जेम्स ट्रेभर "जेमी" ओलिभर एक प्रसिद्ध अङ्ग्रेजी शेफ, स्वस्थ खानाको प्रवर्द्धक, रेस्टुरेन्ट र टिभी प्रस्तुतकर्ता हुन्। खाना पकाउने र पकाउने काममा संलग्न लगभग सबैले ओलिभरलाई आफ्नो क्षेत्रमा एक सफल व्यक्ति र एक पेशेवरको रूपमा चिन्छन्। सक्रिय कामको अतिरिक्त, जेमी ओलिभर र उनकी पत्नी जुलियट 5 बच्चाहरूको खुशी आमाबाबु हुन्!
जेमीले सम्पूर्ण संसारलाई आफ्नो भान्साकोठामा स्वस्थ खाना पकाउन प्रेरित गर्छ, प्रक्रियाको मजा लिँदै। जेमी आफैं शाकाहारी होइन भन्ने तथ्यको बावजुद, उनको उत्कृष्ट व्यंजनहरूको भण्डार धेरै बोट-आधारित छ। त्यसोभए, पाक कलाको ताराबाट 3 सबैभन्दा स्वादिष्ट मासुविहीन व्यंजनहरू!
पनीरमा फूलगोभी र ब्रोकोली
२ लसुन ५० ग्राम मक्खन ५० ग्राम पिठो ६०० मिलि दूध ५०० ग्राम ब्रोकाउली फ्लोरेट्स ७५ ग्राम ग्रेटेड चेडर चिज १ किलो काउली फ्लोरेट २ टुक्रा बासी रोटी २ टुक्रा ताजा थाइम २५ ग्राम ओलमन्ड तेल
ओभनलाई 180C मा पूर्व तताउनुहोस्। लसुनको लौङ्गलाई छीलेर काट्नुहोस् र मध्यम तातोमा तेलको साथ मध्यम सॉसप्यानमा राख्नुहोस्। जब मक्खन पग्लन्छ, पीठो जोड्नुहोस्, हलचल, बिस्तारै दूधमा हाल्नुहोस्, फेरि मिश्रण गर्नुहोस्। ब्रोकोली थप्नुहोस्, कोमल नभएसम्म 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। अतिरिक्त दूध थप्दै, ब्लेंडरमा व्हिस्क गर्नुहोस्। ग्रेटेड पनीर, सिजन को आधा मा हाल्नुहोस्। बेकिंग डिशमा फ्लोरेटहरू विभाजन गर्नुहोस्, र ब्रोकोली, लसुन चटनी र बाँकी ग्रेटेड चीजको साथ शीर्षमा राख्नुहोस्। ब्लेंडरमा क्र्याकरहरू पीस्नुहोस्, थाइम पातहरू र कटा बदामहरू थप्नुहोस्। तेल, नुन र काली मिर्चको एक चुटकीसँग मिलाउनुहोस्, बन्दकोबीमा समान रूपमा फैलाउनुहोस्। सुनौलो खैरो नभएसम्म 1 घण्टा बेक गर्नुहोस्। तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!
ग्रीक तरकारी कबाब
120 ग्राम हलौमी चीज 1 पहेंलो मिर्च 1 करगेट 140 ग्राम चेरी टमाटर 12 मुट्ठी पुदीना 12 रातो खुर्सानी 1 कागती जैतूनको तेल ताजा कालो मिर्च
तरकारीहरू जल्नबाट जोगाउन 6 काठका काठहरू चिसो पानीमा डुबाउनुहोस्। पनीरलाई 2 सेन्टिमिटर क्यूबमा काट्नुहोस्, ठूलो कटोरामा थप्नुहोस्। काली मिर्चलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस् र कटोरामा पनि थप्नुहोस्। जुचीनीलाई आधा लम्बाइमा काट्नुहोस्, त्यसपछि टुक्रा पार्नुहोस्, तिनीहरूलाई र चेरी टमाटरहरू कचौरामा थप्नुहोस्। खुर्सानी काट्नुहोस् (पहिले बीउहरू सफा गर्नुहोस्)। कागतीलाई राम्रोसँग पिस्नुहोस्, पुदिना पातहरू काट्नुहोस्, खुर्सानी र 2 चम्मच जैतूनको तेलसँग मिलाउनुहोस्। काली मिर्चको एक चुटकी संग सिजन, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। ग्रिल ओभनलाई 200C मा पूर्व तताउनुहोस्। बेकिंग शीटलाई तेलले ग्रीस गर्नुहोस्, अलग गर्नुहोस्। प्रत्येक स्टिकमा सही क्रममा तरकारी र चीज मिलाउनुहोस्। बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र 10-12 मिनेटको लागि तरकारीहरू नरम नभएसम्म र चीज सुनौलो खैरो नभएसम्म ग्रिल गर्नुहोस्। टकसाल सलाद र tortilla संग सेवा गर्नुहोस्।
क्रिस्पी सलाद संग मिर्च
1 स्मोक्ड चिपोटल 12 रातो खुर्सानी 1 रातो प्याज 1 चम्मच। स्मोक्ड पेपरिका १२ चम्चा जीरा १-२ लसुन १ मुट्ठी धनिया जैतुनको तेल २ खुर्सानी ४०० ग्राम चना ४०० ग्राम किडनी बीन्स ७०० ग्राम ट्रेड विन्ड्स (टमाटरको पेस्ट) २५० ग्राम जंगली चामल
4 टर्टिला 2 पाकेको एवोकाडो 3 चम्मच। दही 2 कागती 1 रोमेन पात 12 काकडी 1 रातो खुर्सानी एक मुट्ठी चेरी टमाटर
ब्लेन्डरमा खुर्सानी, खुर्सानी र आधा प्याज, पेपरिका, जीरा, धनिया र २ चम्मच मिसाउनुहोस्। मक्खन, पिट्नुहोस्। एक प्यानमा राख्नुहोस्, काली मिर्च, चना, सेम, नुन, काली मिर्च र पासटा थप्नुहोस्, राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्, ढक्कनले छोप्नुहोस्। परिणामस्वरूप मास 2C मा पूर्व तताइएको ओवनमा राख्नुहोस्। धेरैजसो धनियाको पात, एक चिम्टी नुन र काली मिर्च, आधा एभोकाडो, दही र २ वटा कागतीको रसलाई ब्लेन्डरको कचौरामा राख्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्। स्वाद, इच्छा अनुसार मौसम। रोमेन सलाद काट्नुहोस्, टर्टिला काट्नुहोस्, बाँकी सलादसँग मिलाउनुहोस्। काकडी, मिर्च काट्नुहोस्, सलादको शीर्षमा थप्नुहोस्। चावललाई चिली डिशको बीचमा राख्नुहोस्। चेरी टमाटर, बाँकी धनिया संग सलाद छिडकाउनुहोस्, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। मिर्च र सलाद सँगै सेवा गर्नुहोस्।