किण्वित खानाहरू किण्वित खानाहरू हुन् जुन प्रक्रियाबाट मात्र स्वस्थ हुन्छन्। पृथ्वीमा धेरै किण्वित खानाहरू छन्, र प्रत्येक संस्कृतिको आफ्नै छ। डेयरी उत्पादनहरु देखि टोफु उत्पादनहरु को सयौं किस्महरु सम्म। यो विश्वास गरिन्छ कि ती सबै हाम्रो माइक्रोफ्लोरा र सम्पूर्ण शरीरको लागि धेरै उपयोगी छन्। र सबै किनभने तरकारी, अनाज, डेयरी उत्पादनहरूमा किण्वनको प्रक्रियामा, प्रोबायोटिक्स बन्न थाल्छ। प्रोबायोटिक्स ल्याक्टिक एसिड किण्वन उत्पादनहरु मा पाउन सकिन्छ - sauerkraut, रोटी kvass, miso, kombucha, केफिर। प्रोबायोटिक्सले पाचन प्रक्रियालाई सहज बनाउँछ, हाम्रो आफ्नै माइक्रोफ्लोरालाई पोषण दिन्छ, हामीभित्र रोग पैदा गर्ने ब्याक्टेरियालाई मार्छ, र आन्द्राको कार्यलाई सामान्य बनाउँछ।
सबैभन्दा लोकप्रिय र स्वस्थ किण्वित खानाहरू के हुन्?
kefir
केफिर सबैभन्दा प्रसिद्ध र किफायती किण्वित उत्पादन हो। यो गाईको दूधबाट मात्र होइन, तर केफिर खट्टाको सहयोगमा कुनै पनि अन्यबाट पनि तयार हुन्छ। केफिर भिटामिन B12 र K2, म्याग्नेसियम, क्याल्सियम, बायोटिन, फोलेट र प्रोबायोटिक्समा समृद्ध छ। यो कुनै कारणले होइन कि बच्चाहरूलाई केफिर दिइन्छ जब उनीहरूको पेट दुख्छ - केफिरले पाचनलाई सहज बनाउँछ र आन्द्रामा असुविधा हटाउँछ।
दही
- अर्को किफायती किण्वित उत्पादन। उचित दहीमा ठूलो मात्रामा प्रोबायोटिक्स र एन्टिअक्सिडेन्ट, साथै उच्च गुणस्तरको प्रोटिन हुन्छ। सबैभन्दा स्वस्थ दही घरमा बनाइन्छ, र तिनीहरूलाई बनाउनको लागि तपाईंलाई दही निर्माताको आवश्यकता पर्दैन। केवल दूधलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, दहीसँग मिलाउनुहोस् र न्यानो ठाउँमा 6-8 घण्टाको लागि छोड्नुहोस्। यदि तपाईंले आफ्नो सपनाको दही तुरुन्तै प्राप्त गर्नुहुन्न भने पनि, निराश नहुनुहोस् र फेरि प्रयास गर्नुहोस्!
कम्बुचा (कम्बुचा)
हो, हो, फेसनदार कम्बुचा पेय उही कम्बुचा हो जुन हाम्रा हजुरआमाहरूले विन्डोसिलमा जारमा हुर्केका थिए। - एक अत्यन्तै स्वस्थ पेय, विशेष गरी यदि यो आफैले बनाएको हो, र पसलमा किनेको छैन। कम्बुचाको सहभागितामा चिनी वा महको साथ चिया किण्वन गरेर कम्बुचा प्राप्त गरिन्छ। चिनी र चियाको संयोजन उपयोगी पदार्थहरूको सेटमा परिणत हुन्छ: बी भिटामिन, इन्जाइम, प्रीबायोटिक्स, लाभकारी एसिड। कम्बुचाले रगतमा चिनीको मात्रालाई नियन्त्रण गर्छ, भोक कम गर्छ, शरीर सफा गर्छ र प्रतिरक्षालाई समर्थन गर्छ। यदि तपाइँ पसलबाट कम्बुचा किन्नुहुन्छ भने, बोतलले यो अनपेस्टुराइज्ड र अनफिल्टर गरिएको छ भनी सुनिश्चित गर्नुहोस् - यो कम्बुचाले तपाइँको शरीरलाई सबैभन्दा बढी फाइदा पुर्याउनेछ।
Sauerkraut
सबैभन्दा पुरानो रूसी किण्वित उत्पादन sauerkraut छ। यसमा फाइबर, भिटामिन ए, बी, सी र के, आइरन, क्याल्सियम र म्याग्नेसियम प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। Sauerkraut सूजन लड्छ, चयापचय सुधार गर्दछ, हड्डी बलियो र कोलेस्ट्रॉल कम गर्दछ। र sauerkraut पनि स्वादिष्ट छ! यसलाई भुटेको तरकारी, पनीर, वा केवल स्वस्थ खाजाको रूपमा खान सकिन्छ।
नुनिलो काँक्रा
अचम्म लाग्यो? अचार पनि किण्वन प्रक्रिया मा प्राप्त गरिन्छ कि बाहिर जान्छ! हरेक अचारमा भिटामिन, मिनरल्स, एन्टिअक्सिडेन्ट र फाइदाजनक ब्याक्टेरिया पाइन्छ। एउटा काकडीमा दुर्लभ भिटामिन K को दैनिक मूल्यको 18% सम्म हुन्छ। सबैभन्दा उपयोगी अचार आफैं बनाइन्छ। अचारको साथ स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू खोज्नुहोस्।
Tempe
टेम्पेह पनि अमिलो भटमासबाट बनाइन्छ, जसलाई टेम्पेह भनिन्छ। Tempeh टोफु जस्तो देखिन्छ। यसमा बी भिटामिन, धेरै तरकारी प्रोटीन हुन्छ, जसको कारण टेम्पेह शाकाहारी एथलीटहरूको लागि एक आदर्श उत्पादन हुन्छ। किण्वित उत्पादनको रूपमा, यसले पाचन सुधार गर्दछ र आन्द्राको माइक्रोफ्लोरालाई नवीकरण गर्दछ।
Miso
किण्वित सोयाबीनबाट बनेको सोया पेस्ट हो। Miso ले शरीरमा उमेर-सम्बन्धित परिवर्तनहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ, क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिलाई प्रतिरोध गर्दछ र स्नायु प्रणालीलाई निको पार्छ। सबैभन्दा सजिलो तरीका भनेको स्टोरमा मिसो किन्न र यसलाई रोटी वा तरकारी सलादसँग खानु हो - यो धेरै स्वादिष्ट छ!
अनपेश्चराइज्ड चीज
लाइभ पनीर अनपेस्टुराइज्ड कच्चा दूधबाट बनेको चीज हो। यस्तो चीजमा किण्वन गर्दा उपयोगी एसिड, प्रोटिनहरू बन्छन् र इन्जाइमहरू सुरक्षित हुन्छन् जसले पाचन सुधार गर्दछ। प्रोबायोटिक्सले स्नायु र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ, आन्द्रामा हानिकारक ब्याक्टेरिया नष्ट गर्छ र डिटोक्सिफिकेशनलाई बढावा दिन्छ। प्रत्यक्ष पनीर निश्चित रूपमा सुपरमार्केटमा पाइँदैन, तर तपाईं यसलाई आफैं पकाउन सक्नुहुन्छ। यो तरकारी सलाद को एक उदार सेवा संग सबै भन्दा राम्रो जोडी।