ग्यास्ट्रोनोमिक समीक्षा: लेबनानी पाक कला

लेबनानका बासिन्दाहरूले लुकाउँदैनन् कि उनीहरूको देशमा खाना छन। यस्तो सम्भावना छैन कि यस देशलाई विश्वमा नम्बर १ ग्यास्ट्रोनोमिक गन्तव्य भनिन्छ, र लेबनानको खाना सबैभन्दा स्वादिष्ट र स्वस्थ छ।

लेबनानको राष्ट्रिय भोजनका सुविधाहरू

लेबनानी खाना देश को सबै भन्दा राम्रो दृश्य मानिन्छ। तिनीहरू युरोपेली, भूमध्यसागरीय र ओरिएन्टल व्यञ्जनका तत्वहरू संयोजन गर्छन्, र तिनीहरू प्राकृतिक र स्वस्थ उत्पादनहरूबाट विशेष रूपमा तयार हुन्छन्। लेबनानका पाक परम्पराहरू विभिन्न प्रकारका शाकाहारी व्यंजनहरू, चना र अन्य फलफूलहरूका साथ ठूलो संख्यामा व्यञ्जनहरू, माछा, समुद्री खाना र जैतूनको तेलको माया, ताजा फलफूल, तरकारीहरू, नटहरू, जडिबुटीहरू र मसलाहरू, विशेष गरी लसुनको प्रशस्तता हुन्। लेबनानीहरू धेरै पटक मासु खाँदैनन्, भेडा र कुखुरालाई प्राथमिकता दिन्छन्। स्वादिष्ट सलाद, रोटी, राम्रो मदिरा र प्राच्य मिठाईहरू लेबनानी गउरमेटहरूको आहारमा सधैं उपस्थित हुन्छन्, जबकि त्यहाँ लगभग कुनै सस र सूपहरू छैनन्। धेरै तातो र चिसो भाँडामा, लेबनानी शेफहरूले कुचल गहुँ थप्छन्, र सलादको सामग्री मध्ये एक कच्चा पोर्टोबेलो च्याउ हो। प्रायजसो, खाना ग्रिल वा ओवन मा पकाइएको छ।

खानाको समयमा, भाँडा ठूलो प्लेटहरूमा ल्याइन्छ र टेबलको बीचमा राखिन्छ। प्रत्येक भोजले आफुलाई सेवा दिन्छ, प्लेटमा थोरै भाँडा माझ्छ। बिहानको खाजामा, खाजा, बेलुका र दिनभरि उनीहरू कफी पिउँदछन्, जुन राष्ट्रिय लेबनानी पेय मानिन्छ। यो बाक्लो, कडा, मीठो छ र विशेष सामोभर्समा तयार छ। कफीको अतिरिक्त, लेबनानी कम्पोटेस र एरानका धेरै मनपर्दछन्।

लेबनानको खानाको एक विशेषता भनेको विविधता हो। पारिवारिक भोज र छुट्टिहरूमा टेबलले भान्सा मात्र फुकिरहेको हुन्छ, जबकि लेबनानीहरू बढी तौलबाट ग्रस्त हुँदैनन् किनकि उनीहरूले खानामा ठिक्क मात्रामा अवलोकन गर्छन्।

मेजे स्नैक्स: तबौली र फलाफेल

लेबनान मा कुनै पनी खाना एक मेज संग शुरू हुन्छ - साना नाश्ता को एक सेट जो मुख्य भोजन भन्दा पहिले एक aperitif संग सेवा गरीन्छ। यो hummus, falafel, mutabal पकाएको बैंगन पेस्ट, मसालेदार तरकारीहरु, भेडा पनीर shanklish, विभिन्न सब्जी नाश्ता र fattoush रोटी सलाद, जो जडी बूटी र तरकारी संग पिटा को टोस्ट टुक्राहरु बाट तयार गरीएको हुन सक्छ। नाश्ताहरु मध्ये तपाइँ सलामी, सूखे मासु, जैतून र जैतून, साथै labneh- जैतून का तेल संग एक बाक्लो दही, पनीर पनीर को बनावट मा समान पाउन सक्नुहुन्छ। पर्वको समयमा, मुखम्मारु प्रायः परिकार गरिन्छ - पकाएको काली मिर्च र अखरोट, मसालेदार सुजुक सॉसेज र हररा मीठो आलु जडी बूटी र लसुन संग तलाएको। Meze खाना संग धेरै प्लेटहरु को एक ठूलो संख्या हो कि धेरै नखाई बिना स्वाद गरीन्छ, कटलरी को सट्टा अखमीरी tortillas को उपयोग गरेर। जे होस्, अनुभवहीन पर्यटकहरु सामान्यतया मुख्य व्यंजनहरु को सेवा को शुरुआत बाट स्वाद जारी राख्न असमर्थ छन्, त्यसैले अनुभव यस मामला मा आवश्यक छ।

लेबनानी तबौली सलाद

लेबनानी tabouli सलाद सबैभन्दा लोकप्रिय मेजे नाश्ता मध्ये एक हो। यो bulgur वा couscous, टमाटर र जडी बूटी बाट तैयार गरीएको छ, र नींबू को रस संग अनुभवी छ। उबलते पानी को आधा कप संग 100 ग्राम अनाज डाल्नुहोस् र आधा घन्टा को लागी छोड्नुहोस्। यस समयमा, उबलते पानी संग एक ठूलो टमाटर scald, यो बाट छाला हटाउनुहोस् र सानो क्यूब्स मा काट्नुहोस्। बारीक अजमोद र पुदीना को एक गुच्छा काट्नुहोस्, तपाइँ स्वाद को लागी कुनै पनि साग जोड्न सक्नुहुन्छ। र अब टमाटर र जडी बूटी संग infused bulgur वा couscous मिश्रण, नुन, नींबू को रस को एक सानो मात्रा र जैतून का तेल को 3-4 चम्मच संग मौसम जोड्नुहोस्।

फलाफेल

फलाफेल एक स्वादिष्ट चना कटलेट हो जुन शाकाहारीहरूलाई माया गर्दछ। १०० ग्राम उमालेको छुन पपिका, जीरा, भुटेको धनिया, धनिया को एक टुक्रा, अजमोद, लसुनको लंगो, ०. t चम्मच नीबूको रस र t. t चम्मच तिलको तेल ब्लेन्डरमा काट्नुहोस्। बलहरू बनाउनुहोस्, सुनको खैरो नभएसम्म फ्राई प्यानमा फ्राई गर्नुहोस् र थप तेल हटाउनको लागि न्यापकिनमा राख्नुहोस्। तरकारी र दही संग सेवा गर्नुहोस्।

मुख्य व्यंजनहरू

लेबनानी व्यञ्जन को मुख्य व्यञ्जन मासु, भेडा, माछा, तरकारी र चावल हो। सामान्यतया ३-४ भाँडा परिकारिन्छ, किनकि पाहुनाहरु पहिले नै नाश्ता संग कीरा भोकै छन्। त्यस पछि, गृहिणीहरु एक कबाब, जो मसला संग युवा भेडा को मासु कटाईन्छ। वा kibbi ताजा मासु, एक पायस को लागी पाउन्ड, मसाले संग अनुभवी र बाजरा संग मिश्रित सेवा। बलहरु यो बाहिर रोल, जो ताजा वा पकाएको खाईन्छ।

लेबनानी मानिसहरु बाबा ganush- बैंगन कैवियार तिल पेस्ट र मसला संग पकाएको, टमाटर संग बीन्स, प्याज संग अचार को मासु बाट बनेको चिकन शिश-टक र pilav- चावल बाट मात्र बनेको pilaf को एक प्रकार को धेरै मन पराउँछन्, वर्मीसेली। बैंगन स्लाइस, कालो currants, पाइन नट, ताजा टकसाल र लेबनानी मसाले को एक मिश्रण संग crumbly सुगन्धित बासमती चावल कल्पना गर्नुहोस्। यो धेरै स्वादिष्ट छ!

मुख्य भाँडा प्राय: साना मासु पाईहरू समबूसिक र खमीरको पीठोबाट बनाइएको बेल्याशीसँग प्रस्तुत गरिन्छ। तिनीहरू टमाटर र जडिबुटीहरूले भरिएको मासुको साथ सानो पिज्जा जस्ता छन्। पनीर पाइहरू र लेबनानी पिज्जा मानौंच तिल र थाइमको साथ धेरै स्वादिष्ट हुन्छ। र ठूला छुट्टिहरूमा उनीहरूले थुमाको टाउको पकाउँदछन्।

लेबनानी कुखुरा

स्वादको मुख्य रहस्य सहि मरीनेडमा छ। यसलाई बनाउन तपाईलाई २ m० मिलीलीटर ग्रीस दही, २ चम्चा खैरो चिनी, cr कुचिएको लसुनको लौंग, t चम्मच ग्राउन्ड जीरा, १. t चम्मच भुई धनिया, काटिएको अजमोद र taste चम्मच नींबूको रस चाहिन्छ। त्यसपछि कुखुराको टुक्राहरू काट्नुहोस्, यसलाई मरीनेडमा राख्नुहोस्, सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस् र यसलाई रातो फ्रिजमा छोड्नुहोस्। पकाउने अन्तिम चरणमा, मरीनेट गरिएको मासुको टुक्राहरूमा नुन थप्नुहोस् र ग्रिलमा २०--250० मिनेट फ्राई गर्नुहोस्, लगातार माथि घुमाउनुहोस्।

समुद्री खानाको बारेमा थोरै: लेबनानमा माछा केफ्टा

लेबनानका शेफहरू जहिले पनि ठूलो मात्रामा तेलमा माछा फ्राई गर्छन्, उदारताका साथ यसलाई लसुन र कागतीको रसको साथ सिसनिंग गर्छन्। साथै, यो साग, सुगन्धित जडिबुटी र पाइन नटहरू बिना गर्न सक्दैन, जुन लेबनानका भाँसाहरूका धेरै पकवानहरूमा पाइन्छ। कहिलेकाँही यस्तो देखिन्छ कि लेबनानी शेफहरूले चियासमेत सबै भाँडामा पागल राखेका थिए। खैर, समुद्री खाना र केसरको साथ लसुनको चटनी र चामलमा झ्रिम्प प्रयोग गर्न नबिर्सनुहोस्।

लेबनानी गृहिणीहरु अक्सर kefta तयार। सेतो समुद्री माछा, जस्तै halibut वा flounder को 1 किलो धो र सुक्नुहोस्। यसमा १ चम्चा कागतीको रस हाल्नुहोस्, यसलाई २० मिनेटको लागी छोड्नुहोस् र ब्लेंडरमा काट्नुहोस्। ब्लेन्डरमा काटेको १ प्याज र बारीक कटाएको अजमोदको ३ चम्मच कीमा परेको माछामा जोड्नुहोस्। कीमा बनाएको मासु राम्रोसँग गन्नुहोस् र लगभग 1 कटलेट बनाउनुहोस्। तिनीहरूलाई सुनको खैरो सम्म जैतून का तेल मा भुनाउनुहोस्, र त्यसपछि उनीहरुलाई एक गहिरो सॉस प्यान मा राख्नुहोस्।

प्यानमा बाँकी जैतुनको तेलमा, बारीक काटिएको प्याज, कच्चा लसुनको clo वटा, एउटा सानो हरियो घण्टी मिर्च स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्, ठूलो टमाटर पाकेको र chop काटिएको कच्चा मशरूम। भुँइ कालो र सेतो मिर्च, भूँउ खोर्सानी, जीरा र दालचिनी जोड्नुहोस् - एक पटक मा एक सानो चिम्टी आँखा द्वारा। Vegetables मिनेट को लागि मशरूमको साथ तरकारीहरू फ्राई गर्नुहोस्, कहिले काँही उत्तेजना यस समयमा, २ कप चम्चा टमाटर पेस्ट पात्रो २ कप कपमा उमालेको पानीमा तरकारीमा यसलाई एक प्यासनमा खन्याउनुहोस् र यसलाई १० मिनेटसम्म उमालेर राख्न दिनुहोस्। Minutes मिनेट पछि, जडिबुटी र बिग्रिएको चामलको साथ टेबलमा भाँडा माझ्नुहोस्।

लेबनानी साइड डिश: हारा मिठाई आलु

मीठो आलु हररा कुनै पनि मासु र माछा पकवान को लागी उपयुक्त छ, यो धेरै सजीलै तयार गरीन्छ। आलु वा मीठो आलु १० मिनेट नमकीन पानीमा उमाल्नुहोस्, थोरै चिसो र क्यूब्समा काट्नुहोस्। एक मोर्टार मा जीरा, धनिया, काली मिर्च मटर र लाल मिर्च पीस - आँखा द्वारा। तातो जैतून का तेल संग एक फ्राइ pan प्यान मा मसला फ्याँक्नुहोस् र सुगन्ध प्रकट गर्न को लागी एक मिनेट को लागी भुनाउनुहोस्। एउटा फ्राइ pan प्यानमा हाल्नुहोस् र गोल्डन ब्राउन नभएसम्म फ्राई गर्नुहोस्। यसलाई नींबूको रस संग छर्नुहोस्, grated ताजा लसुन संग छर्कनुहोस् र धनिया पत्ती संग गार्निश।

चामल र सिन्दूरको परम्परागत लेबनानी साइड डिश पनि धेरै असामान्य छ। १० चम्चा दुरम गहुँ भर्मिसेलीलाई २ ठूलो चम्चा मक्खनमा फ्राई गर्नुहोस्, त्यसमा आधा कप धुतिएको लामो-दाना चावल राख्नुहोस्। १. 100 कप चिसो पानी हाल्नुहोस्, उमालेमा ल्याउनुहोस्, तातो घटाउनुहोस् र चामल र सिन्दूर तयार नभएसम्म पकाउनुहोस्। स्लाइडको साथ प्लेटमा गार्निश राख्नुहोस्, र मासु, माछा वा शीर्षमा तरकारीहरूसँग गार्निश गर्नुहोस्। स्वाद र डिशको रंगीनताको लागि, यसमा चम्किलो र रसदार साग थप गर्नुहोस्।

Hummus

परम्परागत लेबनानी ह्यूमस एक साइड डिश पनि हुन सक्छ। यसो गर्नका लागि, रातो रातो चिसोलाई पानीमा भिजाउनुहोस् (०. t चम्चा। सोडा प्रति गिलास मटर), बिहान राम्रोसँग पखाल्नुहोस्, पानीले भर्नुहोस् र १. hours घण्टासम्म पकाउनुहोस्। लहसुन, नुन, थोरै मात्रामा निम्बूको रस र, उपलब्ध छ भने, ताहिनी - तिल सॉसको साथ ब्लेंडरमा ब्लेंडरमा छोप्नुहोस्। चाबुकको प्रक्रियामा, जब सम्म तपाईंले ह्युमसलाई इच्छित स्थिरतामा नराख्नुहोस् त्यति थोरै पानी थप्नुहोस्। चुप्प प्युरी प्लेटमा राख्नुहोस्, जैतुनको तेलमा छर्कनुहोस् र सुगन्धित जडिबुटी, पाइन नट वा अनारको दानाले गार्निश गर्नुहोस्।

लेबनानको डेसर्ट-परिष्कृतता र परिष्कृत स्वादको उत्सव

मिठाई बिना एक लेबनानी लंच के हो? त्यसैले meze र मुख्य व्यंजन पछि, पनीर र चावल हलवा, सूजी हलवा mkhalabie र baklava को लागी पेट मा कोठा छोड्नुहोस्, जसको दर्जनौं किस्महरु छन्। Baklava गहुँको पीठो, मकै स्टार्च, पिघल मक्खन, नट र कोको बाट बनेको छ। Osmalia मिठाई धेरै लोकप्रिय छन्, जो आटा को पतली तारहरु को दुई तहहरु छन्, जसको बीचमा चीनी संग पिस्ता को एक भरण छ। र लेबनानी mannik namura, चीनी सिरप मा भिजाएको र अखरोट shavings संग छर्किएको, मात्र तपाइँको मुख मा पिघलाउँछ। सुन्तला र गुलाब जल, मिति केक, देवदारको मह र अंजीर वा जंगली फूलहरु संग जाम संग तयार छ जो नट संग सूजी मा आधारित maamul कुकीज को बारे मा नबिर्सनुहोस्। लेबनानी जाम एक विविधता र स्वाद को समृद्धि द्वारा प्रतिष्ठित छन्, र तपाइँ उनीहरुलाई अनन्त स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ। र पनि पागल, मह कद्दू हलवा र फल शर्बत संग तपाइँको ग्यास्ट्रोनोमिक योजना मा भरिएको मिति लेख्नुहोस्। मिठाईहरु सामान्यतया धेरै चिनी संग तयार गरीन्छ, त्यसैले उनीहरुलाई धेरै लामो समय को लागी भण्डारण गर्न सकिन्छ।

एक मीठो जीवन को लागी लेबनान मन्निक

लेबनानी डेजर्ट बेसबस हाम्रो मानिकसँग अलि मिल्दोजुल्दो छ, मात्र यो अधिक रसिलो, चुचुरो र स्वादको बाहिर बाहिर जान्छ। यो लेबनानको सबैभन्दा मनपर्ने राष्ट्रिय खाना हो।

पहिले, ध्यानपूर्वक सबै सुक्खा तत्त्वहरू- २ 250० ग्राम सूजी, g० g पिठो, १०० ग्राम चिनी, १ चम्मच बेकि powder पाउडर र एक चुटकी नुन मिक्स गर्नुहोस्। अब १०० मिलीलीटर दूध र १२० मिलीलीटर तरकारी तेल खन्याउनुहोस् र फेरि राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस्। समाप्त आटा भिजेको बालुवा जस्तै देखिन्छ। यदि त्यसो हो भने, तपाईंले सबै कुरा ठीकसँग गर्नुभयो। तेलले पकाउने पानामा ग्रीस गर्नुहोस्, यसमा आटा राख्नुहोस् र पातलो तहमा फैलाउनुहोस्। आटा तहलाई वर्गमा काट्नुहोस् र प्रत्येकको बिचमा कुनै पागल राख्नुहोस्। सतह खैरो नभएसम्म, १ 60० डिग्री सेन्टिग्रेडको तापक्रममा आधा घण्टा मन्निक बेक गर्नुहोस्। मिठाई तयार भइरहेको बेला, २२० मिली पानी र २०० ग्राम चिनीको सिरप बनाउनुहोस्। सिरपलाई फोकामा ल्याउनुहोस् र यसलाई minutes मिनेट सम्म पकाउनुहोस्। साइट्रिक एसिडको cool चम्मच थप्नुहोस् र राम्रो। कूल्ड बेस्बस सिरप खन्याउनुहोस्, एक तौलियाले छोप्नुहोस् र यसलाई एक घण्टासम्म खडा दिनुहोस्।

एउटा सुगन्धित र सुन्दर लेबनानी मन्निकले बिहानको खाजामा पनि बदल्न सक्दछ, यो एकदम सन्तोषजनक र स्वादिष्ट हुन्छ!

लेबनानी पेय पदार्थ

लेबनान मा कफी बनाउन को लागी जान्नुहोस् - मिठाई को लागी कुनै राम्रो पेय छैन! एक गिलास पानी टर्कीमा हाल्नुहोस् र आगोमा राख्नुहोस्। जब पानी तातो हुन्छ, चीनी र १ चम्चा जमीन कफी को स्वाद को लागी यसलाई जोड्नुहोस्। तुरुन्तै फोम टर्की को किनारहरु मा उठ्छ, यो गर्मी बाट हटाउनुहोस् र पेय मिश्रण। उबलने प्रक्रिया २ पटक दोहोर्याउनुहोस्, र त्यसपछि कप मा कफी डाल्नुहोस्।

तातोमा, लेबनानीले धेरै चिया पिए, उदाहरणका लागि टकसाल। फोहोरमा ०. liters लिटर पानी ल्याउनुहोस्, table चम्चा कालो चिया र समान चिनी चिनी थप्नुहोस्। पेयलाई minutes मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, त्यसपछि उदारतासाथ पुदीनाका पातहरूमा खन्याउनुहोस् र अर्को २० मिनेट पकाउनुहोस्। चिया कचौरामा हाल्नुहोस् र प्रत्येकमा अर्को पुदिना पात जोड्नुहोस्।

परिवर्तनको लागि, क्यारोब फलबाट जेली सिरपमा आधारित समर पेय जेलीको तयारी गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। गिलासमा table चम्मच सिरप डालो, १ चम्चा हल्का किशमिश र पाइन नट जोड्नुहोस्। कुचिएको बरफको साथ सामग्रीहरू भर्नुहोस् र चिसो पानीको छेउमा गिलास भर्नुहोस्। धेरै स्फूर्तिदायी!

सामान्यतया, जब लेबनान जान्छु, एक उत्कृष्ट भूख मा स्टक अप, अन्यथा तपाईं यात्रा को मजा छैन। यो कुरा ध्यानमा राख्नुहोस् कि औसत लेबनानी खाजा २- hours घण्टासम्म रहन्छ, र यो कुरा निश्चित गर्नुहोस् तपाईंको दैनिक तालिकामा यो योजना गर्ने। लेबनानी तरिकामा जीवनको आनन्द लिन सिक्नुहोस्!