"डेयरी उत्पादनहरू बिना जाँदा क्याल्सियम भन्दा बाहिरको घाटा हुन्छ"

तपाइँ यस प्रसिद्ध BMJ अध्ययन को प्रकाशन पछि जो उच्च दूध को खपत र बृद्धि मृत्युदर संग सम्बन्धित प्रतिक्रिया गर्नुभयो?

मैले यसलाई पूरै मा पढें र चकित थिए कि यो अध्ययन मिडिया मा कसरी प्राप्त भयो। किनभने यो धेरै स्पष्ट २ वटा कुरा भन्छ। पहिलो यो हो कि दूध को एक धेरै उच्च खपत (प्रति दिन 2 मिलीलीटर भन्दा बढी, जो फ्रान्सेली को खपत भन्दा धेरै छ जो औसत 600 मिलीलीटर / दिन हो) स्वीडिश महिलाहरु को बीच मृत्यु दर मा वृद्धि संग सम्बन्धित छ। दोस्रो यो हो कि दही र पनीर को खपत, यसको विपरित, मृत्यु दर मा कमी संग सम्बन्धित छ।

म लेखकहरु को राय साझा गर्दछु जो आफैं यो निष्कर्ष निकाल्छन् कि यी नतिजाहरु सावधानी संग व्याख्या गर्नु पर्छ किनकि यो एक अवलोकन अध्ययन हो कि एक कारण सम्बन्ध को निष्कर्ष निकाल्ने अनुमति छैन र अन्य अध्ययनहरु फरक फरक नतिजा दिन्छन्।

दुध यति धेरै सिफारिश गर्न को लागी कारणहरु के हुन्?

यही कारणले गर्दा हामी फलफूल र तरकारीहरू उपभोग गर्न सुझाव दिन्छौं। दूध र डेयरी उत्पादनहरूले विशिष्ट पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ, त्यसैले तिनीहरू सम्पूर्ण खाद्य समूह हुन्। मानिस एक सर्वभक्षी भएकोले, उसले यी प्रत्येक समूहबाट हरेक दिन तान्नुपर्छ। तसर्थ, प्रति दिन डेयरी उत्पादनहरूको 3 सर्भर र फलफूल र तरकारीहरूको 5 सर्भर सिफारिस गरिएको छ।

दूध वास्तव मा पोषक तत्वहरु को एक असाधारण संख्या छ, तर यो वसा मुख्य रूप मा संतृप्त बोसो हो ... हामी यसैले यसको खपत सीमित गर्नुपर्छ?

दूधमा मुख्यतया पानी हुन्छ, लगभग ९०%, र थोरै बोसो: पूरै हुँदा ३.५ ग्राम प्रति १०० एमएल फ्याट, १.६ ग्राम जब यो अर्ध-स्किम हुन्छ (सबैभन्दा बढी खपत हुन्छ) र कम ०.५ ग्राम हुन्छ। स्किम गरिएको छ। दुई तिहाई धेरै विविध संतृप्त फ्याटी एसिडहरू छन्, जुन हृदय रोगको जोखिमसँग सम्बन्धित छैन। त्यहाँ कुनै "आधिकारिक" खपत सीमा छैन: दूध 90 सिफारिस गरिएका दुग्ध उत्पादनहरू मध्ये एक हो (एक भाग 3,5 एमएल अनुरूप) र तिनीहरूलाई फरक गर्न सल्लाह दिइन्छ। पछिल्लो CCAF सर्वेक्षण अनुसार, दूधले प्रति वयस्क प्रति दिन 100 ग्राम भन्दा कम संतृप्त फ्याटी एसिड प्रदान गर्दछ।

के क्याल्सियम र ओस्टियोपोरोसिस को बीच सम्बन्ध साँच्चै प्रमाणित छ?

ओस्टियोपोरोसिस एक बहुपक्षीय रोग हो, जसमा आनुवंशिक र वातावरणीय कारकहरू समावेश हुन्छन् जस्तै शारीरिक गतिविधि, भिटामिन डी सेवन, प्रोटिन तर क्याल्सियम पनि ... हो, तपाईंलाई आफ्नो कंकाल बनाउन र मर्मत गर्न क्याल्सियम चाहिन्छ। अध्ययनहरूले क्याल्सियम, हड्डी मास र फ्र्याक्चरको जोखिम बीचको लिङ्क देखाउँदछ। र शाकाहारीहरू जसले सबै पशु उत्पादनहरू बहिष्कार गर्छन्, फ्र्याक्चरको जोखिम बढ्छ।

तपाइँ कसरी व्याख्या गर्नुहुन्छ कि दूध बहस को विषय हो? केवल स्वास्थ्य पेशेवरहरुits यसको खपत विरुद्ध एक अडान लिनुहोस्?

खानाले सधैं फ्याड वा तर्कहीन डर जगाएको छ। यो समावेशको प्रक्रिया हो जुन शरीरलाई ईन्धन प्रदान गर्नुभन्दा धेरै टाढा जान्छ। यो संस्कृति, पारिवारिक इतिहास, प्रतीकहरूको प्रश्न पनि हो ... दूध एक उच्च प्रतीकात्मक खाना हो, जसले यसको प्रशंसा वा आलोचना गर्ने जोशलाई स्पष्ट पार्छ। तर अधिकांश स्वास्थ्य पेशेवरहरू र सबै पोषण विशेषज्ञहरू र आहारविद्हरूले सन्तुलित आहारको भागको रूपमा डेयरी उत्पादनहरूको उपभोग गर्न सिफारिस गर्छन्।

दूध को आलोचकहरु यसको उपभोग र केहि भडकाऊ रोगहरु को बीच एक लिंक को रिपोर्ट, विशेष गरी दूध प्रोटीन को कारण आंत पारगम्यता को कारण। तपाइँ यो सिद्धान्त को बारे मा के सोच्नुहुन्छ? के अध्ययन यस दिशामा जाँदैछन्?

होईन, यसको विपरित, सूजन मा अध्ययन विपरीत दिशा मा जान्छ। र यदि त्यहाँ आन्द्रा पारगम्यता संग एक समस्या थियो, यो स्पष्ट रूप मा पनी दूध मा निहित ती बाहेक अन्य पदार्थ चिन्ता हुनेछ। तर अधिक व्यापक रूपमा, हामी कसरी सोच्न सक्छौं कि बच्चाहरु को लागी एक खाना "विषाक्त" हुन सक्छ? किनकि सबै दुध, जे सुकै स्तनपायी, एकै तत्व र विशेष गरी प्रोटीन घटक समावेश गर्दछ। मात्र यी घटक को अनुपात फरक हुन्छ।

के हामी डेयरी उत्पादनहरू बिना उचित रूपमा गर्न सक्छौं? तपाईका अनुसार सम्भावित विकल्पहरू के हुन सक्छन्? के तिनीहरू बराबर छन्?

यसको आफ्नै पोषण विशेषताहरू भएको खाद्य समूह बिना जानु भनेको पोषक तत्वको कमीको लागि क्षतिपूर्ति गर्नु हो। उदाहरणका लागि, डेयरी उत्पादनहरू बिना जानु भनेको अन्य खानाहरूमा क्याल्सियम, भिटामिन B2 र B12, आयोडिन ... खोज्नु हो। वास्तवमा, दूध र यसको डेरिभेटिभहरू हाम्रो आहारमा मुख्य स्रोत हुन्। यसरी, दूध र दुग्ध उत्पादनहरूले हामीले प्रत्येक दिन खपत गर्ने क्याल्सियमको 50% प्रदान गर्दछ। यो घाटा पूर्ति गर्न, प्रत्येक दिन उपभोग गर्न आवश्यक छ उदाहरणका लागि 8 प्लेट बन्दागोभी वा 250 ग्राम बदाम, जुन अव्यवहारिक र पाचन दृष्टिकोणबाट निस्सन्देह असहज देखिन्छ ... साथै, यसले आयोडिन र आयोडिनको कमीलाई क्षतिपूर्ति गर्दैन। भिटामिन, र बदाममा क्यालोरी धेरै भएकोले ऊर्जा खपत बढाउँछ र आवश्यक फ्याटी एसिडको सेवनलाई असन्तुलित बनाउँछ। सोया जुसको लागि, त्यहाँ क्याल्सियमको साथ कृत्रिम रूपमा सुदृढ संस्करणहरू छन्, तर दूधमा अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वहरू हराइरहेका छन्। डेयरी उत्पादनहरू बिना जानु जटिल छ, खाने बानीमा बाधा पुर्‍याउँछ र क्याल्सियम भन्दा टाढाको घाटा निम्त्याउँछ।

ठूलो दूध सर्वेक्षण को पहिलो पृष्ठ मा फिर्ता जानुहोस्