जो कोही जो आहारमा रहेको छ त्यो दुष्ट सर्कलसँग परिचित छ: भोक हडताल, दोहोरिने, धेरै खाने, अपराध र फेरि भोक। हामी आफैंलाई यातना दिन्छौं, तर लामो समयसम्म तौल बढ्छ। खानामा आफूलाई सीमित राख्न किन गाह्रो छ?
समाजले धुम्रपान, रक्सी र लागूपदार्थको निन्दा गर्छ, तर धेरै खानेकुरामा आँखा चिम्लिन्छ। जब एक व्यक्तिले ह्याम्बर्गर वा चकलेट बार खान्छ, सायद कसैले उसलाई भन्नेछैन: तपाईलाई समस्या छ, डाक्टरलाई हेर्नुहोस्। यो खतरा हो - खाना एक सामाजिक स्वीकृत औषधि भएको छ। लतको अध्ययनमा विशेषज्ञ मनोचिकित्सक माइक डाउले खाना एक अस्वास्थ्यकर लत हो भनी चेतावनी दिएका छन्।1
2010 मा, स्क्रिप्स रिसर्च इन्स्टिच्युटका वैज्ञानिकहरू पल एम. जोन्सन र पल जे केनीले मुसाहरूमा प्रयोग गरे। - उनीहरूलाई सुपरमार्केटबाट उच्च क्यालोरी खाना खुवाइयो। कृन्तकहरूको एउटा समूहलाई दिनको एक घण्टाको लागि खानाको पहुँच दिइएको थियो, अर्कोले यसलाई चौबीसै घण्टा अवशोषित गर्न सक्छ। प्रयोगको नतिजाको रूपमा, पहिलो समूहका मुसाहरूको वजन सामान्य दायरा भित्र रह्यो। दोस्रो समूहका मुसाहरू चाँडै मोटो भए र खानाको लत लागे।2.
कृन्तकहरूसँगको उदाहरणले प्रमाणित गर्छ कि धेरै खाने समस्या कमजोर इच्छा र भावनात्मक समस्याहरूमा कम हुँदैन। मुसाहरू बाल्यकालको आघात र अतृप्त इच्छाहरूबाट ग्रस्त हुँदैनन्, तर खानाको सम्बन्धमा तिनीहरू धेरै खाने प्रवण मानिसहरू जस्तै व्यवहार गर्छन्। चिनी र फ्याटको उच्च मात्रामा खानेकुराको अत्यधिक खपतले मुसाको मस्तिष्क रसायन परिवर्तन गर्यो, कोकिन वा हेरोइन जस्तै। आनन्द केन्द्रहरू अभिभूत भए। सामान्य जीवनका लागि त्यस्ता खानेकुरालाई बढीभन्दा बढी ग्रहण गर्नुपर्ने शारीरिक आवश्यकता थियो। उच्च क्यालोरी खानेकुराहरूमा असीमित पहुँचले मुसाहरूलाई लतमा पारेको छ।
बोसोयुक्त खाना र डोपामाइन
जब हामी रोलर कोस्टरमा सवारी गर्छौं, जुवा खेल्छौं, वा पहिलो डेटमा जान्छौं, मस्तिष्कले न्यूरोट्रान्समिटर डोपामाइन रिलिज गर्छ, जसले आनन्दको भावना उत्पन्न गर्छ। जब हामी बोर र निष्क्रिय हुन्छौं, डोपामाइन स्तर घट्छ। सामान्य अवस्थामा, हामीले डोपामाइनको मध्यम खुराक प्राप्त गर्छौं, जसले हामीलाई राम्रो महसुस गर्न र सामान्य रूपमा काम गर्न अनुमति दिन्छ। जब हामीले यो हर्मोनको उत्पादनलाई बोसोयुक्त खानेकुराले "बूस्ट" गर्छौं, सबै कुरा परिवर्तन हुन्छ। डोपामाइनको संश्लेषणमा संलग्न न्यूरोन्सहरू ओभरलोड हुन्छन्। तिनीहरूले पहिले जस्तै कुशलतापूर्वक डोपामाइन उत्पादन गर्न रोक्छन्। नतिजाको रूपमा, हामीलाई बाहिरबाट अझ बढी उत्तेजना चाहिन्छ। यसरी नै लत बन्छ ।
जब हामी स्वस्थ आहारमा स्विच गर्ने प्रयास गर्छौं, हामी बाह्य उत्तेजकहरूलाई त्याग्छौं, र डोपामाइनको स्तर घट्छ। हामी सुस्त, ढिलो र निराश महसुस गर्छौं। वास्तविक निकासीका लक्षणहरू देखा पर्न सक्छन्: अनिद्रा, मेमोरी समस्याहरू, एकाग्रतामा कमी र सामान्य असुविधा।
मिठाई र सेरोटोनिन
पोषण समस्याहरूको सन्दर्भमा दोस्रो महत्त्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमिटर सेरोटोनिन हो। सेरोटोनिनको उच्च स्तरले हामीलाई शान्त, आशावादी र आत्म-विश्वास बनाउँछ। कम सेरोटोनिन स्तर चिन्ता, डर, र कम आत्म-सम्मान को भावना संग सम्बन्धित छ।
2008 मा, प्रिन्सटन विश्वविद्यालयका वैज्ञानिकहरूले मुसाहरूमा चिनीको लतको अध्ययन गरे। मुसाहरूले मानवजस्तै प्रतिक्रियाहरू देखाए: मिठाईको लालसा, चिनी निकासीको चिन्ता, र यसलाई निल्ने इच्छा बढ्दो छ।3। यदि तपाइँको जीवन तनावले भरिएको छ वा तपाइँ चिन्ता विकारबाट ग्रस्त हुनुहुन्छ भने, तपाइँको सेरोटोनिनको स्तर कम हुने सम्भावना छ, जसले तपाइँलाई चिनी र कार्बोहाइड्रेटको लागि कमजोर बनाउँछ।
सेरोटोनिन वा डोपामाइनको प्राकृतिक उत्पादनलाई उत्तेजित गर्ने खानाहरू खानुहोस्
सेतो पीठो उत्पादनहरूले अस्थायी रूपमा सेरोटोनिन स्तर बढाउन मद्दत गर्दछ: पास्ता, रोटी, साथै चिनी युक्त उत्पादनहरू - कुकीज, केक, डोनट्स। डोपामाइनको रूपमा, सेरोटोनिनको वृद्धि पछि तीव्र गिरावट आउँछ र हामी नराम्रो महसुस गर्छौं।
पोषण पुनर्वास
चिल्लो र चिल्लो खानेकुराको अत्यधिक खपतले शरीरमा सेरोटोनिन र डोपामाइनको प्राकृतिक उत्पादनमा हस्तक्षेप गर्छ। यही कारणले गर्दा स्वस्थ आहारको पालनाले काम गर्दैन। आहारबाट जंक फूड हटाउनु भनेको धेरै हप्तासम्म रहने पीडादायी निकासीको लागि आफैलाई विनाश गर्नु हो। असफलताको लागि बर्बाद भएको आत्म-यातनाको सट्टा, माइक डोले प्राकृतिक रसायनलाई पुनर्स्थापित गर्न खाना पुनर्वास प्रणाली प्रदान गर्दछ। जब मस्तिष्कमा रासायनिक प्रक्रियाहरू सामान्यमा फर्किन्छन्, तब राम्रो स्वास्थ्यको लागि मिठाई र बोसोको आवश्यकता पर्दैन। तपाईंले अन्य स्रोतहरूबाट सबै आवश्यक प्रोत्साहनहरू प्राप्त गर्नुहुनेछ।
सेरोटोनिन वा डोपामाइनको प्राकृतिक उत्पादनलाई उत्तेजित गर्ने खानाहरू तपाईंको आहारमा समावेश गर्नुहोस्। सेरोटोनिन उत्पादन कम फ्याट डेयरी उत्पादनहरू, ब्राउन राइस, होल ग्रेन पास्ता, अनाज, स्याउ र सुन्तला द्वारा प्रवर्द्धन गरिन्छ। डोपामाइन उत्पादन अण्डा, कुखुरा, दुबला मासु, सिमी, नट, र बैंगन जस्ता खानाहरु द्वारा समर्थित छ।
सेरोटोनिन र डोपामाइनको उत्पादनलाई उत्तेजित गर्ने गतिविधिहरू गर्नुहोस्। चलचित्र वा कन्सर्टमा जानु, साथीसँग कुरा गर्नु, चित्र कोर्नु, पढ्नु र कुकुरलाई हिँड्दा तपाईंको सेरोटोनिन स्तर बढाउन मद्दत गर्न सक्छ। डोपामाइन स्तरहरू नृत्य, खेलकुद, गायन कराओके, शौकहरू जसले तपाईंलाई आनन्द दिन्छ।
लत खानेकुराको सेवनलाई नियन्त्रण गर्नुहोस्। तपाईंले ह्याम्बर्गर, फ्रेन्च फ्राइज र म्याकारोनी र चीजको बारेमा सधैं बिर्सनु पर्दैन। यो तिनीहरूको खपत को आवृत्ति सीमित र भाग को आकार को निगरानी गर्न पर्याप्त छ। जब रासायनिक प्रक्रियाहरू पुनर्स्थापित हुन्छन्, जंक फूडलाई अस्वीकार गर्न गाह्रो हुनेछैन।
1 M. Dow «Diet Rehab: 28 Days To Finally Stop Craving the Foods that Make You Fat», 2012, Avery।
2 पी. केनी र पी. जॉनसन "डोपामाइन D2 रिसेप्टर्स लत-जस्तो इनाम डिसफंक्शन र मोटो मुसाहरूमा बाध्यकारी खाने" (नेचर न्यूरोसाइन्स, 2010, खण्ड 13, № 5)।
3 N. Avena, P. Rada र B. Hoebel "चिनीको लतको लागि प्रमाण: आकस्मिक, अत्यधिक चिनी सेवनको व्यवहार र न्यूरोकेमिकल प्रभावहरू" (न्यूरोसाइन्स र जैव व्यवहार समीक्षा, 2008, खण्ड 32, № 1)।