सामग्रीहरू
पुरातन मिश्रीहरू, ग्रीकहरू र रोमीहरूलाई लीकहरूको बारेमा थाहा थियो, जसले यसलाई धनीहरूको भोजनको रूपमा लिन्थे।
लीक, वा मोती प्याज, प्याज subfamily को द्विवार्षिक जडिबुटी बिरुवाहरु को रूप मा वर्गीकृत छन्। लीकको जन्मभूमि पश्चिमी एशिया मानिन्छ, जहाँबाट यो पछि भूमध्यसागरमा आयो। आजकल, मोती प्याज दुबै उत्तरी अमेरिका र यूरोप मा उब्जाएका छन् - फ्रान्स लीक को अधिकांश आपूर्ति गर्दछ।
लीकहरूको सब भन्दा चाखलाग्दो र अद्वितीय सम्पत्ति ब्लीच गरिएको अंशमा एस्कॉर्बिक एसिडको मात्रा भण्डारणको बेला १. 1.5 पटक भन्दा बढाउने क्षमता हो। अरू कुनै तरकारी बालीमा यो सुविधा छैन।
लीक्स - लाभ र contraindication
लीक्स प्याज परिवारसँग सम्बन्धित छ, तथापि, हामी प्रयोग गरिएको प्याजको विपरीत, तिनीहरूको स्वाद कम कठोर र मीठो छ। पकाउँदा, हरियो डाँठ र सेतो लीकहरू प्रयोग गरिन्छ, शीर्ष डाँठ प्रयोग गरिदैन।
लीक्स, अधिक तरकारीहरू जस्तै, धेरै उपयोगी पदार्थहरू हुन्छन्: बी भिटामिन, भिटामिन सी, एक ठूलो मात्रामा पोटेशियम, साथ साथै फास्फोरस, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, सोडियम।
लीक्स पाचन विकार, उच्च रक्तचाप, नेत्र रोग, गठिया र गाउटको लागि उपयोगी छ। यस उत्पादनको व्यावहारिक रूपले कुनै contraindication छैन, तर लीक्स कच्चा खानु पेट र डुओडेनमको रोग भएका मानिसहरूलाई सिफारिस गर्दैन।
लीक्स कम क्यालोरी खाना हुन् (उत्पादको १०० ग्राम प्रति cal 33 क्यालोरी), त्यसैले उनीहरूलाई सिफारिश गरिन्छ जसले आफ्नो फिगर अनुसरण गर्छन् र डाइट पालन गर्छन्।
पर्ल प्याजमा क्याल्शियम, फास्फोरस, फलाम, म्याग्नीशियम र सल्फर अधिक हुन्छ। थप रूपमा, पोटेशियम नुनहरूको ठूलो मात्राको कारण, लीकमा मूत्रल पदार्थ प्रभाव हुन्छ र स्कर्वी, मोटापा, गठिया र गाउटको लागि पनि उपयोगी छ।
मोती प्याज गम्भीर मानसिक वा शारीरिक थकान को मामला मा उपभोग गर्न को लागी सिफारिश गरीन्छ। लीक भूख बढाउन सक्छ, कलेजो को कार्य मा सुधार र पाचन पथ मा एक सकारात्मक प्रभाव छ।
यद्यपि, कच्चा लीकहरू पेट र डुओडेनमको ज्वालामुखी रोगहरूको लागि सिफारिस गरिदैन।
लीक्स: कसरी पकाउने?
कच्चा लीकहरू क्रिस्प र पर्याप्त फर्म हुन्। लीक दुबै कच्चा र पकाइन्छ - फ्राइड, उमालेको, स्टिउड। सुक्खा लीक पनि खानाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
लीक मासु वा माछा को लागी एक साइड डिश को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, ती शोरबा, सूप को लागी एक मसला को रूप मा प्रयोग गरीन्छ, सलाद, सॉस र डिब्बाबंद खाना मा जोडियो। मक्खन र जैतून का तेल मा प्याज फ्राई by्ग द्वारा फ्रान्सेली quiche पाई मा जोडिएको छ।
लीक दुनिया भर मा धेरै व्यञ्जनहरु मा चित्रित छ। उदाहरण को लागी, फ्रान्स मा, जहाँ लीक गरीब को लागी asparagus भनिन्छ, उनीहरुलाई एक vinaigrette सॉस संग उमालेर सेवा गरीन्छ।
अमेरिकामा, लीकहरू तथाकथित मिमोसासँगै सेवा गरिन्छ - उमालेको यल्क्सलाई एक चाळनीमा बजार्यो, जसले कुष्ठुराको नाजुक स्वाद अझ बढाउँदछ।
टर्कीको खानामा, लीक बाक्लो स्लाइस मा काटिएको छ, उमालेको, पातहरु मा काटिएको छ र चावल, अजमोद, डिल र काली मिर्च संग भरीएको छ।
बेलाइतमा, लीक्स प्राय: भाँडामा प्रयोग हुन्छ, किनकि यो वनस्पति वेल्सको राष्ट्रिय प्रतीक हो। त्यहाँ एउटा लीक सोसाइटी पनि छ, जहाँ लीक रेसिपीज र बढ्दै गरेको जटिलताको बारेमा छलफल गरिएको छ।
लीफ र मशरूमको साथ कुखुरा पफ पेस्ट्री कम्बलको मुनि पकाएको
आन्तरिक
- 3 कप पकाएको चिकन, मोटो कटाई (480g)
- १ लीक, पातलो काटियो (सेतो भाग)
- छाला रहित बेकन (१३०g) को २ पातलो स्लाइस - मैले स्मोक्ड बेकन प्रयोग गरें
- २०० ग्राम काटिएको मशरूमहरू
- १ चम्मच पीठो
- एक कप कुखुराको स्टक (२ m० मिलि)
- 1/3 कप क्रीम, मैले २०% प्रयोग गरें
- १ चम्मच डिजोन सरसों
- पफ पेस्ट्रीको १ शीट, parts भागहरूमा विभाजित
चरण 1
लीक र च्याउको साथ कुखुरा पकाउने
स्किलेटमा केही तेल तताउनुहोस्। लीकहरू, पाकेको बेकन र मशरूमहरू साटा गर्नुहोस्। २/ minutes मिनेटको लागि, एक चम्मच पिठो पीठो, फ्राई र कहिलेकाहिँ उत्तेजक थप्नुहोस्। बिस्तारै बिस्तारै डालो, निरन्तर हलचल। तोरी, क्रीम र कुखुरा थप्नुहोस्।
चरण 2
लीक र मशरूमको साथ कुखुरा पफ पेस्ट्री कम्बलको मुनि पकाइएको, तयार
Ra रमेकिनहरू (वा कोकोट) बेकि t टिनहरूमा सबै चीजहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्, माथि टुप्पोलाई कभर गर्नुहोस्, टिन्सको किनार हल्का प्रेस गर्नुहोस्। ओभनमा राख्नुहोस् १ 4०-२०० डिग्री सेल्सियसको लागि प्रिसिटेड र लगभग २० मिनेट को लागी बेक गर्नुहोस्।
युवा लीक ग्रेटिन
आन्तरिक
- युवा leeks को 6 मध्यम stalks
- 120 ग्राम म्यानचेगो वा अन्य कडा भेडा पनीर
- M०० मिलि दूध
- T चम्मच। l लुब्रिकेशनका लागि बटर प्लस अधिक
- T चम्मच। l पीठो
- सेतो रोटी को 3 ठूलो टुक्रा
- जैतून का तेल
- ताजा grated जायफल को एक चुटकी
- नुन, ताजा जमीन काली मिर्च
चरण 1
रेसिपी तयारी फोटो: युवा लीक ग्रेटिन, चरण # १
हरियो भागको –- cm सेन्टीमिटरबाट लीकको सेतो भाग काट्नुहोस् (तपाईंलाई बाँकी चाहिदैन)। आधा लम्बाइमा काट्नुहोस्, बालुवाबाट कुल्ला, 3-4- cm सेन्टीमिटर लामो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, तिनीहरूलाई टुक्राउनबाट रोक्नुहोस्, र एक ग्रीस फार्ममा राख्नुहोस्।
चरण 2
रेसिपी तयारी फोटो: युवा लीक ग्रेटिन, चरण # १
चीजलाई राम्रो grater मा राख्नुहोस्। रोटीलाई (क्रस्टसँग वा बिना) सानो फाँटमा (१ सेन्टीमिटर) टुक्रा पार्नुहोस्। जैतुनको तेलको बर्षा, हलचल।
चरण 3
विधिको फोटो: युवा लीक ग्रेटिन, चरण # 3
बाक्लो बोटोम सॉस प्यानमा, t चम्मच पिघल्नुहोस्। l मक्खन जब यो खैरोमा सुरु हुन्छ, आटा थप्नुहोस्, चलाउनुहोस् र २- minutes मिनेटको लागि मध्यम आँचमा त्रेन।
चरण 4
विधिको फोटो: युवा लीक ग्रेटिन, चरण # 4
तातोबाट हटाउनुहोस्, दुधमा खन्याउनुहोस् र गठ्ठाबाट बच्न व्हिसकसँग हलचल गर्नुहोस्। कम तातोमा फर्कनुहोस्, खाना पकाउनुहोस्, लगातार उत्तेजित गर्दै, minutes मिनेट। नुन, काली मिर्च र जायफलको साथ सिजन।
चरण 5
रेसिपी तयारी फोटो: युवा लीक ग्रेटिन, चरण # १
तातोबाट चटनी हटाउनुहोस्, चीज थप्नुहोस् र राम्रोसँग चलाउनुहोस्। चीजको सास लीकमा समान रूपमा राख्नुहोस्।
चरण 6
रेसिपी तयारी फोटो: युवा लीक ग्रेटिन, चरण # १
ग्रेटिनको सतहमा रोटीका टुक्राटाइहरू छर्नुहोस्। २il मिनेट को लागी १ 180० डिग्री सेल्सियस पुर्याइएको तवनमा पन्नी राख्नुहोस् र ओभरमा राख्नुहोस्। पन्नी हटाउनुहोस् र सुनौलो खैरो, अर्को -25-१० मिनेट सम्म बेक गर्नुहोस्।