परम्परागत रूपमा, मासु सधैं भोजको केन्द्र भएको छ। तर आजकल, धेरै मानिसहरूले बिरुवामा आधारित विकल्पहरूको लागि मासु खाइरहेका छन्, र मासुका भाँडाहरू शैलीबाट बाहिर जान थालेको देखिन्छ! युके मार्केट रिसर्चका अनुसार, 2017 मा पहिले नै साँझको खानाको लगभग 29% मा मासु वा माछा समावेश थिएन।
मासु खपत कम गर्नुको सबैभन्दा सामान्य कारण स्वास्थ्य हो। अध्ययनहरूले देखाउँछ कि रातो र प्रशोधित मासु खाँदा हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, र आन्द्राको क्यान्सरको बढ्दो जोखिमसँग सम्बन्धित छ।
दोस्रो कारण पशुपालन वातावरणका लागि हानिकारक छ। मासु उद्योगले वन विनाश, जल प्रदूषण र हरितगृह ग्यासहरू उत्सर्जन गर्दछ जसले ग्लोबल वार्मिङमा योगदान पुर्याउँछ। यी वातावरणीय प्रभावहरूले मानव स्वास्थ्यमा पनि प्रभाव पार्छ - उदाहरणका लागि, न्यानो हावापानीले मलेरिया बोक्ने लामखुट्टेहरूलाई अझ बढी घुम्न अनुमति दिन्छ।
अन्तमा, हामी नैतिक कारणहरू बिर्सने छैनौं। हजारौं जनावरहरूले पीडा भोग्छन् र मर्छन् कि मानिसहरूले उनीहरूको प्लेटमा मासु पाउँछन्!
तर मासुबाट जोगिने बढ्दो प्रवृत्तिको बाबजुद पनि, वैज्ञानिकहरूले मानिसहरूलाई मासुको उपभोग कम गर्न आग्रह गरिरहेका छन्, किनकि यो वातावरण संरक्षण र जलवायु परिवर्तनलाई रोक्नको लक्ष्यहरू प्राप्त गर्न महत्त्वपूर्ण कदम हो।
मासु खपत कसरी कम गर्ने
तपाईलाई लाग्न सक्छ कि मानिसहरूलाई कम मासु खान मनाउन सजिलो छ: यो मासु खाने नतिजाहरूको बारेमा जानकारी प्रदान गर्ने जस्तो देखिन्छ, र मानिसहरू तुरुन्तै कम मासु खान थाल्छन्। तर अध्ययनहरूले देखाएको छ कि त्यहाँ कुनै प्रमाण छैन कि मासु खाने स्वास्थ्य वा वातावरणीय प्रभावहरूको बारेमा जानकारी प्रदान गर्दा मानिसहरूको प्लेटमा मासु कम हुन्छ।
यो यस तथ्यको कारणले हुन सक्छ कि हाम्रो दैनिक खाना छनौटहरू "आइन्स्टाइन मस्तिष्क प्रणाली" भनिने कुराले विरलै निर्धारण गरिन्छ जसले हामीलाई तर्कसंगत र यस वा त्यसको फाइदा र बेफाइदाको बारेमा के थाहा छ बमोजिम व्यवहार गर्दछ। कार्यहरू। मानव मस्तिष्क प्रत्येक पटक हामीले के खाने भनेर छनौट गर्दा तर्कसंगत निर्णय गर्न डिजाइन गरिएको छैन। त्यसोभए जब यो ह्याम वा हममस स्यान्डविचको बीचमा छनोट गर्ने कुरा आउँछ, हाम्रो निर्णय हामीले भर्खरै जलवायु परिवर्तन रिपोर्टमा पढेको जानकारीमा आधारित हुने सम्भावना छैन।
यसको सट्टा, बानी बसाल्ने खाना छनौटहरू प्रायः "होमर सिम्पसनको मस्तिष्क प्रणाली" भनिन्छ, आवेगपूर्ण निर्णयहरू गर्नका लागि परिचित कार्टुन चरित्र द्वारा निर्धारण गरिन्छ। यो प्रणाली हामीले के देख्छौं र महसुस गर्छौं के खान्छौं भन्ने मार्गनिर्देशन हुन अनुमति दिएर मस्तिष्क ठाउँ बचत गर्न डिजाइन गरिएको हो।
अन्वेषकहरूले बुझ्न खोजिरहेका छन् कि मानिसहरूले सामान्यतया खाना खाने वा किन्ने अवस्थाहरूलाई मासु खपत कम गर्ने तरिकामा परिवर्तन गर्न सकिन्छ। यी अध्ययनहरू अझै प्रारम्भिक चरणहरूमा छन्, तर त्यहाँ पहिले नै केही चाखलाग्दो नतिजाहरू छन् जुन कुन प्रविधिहरूले काम गर्न सक्छ भनेर संकेत गर्दछ।
1. भाग आकार घटाउनुहोस्
केवल आफ्नो प्लेट मा मासु को सेवा आकार घटाउन पहिले नै एक महान कदम अगाडि छ। एउटा अध्ययनले देखाएको छ कि रेस्टुरेन्टहरूमा मासुको भाँडाको भागको आकार घटाउने परिणामको रूपमा, प्रत्येक आगन्तुकले औसत 28 ग्राम कम मासु उपभोग गर्यो, र भाँडा र सेवाको मूल्याङ्कन परिवर्तन भएन।
अर्को अध्ययनले सुपरमार्केट शेल्फहरूमा साना सॉसेजहरू थप्दा मासु खरिदमा 13% कमीसँग सम्बन्धित थियो। त्यसैले सुपरमार्केटहरूमा मासुको सानो भाग उपलब्ध गराउनाले पनि मानिसहरूलाई आफ्नो मासुको सेवन कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
2. बिरुवा आधारित मेनु
रेस्टुरेन्टको मेनुमा परिकार कसरी प्रस्तुत गरिन्छ भन्ने कुरा पनि महत्त्वपूर्ण हुन्छ। अनुसन्धानले देखाएको छ कि मेनुको अन्त्यमा एक विशेष शाकाहारी खण्ड सिर्जना गर्नाले मानिसहरूलाई बोटबिरुवामा आधारित भोजन प्रयास गर्ने सम्भावना कम बनाउँछ।
यसको सट्टा, सिमुलेटेड क्यान्टिनमा गरिएको एक अध्ययनले मासुका विकल्पहरूलाई छुट्टै खण्डमा प्रस्तुत गर्ने र बिरुवामा आधारित विकल्पहरूलाई मुख्य मेनुमा राख्नाले मानिसहरूले मासु नखाने विकल्प रुचाउने सम्भावना बढेको पाइएको छ।
3. मासुलाई नजरबाट टाढा राख्नुहोस्
अध्ययनहरूले देखाएको छ कि काउन्टरमा मासु विकल्पहरू भन्दा शाकाहारी विकल्पहरू अधिक स्पष्ट रूपमा राख्दा मानिसहरूले शाकाहारी विकल्पहरू छनौट गर्ने सम्भावना 6% बढ्छ।
बुफेको डिजाइनमा, गलियारेको अन्त्यमा मासुसँग विकल्पहरू राख्नुहोस्। एउटा सानो अध्ययनले यस्तो योजनाले मानिसको मासु खपत २०% घटाउन सक्छ भन्ने पत्ता लगायो। तर सानो नमूना आकार दिएर, यो निष्कर्ष पुष्टि गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।
4. मानिसहरूलाई स्पष्ट जडान बनाउन मद्दत गर्नुहोस्
मासु वास्तवमा कसरी उत्पादन गरिन्छ भनेर मानिसहरूलाई सम्झाउनुले उनीहरूले कति मासु उपभोग गर्छन् भन्ने कुरामा ठूलो फरक पार्न सक्छ। अनुसन्धानले देखाउँछ, उदाहरणका लागि, सुँगुरलाई उल्टो भुटेको देख्दा मासुको बिरुवामा आधारित विकल्प रोज्ने इच्छा बढ्छ।
5. स्वादिष्ट बिरुवा-आधारित विकल्पहरू विकास गर्नुहोस्
अन्तमा, यो भन्न बिना जान्छ कि उत्कृष्ट-स्वाद शाकाहारी व्यंजनहरूले मासु उत्पादनहरूसँग प्रतिस्पर्धा गर्न सक्छन्! र भर्खरको अध्ययनले फेला पारेको छ कि सिमुलेटेड युनिभर्सिटी क्याफेटेरियाको मेनुमा मासु-रहित खानाको उपस्थिति सुधार गर्नाले परम्परागत मासुको भाँडाहरू भन्दा मासु-रहित खाना छनौट गर्ने मानिसहरूको संख्या दोब्बर भयो।
निस्सन्देह, मानिसहरूलाई कम मासु खान कसरी प्रोत्साहित गर्ने भनेर बुझ्नको लागि धेरै अनुसन्धान गर्न आवश्यक छ, तर अन्ततः मासु-आधारित विकल्पहरू भन्दा मासु-रहित विकल्पहरू अझ आकर्षक बनाउन लामो अवधिमा मासु खपत कम गर्ने कुञ्जी हो।