डब्ल्यूएचओ: रातो मासुले क्यान्सर निम्त्याउँछ

आज संसारमा १ करोड १ over लाखभन्दा बढी मानिस क्यान्सरले ग्रस्त छन्, जसमध्ये आधा भन्दा बढीको मृत्यु हुन्छ। तर यो सीमा छैन, किनकि आधिकारिक तथ्या .्कका अनुसार, करिब १० करोड मानिसहरू वार्षिक रूपमा उनीहरूको पदमा सामेल हुन्छन्। ती मध्ये एक तिहाइ, एक नियमको रूपमा, पछिल्लो चरणमा भयानक रोगको बारेमा जान्नुहोस्, जसको कारणले गर्दा यसको पूर्ण उपचारको सम्भावना उल्लेखनीय रूपमा कम भएको छ। यस रोगले विकसित देशहरूबाट सहित मानिसका विविध प्रकारका मानिसहरूलाई असर गर्दछ। अन्कोलजिकल औषधालयका धेरैजसो बिरामीहरू डेनमार्कमा बस्छन्। परम्परागत रूपमा, स्तन क्यान्सर र कोलन क्यान्सर नेतृत्वमा छन्। र यदि पहिलेको मामलामा, सबैभन्दा खराब चीजलाई नियमित जाँचबाट रोक्न सकिन्छ, पछिल्लोको मामलामा, मासुको अस्वीकृति। जे भए पनि डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञहरू यस बारे निश्चित छन्।

अध्ययन को बारे मा

अक्टोबर 26, 2015 मा लियोनमा, विश्व स्वास्थ्य संगठनका कर्मचारीहरूले एक सनसनीपूर्ण कथन जारी गरे: रातो मासु र मासु उत्पादनहरूले मानिसमा कोलोन क्यान्सर, प्यानक्रियाज र प्रोस्टेट क्यान्सरको विकासलाई उक्साउँछ।

यो घोषणा कार्यको एक विशाल रकम द्वारा अगाडि गरिएको थियो। यसलाई २२ वैज्ञानिकहरूको समूहले ओगटेको थियो। ती सबैहरू १० देशका विज्ञहरू हुन्, जुन क्यान्सर (आईएआरसी) मोनोग्राफ कार्यक्रमको लागि अन्तर्राष्ट्रिय एजेन्सीको लागि आयोजना गरिएको हो।⁽¹⁾

ती सबैले वैज्ञानिक अनुसन्धानको क्रममा प्राप्त सामग्रीहरू अध्ययन गरे। तिनीहरूमध्ये 1000 भन्दा बढी (रातो मासुका लागि 700 र मासु उत्पादनहरूका लागि 400) थिए। तिनीहरूले, एक वा अर्को तरिकाले, खानाको मात्रा र 12 प्रकारको क्यान्सरको घटनाहरू बीचको सम्बन्धलाई छोए। यसबाहेक, विश्वका विभिन्न देशहरू र विभिन्न आहार भएका बासिन्दाहरूलाई ध्यानमा राखिएको थियो।⁽²⁾

चाखलाग्दो कुरा के छ भने वैज्ञानिकहरूले यस वैज्ञानिक कार्यको धेरै अघि मासुमा कार्सिनोजनिटीको शंका गरेका थिए। यो यति मात्र हो कि विभिन्न महामारी विज्ञान अध्ययनहरूको क्रममा, तिनीहरू अब र त्यसपछि डाटामा आए कि रातो मासुको नियमित उपस्थिति अझै पनि केहि प्रकारको क्यान्सरको जोखिममा थोरै वृद्धिसँग सम्बन्धित छ। र यो जोखिम एक व्यक्तिको लागि सानो छ भने पनि, यो एक पूरै देश भित्र ठूलो हुन सक्छ। आखिर, मासु खपत निरन्तर रूपमा कम र मध्यम जीवन स्तरको देशहरूमा पनि वृद्धि भइरहेको छ।

नतिजाको रूपमा, बैठकमा केही बिन्दुमा मासु र मासुजन्य पदार्थहरूको क्यान्सरजनकताको मूल्याङ्कन गर्ने निर्णय गरियो, जुन IARC कार्य समूहले लिएको थियो।⁽³⁾

परिणामहरूको बारेमा

विशेषज्ञहरु को अनुसार, रातो मासु स्तनधारीहरु बाट सबै मासु, वा मांसपेशी ऊतक हो। यिनीहरु मा शामिल छ: सुंगुर, मासु, बाख्रा, घोडा, भेडा, भेडा।

मासु उत्पादनहरू मासुको प्रशोधनको क्रममा यसको शेल्फ लाइफ बढाउन वा यसको स्वाद सुधार गर्न प्राप्त गरिएका मासु उत्पादनहरू हुन्। यस्तो प्रशोधन नमकीन, सुख्खा, क्यानिंग को सबै प्रकार हुन सक्छ। अर्को शब्दमा, मासु उत्पादनहरू ह्याम, सॉसेज, सॉसेज, डिब्बाबंद मासु, अन्य उत्पादनहरू वा मासु भएका ससहरू हुन्।⁽²⁾

कार्सिनोजेनिसिटी मूल्या assess्कन गर्न, विशेषज्ञहरूले मानव टेबलको लागि human समूहको जोखिमसहितको टेबल प्रयोग गरे।

मासुका सामान भित्रियो 1 समूह हकदार “Carcinogenic मानिसहरूलाई“। चाखलाग्दो कुरा के छ भने यस समूहले सबै थोक समावेश गर्दछ जुन निश्चित रूपमा क्यान्सरको विकासमा डोर्‍याउँछ, जस्तो कि अध्ययनको सान्दर्भिक परिणामहरूले प्रमाणित गर्दछ, प्राय जसो महामारीविज्ञान खैर, सुर्तिजन्य र एस्बेस्टोस एकै समूहमा पसे, तर विशेषज्ञहरूले मासु स्वास्थ्यवर्धकको लागि त्यति खतरनाक हो कि भन्ने भन्ने प्रश्नको उत्तर दिन्छ। तिनीहरू केवल केवल पहिलो समूह मा पर्दछ कि कोलोन क्यान्सर को विकास मा योगदान र सबै को ठोस वैज्ञानिक पुष्टि छ कि दाबी गर्छन्।

रातो मासु, फलस्वरूप, भित्र पसे समूह २ ए «सम्भवतः मानवहरूलाई कार्सिनोजेनिक“। यसको मतलब यो छ कि महामारी विज्ञान अध्ययनको क्रममा, वैज्ञानिकहरूले रातो मासुको उपभोग र क्यान्सर कोषहरूको विकास बीचको सम्बन्ध रहेको पाइएको छ, तर यस चरणमा प्रमाणको अभावका कारण उनीहरू यसबारे निश्चित रूपमा भन्न सक्दैनन्। । अर्को शब्दमा, अध्ययन जारी रहनेछ।^(4,5)

क्यान्सर विकासको संयन्त्र

सनसनीपूर्ण बयानको घोषणाको लगत्तै, व्यक्तिहरूमा प्रश्नहरू हुन थाले, जसमध्ये एउटा क्यान्सर विकासको संयन्त्रसँग सम्बन्धित छ।

अन्वेषकहरूले अझै पनि मासुले क्यान्सर कोषहरूको विकासलाई उक्साउने किसिमले स्थापना गर्न कोशिस गरिरहेको छ, यद्यपि उनीहरूसँग पहिले नै केही अनुमानहरू छन्। सम्भवतः, यो मासुमा नै हो, अधिक स्पष्ट रूपमा, यो समावेश गरेको पदार्थहरूमा। रातो मासु हेमोग्लोबिनको स्रोत हो… उत्तरार्द्ध एक विशेष भाग बहुलक प्रोटीन हो, एक प्रोटीन भाग र एक फलाम (heme) भाग मिलेर बनेको छ। जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाहरु को क्रममा, यो आंत मा भंग गरीएको छ, नाइट्रो यौगिकहरु गठन। यस्तो प्रक्रियाहरु आन्द्रा mucosa क्षति, जसको परिणामस्वरूप प्रतिकृति संयन्त्र स्वतः छिमेकी कोशिकाहरु द्वारा ट्रिगर गरीन्छ।

वैज्ञानिक दृष्टिकोणबाट, कुनै पनि प्रतिकृति विकासशील कोशिकाको डीएनएमा त्रुटिको ठूलो सम्भावना र क्यान्सरतर्फको पहिलो कदम हो। र यो तथ्यको बावजुद मासु उत्पादनहरूमा पहिले नै पदार्थहरू समावेश हुन सक्छ जसले क्यान्सर कोशिकाहरू विकास गर्ने जोखिम बढाउँछ। मासु पकाउने प्रक्रियाले स्थितिलाई बढाउँछ। ग्रिलिङ वा बार्बेक्युङबाट हुने उच्च तापक्रमले पनि मासुमा कार्सिनोजेन्सको निर्माणमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

एकै समयमा, अन्य संस्करणहरू पनि कन्फर्मेसनको लागि खोज्दै छन्:

• केही वैज्ञानिकहरूसँग यो विश्वास गर्ने सबै कारण छन् कि यो फलाम हो जुन एक भयानक रोगको विकासको कारण हो;
• अरूले जिद्दी गर्छन् कि आन्द्रामा बस्ने ब्याक्टेरियाहरू दोष छन्।

जे भए पनि यो मासुको गुणस्तर मात्र होईन, यो परिमाण हो। ⁽⁵⁾

निष्कर्ष

माथिका सबै सारांशमा, विशेषज्ञहरूले तथ्यमा केन्द्रित छन् कि:

• मासु उत्पादनहरू मात्र 50 ग्रामहरेक दिन खाँदा कोलन क्यान्सरको जोखिम १ 18% ले वृद्धि गर्दछ, र यो वैज्ञानिक तथ्य हो। खाएको रातो मासुको अधिकतम मात्राको बारेमा केहि भन्न गाह्रो छ, किनकि यस क्षेत्रमा अनुसन्धान जारी छ, तर तर्कले सुझाव दिन्छ कि केवल १०० ग्राम उत्पादनले क्यान्सर हुने खतरालाई १%% ले बढाउन पर्याप्त छ।
• परियोजना डेटा अनुसार "रोगको विश्वव्यापी बोझ» विश्वमा वार्षिक रूपमा मासुजन्य पदार्थको नियमित प्रयोगबाट उत्पन्न हुने ओन्कोलोजीबाट करिब ३४ हजार मानिसको मृत्यु हुन्छ। रातो मासुको लागि, विशेषज्ञहरूले सुझाव दिन्छ कि यसले क्यान्सरबाट एक वर्ष 34 हजार व्यक्तिको मृत्यु हुन सक्छ। निस्सन्देह, यो धुम्रपानको कारण क्यान्सरबाट हुने 50 हजार मृत्युको तुलनामा केहि होइन, तर एकै समयमा, यो संख्यामा सदस्यहरू समावेश भएका हजारौं परिवारहरूका लागि क्षतिको ठूलो पीडा।⁽²⁾
• मासु पकाउने विधिले यसको कार्सिनोजेनिटीमा असर गर्दैन... यसबाहेक, विज्ञहरूका अनुसार, तपाईंले कच्चा उत्पादनहरूको पक्षमा तातो उपचार छोड्नु हुँदैन। पहिलो, कच्चा मासुको हानिरहिततामा कुनै सही डाटा छैन, र दोस्रो, गर्मी उपचारको अभाव संक्रामक रोगहरूको जोखिम हो।
• गरिएको कार्यको आधारमा, यो व्यक्तिहरूको आहारको बारेमा निष्कर्ष निकाल्न सम्भव छैन जो कोलन क्यान्सरबाट पीडित छन्।
• मानव शरीर मा कुखुरा र माछा मासु को प्रभाव मा कुनै डाटा छैन… किनभने तिनीहरू हानिरहित छैनन्, तर तिनीहरूको अनुसन्धान गरिएको छैन।
• प्राप्त परिणामहरू मा संक्रमण को प्रत्यक्ष प्रचार छैन। दुबै आहार प्रणाली, शाकाहारी र मासु खाने, दुवै फाइदा र हानिहरू छन्। यस वैज्ञानिक कार्यको हिस्साका रूपमा गरिएको अध्ययनले शाकाहारीहरूले सामना गर्ने स्वास्थ्य जोखिमहरूलाई सम्बोधन गरेन। यसबाहेक, कुनै व्यक्तिको उसको सामान्य अवस्थाको परीक्षण गरेर कुन कुरा अझ उपयोगी छ भन्ने प्रश्नको सही उत्तर दिन सम्भव छैन। साधारणतया किनभने आहार बाहेक, मासु खाने र शाकाहारीहरूसँग अन्य भिन्नता पनि हुन सक्छ।⁽²⁾

WHO सिफारिस गर्छ

लामो समयसम्म मासु खानेहरूले डब्ल्यूएचओको यस्तो ठूलो भनाइसँग सहमत हुन सकेनन्। यसैबीच, अक्सफोर्ड विश्वविद्यालयका क्यान्सर अनुसन्धानका प्रोफेसर टिम कीले यो रिपोर्ट कारबाहीका लागि गाइड नभएको बताए। कसैले जे भने पनि, तर मासु बहुमूल्य पदार्थहरूको स्रोत हो, यसैले, कसैले पनि यसलाई रातारात तपाईंको जीवनबाट पूर्ण रूपमा बहिष्कार गर्न सोध्दैन। यस चरणमा, IARC ले तपाइँको आहार परिमार्जन गर्न र यसमा मासु र मासु उत्पादनहरूको मात्रा कम गर्न सिफारिस गर्दछ। (५)

बारीमा, मासु उत्पादक संघका प्रतिनिधिहरूले भने कि माथि वर्णन गरिएका उत्पादनहरूको अस्वीकारले क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्न सम्भव छैन, किनभने यसको घटनाको वास्तविक कारणहरू धुम्रपान र रक्सी हो। डब्ल्यूएचओ विज्ञहरू सहमत भए, तर तिनीहरूको अनुसन्धान जारी थियो।

सनसनीपूर्ण कथनको घोषणा भएको एक बर्ष भन्दा बढी बितिसकेको छ। त्यो रिपोर्टको लागि धन्यवाद, केहिले आफ्नो जीवन परिवर्तन गरिसकेका छन्, यसबाट मासु मेटाउँदै छन्, अरूले सुधारको बाटो अपनाएका छन्, र अझै कोहीले नयाँ सूचनाको मात्र ध्यान लिएका छन्। समयले उनीहरू मध्ये कुन सही हो बताउनेछ। यस चरणमा, म टिम कीका शब्दहरू सम्झन चाहन्छु कि कुनै पनि अवस्थामा स्वस्थ आहार मोडरेटको बारेमा हुन्छ। र यो मासु सहित सबै चीजमा लागू हुन्छ।⁽³⁾