यदि तपाईं आफ्नो पोषणमा पोषकतत्वहरू थप्न चाहनुहुन्छ भने, अधिक स्प्रउटहरू खाने प्रयास गर्नुहोस्।
धेरै वैज्ञानिक अध्ययनहरु (जस्तै यो एक) देखीएको छ कि अंकुरित परिपक्व फलहरु को तुलना मा भिटामिन र carotenoids को एक उच्च एकाग्रता हुन्छ। यो एन्जाइम र phytonutrients मा हामीलाई लागू हुन्छ: बृद्धि को प्रारम्भिक चरणहरुमा, तिनीहरुको संख्या पनि पुरा तरिकाले पकाएको तरकारीहरु को तुलना मा अधिक छ।
अन्तर्राष्ट्रिय ट्राउट ग्रोवर्स एसोसिएशन (आईएसजीए) ले विभिन्न प्रकारका स्प्राउट्सको फाइदा सूचीबद्ध गर्दछ, उदाहरणका लागि:
- अल्फल्फा, सोयाबीन, क्लोभर र तिलहन बीउहरू आइसोफ्लाभोन, कम्मेस्टन्स र लिग्नन्सको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण स्रोत हुन्, जो फाइटोस्टोजेन आपूर्तिकर्ता हुन् जसले मेनोपोजको लक्षणहरूको रोकथाममा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्दछ, साथ साथै अस्थिरोग, क्यान्सर र हृदय रोग।
-ब्रोकोली को गोली sulforaphane मा उच्च छ, एक क्यान्सर संग लड्ने पदार्थ। यसको अतिरिक्त, यी गोलीहरु एन्जाइम inducers मा धनी छन् कि carcinogens विरुद्ध रक्षा गर्न सक्छ।
- मूंग बीन अंकुरणले शरीरलाई प्रोटीन, फाइबर र भिटामिन सी को आपूर्ति गर्दछ।
- क्लोभर स्प्राउट्सले क्यान्सरसँग लड्न मद्दत गर्दछ।
म प्राय: स्प्राउट्स संग व्यञ्जनहरु देख्छु, विशेष गरी एशियाई व्यंजनहरुमा। दुर्भाग्यवश, अंकुरण को एक सीमित वर्गीकरण मास्को मा बेचिन्छ। प्राय जसो उनीहरु पहिले नै एक बेकार को स्थिति मा छन्, वा उनीहरु फ्रिज मा घर मा दिन को समयमा यस राज्य मा आउँछन्। मैले मेरो आफ्नै मा अंकुरण बढ्न को लागी व्यवस्थित गरेन र मैले तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न बन्द गरें। र अचानक, एकदम दुर्घटना बाट, मलाई एक चमत्कारी उपकरण- sprouting, जो प्रयोग गर्न को लागी सजीलो छ, हेरचाह र बिल्कुल काम गर्न को लागी सल्लाह दिइएको थियो। अब म घरमा मेरो आफ्नै मिनी तरकारी बगैचा छ।
Tastiest अंकुरण, मेरो बिचार मा, दाल बीउ, मूंग, सेती, watercress, मूली, रातो सेम र रातो गोभी बाट आउँछ। मँ एक प्रकार का अनाज, अल्फल्फा, arugula, सरसों, फ्लेक्स, chives, तुलसी, leeks र ब्रोकोली को अंकुर बढ्यो।
एउटा एकदम महत्त्वपूर्ण बुँदा: अंकुर प्रत्यक्ष सूर्यको किरणबाट लुकाउनुपर्दछ (जुन जे होस्, प्रायः मस्कोमा हुँदैन)
स्प्रउट्स कच्चा खान राम्रो हुन्छ, उदाहरणका लागि, सलादमा, तर यो पनी वा भुटेको तरकारीको रूपमा पनि सम्भव छ, मुख्य कुरा भनेको उनीहरूलाई न्यूनतम तातो उपचारको अधीनमा राख्नुपर्दछ, किनभने तिनीहरूको पोषण गुणहरू तातो हुँदा कम हुन्छन्।