आलुमा यस्तो आक्रमणको कारण के हो? निस्सन्देह, स्क्र्याचबाट, सबैभन्दा उपयोगी तरकारी नभएको प्रतिष्ठा आलु द्वारा योग्य थिएन। यो सबै यसको आधारभूत गुणहरूको बारेमा हो जसले हाम्रो शरीरको स्वास्थ्यलाई असर गर्छ।
धेरैजसो आलुमा स्टार्चयुक्त पदार्थ हुन्छ। स्टार्च हाम्रो लागि लगभग पूर्णतया अपचनीय पदार्थ हो। हाम्रो शरीरले यसलाई यसको मौलिक रूपमा अवशोषित गर्न सक्षम छैन, यसका लागि धेरै रासायनिक प्रतिक्रियाहरू हुनुपर्दछ, जसको परिणाम स्वरूप स्टार्च साधारण चिनीमा परिणत हुन्छ, यो हाम्रो ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टले पचाउन सक्षम हुन्छ। यस्तो देखिन्छ कि यसमा केहि गलत छैन, तर वास्तवमा यो एक धेरै जटिल र ऊर्जा-गहन प्रक्रिया हो, जसको अवधि 2 देखि 4 घण्टा सम्म छ। यही कारणले गर्दा आलु खाएपछि हामी सुस्तता, उदासीनता महसुस गर्छौं, किनभने यस समयमा हाम्रो शरीरको सबै शक्तिहरू स्टार्चको प्रशोधनमा निर्देशित हुन्छन्। यसबाहेक, यो रूपान्तरण प्रक्रियाले हाम्रो शरीरको भिटामिन र सूक्ष्म तत्वहरूलाई रोक्छ; तिनीहरूको सहभागिता बिना, पाचन गर्न सकिँदैन। यो बाहिर जान्छ कि आलु खाएर, हामी शाब्दिक रूपमा भिटामिन र सूक्ष्म तत्वहरू लुट्छौं।
आलुलाई "कालो सूची" मा समावेश गर्नुको अर्को कारण हाम्रो आन्द्राको अवस्थामा यसको हानिकारक प्रभाव हो। तथ्य यो हो कि आलु, परिष्कृत पीठो जस्तै, एक चिपचिपा मास मा परिणत, हाम्रो आन्द्रा को पातलो भिल्ली वरिपरि टाँसिन्छ, जसले गर्दा तिनीहरूको काम अवरुद्ध। यस प्रभावको नतिजा अनुमानित छ - हाम्रो शरीरले भिटामिन र तत्वहरू ट्रेस गर्न खराब अवशोषित गर्न थाल्छ। यसबाहेक, निर्जलीकरणको परिणामको रूपमा आन्द्रामा यो पेस्ट पछि फेकल पत्थरमा परिणत हुन सक्छ जसले हाम्रो आन्द्राको कामलाई असक्षम पार्छ, र यसैले सम्पूर्ण जीवको स्वास्थ्य।
- धेरै पोषणविद्हरूले आलुलाई मन नपर्ने अर्को कारण यहाँ छ। पकाएको आलुको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स ९५ हुन्छ, मह र चिनीभन्दा बढी! तपाईंले यस्तो उत्पादन प्रयोग गर्दा के हुन्छ? रगतमा चिनीको मात्रा तुरुन्तै बढ्छ। शरीरलाई यस्तो उच्च स्तरको ग्लुकोज विनियमित गर्न बाध्य पारिएको छ, त्यसैले यसले यसलाई स्टोरमा "पठाउँछ", अर्थात्, बोसोमा। तसर्थ, अधिकांश आहारले आलुको प्रयोगलाई निषेध गर्दछ।
यो अर्को महत्त्वपूर्ण बिन्दु हो। विश्वमा आलुको मुख्य उत्पादक चीन हो, जसको मतलब यो हो कि यी उत्पादनहरू GMO बिना वा कमसेकम रासायनिक मलहरू बिना छैनन्, जसले यसलाई चाँडै सङ्कलन गर्न र चीनको सानो क्षेत्रमा ठूलो बाली बढाउन सम्भव बनाउँछ। म तपाईंलाई अचम्म मान्ने छैन यदि मैले भनेको छु कि चिनियाँ आलुहरू रूसी शेल्फहरूमा पनि बेचिन्छन्। यसबाहेक, पसलमा आलु खरिद गर्दा, हामी उत्पादनको सही शेल्फ जीवन निर्धारण गर्न सक्दैनौं र पत्ता लगाउन सक्दैनौं कि यो कति लामो र कुन अवस्थामा भण्डार गरिएको थियो। जब आलु लामो समयसम्म भण्डारण गरिन्छ, त्यसमा धेरै विषाक्त पदार्थहरू बन्छन् जसले हाम्रो शरीरलाई विषाक्त बनाउन सक्छ।
"कसरी? - तपाइँ भन्नुहुन्छ, - तर यो जरा बालीमा पाइने भिटामिन र पोषक तत्वहरूको बारेमा के हो? हो, पक्कै पनि तिनीहरू हुन्। तर तिनीहरू मुख्यतया जवान आलुहरूमा पाइन्छ। यो बाहिर जान्छ कि यो उत्पादन को वास्तविक लाभ हाम्रो स्वास्थ्य को लागी हानि भन्दा कम छ।
स्वादिष्ट आलु वा धेरै अस्वस्थ आलु?
के गर्ने? आखिर, आलु औसत रूसी को आहार को आधार हो। परम्पराहरू र हाम्रो राष्ट्रिय रूसी व्यञ्जनहरूको बारेमा के हो?! तर, धेरै मानिसहरूलाई पहिले नै थाहा छ, आलु हाम्रो मूल रूसी उत्पादन कहिल्यै भएको छैन, र यो पीटर महान अन्तर्गत मात्र हामीसँग देखा पर्यो। इतिहासले यी घटनाहरूलाई "आलु दंगा" को नाम अन्तर्गत कब्जा गर्यो - मानिसहरूले विदेशी जरा बालीको विरोध गरे र यसलाई "धिक्कार सेब" भने। यो भन्न सकिन्छ कि आलु जबर्जस्ती हाम्रो कृषि र सामान्यतया हाम्रो संस्कृति मा पेश गरिएको थियो।
हाम्रो प्यारो आलु बिना मानिसहरूले के खाए?! "हजुराले शलजम रोप्नुभयो ..." - एक रूसी लोक कथाले हामीलाई बताउँछ कि आहारको आधार शलजम र भिटामिन र सूक्ष्म तत्वहरूमा धनी अन्य तरकारीहरू थिए।
र अब के, हामीले एउटा शलजम खानुपर्छ? वास्तवमा, आलुको उपभोग भनेको वर्षौंदेखि विकसित भएको र हाम्रो बाल्यकालमा बनेको खाने बानी हो। हामी हाम्रो परिवारमा चलेको जस्तै खान्छौं। हामीसँग हाम्रो दिमागमा परिचित उत्पादनहरूको सूची छ जुन हामी अभ्यस्त छौं, र हामीलाई थाहा छ कि हामी तिनीहरूबाट के पकाउन सक्छौं। यो बाहिर जान्छ कि हामी आलु छोड्न डराउँछौं, किनभने हामी अवचेतन रूपमा परम्परा र जीवनको सामान्य तरिका त्याग्न डराउँछौं। केहि नयाँ सुरु गर्नु, आफ्नो खाने बानी को समीक्षा सधैं तनावपूर्ण र भित्री काम हो, जुन सबैले गर्न सक्दैन।
र अब भनिएको छ सबै कुरा संक्षेप गर्न प्रयास गरौं। आलु एक यस्तो उत्पादन हो जसले हाम्रो शरीरलाई धेरै कम फाइदा र धेरै हानि पुर्याउँछ। समस्याबाट बाहिरको उत्तम तरिका भनेको आलुलाई पूर्णतया त्याग्नु हो, यरूशलेम आर्टिचोक, मीठो आलु, शलजम जस्ता उत्पादनहरूसँग परिचित हुनुहोस्। आफ्नो आहार विविधीकरण गर्नुहोस्, सामान्य आलु बिना नयाँ परिकार पकाउन सिक्नुहोस्।
यदि तपाईं आलु छोड्न चाहनुहुन्न भने के गर्ने? त्यसपछि आफ्नो क्षमताको उत्कृष्टमा यसको खपत घटाउनुहोस्। आलु तपाईको आहारको आधार हुनु हुँदैन, जबसम्म तपाईले आफ्नो स्वास्थ्यको ख्याल गर्नुहुन्न। यदि सम्भव छ भने, जवान आलुहरू प्रयोग गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई छालामा पकाउनुहोस्, यो "छाला" मा पदार्थहरू समावेश छन् जसले आलुको राम्रो पाचन अनुमति दिन्छ। यसको तयारीमा मसला र मसलाहरू प्रयोग गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि, धनिया, जसले स्टार्चयुक्त खानाहरू अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ। सामान्यतया, आलुहरू अन्य उत्पादनहरूसँग राम्रोसँग जान सक्दैनन्, त्यसैले यसलाई पकाउन र एक स्वतन्त्र डिशको रूपमा छुट्टै खानु राम्रो हुन्छ। आलुको परिकार खाने सबैभन्दा राम्रो समय दिउँसोको खाना हो, जुन समयमा पाचन शक्ति बढी हुन्छ, बिहानको खाजा र बेलुकाको खानाको बारेमा भन्न सकिँदैन।
केही सुझावहरूले तपाईंलाई सही जरा बालीहरू छनौट गर्न मद्दत गर्नेछ। सफा, चिल्लो सतहको साथ मध्यम आकारको आलु (ठूलो आलु प्रायः बढेको रासायनिक प्रशोधनको परिणाम हो) किन्न राम्रो छ: दाग र धेरै खाडलहरूले बोटको विभिन्न रोगहरूलाई संकेत गर्न सक्छन्। हरियो छालाको साथ आलु प्रयोग गर्न अस्वीकार्य छ। अंकुरित आलुको बारेमा पनि यही भन्न सकिन्छ। करिब तीन महिना वा सोभन्दा बढी समयको लागि भण्डारण गरिएको आलु प्रयोग गर्दा, यसको बोक्रालाई बाक्लो तहमा हटाउन निश्चित हुनुहोस्, यो जवान आलुहरूमा मात्र प्रयोग गर्न सकिन्छ।
खाने कि नखाने - यो प्रश्न हो? यो प्रश्न निर्णय गर्न तपाईं मा निर्भर छ। सबैले जान्नै पर्ने कुरा बताउन खोजेको छु । अब सबैले आफ्नो इच्छा र क्षमता अनुसार यो ज्ञान लागू गर्नेछन्। स्वस्थ रहनुहोस्!