वातावरणमैत्री कार किनेर हामीले विश्वलाई वातावरणीय प्रकोपबाट जोगाउँछौँ भन्ने जनविश्वास छ । यसमा केही सत्यता छ । तर एक सेयर मात्र। ग्रहीय पारिस्थितिकी कारहरूले मात्र होइन, तर सामान्य खानालाई पनि धम्की दिन्छ। थोरै मानिसहरूलाई थाहा छ कि प्रत्येक वर्ष अमेरिकी खाद्य उद्योगले उत्पादनको क्रममा लगभग 2,8 टन कार्बन डाइअक्साइड निकाल्छ, औसत अमेरिकी परिवारलाई परम्परागत खाना प्रदान गर्दछ। र यो तथ्यको बावजुद कारबाट एउटै परिवारको यात्राले 2 टन एउटै ग्यास उत्सर्जन गर्दछ। त्यसोभए, व्यावहारिक दृष्टिकोणबाट पनि, वातावरण बचाउन योगदान दिनको लागि छिटो र सस्तो विकल्प छ - कार्बनको न्यूनतम सामग्री भएको आहारमा स्विच गर्न।
विश्वको कृषि परिसरले कुल कार्बन डाइअक्साइडको लगभग 30% उत्सर्जन गर्दछ। तिनीहरूले ग्रीनहाउस प्रभाव सिर्जना गर्छन्। यो सबै सवारी साधनहरु भन्दा धेरै हो। त्यसोभए जब यो आज तपाईंको कार्बन फुटप्रिन्ट कसरी कम गर्ने भन्ने कुरा आउँछ, यो भन्न सुरक्षित छ कि तपाईले के खानुहुन्छ त्यो तपाईले के ड्राइभ गर्नुहुन्छ जत्तिकै महत्त्वपूर्ण छ। कम कार्बन "आहार" को पक्षमा अर्को महत्त्वपूर्ण तथ्य छ: सागहरू हाम्रो लागि राम्रो छन्। आफैंमा, ठूलो "कार्बन पदचिन्ह" छोड्ने खानाहरू (रातो मासु, सुँगुरको मासु, दुग्ध उत्पादनहरू, रासायनिक प्रशोधन गरिएका खाजाहरू) बोसो र क्यालोरीहरूले ओभरलोड हुन्छन्। जबकि "हरियो" आहारमा तरकारी, फलफूल र सम्पूर्ण अन्न समावेश गर्नुपर्छ।
म्याकडोनाल्डको लागि खाद्य उत्पादनले कारलाई सहरबाट बाहिर निकाल्दा हामीले भनेझैं धेरै कार्बन रिलिज गर्छ। यद्यपि, मापनको कदर गर्न, तपाईंले विश्वव्यापी खाद्य उद्योग कति विशाल र ऊर्जा-गहन छ भनेर बुझ्न आवश्यक छ। सम्पूर्ण ग्रहको 37% भन्दा बढी जमिन कृषिको लागि प्रयोग गरिन्छ, यस क्षेत्रको धेरैजसो जंगलहरू थिए। वन फँडानीले कार्बनको मात्रा बढाउँछ। उर्वरक र मेसिनरीहरूले पनि महत्त्वपूर्ण कार्बन फुटप्रिन्ट छोड्छन्, जस्तै समुद्रमा जाने सवारीहरू जसले किराना सामानहरू सिधै तपाईंको टेबलमा पुर्याउँछन्। हामीले त्यो खाना खाँदा प्राप्त गर्ने खाना उत्पादन गर्न र वितरण गर्न औसतमा ७-१० गुणा बढी जीवाश्म इन्धन ऊर्जा लाग्छ।
तपाईंको मेनुको कार्बन फुटप्रिन्ट कम गर्ने सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका कम मासु, विशेष गरी मासु खानु हो। अनाज, फलफूल वा तरकारी खेती गर्नुभन्दा पशुपालन गर्न धेरै ऊर्जा चाहिन्छ। त्यस्ता खानामा रहेको प्रत्येक क्यालोरी ऊर्जाको लागि 2 क्यालोरी जीवाश्म ईन्धन ऊर्जा चाहिन्छ। गाईको मासुको मामलामा, अनुपात 80 देखि 1 सम्म हुन सक्छ। अझ के हो भने, संयुक्त राज्य अमेरिकामा धेरैजसो पशुधन ठूलो मात्रामा अन्नमा हुर्काइन्छ - 670 मा 2002 मिलियन टन। र गाईको मासु बढाउन प्रयोग हुने मलहरू, उदाहरणका लागि, मेक्सिकोको खाडीमा जस्तै तटीय पानीमा मृत स्पटहरू निम्त्याउने बहाव सहित अतिरिक्त वातावरणीय समस्याहरू सिर्जना गर्नुहोस्। अन्नमा हुर्केका पशुधनले कार्बन डाइअक्साइडभन्दा २० गुणा बढी शक्तिशाली हरितगृह ग्यास मिथेन उत्सर्जन गर्छ।
2005 मा, शिकागो विश्वविद्यालयको अध्ययनले पत्ता लगायो कि यदि एक व्यक्तिले मासु खान छोड्यो र शाकाहारी आहारमा स्विच गर्यो भने, उनीहरूले टोयोटा प्रियसको लागि टोयोटा क्यामरी बदले जस्तै कार्बन डाइअक्साइडको समान मात्रा बचत गर्न सक्छन्। यो स्पष्ट छ कि रातो मासु खपत को मात्रा कम गर्न को लागी (र अमेरिकीहरु एक वर्षमा 27 किलोग्राम भन्दा बढी मासु खाने) को स्वास्थ्य मा पनि सकारात्मक प्रभाव छ। विज्ञहरूको अनुमान छ कि दैनिक १०० ग्राम गाईको मासु, एउटा अण्डा, ३० ग्राम चिजलाई एउटै मात्रामा फलफूल, सागसब्जी र अन्नले प्रतिस्थापन गर्नाले बोसो अवशोषण घट्छ र फाइबरको मात्रा बढ्छ। एकै समयमा, ०.७ हेक्टर खेतीयोग्य जमिन बचत हुनेछ, र पशुजन्य फोहोरको मात्रा 100 टनमा कम हुनेछ।
यो बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ: तपाईले के खानु हुन्छ भन्ने अर्थ यो खाना कहाँबाट आउँछ भन्ने भन्दा कम छैन। हाम्रो खानाले जमिनबाट सुपरमार्केटमा पुग्न औसत २५०० देखि ३००० किलोमिटरको यात्रा गर्छ, तर यो यात्राले खानाको कार्बन फुटप्रिन्टको ४% मात्र हो। "उत्पादन गर्न कम स्रोतहरू प्रयोग गर्ने, तरकारी र फलफूल बढी र मासु र दुग्धजन्य उत्पादनहरू कम खाने सरल खानेकुराहरू खानुहोस्," पोषणविद् र चाँडै प्रकाशित हुने पुस्तक Eat Healthy and Lose Weight का लेखक केथ गिगान भन्छन्। "यो सरल छ।"
सौर्य प्यानलहरू स्थापना गर्ने वा हाइब्रिड किन्न हाम्रो पहुँच बाहिर हुन सक्छ, तर हामी आज हाम्रो शरीरमा जाने कुरालाई परिवर्तन गर्न सक्छौं - र यस्ता निर्णयहरू हाम्रो ग्रह र हाम्रो स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छन्।
द टाइम्सका अनुसार