Escalope मासु लुगदी को एक पतली, टूटेको टुक्रा हो, आकार मा गोलो, ब्रेडिंग बिना तलाएको। Escalope पोर्क, भील, मासु र भेडा बाट बनेको छ। एस्केलोप शव को कुनै भाग बाट हुन सक्छ, मुख्य कुरा यो हो कि यो एक गोल टुक्रा हो, फाइबर भर काटिएको छ, १ सेमी भन्दा बढी मोटी छैन, र भाँचिएको अवस्थामा, यो ०.५ सेमी मोटी हुन्छ।
ज्यादै नाम एस्केलोपले अखरोटको बोक्रालाई जनाउँछ, यो मासुले के गर्नुपर्दछ जस्तो देखिन्छ, तर तथ्य यो छ कि जब मासुको पातलो टुक्रा उच्च तापक्रममा फ्राइन्छ, यो घुमाउन थाल्छ र समान देखिन्छ यसको रूपरेखामा संक्षेपमा। यो हुनबाट रोक्नको लागि मासु भुँइको बेलामा अलिकता काटिन्छ।
तपाईंले उच्च तातोमा एस्केलोप फ्राई गर्न आवश्यक छ, प्यानमा मात्र केही टुक्राहरू राख्नुहोस् ता कि मासु प्यानमा बिग्रिनु हुँदैन। जब टुक्राहरू एकदम घन हुन्छ, तिनीहरूले रस सक्रेट गर्न सुरू गर्न सक्दछन् र त्यसपछि फ्राइडको सट्टा, तपाईं स्ट्यु पाउनुहुन्छ, र यो डिशको अब एस्केलोपसँग केहि गर्न हुँदैन।
एस्केलोपको खाना पकाउने अर्को रहस्य यो हो कि मासु पनमा हुँदा यस समयमा मिर्च र नुन हुनुपर्दछ, र त्योभन्दा अघि होइन। तुरुन्तै एस्केलोपले एक सुनौलो रंग प्राप्त गरिसकेपछि, यो उल्टो हुन्छ र फेरि नुनिलो र फेर्दछ।
राम्रोसँग तयार गरिएको एस्केलोप, प्लेटमा राखिए पछि, यसले थोरै रातो-खैरो र leaves छोडिन्छ।
एस्केलोप सेवा गर्नु भन्दा पहिले पकाउनु पर्छ। एस्केलोपको लागि ताजा, फ्रिज नभएको मासु छनौट गर्नु राम्रो हुन्छ, यस अवस्थामा, थाल स्वादिष्ट, रसदार र स्वस्थ हुन्छ।
एक एस्केलोप आलु, चावल, तरकारी सलाद, उबलाएको वा स्ट्युड तरकारी संग सजाइन्छ।
क्लासिक पोर्क Escalope
सामाग्री:
- पोर्क पल्प - gr०० जीआर
- नुन - स्वाद गर्न
- काली मिठो स्वाद
- तरकारी तेल - फ्राईंग को लागी
पोर्कलाई टुक्राहरूमा काट्नुहोस् १ सेन्टीमिटर मोटा हुदैन। पिट्नुहोस् तिनीहरूको मोटाई करीव mm मिमी सम्म।
तवाइ प्यानमा तेल तताउनुहोस्। मासुका टुक्राहरू राख्नुहोस् ताकि तिनीहरू एक अर्कोलाई नछोऊन्। एक छेउमा more मिनेट भन्दा बढि फ्राई गर्नुहोस्। मासु, नुन र कालो मिर्च फर्काउनु अघि, नुन र काली मिर्च त्यस्तै भुँइको छेउमा, अर्को २ मिनेट सम्म फ्राई गर्नुहोस्।
एस्केलोप तयार छ, मसिएको आलुले साइड डिशको रूपमा काम गर्न सक्छ, तर यदि तपाईं यसलाई पकाउँदा गडबड गर्न चाहनुहुन्न भने, तपाईं केवल तरकारी सलाद सेवा गर्न सक्नुहुनेछ।
टमाटरको साथ Escalope
यो क्लासिक एस्केलोप होईन, तर त्यसले यसलाई कम स्वादिष्ट बनाउँदैन।
सामाग्री:
- पोर्क पल्प - gr०० जीआर
- टमाटर-2-3 पीसी।
- हार्ड चीज - १ 50० जीआर
- अण्डा - २ पीसी।
- आटा - १ कला। l
- स्वाद नुन
- काली मिठो स्वाद
- तरकारी तेल - फ्राईंग को लागी
अन्नभरको माँगमा सुँगुरको माटो काट्नुहोस् १-१., सेन्टीमिटर बाक्लो। राम्रोसँग पिट्नुहोस्।
एउटा कचौरामा अण्डा हराउनुहोस्, नुन र मरिच जोड्नुहोस्, अर्को कन्टेनरमा पिठो खन्याउनुहोस्।
तवाइ प्यानमा तरकारी तेल गरम गर्नुहोस्।
मासुको प्रत्येक टुक्रालाई अण्डामा डुब्नुहोस्, त्यसपछि पिठोमा र तातो पनीमा राख्नुहोस्। प्रत्येक छेउमा minutes मिनेट सम्म फ्राई गर्नुहोस्।
टमाटर पातलो स्लाइसमा काट्नुहोस्, मोटो खोरमा चीजलाई ग्रेट गर्नुहोस्।
भुटेको मासुमा टमाटरका स्लाइसहरू राख्नुहोस् र माथि ग्रेटेड चीजले छर्कनुहोस्, प्यानलाई कभर छोड्नुहोस् र केही मिनेटको लागि कम तातोमा फ्राई गर्नुहोस् ताकि चीज पग्लिन्छ र मासु अलि अलि बढ्ता हुन्छ।
जडीबूटिको एक टर्राई संग तातो र गार्निश सेवा गर्नुहोस्। गार्निश वैकल्पिक।
नाशपाती र कद्दू गार्निश संग पोर्क escalope
एक वास्तविक उत्सव डिश।
सामाग्री:
- पोर्क पल्प - gr०० जीआर
- प्याज - १/२ पीसी।
- हार्ड नाशपाती - १ pc
- कद्दू - gr०० जीआर
- बलसामिक सिरका - २ चम्मच एल।
- सुख्खा सेतो वाइन - ½ कप
- जैतुनको तेल - त्राउनको लागि
- मक्खन - एक सानो टुक्रा
- नुन - स्वाद गर्न
- काली मिठो स्वाद
१ सेन्टीमिटर बाक्लो टुक्रामा मासु काट्नुहोस्, राम्रोसँग पिट्नुहोस्।
प्याज पतली आधा रिंग मा काट्नुहोस्। नाशपाती छील, कोर हटाउनुहोस्, पतली स्लाइस मा काट्नुहोस्। कद्दू छील र क्यूब्स मा काट्नुहोस्।
एउटा फ्राई pan प्यानमा माखन पग्लनुहोस्, त्यसमा जैतूनको तेल थप्नुहोस्, राम्रोसँग तातो गर्नुहोस्, एस्केलोपलाई उच्च तातोमा प्रत्येक पक्षमा २- 2-3 मिनेट भून्नुहोस्।
एस्केलोपलाई प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पन्नी वा प्लास्टिक र्यापले कभर गर्नुहोस्।
प्यान मुनिको गर्मी घटाउनुहोस् मध्यम गर्न, अलि जैतूनको तेल थप्नुहोस्। प्याज र कद्दू राख्नुहोस्। नुन, मरिच र सुख्खा वाइन जोड्नुहोस्। १० मिनेटसम्म तताउनुहोस्, त्यसपछि नाशपाती जोड्नुहोस्, अर्को minutes मिनेटसम्म उकास्नुहोस्, फ्राइड एस्केलोपलाई प्यानमा राख्नुहोस्, बाल्सामिक सिरकामा खसाल्नुहोस्। नुन र मरिच
ग्यास बन्द गर्नुहोस् र मासुलाई २- minutes मिनेट सम्म छोड्नुहोस्।
जडीबूटिको साथ तातो र सजाउने सेवा गर्नुहोस्।
एक मलाईदार चटनी मा चिकन escalope
यो रातो मासु बाट एक क्लासिक escalope बनाउन को लागी परम्परागत छ, तर कसैले हामीलाई कल्पना गर्न को लागी निषेध गर्दछ, त्यसैले परम्परागत पोर्क र भील सजिलै संग चिकन वा टर्की संग बदल्न सकिन्छ।
सामाग्री:
- चिकन पट्टिका - p पीसी।
- आटा - १ कला। l
- बटर - फ्राइ for को लागी एक सानो टुक्रा
- तरकारी तेल - फ्राईंग को लागी
- लसुन - १० दाँत
- कुखुराको ब्रोथ - १ m० मिली।
- क्रीम - २०० मिली।
- तोरी - २ चम्मच
- डिल - केही टहनियाँ
राम्रोसँग कुखुराको फ्ल्याट कुट्नुहोस्। पीठोमा नुन र मरिच जोड्नुहोस्, यसमा कुखुराको पट्टि रोल गर्नुहोस् र दुवै तल्लामा तातोमा तवाउनुहोस्। प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पन्नी वा प्लास्टिक र्यापको साथ कभर गर्नुहोस्।
एक सॉस प्यानमा, माखन पग्लनुहोस्, यसमा बारीक काटिएको लसुन फ्राई गर्नुहोस्, यसमा कुखुराको ब्रोथ थप गर्नुहोस्, तातोलाई अधिकतममा बदल्नुहोस् र भोल्युम तीन पटक नघटेसम्म पकाउनुहोस्। क्रीम थप्नुहोस्, एक फोकामा ल्याउनुहोस् र केही मिनेट पकाउनुहोस् सास गाढा नहुँदासम्म। यसमा तोरी, बारीक काटिएको डिल, चलाउनुहोस् र तातोबाट हटाउनुहोस्।
तातो चटनीको साथ कुखुराको एस्केलोपको सेवा गर्नुहोस्। तपाईको रोजाई को गार्निश
बेक्ड एस्केलोप
सामाग्री:
- सुँगुरको लुका - pieces टुक्रा
- मेयोनेज - t चम्मच। l
- जैतुनको तेल - त्राउनको लागि
- लुक - २ होईन।
- हार्ड चीज - १ 50० जीआर
- नुन - स्वाद गर्न
- काली मिठो स्वाद
पोर्स एस्केलोपबाट हराउनुहोस्, ग्रीस बेकिंग डिशमा राख्नुहोस्। नुन र मरिच
प्याजलाई घण्टीमा काट्नुहोस् र मासुको माथि राख्नुहोस्। मेयोनेजको साथ ग्रीस गर्नुहोस् र बारीक पिसाइएको चीजले छर्कनुहोस्।
220 डिग्री गर्न पूर्व गरम तंदो। त्यहाँ थाल राख्नुहोस् र आधा घण्टा तातो आधा तान्न, त्यसपछि ग्यास कम, तापमान १ the० डिग्री गर्न र अर्को घण्टा बेक गर्न।
खानपान राम्रो होस्!
तपाईमले देख्न सक्नुहुनेछ, एस्केलोप विषयवस्तुमा धेरै भिन्नताहरू छन्, त्यसकारण यो क्लासिक रेसिपी पालन गर्न आवश्यक छैन, तपाईको पाकिक कल्पनालाई नि: शुल्क लगाम दिन सम्भव छ, विचारहरूका लागि जुन तपाइँ हाम्रो पृष्ठहरूमा फेला पार्न सक्नुहुन्छ। ।