सामग्रीहरू
- Выбор и подготовка ребер к засолке
- Способы маринования свиных ребер для копчения
- Рецепты засолки и маринования свиных ребрышек для копчения
- Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом
- Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения
- Чесночный маринад для копчения ребер свинины
- Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения
- MARINAD NA KEFIRE DILA COPECHENIA свиных REBER
- Как замариновать ребра свинины с медом для копчения
- MARINAD с горчицей для свиных ребрышек для копчения
- Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения
- Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения
- समस्या र समस्या
- निष्कर्ष
Копченые свиные ребрышки – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов। Этот способ приготовления признан самым простым даже для тех, кто раньше не пользовался коптильней। Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения। От этого напрямую зависят вкус готового блюда и срок его хранения।
Выбор и подготовка ребер к засолке
Для копчения лучше брать свежие мясные продукты। При заморозке волокна частично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вкус। В размороженном мясе быстрее размножаются бактерии, из-за чего оно пропадает।
Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками। Там больше мяса, оно нежнее и присутствует немного жира। Ребрышки, срезанные с грудной части животного, жесткие и твердые, поэтому их приготовление занимает больше времение.
В норме поверхность ребер глянцевая। Не должно быть пятен, слизи, запекшейся крови। gematomы на мясе недопустимы।
Также при покупке следует обнюхать мясо। Отсутствие неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт свежий।
Прежде чем замариновать свиные ребра для горячего копчения, их промывают। Затем продукт обсушивают, при необходимости обмакивают тканевыmi салфетками। Спинную часть срезают острым ножом, оставляя ровную plastinу।
С ребер нужно удалить кожистую пленку
Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую или стеклянную емкость। METALLLICHESKIE KASTRULI и миски использовать для этого нельзя।
Способы маринования свиных ребер для копчения
Предварительная засолка требуется для обезараживания мяса и обогащения вкусовых качеств। Вариантов приготовления маринада для копчения ребер свинины горячим способом очень много।
Засол проводят двумя способами:
- सुक्खा - मारिनाडमा без добавления жидкости;
- भिजेको – с использованием rassola на водной основе।
Чтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышек теряют большую часть влаги и просаливаются неравномерно। Преимущество этого способа заключается в том, что готовый продукт может храниться очень долго।
При мокром засоле свиные ребра для копчения маринуются равномерно и впитывают аромат специй। Мясо не теряет влажность, остается эластичным। Срок хранения меньше।
घरमा खाना पकाउने:
Рецепты засолки и маринования свиных ребрышек для копчения
Для приготовления мясной продукции используют разнообразные специи и добавки। Чтобы правильно посолить свиные ребра для горячего копчения, достаточно воспользоваться простыми рецептами। Вкусный маринад можно приготовить из привычных и доступных ингредиентов।
Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом
Самый простой способ, который поможет улучшить вкусовые качества мяса и исключить риск попадания инфекций। Чтобы замариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная емкость и тяжелый гнет।
सामाग्री:
- नुन - 100 ग्राम;
- черный или красный перец - 25-30 ग्राम;
- बे पत्ती - 6-7 टुक्रा।
तयारी विधि:
- Специи смешать в одной емкости मा।
- Полученной пряной смесью натереть свинину со всех сторон।
- Поместить заготовку в стеклянную емкость и сверху установить гнет।
- Замариновать в холодильнике при температуре 3-6 градусов।
Каждые 10-12 часов нужно выливать скопившуюся жидкость
Чтобы замариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня। Желательно каждые сутки переворачивать продукт, чтобы он пропитывался равномерно।
Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения
Способ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа। Рассол для копчения свиных ребер получается насыщенным и ароматным।
सामाग्री:
- पानी - १०० मिली;
- नुन - 100 ग्राम;
- पेपरिका - 10 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - 10 जी;
- लौंग - 0,5 चम्मच;
- सिरका - 2 चम्मच। l
MARINAD PODHODIT KAK для горячего, так и холодного копчения
तयारी विधि:
- кастрюле मा Нагреть воду।
- नुन र मसला थप गर्नुहोस्।
- Размешивать до растворения твердых kristallov।
- Перед закипанием добавить уксус।
Свинину помещают в стеклянную и ли пластиковую емкость। Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть। После этого заготовку накрывают пищевой пленкой и оправляют в холодильник на три-четыре часа।
Чесночный маринад для копчения ребер свинины
Простой рецепт для приготовления пряного и ароматного мяса на кости। В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку। Она меняет консистенцию мяса, делая его сочнее।
सामाग्री:
- पानी - 1 एल;
- नुन - 120 ग्राम;
- भोदका - 50 ग्राम;
- बे पत्ती - 2-3 टुक्रा;
- स्वाद गर्न काली मिर्चको मिश्रण;
- लसुन - 1 टाउको;
- चिनी - 20
तयारी विधि:
- चुलोमा पानी तताउनुहोस्।
- डोबाविट सोल, साहार।
- फोका
- Снять penу।
- Убрать кастрюлю с плиты и дать остыть।
- Замариновать свиные ребрышки।
Заготовку ostавляют в холодильнике на три дня
Спустя трое суток нужно слить рассол। В 50 г водки добавляют черный перец, измельченный чеснок и лавровый лист। Мясо натирают пряной смесью и оставляют в холодильнике еще на сутки।
Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения
Оригинальный способ засолки, который понравится любителям острого। Соевый соус не только обогащает вкус свинины, но и влияет на ее цвет।
सामाग्री:
- सोया सस - 150 मिलीलीटर;
- लसुन - 1 टाउको;
- रातो मिर्च - 0,5 चम्मच;
- अदुवा जरा - 30 ग्राम।
Чеснок измельчают, смешивают с красным перцем и натертым имбирем। Эти компоненты добавляют в соевый соус। Полученным маринадом заливают свиные ребрышки। Их оставляют на двое суток в холодильнике при температуре 6-8 градусов.
Мясо регулярно переворачивают, чтобы маринад не успевал стекать
Перед отправкой в коптильню нужно подвесить ребрышки, чтобы они высохли। Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа।
MARINAD NA KEFIRE DILA COPECHENIA свиных REBER
Еще один быстрый способ подготовки мясных продуктов перед отправкой в коптильню। Чтобы замариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов।
सामाग्री:
- लहसुन - clo लव्स;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - १ चम्मच। l ;;
- नुन, मरिच, जडिबुटी - स्वाद गर्न।
Для маринада рекомендуют кефир высокой жирности - बाट 3,2% वा 6%
तैयारी:
- केफर вылить в миску и ли неглубокую кастрюлю।
- वनस्पति तेल थप्नुहोस्।
- Ввести измельченный чеснок и сахар।
- नमक, काली मिर्च थप्नुहोस्।
- Тщательно размешать и залить ребра।
В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты। Также в качестве дополнения к заливке используют базилик и укроп.
Как замариновать ребра свинины с медом для копчения
Этот рецеpt считают универсальным। ON отлично подходит, чтобы замариновать свиные ребрышки и другие виды мяса।
सामाग्री:
- ओलिवकोवोए मास्लो - 50 ग्राम;
- मह - g० g;
- निम्बूको रस - १० मिलि;
- लसुन - 3-4 दाँत;
- соль, перец - по 1 ч। ल
Чтобы замариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость оливковое масло, добавить лимонный сок, соль и пере. Чеснок пропускают через пресс и добавляют в маринад। В последнюю очередь в состав вводят med. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенции।
Замариновать ребрышки проще всего в широкой глубокой емкости
Чтобы замариновать мясо, потребуется минимум восемь часов। Заготовку держат в холодильнике при температуре не выше 8 градусов।
MARINAD с горчицей для свиных ребрышек для копчения
Рецепт непременно понравится любителям мягкого и сочного мяса। В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна।
सामाग्री:
- मेयोनेज - 1 चम्मच। l।;
- लसुन - 3 दाँत;
- करी - 0,5 एचएल;
- तोरी - 2 चम्मच। l।;
- नमक - 1 चम्मच।
Чтобы маринад не получался слишком густым, добавляют 1-2 ложки растительного масла
В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения однородной массы। Смесью натирают подготовленные свиные ребра и держат в холодильнике один день।
Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения
Оригинальный рецеpt для ценителей мясных blюд। Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто। Помидоры, при желании, можно заменить кетчупом или соком।
आवश्यक:
- 1 गिलास पानी;
- 3 कला। l वनस्पति तेल;
- 3 चम्मच। l सिरका;
- १ स्ट। l मह;
- टमाटर को 200 ग्राम;
- 2 प्याज टाउको;
- 6 लसुन लौंग।
तयारी विधि:
- फोकामा पानी ल्याउनुहोस्।
- Добавить измельченные томаты без кожуры।
- Измельчить чеснок, лук, ввести в состав।
- Снять емкость с плиты, слегка остудить।
- Добавить мед, уксус, растительное масло।
- Замариновать ребрышки।
- कन्टेनरलाई ढक्कन वा पन्नीको साथ छोप्नुहोस्।
Замаринованные ребра отправляют в холодильник на 24 часа
Ребра в томате просушивают перед копчением। Для этого их извлекают из пряной жидкости и оставляют стекать в дуршлаге или на металлической решетке।
Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения
Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для подготовки мяса к термической обработке। Рецеpt позволяет замариновать свиные ребрышки всего за один день।
सामाग्री:
- बियर - 1 लिटर;
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- लसुन - 1 टाउको;
- मह - 2 सेन्ट। एल ।;
- सिरका - 4-5 चम्मच। l.;
- कार्री - 1 स्ट। l.;
- नमक, मसाले - स्वाद गर्न।
Чтобы пивной маринад был негустым, в состав добавляют 1 стакан воды
तयारी विधि:
- Вылить пиво в кастрюлю и нагреть।
- Добавить измельченный чеснок, соль, специи।
- Снять с плиты, влить уксус, med.
- राम्रोसँग चलाउनुहोस्।
- Замариновать ребрышки।
- Накрыть емкость крышкой либо пленкой।
Заготовку держат в холодильнике при температуре 6-8 градусов। Каждые три-четыре часа ребра переворачивают।
समस्या र समस्या
Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется кислый привкус। Чтобы этого не случилось, ребрышки нужно просушить।
Простейший способ - положить продукт на бумажные полотенца или тканевые салфетки। Ребра оставляют на 1 час, пока остатки маринада стекут।
Другой variant - подвесить заготовку в проветриваемом помещении или внутри коптилки। Периодически мясо обтирают полотенцем। Просушивать нужно до тех пор, пока не перестанет выделяться влага।
Большие куски рекомендуют обвязывать шпагатом। Ребра сворачивают в трубку и обматывают вокруг для удержания формы। Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне।
निष्कर्ष
Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно, если следовать рецепту। Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежим। Тогда оно хорошо пропитается маринадом, останется сочным и ароматным। Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной и сокращает время термической обработки।