सामग्रीहरू
पसल गर्न सिक्दै: स्वस्थ खाने को लागी पहिलो कदम
ट्याग
हामीले किनमेलको सूची बनाउने क्षणदेखि हामी आहारको जग रोप्दैछौं जुन हामीले धेरै दिनसम्म पछ्याउनेछौं
हामीले हाम्रो तयारी गरेको क्षणबाट स्वस्थ खाना सुरु हुन्छ किनमेल सूची। हामी सुपरमार्केटको गलियारेमा हिंड्दा हामी अर्को केही दिनको लागि हाम्रो खाना कस्तो हुन्छ भन्ने निर्णय गर्दैछौं र, हामीले जति राम्रोसँग खान चाहन्छौं, यदि हामीले स्वस्थ उत्पादनहरू किनेनौं भने, यो असम्भव काम हुन्छ।
हामीले फेला पार्ने समस्याहरू मध्ये एउटा हामीसँग भएको दिनचर्या हो, जसले हामीलाई तिर लैजान्छ हाम्रो खानाको बारेमा थोरै सोच्नुहोस्, र पूर्व पकाएको र उच्च प्रशोधित खानाहरू छनौट गर्नुहोस्। तसर्थ, यो सजिलो छ, जब शपिंग कार्ट हेर्दै, ताजा भन्दा बढी प्रशोधित खानाहरू हेर्न, यद्यपि यो पछिल्लो हो जसले वास्तवमा स्वस्थ आहार बनाउँछ।
राम्रोसँग खान सुरु गर्ने कुञ्जी भनेको राम्रोसँग खरिद गर्नु हो, र यसका लागि हामीले घर लैजान लागेका उत्पादनहरूको लेबलहरू कसरी 'पढ्ने' भन्ने जान्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। "सामान्य कुरा यो हो कि हामीले वास्तवमै के किनिरहेका छौं भनेर हेरेर समय बिताउँदैनौं," Virtus समूहका पोषणविद् पिलर पुर्टोलस भन्छन्। त्यसकारण, लेबलले हामीलाई दिएको जानकारीको अर्थ के हो भनेर चिन्न सिक्नु महत्त्वपूर्ण छ। द सामग्री को सूची यो हेर्न को लागी पहिलो कुरा हो। "उत्पादनमा रहेको रकमको आधारमा यी घट्दो दिशामा राखिन्छन्। उदाहरणका लागि, यदि 'चकलेट-फ्लेभर्ड पाउडर' मा पहिलो घटक चिनी देखिन्छ, यसको मतलब यो उत्पादनमा कोको भन्दा बढी चिनी हुन्छ, "पोषण विशेषज्ञ भन्छन्।
पोषण तथ्यहरूले के भन्छ
साथै, अर्को धेरै महत्त्वपूर्ण तत्व हो पोषण जानकारी तालिका किनकि यसले हामीलाई खानाको ऊर्जा मूल्य र फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, चिनी, प्रोटिन र नुन जस्ता केही पोषक तत्वहरूको बारेमा जानकारी दिन्छ। "हामीले के मनमा राख्नु पर्छ कि खानालाई स्वस्थ बनाउने कुरा कुनै खास पोषक तत्व होइन, तर ती सबै हो। उदाहरणका लागि, प्याकेजिङ्गले 'फाइबरमा धनी' भनी लेखेको भए तापनि, यदि उत्पादनमा संतृप्त फ्याट र नुनको मात्रा बढी छ भने, त्यो स्वस्थ हुँदैन”, पुएर्टोलस बताउँछन्।
लेबलहरू हेर्दै बाहिर, राम्रोसँग किन्नको लागि कुञ्जी हो अधिकतर ताजा खानाको लागि छनौट र साथै, तिनीहरू मौसमी र स्थानीय उत्पादनहरू हुन्। पोषणविद् भन्छन्, “तपाईले कच्चा पदार्थ किन्नु पर्छ, हामीलाई भाँडा पकाउन कुन कुराले अनुमति दिन्छ। यसले तरकारी, फलफूल, प्याज, लसुन, सम्पूर्ण अन्न, फलफूल, नट, बीउ, अण्डा, माछा, मासु, डेयरी वा एक्स्ट्रा कुमारी जैतुनको तेल जस्ता खानेकुराहरूलाई जनाउँछ। त्यसैगरी, परिष्कृत पीठो, औद्योगिक रूपमा प्रशोधित फ्याट, चिनी र नुनको उच्च मात्रा भएको अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खानाको खपतलाई सकेसम्म सीमित गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
NutriScore, एक वास्तविकता
लेबलहरूमा जानकारी बुझ्नको लागि, यो प्रणाली यस वर्षको पहिलो चार महिनामा स्पेनमा लागू गरिनेछ। NutriScore। यो एक लोगो हो जसले एल्गोरिदम प्रयोग गर्दछ जसले प्रति 100 ग्राम खानाको सकारात्मक र नकारात्मक पोषण योगदानको मूल्याङ्कन गर्दछ र परिणामको आधारमा रङ र अक्षर तोकिन्छ। यसरी, 'ए' देखि 'ई' सम्म, खानेकुराहरूलाई बढीदेखि कम स्वस्थ्यसम्म समूहमा विभाजन गरिएको छ।
यो एल्गोरिथ्म र यसको कार्यान्वयन विवाद बिना छैन, किनकि त्यहाँ धेरै पोषण विशेषज्ञहरू र खाद्य विशेषज्ञहरू छन् जसले औंल्याए कि यसले धेरै त्रुटिहरू प्रस्तुत गर्दछ। "प्रणालीले additives, कीटनाशकहरू वा खानाको रूपान्तरणको डिग्रीलाई ध्यानमा राख्दैन», Pilar Puertolas को व्याख्या गर्दछ। उहाँले जारी राख्नुहुन्छ र टिप्पणीहरू समावेश गर्नुहुन्छ कि विभिन्न नतिजाहरूको साथ अवस्थित अध्ययनहरूको विविधताको कारण additives एक धेरै जटिल प्रक्रिया हुनेछ। उनी यो पनि बताउँछन् कि अर्को समस्या यो हो कि वर्गीकरणले सम्पूर्ण खानालाई परिष्कृत खानाबाट अलग गर्दैन। "बालबालिकाहरूका लागि चिनी अनाजमा केही विसंगतिहरू पनि फेला परेको छ, जस्तै कि उनीहरूले सी वर्गीकरण प्राप्त गर्छन्, जुन राम्रो र नराम्रो होइन, तर पनि हामीलाई थाहा छ कि तिनीहरू स्वस्थ छैनन्," उनी सम्झन्छन्। यद्यपि, पोषणविद्को विश्वास छ, यद्यपि यो स्पष्ट छ कि NutriScore सही छैन, यो निरन्तर अध्ययनको विषय हो र यसको सीमितताहरू पार गर्न परिवर्तनहरू गर्ने प्रयासहरू गरिन्छ।
NutriScore कसरी मद्दत गर्न सक्छ
NutriScore सबैभन्दा उपयोगी हुन सक्ने एउटा तरिका भनेको सक्षम हुनु हो समान श्रेणीका उत्पादनहरू तुलना गर्नुहोस्। "उदाहरणका लागि, पिज्जा र फ्राइड टमाटरको बीचमा तुलना गर्न NutriScore प्रयोग गर्नु कुनै अर्थ छैन, किनकि तिनीहरूको फरक फरक प्रयोगहरू छन्। 'ट्राफिक लाइट' उपयोगी हुनेछ यदि हामीले विभिन्न ब्रान्डका फ्राइड टमाटर वा विभिन्न ससहरू तुलना गर्छौं र यसले हामीलाई उत्तम पोषण गुणस्तरको विकल्प छनोट गर्न मद्दत गर्छ”, पोषणविद् भन्छन्। साथै, यसले विभिन्न कोटीहरूमा खानाहरू तुलना गर्नको लागि यसको उपयोगिताको बारेमा कुरा गर्छ तर समान परिस्थितिहरूमा उपभोग गरिन्छ: उदाहरणका लागि बिहानको खाजाको लागि खाना छनौट गर्न हामीले काटिएको रोटी, अनाज वा कुकीहरू बीच तुलना गर्न सक्छौं।
"NutriScore को लागी धन्यवाद, ती मानिसहरू जसले प्रशोधित खानाहरू उपभोग गर्छन् उनीहरूको किनमेल कार्टको पोषण गुणस्तर सुधार गर्न सम्भव हुनेछ जब उनीहरूले ट्राफिक लाइटको रातो रङ देखेपछि तिनीहरूले यसको बारेमा सोच्नेछन्", Pilar Puertolas बताउँछन्। यदि तपाइँ फल भन्दा कुकीहरू छनोट गर्न जारी राख्नुहुन्छ भने तपाइँलाई स्वागत छ भन्ने कुराको अन्त्यमा थप्दै NutriScore ले सेवा दिन्छ। "यो लोगोको कार्यान्वयनलाई प्राकृतिक र ताजा खानाहरू साँच्चै स्वस्थ छन् भन्ने कुरा स्पष्ट पार्ने अन्य अभियानहरूले समर्थन गर्नुपर्छ," उनी निष्कर्षमा पुग्छन्।