"शाकाहारी प्रतिष्ठान" कसरी खोल्ने

चरण 1: कोठा स्थानको छनोट शाकाहारी रेस्टुरेन्टको लागि जत्तिकै महत्त्वपूर्ण छ यो कुनै अन्य रेस्टुरेन्टको लागि हो। शाकाहारी रेस्टुरेन्टको राजस्व, विशेष गरी सुरुमा, उच्च भाडा कभर नहुन सक्छ भन्ने कुरालाई तपाईंले ध्यानमा राख्नु पर्ने भिन्नताको साथ, त्यसैले स्थानमा होइन, तर मूल्य र गुणस्तरको संयोजनमा शर्त लगाउनु अर्थपूर्ण हुन्छ। यो वांछनीय छ कि शाकाहारी क्याफे राम्रो पारिस्थितिकी संग एक ठाउँ मा स्थित छ। "हामी विश्वास गर्छौं कि यो हाम्रो आफ्नै परिसर निर्माण गर्न सबैभन्दा लाभदायक छ: यदि हामी लामो अवधिमा गणना गर्छौं भने, यो भाडामा भन्दा बढी लाभदायक छ, र यसबाहेक, तपाईं आफ्नो मनपर्ने भवन डिजाइन गर्न सक्नुहुन्छ," तात्याना कुर्बातोवा, निर्देशक र सह भन्छन्। - Troitsky सबैभन्दा रेस्टुरेन्ट श्रृंखला को मालिक। भवन निर्माण गर्न लगभग $500, भाडा - $2-3 प्रति महिना लगभग 60 m2 को लागत लाग्न सक्छ। चरण 2: उपकरण र भित्री एक नियमको रूपमा, शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरूमा, भित्री भागले प्राकृतिक सामग्रीहरू प्रयोग गर्दछ जुन सम्भव भएसम्म प्रकृतिको नजिक छ: काठ, ढुङ्गा, कपडा। प्राकृतिक फर, हड्डी र पशु मूल को अन्य सामानहरु को उपयोग गरिदैन। शाकाहारी रेस्टुरेन्टमा, एक नियमको रूपमा, तिनीहरू धुम्रपान वा पेय गर्दैनन्, त्यसैले एशट्रे र रक्सीको लागि भाँडाहरू प्रदान गरिएको छैन। परिसर र भित्री मर्मतमा लगभग $ 20 लगानी गर्न आवश्यक छ। भान्सा र गोदाम को उपकरण कुनै पनि अन्य सार्वजनिक खानपान भन्दा धेरै फरक छैन। तर यो मेनुमा ताजा तरकारीहरूको ठूलो संख्यालाई विचार गर्न लायक छ, त्यसैले तपाईंले परम्परागत क्याफेको तुलनामा तरकारीहरू र भ्याकुम प्याकेजिङ भण्डारण गर्न फ्रिजको ठूलो संख्यामा भण्डारण गर्न आवश्यक छ। उपकरण कम्तिमा $ 50 खर्च हुनेछ। चरण 3: उत्पादनहरू उत्पादनहरूको चयन विशेष गरी सावधानीपूर्वक सम्पर्क गर्नुपर्छ, किनकि यो क्याफे भ्रमण गर्ने उत्पादनहरू र व्यंजनहरूको दायरा हो। "तपाईंले मेनुमा सबै प्रकारका तरकारीहरू, फलफूलहरू, फलफूलहरू, नटहरू, च्याउहरू समावेश गर्न प्रयास गर्नुपर्छ जुन तपाईंले शहरमा पाउन सक्नुहुन्छ। उत्पादनहरू सधैं ताजा रहनका लागि साना ब्याचहरू आवश्यक पर्ने भएकाले मूल देशहरूबाट प्रत्यक्ष डेलिभरीहरूसँग सम्झौता गर्न यो लाभदायक छैन। विभिन्न पदका लागि आपूर्तिकर्ताहरूको फराकिलो सञ्जाल स्थापना गर्नु राम्रो हो, "ओओओ इन्टरप्राइज रेन्ज (ट्रोइटस्की मोस्ट ब्रान्ड)का महानिर्देशक रोमन कुर्बातोभलाई सल्लाह दिन्छन्। एकै समयमा, मासु र अण्डाहरूमा पैसा बचत गर्ने आशा निराधार छ, किनकि केही दुर्लभ तरकारीहरू मासुको स्वादिष्ट पदार्थको मूल्यमा कम छैनन्, र कहिलेकाहीँ तिनीहरूलाई पार गर्दछ। चरण 4: कर्मचारी क्याफे खोल्न दुईजना शेफ, तीनदेखि पाँच जना वेटर, क्लिनर र निर्देशक चाहिन्छ। र यदि अन्तिम तीन पेशाहरूको लागि कुनै विशेष आवश्यकताहरू छैनन् भने, शाकाहारी भोजनमा कुकहरूसँग समस्याहरू उत्पन्न हुन्छन्। "त्यहाँ कुनै पनि विशेषज्ञहरू छैनन्। वर्गको रूपमा सहरमा शाकाहारी शेफहरू छैनन्, ”तात्याना कुर्बातोभा भन्छिन्। - हाम्रा क्याफेहरूमा, हामी आफैं शेफहरू बढाउँछौं, प्रशासकहरू र मालिकहरू आफैं शेफहरूसँग स्टोभमा उभिन्छन्। यसबाहेक, हामीसँग खाना पकाउने अधिकांश गैर-व्यावसायिक छन्। पेशेवर शेफहरूको लागि मासु बिना खाना पकाउने बारे सोच्न पनि धेरै गाह्रो छ; हामीसँग एक प्रसिद्ध शेफलाई आकर्षित गर्ने अनुभव थियो, तर यो राम्रोसँग समाप्त भएन।" चरण 5: स्पिन अप शाकाहारी प्रतिष्ठानलाई प्रवर्द्धन गर्ने सबैभन्दा आशाजनक तरिका प्रमोशनल फ्लायरहरू वितरण गर्नु हो। यो याद गर्नुपर्दछ कि शाकाहारी क्याफेले विश्वस्त शाकाहारीहरूमा मात्र भर पर्दैन। शाकाहारी क्याफेहरूमा धेरै ग्राहकहरू हुँदा, सान्दर्भिक प्रकाशनहरूमा र शाकाहार वा स्वस्थ जीवनशैलीसँग सम्बन्धित साइटहरूमा विज्ञापनहरू राख्नु, पोष्टहरूको समयमा विज्ञापन अभियानलाई तीव्र बनाउन लायक छ। धेरै पिटर्सबर्गरहरू शाकाहारी खाना मन पराउँछन्, तर शहरमा मासु, माछा र रक्सी नभएका धेरै कम प्रतिष्ठानहरू छन्।