पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले प्रति पोषक तत्व (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) को सामग्री देखाउँदछ 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 82०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 4.9% | 6% | 2054 g |
| प्रोटीन | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
| बोसो | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
| पानी | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
| खरानी | 1.2 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .15 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 मिलीग्राम | ~ | |||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.05 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.3% | 4% | 3000 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.085 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 80.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 16.2% | 19.8% | 618 g |
| भिटामिन B5, pantothenic | 0.58 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.6% | 14.1% | 862 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.076 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .44 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 11% | 13.4% | 909 g |
| भिटामिन बी १२, कोबालामिन | .2.15 XNUMX.। Μg | .3 XNUMX.। Μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
| भिटामिन सी, एस्कोर्बिक | 0.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1% | 1.2% | 10000 g |
| भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 1.5 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 10% | 12.2% | 1000 g |
| भिटामिन के, फाइलोक्विनोन | .0.1 XNUMX.। Μg | .120 XNUMX.। Μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 2.28 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 11.4% | 13.9% | 877 g |
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 296 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.8% | 14.4% | 845 g |
| क्याल्सियम, Ca | 60 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6% | 7.3% | 1667 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 33 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
| सोडियम, ना | 94 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
| सल्फर, S | 167.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.8% | 20.5% | 596 g |
| फास्फोरस, पी | 270 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.8% | 41.2% | 296 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 0.83 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
| मैंगनीज, Mn | 0.522 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 26.1% | 31.8% | 383 g |
| कपर, क्यू | .685 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
| सेलेनियम, Se | .36.7 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
| जिंक, Zn | 1.76 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 14.7% | 17.9% | 682 g |
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.463 g | ~ | |||
| भेलिन | 0.786 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.341 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.811 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 1.329 g | ~ | |||
| lysine | 1.457 g | ~ | |||
| methionine | 0.472 g | ~ | |||
| threonine | 0.676 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.234 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 0.706 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
| alanine | 0.947 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 1.731 g | ~ | |||
| glycine | 1.009 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 2.856 g | ~ | |||
| Proline | 0.553 g | ~ | |||
| सिरिन | 0.66 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.558 g | ~ | |||
| cysteine | 0.188 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 133 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 0.181 g | अधिकतम १०० г | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.005 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 0.111 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 0.049 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 0.244 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 1.5% | 1.8% | |
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.027 g | ~ | |||
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 0.147 g | ~ | |||
| २०: १ गाडोलिक (ओमेगा 20) | 0.012 g | ~ | |||
| २२: १ इरुकोवा (ओमेगा 22) | 0.05 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 0.367 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 3.3% | 4% | |
| १:: २ लिनोलिक | 0.09 g | ~ | |||
| १:: ino लिनोलेनिक | 0.028 g | ~ | |||
| १:: St स्टायोराइड ओमेगा-18 | 0.001 g | ~ | |||
| २०: Ara अराकिडोनिक | 0.056 g | ~ | |||
| २०: E Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा 20 | 0.119 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.195 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 21.7% | 26.5% | |
| २२: Doc डोकोसेहेक्सोनिक (डीएचए), ओमेगा 22 | 0.047 g | ~ | |||
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 0.146 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 3.1% | 3.8% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- O ओज = g 3 जी (२85..69.7 किलो क्यालोरी)
नदी क्रेफिश, जंगली, भाप भिटामिन र खनिजहरूमा धनी जस्तै: कोलाइन - १,,२%, भिटामिन बी - - ११,16,2%, भिटामिन बी - - ११%, भिटामिन बी १२ - ,१,5%, भिटामिन पीपी - ११,11,6%, पोटेशियम - ११,9 %, फास्फोरस -, 11%, मैंगनीज - २,,१%, तामा -, 12%, सेलेनियम -, 71,7%, जिंक - १,,11,4%
- मिश्रित लेसिथिनको अंश हो, कलेजोमा फोस्फोलिपिडहरूको संश्लेषण र मेटाबोलिज्ममा भूमिका निभाउँछ, नि: शुल्क मिथाइल समूहहरूको स्रोत हो, लिपोट्रोपिक कारकको रूपमा कार्य गर्दछ।
- भिटामिन B5 प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म, कोलेस्ट्रॉल मेटाबोलिज्म, हर्मोनको एक संख्या को संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत मा एमिनो एसिड र शर्करा को अवशोषण को बढ़ावा मा भाग लिन्छ, एड्रेनल कोर्टेक्स को कार्य समर्थन गर्दछ। पैन्टोथेनिक एसिडको अभावले छाला र म्युकोस झिल्लीलाई हानी गर्दछ।
- भिटामिन B6 कोएन्जाइमको रूपमा, तिनीहरू न्यूक्लिक एसिड र एमिनो एसिडको मेटाबोलिज्ममा भाग लिन्छन्। फोलेटको अभावले न्यूक्लिक एसिड र प्रोटीनको बिग्रेको संश्लेषण निम्त्याउँछ, जसले कोषको वृद्धि र विभाजनलाई रोक्छ, विशेष गरी द्रुत रूपमा फैलिने उतीहरूमा: हड्डी मज्जा, आन्द्राको उपकला, आदि। गर्भावस्थामा फोलेटको अपर्याप्त उपभोग समयपूर्वताको एक कारण हो, कुपोषण, जन्मजात विकृति र बच्चाको विकास सम्बन्धी विकारहरू। फोलेट र होमोसिस्टाइन स्तर र हृदय रोगको जोखिमको बीच एक कडा संगत देखाईएको छ।
- भिटामिन B12 मेटाबोलिजम र एमिनो एसिड रूपान्तरणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। फोलेट र भिटामिन बी १२ आपसमा सम्बन्धित भिटामिन हुन् र रगतको निर्माणमा संलग्न छन्। भिटामिन बी १२ को अभावले आंशिक वा माध्यमिक फोलेटको कमीको साथ साथै एनीमिया, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाको विकास निम्त्याउँछ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- मैंगनीज हड्डी र संयोजी ऊतकको गठनमा भाग लिन्छ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, क्याटेकोमाइन्सको मेटाबोलिजममा सम्मिलित इन्जाइमहरूको अंश हो; कोलेस्ट्रॉल र न्यूक्लियोटाइडहरूको संश्लेषणको लागि आवश्यक। अपर्याप्त उपभोगको साथ विकासको गिरावट, प्रजनन प्रणालीमा गडबडी, हड्डीको ऊतकको नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट र लिपिड मेटाबोलिज्मको विकारको साथ छ।
- कपर रेडक्स गतिविधिसँग ईन्जाइमहरूको एक हिस्सा हो र फलामको चयापचयमा संलग्न छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्दछ। अक्सिजनको साथ मानव शरीरको टिश्युहरू प्रदान गर्ने प्रक्रियामा भाग लिन्छ। अभाव हृदय प्रणाली र कंकाल, संयोजी ऊतक dysplasia को विकास को गठन मा विकार द्वारा प्रकट भएको छ।
- सेलेनियम - मानव शरीरको antioxidant रक्षा प्रणाली को एक अनिवार्य तत्व, एक प्रतिरोधक क्षमता छ, थाइरोइड हार्मोन को कार्य को नियमनमा भाग लिन्छ। अभावले काशिन-बेक रोग (जोड्ने, मेरुदण्ड र अतिरेखा को एकाधिक विकृति संग ओस्टियोआर्थराइटिस), Keshan रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपाथी), वंशानुगत थ्रोम्बास्टेनिया।
- जिंक 300०० भन्दा बढी एन्जाइमको एक हिस्सा हो, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिडहरूको संश्लेषण र विघटनको प्रक्रियामा र विभिन्न जीनहरूको अभिव्यक्तिको नियमनमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त उपभोगले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, र भ्रुण विकृति निम्त्याउँछ। भर्खरका अध्ययनहरूले जस्ताको उच्च मात्राको क्षमतामा तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्याउँछ र यसरी रक्ताल्पताको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।
टैग: क्यालोरी सामग्री k२ केसीएल, रासायनिक संरचना, पौष्टिक मूल्य, भिटामिन, खनिज, नदी क्यान्सरका लागि के उपयोगी छ, जंगली, स्टीम, क्यालोरी, पोषक, उपयोगी गुण नदी क्यान्सर, जंगली, उमालेको