यो कहाँबाट आयो?
Quinoa अपेक्षाकृत भर्खरै युरोपेली आहारमा प्रवेश गर्यो, तर यो संस्कृति 5000 वर्षको लागि Inca आहारमा मुख्य घटक थियो। क्विनोआ बोलिभिया र पेरुको आधुनिक क्षेत्रहरूमा एन्डिजमा बढ्यो। यो बिरुवा पूर्व-कोलम्बियाई सभ्यताहरू द्वारा खेती गरिएको थियो जबसम्म स्पेनियार्डहरू अमेरिकामा नआए र यसलाई अनाजले बदले।
नैतिक विचार
पश्चिमी देशहरूमा क्विनोआको बढ्दो खपतका कारण, क्विनोआको मूल्य आकाशिएको छ। नतिजाको रूपमा, एन्डियन मानिसहरू जसले परम्परागत रूपमा क्विनोआ बढाउँछन् र उपभोग गर्छन् अब यसलाई किन्न असमर्थ छन्, स्थानीयहरूलाई सस्तो र अधिक हानिकारक विकल्पहरू उपभोग गर्न छोडेर। यस समस्यालाई अझ खराब बनाउन नचाहनेहरूका लागि, बेलायत र अन्य देशहरूमा उब्जाइएको क्विनोआ किन्नु राम्रो हुन्छ।
पौष्टिक मूल्य
शाकाहारीहरू बीच क्विनोआको लोकप्रियता यसको उच्च प्रोटीन सामग्रीको कारण हो। क्विनोआमा चामल र जौको दोब्बर प्रोटिन हुन्छ र यसमा क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, म्यांगनीज, धेरै बी भिटामिन, भिटामिन ई, र डाइटरी फाइबरको राम्रो स्रोत हुन्छ, साथै उच्च मात्रामा एन्टि-इन्फ्लेमेटरी फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू पाइन्छ, जसले रोगको रोकथाममा मद्दत गर्छ। उपचार। नियमित अन्नको तुलनामा, क्विनोआमा मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट बढी हुन्छ र ओमेगा-३ कम हुन्छ। संयुक्त राष्ट्र संघले यस बालीको उच्च पोषण सामग्रीको मान्यतामा 3 लाई क्विनोआको अन्तर्राष्ट्रिय वर्ष घोषणा गरेको छ।
विभिन्न प्रकारका क्विनोआ
कुलमा क्विनोआका लगभग 120 प्रजातिहरू छन्, तर तीन प्रकारहरू व्यापक रूपमा व्यावसायिक रूपमा प्रयोग गरिन्छ: सेतो, रातो र कालो। तिनीहरूमध्ये, सेतो क्विनोआ सबैभन्दा सामान्य हो, यो संस्कृतिको शुरुवात प्रेमीहरूको लागि आदर्श। रातो र कालो क्विनोआका किस्महरू सामान्यतया डिशमा रंग र स्वाद थप्न प्रयोग गरिन्छ।
के तपाइँ क्विनोआ कुल्ला गर्न आवश्यक छ?
क्विनोआको स्वाद तितो हुन्छ यदि नधोइयो भने। Saponin quinoa को सतह मा पाइने एक प्राकृतिक पदार्थ हो जसले यसलाई साबुन र तीतो स्वाद दिन्छ। तसर्थ, क्विनोआलाई धुनु सिफारिस गरिन्छ। यसले यसलाई खाना पकाउने क्रममा सँगै टाँसिनबाट पनि रोक्छ, साथै सेमलाई राम्रो बनावट दिन्छ।
कसरी पकाउने?
सामान्यतया साइड डिशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, क्विनोआ स्टू, पास्ता, वा सलादहरूको लागि उत्कृष्ट अतिरिक्त हो।
थम्बको आधारभूत नियम भनेको 1 कप क्विनोआको लागि 2 कप पानी प्रयोग गर्नु हो। खाना पकाउन लगभग 20 मिनेट लाग्छ। एक कप ड्राई क्विनोआले लगभग 3 कप पकाएको क्विनोआ बनाउँछ।
Quinoa राम्रोसँग हावा बन्द कन्टेनरमा, चिसो, सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गरिन्छ। सही भण्डारण अवस्था अन्तर्गत, क्विनोआ धेरै महिनाको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।