खाना विषाक्तता: खाना पकाउनु अघि आफ्नो कुखुरा न धुनुहोस्!

एक सामान्य अभ्यास, तर जुन खतरनाक हुन सक्छ: यसलाई पकाउनु अघि आफ्नो कुखुरा धुनुहोस्। वास्तवमा, काँचो, टाँसिने कुखुराले हाम्रो भान्छामा यात्रा गर्दा यसको मासुमा सबै प्रकारका अशुद्धताहरू उठाउन सक्छ। त्यसैले खाना पकाउनु अघि यसलाई कुल्ला गर्न अर्थ लाग्छ। यद्यपि यो जोगिनै पर्छ! संयुक्त राज्य अमेरिकाको कृषि विभाग (USDA) र उत्तरी क्यारोलिना स्टेट युनिभर्सिटीको नयाँ रिपोर्टले अनुसन्धानकर्ताहरूले लामो समयदेखि थाहा पाएका कुरा पुष्टि गर्छ: काँचो कुखुराको मासु धुँदा खानामा विषाक्तताको जोखिम बढ्छ।

कुखुरा धोएर मात्र ब्याक्टेरिया फैलिन्छ

कच्चा कुखुरा प्रायः खतरनाक ब्याक्टेरिया जस्तै साल्मोनेला, क्याम्पिलोब्याक्टर, र क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्सले दूषित हुन्छ। खाद्यजन्य रोगहरू, यी सूक्ष्मजीवहरूबाट हुने रोगहरू, सीडीसीका अनुसार प्रत्येक वर्ष छ अमेरिकीहरू मध्ये एक जनालाई प्रहार गर्दछ। यद्यपि, काँचो कुखुरा कुल्लाले यी रोगजनकहरूलाई हटाउँदैन - भान्साकोठा त्यसैको लागि हो। कुखुरालाई धुनुले यी खतरनाक सूक्ष्मजीवहरूलाई फैलाउन अनुमति दिन्छ, सम्भावित रूपमा स्प्रे, स्पन्ज वा भाँडोको साथ पानीको क्यारोसेल प्रयोग गरेर।

"उपभोक्ताहरूले आफ्नो कुखुरा धोएर प्रभावकारी रूपमा सफा गर्ने सोच्दा पनि, यो अध्ययनले ब्याक्टेरिया सजिलै अन्य सतहहरू र खानाहरूमा फैलिन सक्छ भनेर देखाउँछ," युएसडीएका खाद्य सुरक्षाका लागि सहायक सहायक सचिव मिन्डी ब्रासियर्स भन्छिन्।

अन्वेषकहरूले कुखुराको तिघ्रा र सलादको खाना तयार गर्न 300 सहभागीहरूलाई भर्ती गरे, तिनीहरूलाई दुई समूहमा विभाजन गरे। एउटा समूहले कुखुराको मासु सुरक्षित रूपमा कसरी नुहाउने, अन्य खानेकुराभन्दा फरक काट्ने बोर्डमा काँचो मासु तयार गर्ने र हात धुने प्रभावकारी प्रविधिहरू प्रयोग गर्नेलगायतका बारेमा इमेलमार्फत निर्देशनहरू प्राप्त गरे।

खाद्य विषाक्तता: प्रत्येक विवरण गणना गर्दछ

एक नियन्त्रण समूहले यो जानकारी प्राप्त गरेन। पछिल्लो समूहलाई थाहा नभएको, अन्वेषकहरूले कुखुराको तिघ्रामा E. Coli को स्ट्रेन लगाएर, हानिरहित तर पत्ता लगाउन सकिने खालको थियो।

नतिजा: सुरक्षा निर्देशनहरू प्राप्त गर्नेहरू मध्ये 93% ले आफ्नो कुखुरा धोएनन्। तर नियन्त्रण समूहका 61% सदस्यहरूले त्यसो गरे... यी कुखुरा धुनेहरू मध्ये, 26% तिनीहरूको सलादमा ई. कोलाईको साथ समाप्त भयो। मानिसहरूले आफ्नो कुखुरालाई धुनु नपर्दा पनि ब्याक्टेरिया कति फैलिन्छ भनेर अन्वेषकहरू छक्क परेका थिए। आफ्नो कुखुरा नधोएका मध्ये, २०% अझै पनि सलादमा ई. कोलाई थियो।

अनुसन्धानकर्ताहरुका अनुसार कारण ? सहभागीहरूले आफ्ना हातहरू, सतहहरू र भाँडाहरू राम्ररी प्रशोधन गरेनन्, फलफूल र तरकारीहरू जस्ता अन्य खानेकुराहरूसँग मासुको तयारी अन्तिमसम्म छोडे ...

कसरी ठीक तरिकाले आफ्नो कुखुरा तयार र खाना विषाक्तताबाट बच्न?

कुखुराको मासु तयार गर्नको लागि उत्तम अभ्यास यो हो:

- काँचो मासुको लागि समर्पित काट्ने बोर्ड प्रयोग गर्नुहोस्;

- काँचो मासु न धुनुहोस्;

- काँचो मासु र अन्य चीजको बीचमा कम्तिमा २० सेकेन्डसम्म साबुन पानीले हात धुनुहोस्;

- खाना खानु अघि कुखुरालाई कम्तिमा ७३ डिग्री सेल्सियसमा तताइएको छ भनी सुनिश्चित गर्न फूड थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस् - वास्तवमा, कुखुरा धेरै उच्च तापक्रममा पकाइन्छ।

"काँचो मासु र कुखुरालाई धुँदा वा कुल्ला गर्नाले तपाईंको भान्सामा ब्याक्टेरिया फैलिने जोखिम बढाउन सक्छ," USDA को खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवाका प्रशासक कारमेन रोटेनबर्गले चेतावनी दिन्छन्।

"तर यी कच्चा खानाहरू ह्यान्डल गरेपछि तुरुन्तै २० सेकेन्डसम्म आफ्नो हात नधुनु पनि खतरनाक छ।"

तपाईं आमाबाबु बीच यसको बारेमा कुरा गर्न चाहनुहुन्छ? आफ्नो राय दिन, आफ्नो गवाही ल्याउन? हामी https://forum.parents.fr मा भेट्छौं। 

स्रोत: Etude: "खाद्य सुरक्षा उपभोक्ता अनुसन्धान परियोजना: कुखुरा धुनेसँग सम्बन्धित खाना तयारी प्रयोग"