बीफ रोल: एक महान पकवान। भिडियो

यो नुस्खा XIV शताब्दी देखि ज्ञात गरिएको छ। यस्तो मासु रोल पोलिश gentry को तालिका मा सेवा गरीएको थियो। तपाइँलाई चाहिन्छ: - बीफ पट्टिका को 700 ग्राम; - दानादार सरसों को 2 चम्मच; - 200 ग्राम धूम्रपान बेकन; - 200 ग्राम अचार काकडी; - प्याज को 200 ग्राम; - बीफ शोरबा को 500 मिलीलीटर; - वनस्पति तेल।

बीफ फिलेट अन्न को पार 5-6 टुक्रा मा काट्नुहोस्। पन्नी संग प्रत्येक भाग कभर र rect सेन्टिमिटर भन्दा मोटो कुनै आयताकार तह राम्रो संग हरायो। स्मोक्ड बेकन पातलो स्ट्रिप्स मा काट्नुहोस्। आधा रिंगमा प्याज काट्नुहोस्। ककडी लामो लम्बाईको टुक्रामा काट्नुहोस्। सरसों संग तहहरु लुब्रिकेट गर्नुहोस्। मासु को प्रत्येक टुक्रा को लागी, बेकन को एक लामो टुक्रा, प्याज को केहि आधा रिंग र ककड़ी को एक टुक्रा राख्नुहोस्। पहिले, माटोलाई तहको छोटो छेउमा थोरै टक गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई एक रोलमा रोल गर्नुहोस् र यसलाई टूथपिक्सको साथ बाँध्नुहोस् वा बेकिंग सुतलीले बाँध्नुहोस्।

एक गहिरो skillet मा वनस्पति तेल तातो। सबै पक्षमा सुनको खैरो सम्म zrazy तलना। आधा कप बीफ शोरबा जोड्नुहोस् र एक घण्टा को लागी कम गर्मी मा zrazy उबाल्न, आवश्यकता अनुसार शोरबा जोड्दै। सेवा गर्नु अघि सुतली वा टूथपिक्स हटाउन सम्झनुहोस्।

तपाइँ कटा sautéed पोर्सिनी मशरूम, कटा प्याज र बीफ को शोरबा मा लसुन, एक सानो कटा रातो काली मिर्च, र नुन र काली मिर्च संग मसाला गरेर एक धनी चटनी बनाउन सक्नुहुन्छ।

फ्रेन्च शैली मासु को लागी, लिनुहोस्:-बीफ पट्टिका को 500 ग्राम; - डिजोन सरसों को 2 चम्मच; - बेकन को 6 स्लाइस; - 1 गाजर; - हरी बीन्स को 14 फली; - जमीन काली मिर्च को आधा चम्मच; - जैतून का तेल को 3 चम्मच; - आधा कप गहुँको पीठो; - बीफ शोरबा को 350 मिलीलीटर; - urg कप बरगंडी वाइन।

मासुलाई फाइबर भर 4 टुक्राहरुमा काट्नुहोस् र यसलाई हराउनुहोस्, क्लिंग फिल्म संग कभर गर्नुहोस्। गाजर छील र पतली लाठीमा काट्नुहोस्। स्ट्रिप्स मा बेकन काट्नुहोस्, एक पनीर मा कुरकुरा सम्म भुनाउनुहोस् र कागज तौलिया मा अतिरिक्त बोसो अवशोषित गर्न को लागी राख्नुहोस्। 2 मिनेट को लागी उमालेको पानी मा सेम डुबाउनुहोस्, र त्यसपछि तुरुन्तै उनीहरुलाई बर्फ पानी मा डुबाउनुहोस्, तिनीहरूलाई सुकाउनुहोस्, सुझावहरु हटाउनुहोस्।

सरसफाइ संग मासु को प्रत्येक तह ग्रीस, ४ बराबर भागहरु मा भर्न विभाजित र मासु मा एक समान तह मा बाहिर राख्छन्। रोल माथि रोल, पहिलो छोटो पक्ष संग झुकेर, र लामो पक्ष संग एक रोल मा। बेकिंग सुतली संग रोल टाई।

एउटा कढाई मा तेल तताउनुहोस्। रोल गोल्डन ब्राउन नभएसम्म भुट्नुहोस्, कहिलेकाहीँ घुमाउनुहोस्। रोल्स एक भुनाउने प्यान मा राख्नुहोस्। प्यान मा आटा हाल्नुहोस् र यो रस र तेल मासु बाट बाहिर आएका छन्। धीरे -धीरे शोरबा र शराब मा हाल्नुहोस् जबकि हराउन जारी छ। 15 मिनेट को लागी कम गर्मी मा चटनी पकाउनुहोस्, त्यसपछि रोल माथि डाल्नुहोस्। एक ओवन मा frypot 170 डिग्री preheated राख्नुहोस्। एक घण्टाको लागि बेक गर्नुहोस्।

यदि तपाइँसँग शराब छैन भने, अतिरिक्त बीफ शोरबा वा रातो अंगूर बाट निचोरेको रस को विकल्प

Prosciutto - निविदा इटालियन निको भएको ह्याम विशेष गरी खुवाइएको सुँगुरको खुट्टा बाट बनेको

कुनै पनी सेन्टीमिटर भन्दा बढी को मोटाई को लागी पन्नी संग कभर, प्रत्येक काट, हराउनुहोस्। सिजन प्रत्येक काली मिर्च, ¼ चम्मच थाइम, ¼ चम्मच रोजमेरी, २ तुलसी पातहरु संग, २ पुदीना पातहरु र prosciutto को १ टुक्रा, grated पनीर को १/2 संग छर्कन। प्रत्येक टुक्रा एक तंग रोल मा रोल र एक टूथपिक संग सुरक्षित वा सुतली संग टाई। प्रत्येक रोल आटा मा डुबाउनुहोस्।

उच्च गर्मी मा एक ठूलो skillet मा तातो तेल। सबै पक्षमा रोल फ्राई गर्नुहोस्। एक प्लेट मा स्थानान्तरण र पन्नी संग कभर। आधा चम्मच थाइम, ½ चम्मच रोजमेरी, leavesषि पातहरु, लौरेल र लसुन को एक लौंग skillet मा जोड्नुहोस्। लसुन खैरो नभएसम्म भुट्नुहोस्। गर्मी बाट हटाउनुहोस् र कोग्नाक मा डाल्नुहोस्। स्किलेटलाई आगोमा फर्काउनुहोस्। रक्सी मा नहाल्नुहोस् जब भाँडा आगोमा छन्, यो आगो लगाउन सक्छ।

लगभग २ मिनेट को लागी मध्यम गर्मी मा उबाल, कम गर्न को लागी गर्मी कम गर्नुहोस् र क्रीम मा डाल्नुहोस्। 2 मिनेट को लागी skillet र गर्मी मा रोल फर्काउनुहोस्। टूथपिक्स हटाउनुहोस् वा सेवा गर्नु अघि सुतली काट्नुहोस्। इन्भोल्टिनी कहिले काहिँ सुक्खा रातो शराब र टमाटर को आफ्नै रस मा संरक्षित एक चटनी मा पकाएको छ, र कटा तुलसी पनि यो चटनी मा राखिएको छ।