कसरी एभोकाडोले संसार जित्यो
एभोकाडोलाई सहस्राब्दीको फल मानिन्छ। बेलायती कम्पनी भर्जिन ट्रेन्सलाई लिनुहोस्, जसले गत वर्ष "#Avocard" नामक मार्केटिङ अभियान सुरु गर्यो। कम्पनीले नयाँ ट्रेन कार्डहरू बेचिसकेपछि, यसले 26 र 30 वर्षका ग्राहकहरूलाई रेलवे स्टेशनमा एभोकाडोहरू लिएर रेल टिकटमा छुट दिने निर्णय गर्यो। सहस्राब्दी प्रतिक्रियाहरू मिश्रित छन्, तर त्यहाँ कुनै इन्कार छैन कि सहस्राब्दीहरूले धेरै एभोकाडोहरू खान्छन्।
हजारौं वर्षदेखि मानिसहरूले तिनीहरूलाई खाइरहेका छन्, तर आज 20 र 30 वर्षका युवाहरूले आफ्नो लोकप्रियता विकास गरेका छन्। विश्वव्यापी एभोकाडो आयात 2016 मा $ 4,82 बिलियन पुग्यो, वर्ल्ड ट्रेड सेन्टरका अनुसार। सन् २०१२ देखि २०१६ सम्म यो फलको आयात २१ प्रतिशतले बढेको छ भने एकाइ मूल्य १५ प्रतिशतले बढेको छ । एक लन्डन-आधारित प्लास्टिक सर्जनले भने कि 2012 मा उनले एभोकाडो काट्ने क्रममा धेरै बिरामीहरूको उपचार गरे कि उनका कर्मचारीहरूले चोटलाई "एभोकाडो हात" भन्न थाले। महँगो एवोकाडो टोस्टलाई "पैसा चुस्ने तुच्छता" पनि भनिन्छ र धेरै सहस्राब्दीहरूले घरहरू किन्न नसक्ने कारण।
त्यहाँ धेरै कारकहरू छन् जसले उपभोक्ताहरू बीच खाना प्राथमिकतालाई बढावा दिन्छ, जस्तै सुशोभित र सुन्दर इन्स्टाग्राम फूड फोटोहरू वा कुनै विशेष खाद्य अर्थतन्त्रलाई समर्थन गर्ने संस्थाहरूद्वारा वित्त पोषित विज्ञापनहरू।
लामो, विदेशी कथाहरूले पनि निश्चित उत्पादनहरूको आकर्षणमा थप्छन्, विशेष गरी तिनीहरूको उत्पत्तिबाट टाढा क्षेत्रहरूमा। दक्षिण अष्ट्रेलियाको एडिलेड विश्वविद्यालयमा पोषण मूल्य अनुसन्धानकर्ता जेसिका लोयरले उदाहरणका रूपमा acai र chia seeds जस्ता "सुपरफूडहरू" लाई उल्लेख गरे। अर्को यस्तो उदाहरण पेरुभियन माका, वा माका रूट हो, जुन पाउडर गरिएको पूरकमा ग्राउन्ड गरिएको छ र यसको उच्च स्तरको भिटामिन, खनिज, र प्रजनन र ऊर्जा बूस्टरहरूको लागि चिनिन्छ। केन्द्रीय एन्डिजका मानिसहरूले काँचिएको, स्पिन्डल आकारको जरालाई यति धेरै मन पराउँछन् कि शहरको वर्गमा यसको पाँच मिटर अग्लो मूर्ति छ, लोयर भन्छन्।
तर उनले खानाले ठूलो प्रगति गर्दा उत्पन्न हुन सक्ने केही समस्याहरू पनि औंल्याउछिन्। "यसका राम्रा र नराम्रा बिन्दुहरू छन्। निस्सन्देह, लाभहरू असमान रूपमा वितरित छन्, तर लोकप्रियताले रोजगारी सिर्जना गर्नेछ। तर यसले जैविक विविधतामा पक्कै पनि असर गर्छ,’ उनी भन्छिन्।
जेभियर इक्विहुआ वाशिंगटन डीसीमा रहेको विश्व एभोकाडो संगठनका सीईओ हुन्। यसको लक्ष्य युरोपमा एभोकाडोको खपतलाई प्रोत्साहित गर्नु हो। उनी भन्छन् कि एभोकाडो जस्तो खाना बेच्न सजिलो छ: यो स्वादिष्ट र पौष्टिक छ। तर सामाजिक सञ्जालमा तस्बिर पोस्ट गर्ने सेलिब्रेटीहरूले पनि मद्दत गर्छन्। चीनका मानिसहरू, जहाँ एभोकाडोहरू पनि लोकप्रिय छन्, किम कार्दशियनलाई एभोकाडो हेयर मास्क प्रयोग गरेर हेर्नुहोस्। तिनीहरूले माइली साइरसको हातमा एभोकाडो ट्याटु भएको देख्छन्।
कालेले कसरी संसार जित्यो
यदि एभोकाडो सबैभन्दा लोकप्रिय फल हो भने, यसको तरकारी बराबर काली हुनेछ। गाढा हरियो रङले स्वस्थ, जिम्मेवार, इमान्दार वयस्कहरूका लागि जताततै उत्तम आहारको मुख्य छवि सिर्जना गर्यो, चाहे त्यो कोलेस्ट्रोल-कम गर्ने सलादमा पातहरू थप्ने होस् वा एन्टिअक्सिडेन्ट स्मूदीमा मिसाएर होस्। सन् २००७ र २०१२ को बीचमा अमेरिकामा बन्दागोभी खेतीको संख्या दोब्बर भयो र बेयन्सेले २०१५ म्युजिक भिडियोमा "KALE" लेखिएको हुडी लगाएकी थिइन्।
भर्मन्टको टी-सर्ट निर्माता रोबर्ट मुलर-मूर भन्छन् कि उनले विगत १५ वर्षमा विश्वभर अनगिन्ती "एट मोर केल" टी-सर्टहरू बेचेका छन्। उनले काला मनाउने १०० भन्दा बढी बम्पर स्टिकरहरू बिक्री गरेको अनुमान छ। उनी अमेरिकाको सबैभन्दा ठूलो फ्राइड चिकेन फास्ट फूड चेन चिक-फिल-एसँग तीन वर्षको कानुनी विवादमा पनि परे, जसको नारा “एट मोर चिकेन” (अझ बढी कुखुरा खानुहोस्) हो। "यसले धेरै ध्यान दिएको छ," उनी भन्छन्। यी सबै चाडहरूले मानिसहरूको दैनिक आहारलाई असर गर्यो।
जे होस्, एभोकाडोज जस्तै, केलको वास्तविक स्वास्थ्य लाभहरू छन्, त्यसैले यसको सेलिब्रेटी स्थितिलाई चम्किलो हेडलाइनहरू वा पप आइडल समर्थनहरूमा कम गरिनु हुँदैन। तर यो केहि हदसम्म शंकालु रहनु महत्त्वपूर्ण छ र थाहा छ कि कुनै पनि खाना पूर्ण स्वास्थ्यको लागि रामबाण होइन, चाहे त्यो जतिसुकै प्रसिद्ध वा पौष्टिक किन नहोस्। विज्ञहरू भन्छन् कि धेरै फलफूल र तरकारीहरूको विविध आहार एक भन्दा बढी पौष्टिक-घन छ जहाँ तपाईले एउटै चीज बारम्बार खानुहुन्छ। त्यसोभए अर्को पटक तपाईंले आफूलाई पसलमा भेट्टाउँदा अन्य उत्पादनहरूको बारेमा सोच्नुहोस्।
यद्यपि, दुर्भाग्यपूर्ण सत्य यो हो कि तरकारी वा फलफूलको सम्पूर्ण समूहको विज्ञापन गर्ने प्रयास गर्नु भन्दा एउटा पेडस्टलमा एउटा तरकारी राख्न सजिलो छ। बेलायती थिंक ट्याङ्क द फुड फाउन्डेसनमा काम गर्ने अन्ना टेलरको यो समस्या हो। उनले भर्खरै Veg Power सिर्जना गर्न मद्दत गरिन्, एक प्राइम-टाइम टिभी र चलचित्र विज्ञापन अभियान जुन सुपरहीरो चलचित्रको ट्रेलर जस्तो सुनिन्छ र बच्चाहरूलाई सबै तरकारीहरूको बारेमा उनीहरूको दिमागलाई अझ राम्रोका लागि परिवर्तन गराउने प्रयास गर्दछ।
टेलर भन्छन् कि बजेट $ 3,95 मिलियन थियो, धेरै जसो सुपरमार्केट र मिडिया कम्पनीहरूबाट चन्दा। तर खाद्य उद्योगका अन्य सूचकहरूको तुलनामा यो सानो रकम हो। "यो कन्फेक्शनरीको लागि £ 120m, सफ्ट ड्रिंकका लागि £ 73m, मीठो र स्वादिष्ट खाजाहरूको लागि £ 111m बराबर छ। यसरी फलफूल र तरकारीको विज्ञापन कुलको २.५% हो,’ उनी भन्छिन्।
फलफूल र तरकारीहरू प्रायः चिप्स वा सुविधायुक्त खानाहरू जस्तै ब्रान्ड गरिएको हुँदैन, र ब्रान्ड बिना विज्ञापनको लागि वस्तुतः कुनै ग्राहक हुँदैन। फलफूल र तरकारीको विज्ञापनमा खर्च हुने रकम बढाउनका लागि सरकार, किसान, विज्ञापन कम्पनी, सुपरमार्केट इत्यादिको संयुक्त प्रयास आवश्यक छ।
त्यसोभए जब बन्दकोबी वा एभोकाडोज जस्ता चीजहरू आउँछन्, यो सामान्य रूपमा फलफूल र तरकारीहरू प्रवर्द्धन गर्नुको सट्टा एक विशेष उत्पादन हो र त्यसैले बेच्न र विज्ञापन गर्न सजिलो हुन्छ। टेलर भन्छन् कि जब एक खाना लोकप्रिय हुन्छ, यो समस्या हुन सक्छ। "सामान्यतया, यी अभियानहरूले अन्य तरकारीहरूलाई यस श्रेणीबाट बाहिर धकेलिरहेका छन्। हामी यो बेलायतमा देख्छौं जहाँ बेरी उद्योगमा ठूलो बृद्धि भएको छ, जुन धेरै सफल भएको छ तर स्याउ र केराबाट बजार हिस्सा हटाइएको छ," उनी भन्छिन्।
यो याद राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि तारा जतिसुकै ठूलो भए पनि एक विशेष उत्पादन बन्छ, याद गर्नुहोस् कि तपाईंको आहार एक-व्यक्ति शो हुनु हुँदैन।