्छ कि शार्क मासु मा पारा को उच्च स्तर हुन सक्छ। त्यसैले, स्वोर्डफिस वा टाइलफिस जस्ता पाराको उच्च माछामा जस्तै, तपाईंले आफ्नो सेवन सीमित गर्नुपर्छ।

के तपाईं शार्क खान सक्नुहुन्छ?

हेरिंग वा जवान सिलहरूको बगाल बाहेक हरेक शार्कले डर र त्रासको कारण बनाउँदैन।

केही प्रकारका शार्कहरू मूल्यवान टेबल माछा हुन्, र तिनीहरूका भाँडाहरू कुनै पनि गउरमेन्टको स्वाद पूरा गर्न सक्षम छन्।

शार्क समुद्री कार्टिलागिनस माछाको एक प्रजाति हो, जसको मतलब स्टर्जन जस्तै यसको कंकाल, कार्टिलेज हुन्छ र कुनै हड्डी हुँदैन।

लगभग सबै प्रकारका शार्कहरू, र तिनीहरूका 550 भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्, खान योग्य छन् र मासुको फरक स्वादमा मात्र फरक छन्।

नमकीन, भुटेको र धुम्रपान गरिएको शार्क मासु आश्चर्यजनक रूपमा स्वादिष्ट छ।

साँचो, ताजा शार्क मासु एक अप्रिय गन्ध छ, किनकि यसमा धेरै यूरिया हुन्छ। तर यसलाई सिरका वा दूध थपेर चिसो पानीमा धेरै घण्टा भिजाएर यसलाई हटाउन सकिन्छ।

शार्कको मासु अन्य माछाको मासु भन्दा धेरै कोमल र छिटो खराब हुन्छ। यद्यपि, यसलाई कसरी पकाउने भनेर जान्दा, यसबाट बच्न सकिन्छ।

अधिकांश मानिसहरूको आहारमा शार्कको मासुको कम लोकप्रियता मुख्यतया यस तथ्यको कारण हो कि शार्कलाई नरभक्षी मानिन्छ।

कसैले हाम्रो देशको जनसंख्याको समान पूर्वाग्रहलाई बर्बोट्सको सन्दर्भमा उद्धृत गर्न सक्छ, जुन मानिन्छ कि क्यारियन र मानव लाशहरूलाई पनि खुवाउँछ, त्यसकारण, रूसी जनसंख्याको केही भाग बरबोटहरू खाने कुरामा चिन्तित छ।

यद्यपि, यो ध्यान दिनुपर्छ कि धेरै माछाहरू, र वास्तवमा धेरै जनावरहरू जुन मानिसहरूले खान्छन्, पनि लाशहरू (उदाहरणका लागि, सुँगुरहरू) खान सक्छन्, तर तिनीहरू घृणा बिना खाइन्छ।

निस्सन्देह, यी हास्यास्पद अन्धविश्वासहरू हुन्, तर तिनीहरूले प्रायः खाने टेबलमा शार्कको मासुलाई अनुमति दिँदैनन्।

उदाहरणका लागि, समुद्र विज्ञान सल्लाहकार कार्यक्रमको एक भागको रूपमा हवाई विश्वविद्यालयले जारी गरेको 1977 पर्चामा, शार्कहरूलाई "नाविकहरूको दुःस्वप्न" को रूपमा नभई "शेफको सपना" को रूपमा चित्रण गरिएको छ:

नाजुक स्वादको कारण, तिनीहरूको मासु धेरै मानिसहरूको स्वादमा हुनेछ, विशेष गरी जब सस, मसला र सिजनहरू प्रयोग गर्दा। गर्मी उपचार पछि शार्क फिलेटले अद्भुत सेतो रंग प्राप्त गर्दछ, र माछा आफैं चाँडै र सजिलै पकाइएको छ।

शार्क मासु को हानि

त्यसोभए, शार्क मासु र यसको फाइदाहरूको सकारात्मक गुणहरूको बारेमा धेरै भनिएको छ। तर यो उत्पादनको हानि के हो र कुन अवस्थामा यसको प्रयोग बेवास्ता गर्नुपर्छ?

हाम्रो समयमा, महासागरहरूमा पानी गम्भीर प्रदूषणको अधीनमा छ, जसबाट त्यहाँका बासिन्दाहरू पनि पीडित छन्। प्रदूषित क्षेत्रहरूमा बस्ने माछाहरूले आफ्नो शरीरमा पारा, भारी धातुहरूको लवण जस्ता विभिन्न हानिकारक पदार्थहरूको ठूलो मात्रामा जम्मा गर्न सक्षम हुन्छन्।

यो ज्ञात छ कि पारा को उच्च सांद्रता उच्च ट्रोफिक स्तर को माछा मा, विशेष गरी मांसाहारी मा अवलोकन गरिन्छ।

अध्ययन अनुसार, शार्क लगायत सबै शिकारी माछाको मासुमा पारा जम्मा हुने सम्भावना हुन्छ।

तसर्थ, यो बच्चाहरु को लागी ठूलो मात्रा मा प्रयोग गर्न को लागी सिफारिस गरिएको छैन जसको प्रतिरक्षा प्रणाली अझै गठन भएको छैन, साथै गर्भावस्था र स्तनपान को समयमा महिलाहरु को लागी।

यो समूहमा कुनै पनि समुद्री खानाको एलर्जी प्रतिक्रियाबाट पीडित व्यक्तिहरू पनि समावेश छन्।

अर्को तथ्य जुन शार्क मासुको फाइदा र हानिको दृष्टिकोणबाट चाखलाग्दो छ कि लामो समयसम्म भण्डारण गर्दा, उत्पादनमा विषाक्त पदार्थहरूको मात्रा बढ्न थाल्छ। यो यो परिस्थिति हो जसले ताजा शार्कहरू प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दछ।

उत्तरी शार्क प्रजातिहरूको मासु प्रयोग गर्न दृढतापूर्वक सिफारिस गरिएको छैन, किनकि तिनीहरूमध्ये अधिकांश खानाको लागि अनुपयुक्त छन्।

उदाहरणका लागि, तपाईं कुनै पनि तरिकामा ध्रुवीय शार्क पकाउने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, तर जे भए पनि, यदि एक व्यक्तिले यो मासुको अलिकति स्वाद लिन्छ भने, उसलाई गम्भीर नशाको ग्यारेन्टी गरिन्छ। त्यसैले, शार्कका यी प्रजातिहरूको मासु बिक्रीमा छैन।

यसले स्नायु प्रणाली, अपच, आक्षेप र नशाको अन्य अभिव्यक्तिहरूको विकार निम्त्याउन सक्छ।

जे होस्, त्यस्ता गुणहरूले उत्तरका बासिन्दाहरूलाई डराउँदैन, जहाँ शार्क एक विशिष्ट होकार्ल डिशको आधार बन्यो - मासु वाइकिंग्स द्वारा विकसित टेक्नोलोजी अनुसार निको हुन्छ।

शार्क मासु को लोकप्रियता

आज, शार्कको मासु दक्षिण अमेरिका, युरोप, एसिया र अफ्रिकामा खाइन्छ, संयुक्त राज्य अमेरिका र क्यानडामा कम मात्रामा खाइन्छ, यद्यपि उपभोग त्यहाँ पनि तीव्र गतिमा बढिरहेको छ, प्यान-फ्राइड र ग्रिल गरिएको माछाको लोकप्रियता र ट्युना र घट्दो आपूर्तिको साथ। तलवार माछा। ।

उच्च स्वादिलो ​​हुने सबैभन्दा लोकप्रिय प्रजातिहरू हेरिङ शार्क, सूप शार्क, माको (निलो-ग्रे शार्क), ब्ल्याकटिप, नीलो, काट्रान, साथै चितुवा शार्क र फक्स शार्क हुन्।

कोरिया, चीन र जापानका मानिसहरूले परापूर्वकालदेखि शार्कको मासु खाँदै आएका छन्। सायद विश्वमा कतै पनि चीन र जापानमा जति मात्रामा शार्क खाइँदैन - त्यहाँ वार्षिक लाखौं टन शार्कको समात्ने अनुमान गरिएको छ, जसले तिनीहरूलाई लोप हुने खतरामा पारेको छ।

जापानमा कामाबोको नामक माछाको खाजा बनाउन कम गुणस्तरको शार्कको मासु प्रयोग गरिन्छ।

साथै, शार्क मासु ताजा र डिब्बाबंद बेचिन्छ। सबैभन्दा सामान्य डिब्बाबंद खानाहरू मध्ये एक सोया ससमा स्मोक्ड शार्क मासु हो।

र निस्सन्देह, शार्क मासुका भाँडाहरू ओशिनियामा बस्ने मानिसहरूको टेबलमा बारम्बार अतिथिहरू हुन्, जहाँ शार्कको मासुलाई महाद्वीपहरूमा भन्दा धेरै कम पूर्वाग्रहको साथ व्यवहार गरिन्छ।

उदाहरणका लागि, अष्ट्रेलियाका धेरै पुस्ताहरूले मानिसहरूमाथि आक्रमणको उच्च संख्याका कारण शार्कहरूलाई घृणा गर्थे।

यद्यपि, जब यो पत्ता लाग्यो कि केही प्रकारका शार्कहरूको मासु स्वादिष्ट र पौष्टिक हुन्छ, अष्ट्रेलियालीहरूले तिनीहरूलाई खान थाले।

अस्ट्रेलियाली आमाहरूले शार्कको मासुको अर्को फाइदा फेला पारेका छन्: यो हड्डीरहित र साना बच्चाहरूलाई खुवाउन सुरक्षित छ।

रूसमा, शार्कको मासु लामो समयदेखि नदेखिने र धेरै महँगो जिज्ञासाहरूको श्रेणीबाट धेरै किफायती खानाको श्रेणीमा सरेको छ जुन धेरै ठूला सुपरमार्केटहरूमा किन्न सकिन्छ।

शार्कको मासु अखाद्य हो भन्ने पूर्वाग्रह लामो र अपरिवर्तनीय रूपमा अप्रचलित भएको छ। त्यहाँ सामान्य रूसी गृहिणीहरूबाट इन्टरनेटमा सयौं व्यञ्जनहरू छन् जुन सामान्य सिजनहरू र सामग्रीहरूसँग शार्क कसरी पकाउने भनेर बताउँछन्।

शार्क मासु प्रशोधन नियम

धेरै शार्क प्रजातिहरूको मासु एकदम स्वादिष्ट र कोमल हुन्छ, तर कच्चा हुँदा यसमा अमोनियाको अप्रिय गन्ध र तीतो-खट्टा स्वाद हुन्छ, त्यसैले यसलाई विशेष प्रारम्भिक तयारी चाहिन्छ - एसिडिफायरहरू (सिर्का, सिट्रिक एसिड) संग चिसो पानीमा भिजाउनु।

तपाईं दूधमा शार्क मासु भिजाउन सक्नुहुन्छ।

यद्यपि, माको, हेरिंग, सूप, कात्रन, आदि जस्ता प्रजातिका फिलेटहरूलाई विशेष पूर्व-उपचार आवश्यक पर्दैन।

शार्कको मासु अन्य माछाको मासुको तुलनामा छिटो बिग्रन्छ। यसलाई स्वादिष्ट र सुगन्धित बनाउन, यो माछा राम्रोसँग प्रशोधन गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

समातिएका शार्कहरू तुरुन्तै पखालिन्छन् (पक्राउ भएको ७ घण्टा नबित्दै), छाला लगाइन्छ, पार्श्व रेखाहरूमा कालो मासु हटाउँछ, धुन्छ र तुरुन्तै बरफमा चिसो हुन्छ।

नुन लगाउने र क्यानिङ गर्दा, आयोडिनयुक्त नुन प्रयोग गर्नु हुँदैन, किनकि शार्कको मासुमा ट्रेस तत्वहरूको उच्च सामग्रीको परिणामको रूपमा, यो या त कालो हुन्छ वा चाँडै बिग्रन्छ।

नमकीनको लागि भाँडाहरू ग्लेज्ड हुनुपर्छ, अन्यथा सिरेमिकको लीचिंग प्रक्रिया सुरु हुनेछ र मासु गायब हुनेछ।

तपाईं यो पनि सचेत हुनुपर्दछ कि धुम्रपानले शार्कको मासु जोगाउन मद्दत गर्दैन, तर केवल विशिष्ट गन्ध बढाउनेछ।

शार्कहरू विरलै बेचिन्छन् - धेरैजसो शार्कको मासु उत्पादनहरू प्रशोधन गरी जम्मा गरिन्छन्। प्राय: यी बीचमा कार्टिलेजको साथ ठूला गोल टुक्राहरू हुन्।

कार्टिलागिनस स्पाइनमा कोस्टल ओसिसिकल र देखिने व्यक्तिगत कशेरुकाको अनुपस्थितिबाट पनि शार्कलाई एक टुक्रामा पहिचान गर्न सकिन्छ।

शार्क जति कान्छो, त्यति नै कोमल र यसको मासु स्वादिलो ​​हुन्छ।

खाना पकाउँदा शार्क - शार्कबाट कुन परिकार बनाइन्छ?

विदेशीको फेसनले गृहिणीहरूको बढ्दो संख्यालाई परम्परागत मेनुमा पुनर्विचार गर्न दबाब दिइरहेको छ, र शार्कको मासुले उच्च क्यालोरी र किफायती खानाहरू बीच बढ्दो रूपमा आफ्नो स्थान लिइरहेको छ।

तपाईं धनी हुनु पर्दैन वा शार्क डिश बनाउनको लागि दुर्लभ मसलाहरू खोज्नुपर्दैन। त्यहाँ एक डिश छ जुन लगभग हरेक रूसीको लागि आर्थिक रूपमा पहुँचयोग्य छ, र यसको लागि सामग्रीहरू सुपरमार्केटमा मात्र होइन, तर धेरै ठूला बजारहरूमा पनि किन्न सकिन्छ, किनभने आधार काट्रान शार्क हो, जुन कालो सागरमा पाइन्छ।

शेफहरूको कुशल हातहरूमा, धेरै प्रकारका शार्कहरू पाक कलाको उत्कृष्ट कृतिहरू हुन्छन्। पूर्वमा, माको शार्क व्यंजनहरू मूल्य र लोकप्रियतामा रातो टुनासँग प्रतिस्पर्धा गर्न सक्छन्, र इटालियनहरूले हेरिङ शार्क पकाउँछन्।

संयुक्त राज्य अमेरिकामा, विशेष गरी एट्लान्टिक तटमा, ग्रिल गरिएको बुल शार्क फिलेटहरू प्रायः स्टेकको रूपमा सेवा गरिन्छ।

जापानीहरूले आफ्नो टेबलमा नीलो शार्कलाई गर्वको स्थान दिए, जुन ब्याटरमा भुटेको छ र फिलेट ब्रोथको आधारमा बनाइएको छ।

शार्कको मासु स्टेकका लागि मात्र राम्रो होइन, यद्यपि तिनीहरू अद्भुत हुन्छन्। भान्साकोठामा, तपाईं यसलाई सुँगुर वा मासुको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, त्यो हो, यदि तपाईंसँग निश्चित मात्रामा कल्पना छ भने, तपाईं कुनै पनि परेशानी बिना लगभग कुनै पनि मासुको डिश पकाउन सक्नुहुन्छ।

उदाहरणका लागि, शार्क फिन सूप चीनमा परम्परागत छ। तर यो माछा न केवल त्यहाँ पकाइएको छ, किनभने कुनै पनि सूप यसबाट बनाइन्छ: स्पेनिश, ग्रीक र बल्गेरियाई व्यञ्जन को धेरै पहिलो पाठ्यक्रम विभिन्न तरकारीहरु संग शार्क मासु मा आधारित छन्।

एउटै सफलता संग, तपाईं दोस्रो को लागी एक शार्क सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। एक नियमको रूपमा, यस्तो डिश उत्सव तालिकाको अविस्मरणीय हाइलाइट हुन्छ। र सबैभन्दा स्वादिष्ट पाक उत्पादनहरू सिकारीको ताजा मासुबाट प्राप्त गरिन्छ।

प्यानमा, ओभन वा गहिरो फ्राइङमा खाना पकाउनका लागि ठूलो संख्यामा व्यंजनहरू छन्।

फ्राइङको समयमा, मासुले यसको आकार गुमाउँदैन, र यसको रोटीको लागि, तपाईं मकै र गहुँको पीठो, अखरोटको पंखुडी र पटाखेहरू लिन सक्नुहुन्छ। ब्याटरले मासुको रसलाई पूर्ण रूपमा सुरक्षित गर्दछ, र चामल, ब्ल्यान्च वा बेक्ड तरकारीहरू शार्क स्टेकको लागि साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ।

उमालेको वा स्मोक्ड मासु सलाद र चिसो एपेटाइजरको लागि उपयुक्त छ। भूमध्यसागरीय देशहरूको व्यञ्जनमा, शार्कको मासु सूप र स्टूका लागि व्यञ्जनहरूमा अवस्थित छ। बेक्ड मासुलाई मसलादार र अमिलो सस र सेतो वाइन वा बाल्सामिक भिनेगर वा कागतीको रससँग पकाइन्छ।

माछाको सुगन्धलाई थप स्वादिष्ट र उज्यालो बनाउनको लागि, शार्कलाई थाइम वा तुलसी, लसुन, अजवाइन, पेपरिका र हल्का प्याज प्रजातिहरूसँग पकाउन सकिन्छ।

नर्डिक देशहरूमा, माछालाई बियरमा मारिनेट गरिन्छ र ग्रिल वा स्किभर्ड गरिन्छ, जसले शार्कको मासुलाई कोडसँग मिल्दोजुल्दो बनाउँछ।

तर इटालियनहरू र स्पेनियार्डहरूले काट्रान फ्राइ गर्दा जहिले पनि सुकेको टमाटर र अपरिष्कृत जैतूनको तेल थप्छन्।

मशरूमहरू पनि शार्कहरूसँग राम्रोसँग जोडिएका छन्, जसले फिलेटलाई सम्भावित अलिकति तीतोपनबाट बचाउँछ।

यसरी, सारा संसारको व्यञ्जनहरू मार्फत शार्कको विजयी मार्चले विदेशी खानाका सबै प्रशंसकहरूको मन जित्दै छ।

र अब सार्वजनिक डोमेनमा शार्क मासु रेसिपीहरूको एक शानदार संग्रह छ, जसमध्ये केहीले सफलतापूर्वक विश्व व्यञ्जनका गउरमेट र गउरमेन्ट व्यंजनहरू बीचको उत्कृष्ट कृतिहरूको स्थान लिन्छन्!

तरकारी संग पकाएको शार्क - नुस्खा

सामाग्री:

• सेतो शार्क 500 g
• कागती ½ टुक्राहरु
• प्याज १ टुक्रा
• मीठो मिर्च १ टुक्रा
• टमाटर १ टुक्रा
• सूर्यमुखी तेल 3 चम्मच
• कालो मिर्च 10 टुक्रा
• स्वाद नुन
• इलायची २ टुक्रा

पाक कला:

1. भिजेको शार्क स्टेक धुनुहोस्, रिज र छाला हटाउनुहोस् (वैकल्पिक)। नींबूको रस, नुन र मसाले संग छर्कन को साथ छर्कनुहोस्।
2. जब माछा नमकीन छ, तरकारी तयार गर्नुहोस्। आधा रिंग वा रिंगहरु मा प्याज काट्नुहोस्। टमाटर - पातलो डिस्क मा। काली मिर्च छील र प्याज को रूप मा उही लम्बाई को स्लाइस मा काट्नुहोस्।
3. प्याज vegetable मिनेट को लागि तरकारी तेलमा फ्राई गर्नुहोस्, त्यसपछि घण्टी मिर्च जोड्नुहोस् र २- minutes मिनेट सम्म फ्राई गर्न जारी राख्नुहोस्।
4. भुटेको प्याज र काली मिर्च एक बेकिंग झोला मा राख्नुहोस्। त्यसपछि माछा बिछ्याउनुहोस्। टमाटर स्लाइस संग शीर्ष।
5. झोला बन्द गर्नुहोस्, यसमा धेरै पct्चचरहरू बनाउँनुहोस् र ओभनमा २० मिनेटको लागि २०० डिग्रीसम्म प्रिहेट गर्नुहोस्, त्यसपछि झोला खोल्नुहोस् र अर्को १० मिनेट (वैकल्पिक) को लागी खुला राख्नुहोस्।

शार्क मासु खाने गाइड

हेल्थ क्यानडाले महिला, बालबालिका र पुरुषहरूका लागि माछा खाने मार्गनिर्देशन विकास गरेको छ।

एक सेवाको आकार 75 ग्राम छ।

अमेरिकी खाद्य तथा औषधि प्रशासन (एफडीए) को अनुगमन कार्यक्रम अनुसार स्वोर्डफिस, शार्क, किङ म्याकरेल, टुना, मार्लिनलाई मासुमा पाराको मात्रा बढी हुने माछाका रूपमा मान्यता दिइएको छ।

तालिका: माछा मा पारा सामग्री (ppm)

उदाहरणका लागि, हेरिङमा पाराको लगभग ०.०१ पीपीएम हुन्छ, जबकि शार्कका केही प्रजातिहरू (उदाहरणका लागि, ध्रुवीय शार्कहरू) को शरीरमा पाराको मात्रा १ पीपीएमभन्दा बढी हुन सक्छ।

खानाको लागि लक्षित माछामा पाराको अधिकतम स्वीकार्य सांद्रता (MACs) 0.5 mg/kg (0.5 ppm) हो।

यसैले, एक व्यक्तिलाई शार्क मासुको भाँडा धेरै पटक र ठूलो मात्रामा उपभोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन।