ग्लुटेन-मुक्त खाने, यो राम्रो छ?

विशेषज्ञको राय: डा लरेन्स प्लुमी *, पोषण विशेषज्ञ

"सरकार प्रणाली "शून्य ग्लुटेन" संग मान्छे को लागी मात्र जायज छ celiac रोगकिनभने तिनीहरूको आन्द्राको म्यूकोसामा यो प्रोटिनले आक्रमण गर्छ। अन्यथा, यसको मतलब स्वाद र स्वादको विविधतामा योगदान गर्ने खानाहरूबाट आफूलाई वञ्चित गर्नु हो, डा लरेन्स प्लुमी, पोषणविद् * पुष्टि गर्नुहुन्छ। जे होस्, केहि मानिसहरू, celiac रोग संग बिरामी बिना, छन् ग्लुटेन को लागि अतिसंवेदनशील। यदि तिनीहरूले यसलाई सीमित गरे वा यसलाई खान बन्द गरे, तिनीहरूसँग कम पाचन समस्याहरू छन् (दस्त, आदि)। बाट स्टीरियोटाइपहरू, "ग्लुटेन-मुक्त" आहारले तपाइँलाई वजन घटाउन मद्दत गर्दछ: यो अझै प्रमाणित भएको छैन, यद्यपि यो सत्य हो कि यदि तपाइँ अब रोटी खाएन भने ... तपाइँको वजन घट्नेछ! अर्कोतर्फ, ग्लुटेन-रहित खानाहरू हल्का हुँदैनन्, किनभने गहुँको पीठोलाई उच्च क्यालोरी सामग्री (मकै, चामल, आदि) भएको पीठोले प्रतिस्थापन गरिन्छ। यसले तपाईंलाई सुन्दर छाला वा राम्रो आकारमा हुन अनुमति दिन्छ। फेरि, कुनै अध्ययनले यो प्रमाणित गर्दैन! », लरेन्स प्लुमी, पोषणविद्।

ग्लुटेनको बारेमा सबै!

आज गहुँमा एलर्जी छैन। अर्कोतर्फ, यसले अधिक र अधिक ग्लुटेन समावेश गर्दछ, यसलाई थप प्रतिरोधी बनाउन र औद्योगिक उत्पादनहरूलाई राम्रो बनावट दिनको लागि।

गहुँ आनुवंशिक रूपमा परिमार्जन गरिएको छैन। यो फ्रान्स मा निषेधित छ। तर अनाज उत्पादकहरूले गहुँका प्रजातिहरू छनौट गर्छन् जुन ग्लुटेनमा प्राकृतिक रूपमा धनी हुन्छन्।

ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू तपाईंको लागि राम्रो छैन। बिस्कुट, ब्रेड...मा अरू जत्तिकै चिनी र बोसो हुन सक्छ। र कहिलेकाहीँ थप additives, किनभने यो एक सुखद बनावट दिन आवश्यक छ।

मा ग्लुटेन प्रयोग गरिन्छ धेरै उत्पादनहरु : तारमा, सोया सस... हामीले थाहै नपाई धेरै भन्दा धेरै उपभोग गरिरहेका छौं।

ओट्स र हिज्जे, कम ग्लुटेन, अतिसंवेदनशील व्यक्तिहरूका लागि विकल्प हो, तर सेलिआक रोगीहरूका लागि होइन, जसले अनाजहरू छनौट गर्नुपर्छ जसमा यो समावेश हुँदैन।

आमाहरूबाट प्रशंसापत्र: तिनीहरू ग्लुटेनको बारेमा के सोच्छन्?

> फ्रेडरिक, गेब्रियलकी आमा, 5 वर्षको उमेर: "म घरमा ग्लुटेन सीमित गर्छु।"

"म प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन-रहित खानेकुराहरू मन पराउँछु: म अनाजको प्यानकेकहरू बनाउँछु, म चामल, क्विनोआ पकाउँछु ... अब, मलाई राम्रो ट्रान्जिट छ र मेरो छोराको पेट कम सुन्निएको छ। "

> एडविज, एलिसकी आमा, साढे २ वर्षकी: "म अनाज फरक गर्छु।" 

"म विविधीकरण गर्छु... यसको स्वाद लिन, यो चकलेट संग मकै वा चामल केक हो। चीजको साथमा, हिज्जे रस्कहरू। म चामलको चाउचाउ, बुलगुर सलाद बनाउँछु..."