तपाइँ लगभग कुनै पनि खाना संग साधारण भोक तृप्त गर्न सक्नुहुन्छ, तर विशेष गरी केहि को लागी लालसाले हामीलाई एक निश्चित उत्पादन मा ठीक गर्न सक्छ जब सम्म हामी अन्ततः यसलाई खाने को लागी प्रबन्ध गर्दछौं।
हामी मध्ये धेरैलाई थाहा छ कि खानाको लालसा कस्तो हुन्छ। सामान्यतया, उच्च क्यालोरी खानाहरूको लागि लालसा हुन्छ, त्यसैले तिनीहरू तौल वृद्धि र बडी मास इन्डेक्समा वृद्धिसँग सम्बन्धित छन्।
यो व्यापक रूपमा विश्वास गरिन्छ कि खानाको तृष्णा हाम्रो शरीरले हामीलाई एक विशेष पोषक तत्वको कमी छ भनेर संकेत गर्ने तरिका हो, र गर्भवती महिलाहरूको हकमा, त्यो लालसाले बच्चालाई के चाहिन्छ भनेर संकेत गरिरहेको छ। तर के यो साँच्चै हो?
धेरै जसो अनुसन्धानले देखाएको छ कि खानाको लालसाका धेरै कारणहरू हुन सक्छन् - र ती प्रायः मनोवैज्ञानिक हुन्छन्।
सांस्कृतिक कन्डिसन
1900 को प्रारम्भमा, रूसी वैज्ञानिक इभान पाभलोभले महसुस गरे कि कुकुरहरूले खाना खाने समयसँग सम्बन्धित केही उत्तेजनाहरूको प्रतिक्रियामा उपचारको लागि पर्खिरहेका छन्। प्रसिद्ध प्रयोगहरूको एक श्रृंखलामा, पाभलोभले कुकुरहरूलाई सिकाउनुभयो कि घण्टीको आवाज भनेको खाना खाने समय हो।
पेनिङ्टन सेन्टर फर बायोमेडिकल रिसर्चका क्लिनिकल न्यूट्रिशन र मेटाबोलिज्मका सहायक प्रोफेसर जोन अपोल्जानका अनुसार, तपाईं बसेको वातावरणबाट धेरै खानेकुराहरू व्याख्या गर्न सकिन्छ।
"यदि तपाइँ तपाइँको मनपर्ने टिभी शो हेर्न सुरु गर्दा तपाइँ सधैं पपकर्न खानुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई हेर्न सुरु गर्दा तपाइँको पपकर्न को लालसा बढ्छ," उनी भन्छन्।
न्यु जर्सीको रुटगर्स युनिभर्सिटीको लत र निर्णय न्यूरोसाइन्स प्रयोगशालाका निर्देशक अन्ना कोनोभाले नोट गरे कि यदि तपाईं काममा हुनुहुन्छ भने मध्य दिनको मीठो लालसा हुने सम्भावना बढी हुन्छ।
तसर्थ, लालसा प्रायः केहि बाह्य संकेतहरूको कारणले हुन्छ, हाम्रो शरीरले केहि माग गरिरहेको कारण होइन।
चकलेट पश्चिममा सबैभन्दा सामान्य चाहनाहरू मध्ये एक हो, जसले लालसा पोषणको कमीको कारण होइन भन्ने तर्कलाई समर्थन गर्दछ, किनकि चकलेटमा ती पोषक तत्वहरूको ठूलो मात्रा हुँदैन जुन हामीमा कमी हुन सक्छ।
यो अक्सर तर्क गरिन्छ कि चकलेट इच्छा को एक यस्तो सामान्य वस्तु हो किनभने यसमा phenylethylamine को उच्च मात्रा हुन्छ, एक अणु जसले मस्तिष्कलाई लाभकारी रसायन डोपामाइन र सेरोटोनिन जारी गर्न संकेत गर्दछ। तर धेरै अन्य खाद्य पदार्थहरू जुन हामी प्रायः चाहँदैनौं, डेयरी सहित, यस अणुको उच्च सांद्रता हुन्छ। साथै, जब हामी चकलेट खान्छौं, इन्जाइमहरूले phenylethylamine लाई तोड्छ त्यसैले यो मस्तिष्कमा महत्त्वपूर्ण मात्रामा प्रवेश गर्दैन।
अध्ययनहरूले फेला पारेको छ कि महिलाहरू पुरुषहरूको तुलनामा चकलेटको लागि दोब्बर सम्भावना हुन्छन्, र प्रायः यो महिनावारी अघि र समयमा हुन्छ। र जब रगतको कमीले फलाम जस्ता केही पोषक तत्वहरूको कमीको जोखिम बढाउन सक्छ, वैज्ञानिकहरूले नोट गर्छन् कि चकलेटले रातो मासु वा गाढा पातदार सागहरू जत्तिकै छिटो फलामको स्तर पुनर्स्थापित गर्दैन।
महिनावारीको समयमा वा अघि चकलेटको लागि जैविक लालसा पैदा गर्ने कुनै सीधा हार्मोनल प्रभाव थियो भने, त्यो लालसा रजोनिवृत्ति पछि कम हुनेछ भनेर अनुमान लगाउन सक्छ। तर एक अध्ययनले पोस्टमेनोपजल महिलाहरूमा चकलेटको लालसाको प्रचलनमा थोरै मात्र कमी फेला पारेको छ।
यो धेरै सम्भव छ कि PMS र चकलेट लालसा बीचको लिङ्क सांस्कृतिक हो। एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि अमेरिका बाहिर जन्मेका महिलाहरूले आफ्नो मासिक धर्म चक्रसँग चकलेटको तृष्णा सम्बद्ध गर्ने सम्भावना धेरै कम थियो र अमेरिकामा जन्मेका र दोस्रो पुस्ताका आप्रवासीहरूको तुलनामा चकलेटको चाहना कम पटक अनुभव गरेको थियो।
अन्वेषकहरूले तर्क गर्छन् कि महिलाहरूले चकलेटलाई महिनावारीसँग सम्बद्ध गर्न सक्छन् किनभने तिनीहरू विश्वास गर्छन् कि उनीहरूलाई उनीहरूको महिनावारीको समयमा र अघि "निषेधित" खानाहरू खानु सांस्कृतिक रूपमा स्वीकार्य छ। तिनीहरूका अनुसार, पश्चिमी संस्कृतिमा महिला सौन्दर्यको एक "सूक्ष्म आदर्श" छ जसले चकलेटको लागि कडा लालसाको बलियो औचित्य हुनुपर्छ भन्ने धारणालाई जन्म दिन्छ।
अर्को लेखले तर्क गर्छ कि खानाको लालसा अस्पष्ट भावना वा खाने इच्छा र खानाको सेवन नियन्त्रण गर्ने इच्छा बीचको तनावसँग सम्बन्धित छ। यसले एक कठिन अवस्था सिर्जना गर्दछ, किनकि बलियो खानाको लालसा नकारात्मक भावनाहरूले उत्तेजित हुन्छ।
तौल घटाउन खानेकुरामा सीमित गर्नेहरूले मनपर्ने खानेकुरा खाएर लालसा पूरा गर्ने हो भने आफूले आहारको नियम उल्लङ्घन गरेको सोचेर नराम्रो लाग्छ।
यो अनुसन्धान र नैदानिक अवलोकनहरु बाट थाहा छ कि नकारात्मक मूड मात्र एक व्यक्ति को खाना सेवन बढाउन सक्छ र धेरै खाने को लागी पनि उत्तेजित गर्न सक्छ। यस मोडेलको खाना वा शारीरिक भोकको लागि जैविक आवश्यकतासँग कम सरोकार छ। बरु, ती नियमहरू हुन् जुन हामीले खानाको बारेमा बनाउँछौं र तिनीहरूलाई तोड्ने परिणामहरू।
अनुसन्धानले यो पनि देखाउँछ कि यद्यपि चकलेट लत पश्चिममा सामान्य छ, यो धेरै पूर्वी देशहरूमा सामान्य छैन। विभिन्न खानेकुराहरूका बारेमा विश्वासहरू कसरी सञ्चार र बुझिन्छन् भन्नेमा पनि भिन्नताहरू छन् — दुई तिहाइ भाषाहरूमा मात्र लालसाको लागि शब्द छ, र धेरै जसो अवस्थामा त्यो शब्दले खानालाई होइन ड्रग्सलाई मात्र जनाउँछ।
ती भाषाहरूमा पनि "तृष्णा" शब्दको लागि एनालॉगहरू छन्, त्यहाँ अझै पनि यो के हो भन्नेमा कुनै सहमति छैन। कोनोभा तर्क गर्छिन् कि यसले लालसालाई कसरी हटाउने भन्ने बुझ्नमा बाधा पुर्याउँछ, किनकि हामी धेरै फरक प्रक्रियाहरूलाई लालसाको रूपमा लेबल गर्न सक्छौं।
माइक्रोब्स को हेरफेर
त्यहाँ प्रमाण छ कि हाम्रो शरीरमा रहेका खरबौं ब्याक्टेरियाहरूले हामीलाई चाहिने लालसा र खाने कुरामा हेरफेर गर्न सक्छन् - र यो सधैं हाम्रो शरीरलाई चाहिने कुरा होइन।
“सूक्ष्म जीवहरूले आफ्नै स्वार्थ हेर्छन्। र तिनीहरू यसमा राम्रो छन्, ”एरिजोना स्टेट युनिभर्सिटीका मनोविज्ञानका सहायक प्राध्यापक एथेना अक्टिपिस भन्छिन्।
"मानव शरीरमा सबैभन्दा राम्रोसँग बाँच्ने आन्द्राका सूक्ष्मजीवहरू प्रत्येक नयाँ पुस्तासँग थप लचिलो हुन्छन्। उनीहरूले हामीलाई उनीहरूको इच्छा अनुसार खुवाउन हामीलाई थप प्रभाव पार्न सक्षम हुनुको विकासवादी फाइदा छ," उनी भन्छिन्।
हाम्रो आन्द्रामा भएका विभिन्न सूक्ष्मजीवहरूले विभिन्न वातावरणलाई प्राथमिकता दिन्छन् - अधिक वा कम अम्लीय, उदाहरणका लागि - र हामीले जे खान्छौं त्यसले पेटको इकोसिस्टम र ब्याक्टेरिया बस्ने अवस्थाहरूलाई असर गर्छ। उनीहरूले हामीलाई आफूले चाहेको खानेकुरा विभिन्न तरिकामा खान लगाउन सक्छन्।
तिनीहरूले हाम्रो भ्यागस तंत्रिका मार्फत मस्तिष्कमा आन्द्राबाट संकेतहरू पठाउन सक्छन् र यदि हामीले कुनै निश्चित पदार्थ पर्याप्त मात्रामा खाएनौं भने हामीलाई नराम्रो महसुस गराउन सक्छ, वा डोपामाइन जस्ता न्यूरोट्रान्समिटरहरू रिलिज गरेर उनीहरूले चाहेको खाना खाँदा हामीलाई राम्रो महसुस गराउँदछ। र सेरोटोनिन। तिनीहरूले हाम्रो स्वाद कलियों मा कार्य गर्न सक्छन् ताकि हामी एक विशेष खाना को अधिक खपत गर्छौं।
एक्टिपिस भन्छन्, वैज्ञानिकहरूले अहिलेसम्म यो प्रक्रियालाई समात्न सकेका छैनन्, तर यो अवधारणा सूक्ष्मजीवहरूले कसरी व्यवहार गर्छन् भन्ने उनीहरूको बुझाइमा आधारित छ।
"त्यहाँ एक राय छ कि माइक्रोबायोम हाम्रो भाग हो, तर यदि तपाइँलाई संक्रामक रोग छ भने, तपाइँ पक्कै पनि भन्नुहुनेछ कि सूक्ष्मजीवहरूले तपाइँको शरीरमा आक्रमण गर्दछ, र यसको अंश होइन," अक्टिपिस भन्छन्। "तपाईको शरीरलाई खराब माइक्रोबायोमले कब्जा गर्न सक्छ।"
"तर यदि तपाइँ जटिल कार्बोहाइड्रेट र फाइबरमा उच्च आहार खानुहुन्छ भने, तपाइँको शरीरमा धेरै विविध माइक्रोबायोम हुनेछ," Aktipis भन्छन्। "त्यस अवस्थामा, एक चेन प्रतिक्रिया सुरु हुनुपर्छ: स्वस्थ आहारले स्वस्थ माइक्रोबायोम पैदा गर्छ, जसले तपाईंलाई स्वस्थ खानाको लालसा बनाउँछ।"
लालसाबाट कसरी छुटकारा पाउन सकिन्छ
हाम्रो जीवन खाना तृष्णा ट्रिगरहरूले भरिएको छ, जस्तै सोशल मिडिया विज्ञापनहरू र फोटोहरू, र तिनीहरूलाई बेवास्ता गर्न सजिलो छैन।
"हामी जहाँ जान्छौं, हामी धेरै चिनी भएका उत्पादनहरूको विज्ञापन देख्छौं, र तिनीहरू पहुँच गर्न सधैं सजिलो हुन्छन्। विज्ञापनको यो निरन्तर आक्रमणले मस्तिष्कलाई असर गर्छ - र यी उत्पादनहरूको गन्धले तिनीहरूको लागि लालसा उत्पन्न गर्छ, ”अभेना भन्छिन्।
शहरी जीवनशैलीले यी सबै ट्रिगरहरूलाई बेवास्ता गर्न अनुमति दिँदैन, अनुसन्धानकर्ताहरूले अध्ययन गरिरहेका छन् कि हामी कसरी संज्ञानात्मक रणनीतिहरू प्रयोग गरेर कन्डिसन गरिएको लालसा मोडेललाई जित्न सक्छौं।
धेरै अध्ययनहरूले देखाएको छ कि ध्यान प्रशिक्षण प्रविधिहरू, जस्तै लालसाको बारेमा सचेत हुनु र ती विचारहरूलाई न्याय गर्नबाट जोगिन, समग्र लालसालाई कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
अनुसन्धानले देखाएको छ कि लालसालाई रोक्नको लागि सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका भनेको हाम्रो आहारबाट लालसा उत्पन्न गर्ने खानाहरू हटाउनु हो - हामीले हाम्रो शरीरलाई के चाहिन्छ भन्ने धारणाको विपरीत।
अन्वेषकहरूले दुई वर्षको परीक्षण सञ्चालन गरे जसमा उनीहरूले 300 सहभागीहरू मध्ये प्रत्येकलाई फ्याट, प्रोटिन र कार्बोहाइड्रेटको फरक-फरक स्तरहरू भएका चार आहारहरू मध्ये एक निर्धारित गरे र तिनीहरूको खानाको लालसा र खानाको सेवन मापन गरे। जब सहभागीहरूले कुनै निश्चित खाना कम खान थाले, तिनीहरूले यसलाई कम चाहन्थे।
अन्वेषकहरू भन्छन् कि लालसा कम गर्न, मानिसहरूले मनपर्ने खाना कम पटक मात्र खानुपर्छ, सायद ती खानेकुराहरूका हाम्रो सम्झनाहरू समयको साथमा ओइलाउँदै जान्छन्।
समग्रमा, वैज्ञानिकहरू सहमत छन् कि तृष्णाहरू परिभाषित गर्न र बुझ्न र अस्वास्थ्यकर खानाहरूसँग सम्बन्धित सशर्त प्रतिक्रियाहरू हटाउने तरिकाहरू विकास गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ। यस बीच, त्यहाँ धेरै संयन्त्रहरू छन् जसले सुझाव दिन्छ कि हाम्रो आहार स्वस्थ, स्वस्थ हाम्रो लालसा।