यदि तपाईंले मासु खान छोड्नुभयो भने, तपाईंको खानासँग सम्बन्धित कार्बन फुटप्रिन्ट आधा हुनेछ। यो पहिले सोचेको भन्दा धेरै ठूलो ड्रप हो, र नयाँ डेटा वास्तविक व्यक्तिहरूको आहार डेटाबाट आउँछ।
हाम्रो हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको एक चौथाइ खाद्य उत्पादनबाट आउँछ। यद्यपि, यो स्पष्ट छैन कि यदि मानिसहरूले स्टिकबाट टोफु बर्गरमा स्विच गरे भने वास्तवमा कति बचत हुनेछ। केही अनुमानहरू अनुसार, शाकाहारी जानले ती उत्सर्जनलाई 25% ले घटाउँछ, तर यो सबै मासुको सट्टा तपाईले के खानुहुन्छ भन्नेमा निर्भर गर्दछ। केही अवस्थामा, उत्सर्जन पनि बढ्न सक्छ। अक्सफोर्ड विश्वविद्यालयका पिटर स्कारबोरो र उनका सहकर्मीहरूले युनाइटेड किंगडमका ५० हजारभन्दा बढी व्यक्तिहरूबाट वास्तविक जीवनको आहार डेटा लिए र तिनीहरूको आहारमा कार्बन फुटप्रिन्ट गणना गरे। "यो पहिलो काम हो जसले भिन्नता पुष्टि गर्दछ र गणना गर्दछ," स्कारबोरो भन्छन्।
उत्सर्जन रोक्नुहोस्
वैज्ञानिकहरूले फेला पारेका छन् कि भुक्तानी ठूलो हुन सक्छ। यदि एक दिनमा 100 ग्राम मासु खानेहरू - एउटा सानो रम्प स्टेक - शाकाहारी भए, तिनीहरूको कार्बन फुटप्रिन्ट 60% ले कम हुनेछ, प्रति वर्ष 1,5 टन कार्बन डाइअक्साइड उत्सर्जन घटाउनेछ।
यहाँ थप यथार्थपरक तस्बिर छ: यदि एक दिन 100 ग्राम भन्दा बढी मासु खानेहरूले आफ्नो सेवन 50 ग्राममा घटाए भने, तिनीहरूको पदचिह्न एक तिहाइले घट्नेछ। यसको मतलब लगभग एक टन CO2 प्रति वर्ष बचत हुनेछ, लन्डन देखि न्यूयोर्क उडान इकोनोमी क्लास जस्तै। माछा खाने तर मासु नखाने पेस्केटेरियनहरूले शाकाहारीहरूको तुलनामा 2,5% मात्र बढी उत्सर्जन गर्छन्। अर्कोतर्फ, शाकाहारीहरू सबैभन्दा "कुशल" हुन्, जसले अण्डा र दुग्धजन्य पदार्थ खाने शाकाहारीहरूको तुलनामा 25% कम उत्सर्जनमा योगदान दिन्छ।
"समग्रमा, कम मासु खाँदा उत्सर्जनमा स्पष्ट र बलियो गिरावट आएको छ," स्कारबोरो भन्छन्।
के मा ध्यान केन्द्रित गर्ने?
त्यहाँ उत्सर्जन कम गर्ने अन्य तरिकाहरू छन्, जस्तै कम पटक ड्राइभिङ र उडान, तर आहार परिवर्तन धेरैका लागि सजिलो हुनेछ, स्कारबोरो भन्छन्। "मलाई लाग्छ कि तपाईंको यात्रा बानी परिवर्तन गर्नु भन्दा आफ्नो आहार परिवर्तन गर्न सजिलो छ, यद्यपि कोही असहमत हुन सक्छन्।"
बर्कलेको क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालयका क्रिस्टोफर जोन्स भन्छन्, "यस अध्ययनले कम मासुको आहारको वातावरणीय फाइदाहरू देखाउँछ।"
2011 मा, जोन्सले औसत अमेरिकी परिवारले आफ्नो उत्सर्जन घटाउन सक्ने सबै तरिकाहरू तुलना गरे। यद्यपि खाना उत्सर्जनको सबैभन्दा ठूलो स्रोत थिएन, यो यस क्षेत्रमा थियो कि मानिसहरूले कम खाना बर्बाद गरेर र कम मासु खाएर सबैभन्दा धेरै बचत गर्न सक्थे। जोन्सले गणना गरे कि CO2 उत्सर्जन एक टनले घटाउँदा $ 600 र $ 700 बीचको बचत हुन्छ।
जोन्स भन्छन्, "अमेरिकीहरूले आफूले किनेको खानाको झन्डै एक तिहाइ फ्याँक्न्छन् र सिफारिस गरिएको भन्दा ३०% बढी क्यालोरी खान्छन्।" "अमेरिकीहरूको मामलामा, कम खाना किन्न र उपभोग गर्दा मासु काट्नु भन्दा पनि उत्सर्जन कम गर्न सकिन्छ।"