सामग्रीहरू
मुक्सुन माछाले "साल्मन", जीनस "सेतो माछा" र उपपरिवार "सेतो माछा" लाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। मुक्सुन बैकल ओमुलको सबैभन्दा नजिकको नातेदार हो। यो ताजा पानीमा बस्न रुचाउँछ र अत्यधिक मूल्यवान छ, त्यसैले, दुबै जनसंख्या र उद्यमीहरू द्वारा ठूलो मात्रामा समातिन्छ र प्रजनन गरिन्छ।
मुक्सुन माछा: विवरण
यस माछाको मासुको एक अद्वितीय संरचना छ, त्यसैले यो ताजा पानी निकायहरूमा बस्ने अन्य प्रकारका माछाहरूबाट स्पष्ट रूपमा फरक छ। मासु सुगन्ध र स्वाद डेटा दुवै मा फरक छ। कमजोर कलेजो र मृगौला कार्यबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि पनि मुक्सुन माछा निषेधित छैन। थप रूपमा, एथलीटहरूले यो माछाको मासु खान रुचाउँछन्, किनभने तिनीहरूसँग कडा आहार छ।
रूप
सामन परिवारमा बहुमूल्य माछा प्रजातिहरूको ठूलो संख्या छ, तर मुक्सुन माछा सबैभन्दा मूल्यवान मानिन्छ। करिब सय वर्षअघि बाल्टिनमा स्टेर्लेटको कारोबार गर्दा मुक्सुन माछाको टुक्राबाट बिक्री हुन्थ्यो । उपस्थिति द्वारा, तपाइँ कुन जीनस को प्रतिनिधित्व गर्दछ भनेर निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ।
यस अवस्थामा, माछाको शरीर स्पिन्डल आकारको हुन्छ। लम्बिएको शरीर केही हदसम्म पार्श्व रूपमा समतल छ। शरीरको रंग नीरस छैन: पछाडिको गाढा छाया छ, र छेउ र पेट हल्का छन्, जबकि पेट लगभग सेतो छ, र पक्षहरू चाँदीका छन्। नदी प्रतिनिधिहरू सुनौलो रंगद्वारा प्रतिष्ठित छन्। कुनै पनि प्रकारको रंगले माछालाई पानीको स्तम्भमा लगभग अदृश्य बनाउँछ। टाउको र पुच्छर, शरीरको सम्बन्धमा, उच्च स्थानमा छन्। माछा परिपक्व भएपछि, कुमको विकास हुन थाल्छ, जसले गर्दा माछा अझ "बक्र" हुन थाल्छ।
रोचक जानकारी! वयस्क व्यक्तिहरू एक मिटर भन्दा बढी लम्बाइमा बढ्न र 12,5 किलोग्रामसम्म तौल गर्न सक्षम छन्, यद्यपि औसत आकार लगभग 70 सेन्टिमिटर हुन्छ जसको वजन लगभग 4 किलोग्राम वा बढी हुन्छ। त्यस्ता व्यक्तिहरूलाई पहिले नै ठूलो मानिन्छ। एक नियमको रूपमा, 1,5 किलोग्राम भन्दा बढी वजन भएका व्यक्तिहरू प्रबल हुन्छन्।
यो माछाको टाउको तिखो हुँदैन, मुखको तल्लो भागमा हुन्छ। तल्लो बङ्गारा माथिल्लो जबडाको तुलनामा थोरै अगाडि छ, जसले व्यक्तिहरूलाई जलाशयको तलबाट सानो क्रस्टेसियनहरू सङ्कलन गर्न अनुमति दिन्छ। गिलहरू धेरै पुंकेसरहरू मिलेर बनेका हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई खानाको सक्शन वस्तुहरू फिल्टर गर्न अनुमति दिन्छ। यो विशेष गरी zooplankton मा खुवाउने जवान जनावरहरूको लागि राम्रो छ।
जीवनशैली, व्यवहार
यो माछा अर्ध-एनाड्रोमस प्रजातिको हो, र यो ताजा वा कम नुन पानी निकायहरूमा बस्छ, जहाँ यो बढ्छ र विकास गर्दछ। मुक्सुन माछाले अण्डा पाल्न करेन्टको विपरित डेढ हजार किलोमिटरसम्मको दूरी पार गर्छ । एकै समयमा, उनी मर्दैनन्, तर आफ्नो पुरानो बासस्थानमा फर्कन प्रबन्ध गर्छिन्, जहाँ उनले आफ्नो शक्ति पुनर्स्थापित गर्छिन्, ताकि अर्को पटक उनी फेरि स्पोनमा जान सक्छिन्।
मुक्सुन कति लामो बाँच्छ
वयस्कको औसत उमेर १५ देखि २० वर्ष भए पनि मुक्सुन माछा करिब २५ वर्षसम्म बाँच्न सक्छ भन्ने विश्वास गरिन्छ।
प्राकृतिक वासस्थान
मुक्सुन सफा ताजा वा थोरै खारा पानी भएको जलाशयमा बस्छ। यो समुन्द्रको खुला पानीमा पौडिन सक्दैन। एक नियमको रूपमा, माछाहरू मुहानाहरू द्वारा आकर्षित हुन्छन्, जहाँ ताजा पानी समुद्री नुनसँग मिसिन्छ, यद्यपि त्यहाँ सहायक नदीहरू छन् जुन यो सनकी माछालाई उपयुक्त हुँदैन।
चाखलाग्दो तथ्य! सेतो माछाको ठूलो जनसंख्या लेना र येनिसेई नदीहरूको बेसिनमा पाइन्छ, र ताल-नदीको रूप लामा, तैमिर र ग्लुबोको तालहरूमा पाइन्छ।
मुक्सुन माछा साइबेरियाका प्रायः सबै नदीहरूमा पाइन्छ। साथै आर्कटिक महासागरको पानीमा पनि माछा पाइन्छ। टम र ओब नदीहरूमा सबैभन्दा ठूलो जनसंख्या अवलोकन गरिन्छ। यी नदी र तिनका बेसिनहरूमा वर्षभरि माछा पाइन्छ। अन्य नदीहरूमा, मुक्सुन समय-समयमा देखा पर्दछ, बसाइँसराइको प्रक्रियामा, जब माछा स्पोनमा जान्छ। मुक्सुन तालको रूपले पनि त्यस्तै व्यवहार गर्छ।
आहार
यो माछा को आहार अस्तित्व को अवस्था मा निर्भर गर्दछ, साथै वर्ष को समयमा, खाद्य आपूर्ति को उपलब्धता सहित। गर्मीमा, यसले मोलस्क र क्रस्टेसियनहरूलाई खुवाउँछ, र जाडोमा यो zooplankton मा सीमित हुन्छ। किशोर मुक्सुन मुख्यतया zooplankton मा खुवाउँछन्, किनकि तिनीहरू अझै प्रशोधन गर्न सक्षम छैनन्, र ठूला शिकार खोज्न पनि। एकै समयमा, माछा पूर्णतया त्यस्ता अवस्थाहरूमा अनुकूल छ, गिल प्लेटहरूको विशेष संरचनाको लागि धन्यवाद।
आहारको आधार विभिन्न क्रस्टेसियनहरू, साथै माछा फ्राइ र जुप्ल्याङ्क्टन लगायत अन्य माछा प्रजातिहरूको क्याभियारहरू मिलेर बनेको छ, तर स्प्यानिङको प्रक्रियामा, माछाहरू खराब रूपमा खान्छन्, केवल तिनीहरूको प्राथमिक आवश्यकताहरू पूरा गर्दै मर्न नदिनुहोस्। स्प्यानिङ अवधिमा, माछाले आफ्नो सम्पूर्ण ऊर्जा प्राकृतिक स्पनिङ मैदानमा पुग्न खर्च गर्दछ। यसबाहेक, तपाईंले जलाशयहरूमा पहिलो बरफ देखा पर्दासम्म जति सक्दो चाँडो स्प्यानिङ साइटहरूमा पुग्न आवश्यक छ।
प्रजनन र सन्तान
स्पोनिङ प्रक्रिया प्रारम्भिक वसन्तमा सुरु हुन्छ, जब नदीहरूमा बरफ पग्लन सुरु हुन्छ। स्प्यान हुनु अघि, महिला र पुरुषहरूले प्राकृतिक स्पोनिंग मैदानमा पुग्न एक हजार किलोमिटर वा त्योभन्दा बढी यात्रा गर्नुपर्नेछ। माछाले शरद ऋतुको बीचमा मात्र यस्तो दूरी पार गर्दछ। स्प्यानिङका लागि सबैभन्दा उपयुक्त ठाउँहरू बलौटे वा ढुङ्गाको तल र द्रुत प्रवाहको उपस्थिति भएका क्षेत्रहरू हुन्। स्प्यानिङको सुरुवात पहिलो बरफको उपस्थितिसँग मेल खान्छ, र स्प्यानिङको अन्त्य नोभेम्बर महिनामा हुन्छ।
चाखलाग्दो तथ्य! पानीको तापक्रम +4 डिग्रीभन्दा तल झर्ने बित्तिकै स्पोनिङ प्रक्रिया समाप्त हुन्छ।
महिलाहरूले राखेका अण्डाहरूको संख्या तिनीहरूको उमेर र औसत लगभग 50 हजार टुक्राहरूमा निर्भर गर्दछ। आफ्नो सम्पूर्ण जीवनको अवधिमा, महिलाले प्राकृतिक स्पोनिङ मैदानहरूमा 4 यात्रा गर्न सक्छ। एकै समयमा, मुक्सुन हरेक वर्ष अण्डा गर्दैन। एक पटक फेरि स्पोन गर्न जानु अघि, माछाले आफ्नो शक्ति पुनर्स्थापित गर्नुपर्छ र पोषक तत्व (बोसो) मा भण्डारण गर्नुपर्छ।
अण्डाहरू लगभग आधा वर्ष (5 महिना सम्म) को लागि पाक्छन् र यो आश्चर्यजनक छैन, किनकि पानीको तापमान एकदम कम छ। जन्मिएपछि, माछा फ्राइ धाराको बलको प्रभावमा नदीको तल्लो भागमा सर्छ, जहाँ तिनीहरू बढ्छन् र विकास हुन्छन्। 10 वर्षको जीवन पछि, व्यक्तिहरू प्रजनन गर्न तयार हुन्छन्, जबकि महिलाहरू पछि पनि परिपक्व हुन्छन्। एक नियमको रूपमा, यदि तिनीहरूको वजन लगभग एक किलोग्राम छ भने व्यक्तिहरू स्प्यानिङको लागि तयार छन्। यो अवधिमा माछा सबैभन्दा कमजोर छ, त्यसैले यसको लागि माछा मार्ने कानून द्वारा कडाईका साथ विनियमित छ, विशेष गरी यो शिकार को सम्बन्ध मा साँचो छ, जो हालै धेरै खतरनाक अनुपात लिएको छ।
एकै समयमा, जाडो खेल माछा मार्ने माछा छोडिने शर्तमा अनुमति दिइएको छ।
मुक्सुन। सार्लिक तालमा सिजनको समापन।
प्राकृतिक शत्रुहरू
जंगलमा, यो माछाका शत्रुहरू भए पनि, तिनीहरूले मुक्सुन जनसंख्यालाई गम्भीर क्षति पुर्याउन सक्षम छैनन्। मुख्य शत्रु एक व्यक्ति हो जसले भविष्यको बारेमा सोच्दैन र अनियन्त्रित रूपमा मूल्यवान माछा समात्छ, जसले यसको जनसंख्यालाई महत्त्वपूर्ण क्षति पुर्याउँछ। पुरातन समयमा पनि, यस माछाको लागि माछा मार्ने मानिसहरूलाई मुक्सुनिक भनिन्थ्यो, किनभने शताब्दीयौंदेखि मुक्सुनको समातेर उनीहरूको परिवारलाई मुख्य लाभ ल्याइयो।
हाम्रो समयमा, जब कानूनको स्तरमा क्याच नियन्त्रण गरिन्छ, अब शिकारीहरूले हतारमा छोडेर हिउँमा छरिएका माछाका शवहरू फेला पार्न सम्भव छैन। त्यसैले, यो धेरै मूल्यवान माछा को जनसंख्या को पुनर्स्थापना को लागी आशा छ।
जनसंख्या र प्रजाति स्थिति
यस माछाको मासु धेरै स्वादिष्ट र मूल्यवान छ भन्ने तथ्यको कारण, व्यक्तिहरूको नियमित अनियन्त्रित समातिन्छ। फलस्वरूप, माछा प्रचुर मात्रामा हुने ठाउँहरूमा आज यी माछाहरू लगभग अस्तित्वहीन छन्।
यो जान्नु महत्त्वपूर्ण छ! मुक्सुन माछा एक व्यावसायिक प्रजाति हो। ओब नदीको मुखमा अनियन्त्रित माछा मार्ने कारण यो माछाको संख्या उल्लेख्य रुपमा घटेको छ । यस्तै अवस्था अन्य ठाउँमा, अन्य खोलाको मुखमा, पहिले माछा प्रशस्त हुने गरेको पाइन्छ ।
स्पोनिङ अवधिमा, यो माछा विशेष गरी रक्षाहीन हुन्छ। एकै समयमा, शिकारीहरूलाई यो माछा कहिले र कहाँ जान्छ भन्ने थाहा हुन्छ र नदीहरूको माथिल्लो भागमा सर्दा समात्छन्। नतिजाको रूपमा, पागल क्याचहरू अवलोकन गरिन्छ, जसले जनसंख्यालाई महत्त्वपूर्ण क्षति पुर्याउँछ। यस सम्बन्धमा, माछा निगरानी सेवाहरूले माछालाई भोकै शिकारीहरूबाट बचाउनको लागि यसको आन्दोलनको सम्पूर्ण मार्गमा एस्कर्ट गर्ने अभ्यास गर्दछ।
माछा मार्ने मूल्य
मुक्सुन माछा यसको मासुको संरचनाका कारण अद्वितीय मानिन्छ। यो माछा एक वास्तविक स्वादिष्ट छ भन्ने विश्वास गरिन्छ। एकै समयमा, क्याच वा लामो-अवधिको चिसो ठाउँको पर्वाह नगरी, मासुले यसको वास्तविक स्वाद गुमाउँदैन, जुन अरू केहिसँग अतुलनीय छ। मासुको सुगन्ध ताजा काटिएको काकडीहरूको सुगन्धको सम्झना दिलाउँछ। स्वादको अतिरिक्त, सेतोफिश मासुमा धेरै उपयोगी गुणहरू छन्। तसर्थ, यस माछाको माग ठूलो छ, जसले यसको अत्यधिक माछा मार्न जान्छ।
1 किलोग्राम माछाको लागि माछा पसलहरूको शेल्फहरूमा, तपाईंले 700 rubles तिर्नुपर्नेछ, र यसले डेलिभरी लागत समावेश गर्दैन।
जान्न रोचक! हाम्रो समयमा, muksun सक्रिय रूपमा कृत्रिम अवस्थामा प्रजनन गरिएको छ र अलमारियों भण्डारण गर्न आपूर्ति गरिन्छ।
मुक्सुन माछाको मासुमा विभिन्न परजीवीको संक्रमण नहुने भएकाले माछालाई काँचो पनि खान सकिन्छ भन्ने मान्यता छ । वास्तवमा, तपाईंले यो गर्नु अघि सावधानीपूर्वक सोच्न आवश्यक छ, किनकि यो केवल एक धारणा हो र जोखिम यहाँ बिल्कुल अनुपयुक्त छ।
माछाको मासु खानु अघि तातो उपचारको अधीनमा राख्न सल्लाह दिइन्छ। यसलाई भुटेको, उमालेको, पकाएको, आदि गर्न सकिन्छ। यदि तपाईंले माछालाई -40 डिग्री सम्मको तापक्रममा फ्रिज गर्नुभयो भने तपाईंले परजीवीहरूबाट छुटकारा पाउन सक्नुहुन्छ। घरायसी स्तरमा, यो गर्न लगभग असम्भव छ। खाना पकाउनको लागि, तपाईंले परजीवीहरूको लागि नियमित रूपमा माछा जाँच गर्ने इमानदार आपूर्तिकर्ताहरूबाट मात्र माछा किन्नु पर्छ।
खाद्य गुणस्तर
यस माछाको मासुले गहिरो जमेको अवस्थामा पनि यसको स्वाद कायम राख्छ। यसको ऊर्जा मूल्य प्रति 89 ग्राम उत्पादनको लगभग 100 kcal मात्र हो। मासुमा सबै अवयवहरू सजिलै पहुँचयोग्य रूपमा हुन्छन्, त्यसैले मासु लगभग 100 प्रतिशत पचिन्छ। मासुमा arachidonic एसिडको उपस्थितिले तपाईंलाई शरीरमा भारी भार अभ्यास गर्ने व्यक्तिहरूको लागि थप बल प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ। माछाका भाँडाहरू विशेष गरी बिरामी र कमजोर व्यक्तिहरूको लागि सिफारिस गरिन्छ।
समुद्री माछाको मासुसँग तुलना गर्दा मुक्सुन मासु पौष्टिक मूल्य र संरचनामा बिल्कुल समान छ, तर यो यति खनिज छैन कि यो रोगी मृगौला भएका मानिसहरूलाई पनि प्रयोग गर्न अनुमति छ।
यो मानिन्छ कि सेतो माछा मासु बोसो छ, यद्यपि यो बोसो एकदम स्वस्थ छ र भाँडा मा कोलेस्ट्रॉल पट्टिका को जम्मा गर्न को लागी योगदान गर्दैन। मासुमा पर्याप्त मात्रामा भिटामिन "पीपी" र साथै दुर्लभ खनिजहरू पाइन्छ।
मुक्सुनबाट के के परिकार बनाउन सकिन्छ
स्थानीयहरूले विभिन्न प्रकारका परिकारहरू पकाउँछन्, तर सुगुदाइ साइबेरियालीहरू बीच धेरै लोकप्रिय मानिन्छ। र यो डिश तयार गर्न एकदम सरल छ। यो गर्नका लागि, माछालाई टुक्रामा काट्नुहोस् र टुक्राहरूलाई कागतीको रसमा मारिनेट गर्नुहोस्। यस अवस्थामा, डिश नुन र धेरै काली मिर्च र प्याज संग छर्किएको हुनुपर्छ। कतै, एक घण्टामा, डिश खानको लागि तयार छ।
Muksun उत्कृष्ट पाई बनाउँछ। यो माछाको काँचो वा भुटेको मासु हो। दुवै अवस्थामा, स्वादिष्ट पाई प्राप्त गरिन्छ।
आह..एनोय माछाबाट सेभिचे | मुक्सुन marinades मा | #बोर्श
निश्कर्षमा
यस तथ्यको बावजुद साइबेरियनहरूले कच्चा माछा पनि खान्छन्, विशेषज्ञहरूले अझै पनि गर्मी उपचार सिफारिस गर्छन्। अचार माछा पनि खान, तपाईं 100% पक्का हुन आवश्यक छ कि यो परजीवी संग संक्रमित छैन। त्यसकारण, यसलाई फेरि एक पटक सुरक्षित खेल्नु राम्रो हुन्छ र विक्रेताबाट माछाले सेनेटरी नियन्त्रण पास गरेको संकेत गर्ने सान्दर्भिक कागजातहरू माग्नुहोस्।
मुक्सुन मासुको अनौठो स्वाद र सुगन्ध भएको हुनाले, यसलाई पकाउँदा मसला र मसला मिसाउन सिफारिस गरिदैन, ताकि माछाले यसको प्राकृतिक स्वाद र सुगन्ध कायम राख्छ।
माछा धेरै फ्याटी छ कि खाना पकाउने प्रक्रियामा मक्खन वा वनस्पति तेल थप्न सिफारिस गरिएको छैन। ग्रिलमा पकाउँदा पनि, यो कहिल्यै सुख्खा हुँदैन।