रिफाइनिङ प्रक्रियाले उखुको चिनीलाई परिष्कृत चिनीबाट अलग गर्छ। दुबै प्रकारको चिनी उखुको रसबाट निकालिन्छ, जसलाई त्यसपछि फिल्टर, वाष्पीकरण र सेन्ट्रीफ्यूजमा घुमाइन्छ। यो सबै चिनी क्रिस्टल को गठन को नेतृत्व गर्दछ। उखु चिनी उत्पादनको सन्दर्भमा, प्रक्रिया यहाँ समाप्त हुन्छ। यद्यपि, परिष्कृत चिनी प्राप्त गर्न, थप प्रशोधन गरिन्छ: सबै गैर-चिनी सामग्रीहरू हटाइन्छ, र चिनी क्रिस्टलहरू साना कणहरूमा परिणत हुन्छन्। दुबै प्रकारको चिनीको आफ्नै अद्वितीय गुणहरू छन्, स्वाद, उपस्थिति र प्रयोगमा भिन्न। केन चिनी यसलाई कच्चा चिनी वा टर्बिनाडो पनि भनिन्छ। उखुको चिनीमा थोरै सुनौलो खैरो रङको ठूला चिनी क्रिस्टलहरू हुन्छन्। यो मीठो छ, स्वाद अस्पष्ट रूपमा गुड़ को सम्झना दिलाउने छ। उखु चिनीको ठूला क्रिस्टलहरूले यसलाई परिष्कृत चिनीको तुलनामा प्रयोग गर्न अलि कम तुच्छ बनाउँदछ। केन चिनी थप्नको लागि उत्कृष्ट छ: परिष्कृत चिनी दानेदार, सेतो वा टेबल चिनीको रूपमा पनि चिनिन्छ। यस प्रकारको चिनीमा स्पष्ट सेतो रंग छ, धेरै किस्महरू द्वारा प्रतिनिधित्व गरिन्छ, पतला र मध्यम दानेदार प्रायः बेकिंगमा प्रयोग गरिन्छ। परिष्कृत चिनी धेरै मीठो हुन्छ र जिब्रोमा छिट्टै पग्लन्छ। तताउँदा, यसले टफीको सम्झना दिलाउने सुगन्ध उत्सर्जन गर्छ। हाल, परिष्कृत सेतो चिनीले खाना पकाउन थप प्रयोग पाउँछ:
2022-11-11