च्याउ को खाद्यता मा

मशरूम को खाद्यता को प्रश्न को लागी: परिभाषा को सूक्ष्मताहरु

"शान्त शिकार" को लागि जुनून छालहरूमा रोल, इतिहास को चक्रीय पाठ्यक्रम पुष्टि। मेरो सचेत स्मृतिमा कम्तिमा दुईवटा यस्ता "लहरहरू" थिए: सत्तरीको दशकमा, जब बुद्धिजीवीहरू फेरि "प्रकृतिको अनुहार" फर्किए, याद छ? झ्यालको सिसामा ठूलो क्याक्टस, जंगलमा पैदल यात्रा, "प्राकृतिक पोषण", "चिनी - सेतो मृत्यु", योग, ती सबै। र अस्सीको दशकको उत्तरार्धमा - नब्बेको दशकको शुरुमा, सामान्य अभावको पृष्ठभूमिमा, किराना पसलहरूमा खाली शेल्फहरू र तरकारी बगैंचाको लागि सडक किनारको वितरण, "मशरूमले मासु प्रतिस्थापन गर्दछ", "चर्चले संसारलाई बचाउनेछ" र पेरेस्ट्रोइकाको अन्य लागतहरू।

र अब, हामी यस्तै अर्को लहर अनुभव गर्दैछौं।

जंगल मार्फत हिंड्नु निश्चित रूपमा उपयोगी गतिविधि हो: ताजा हावा, जोर्नीहरू न्यानो पार्ने, मनिटरबाट आराम गर्ने। र यदि हामी जंगलमा आधा लिटरको साथ होइन, तर च्याउको टोकरी लिएर जान्छौं - यो सामान्यतया उत्कृष्ट छ! च्याउ कतै लुकेको छ कि छैन भनेर नजिकबाट हेर्नु टिभी हेर्दा थकित आँखाका लागि धेरै उपयोगी छ, र खोज्नको लागि झुक्नु र स्क्वाट गर्नु पछाडि र खुट्टाको लागि उपयोगी छ।

अब के? च्याउ उठायो, र? "छिटो मैरिनेट र पचास"?

वा टोकरीमा हामीसँग के छ भनेर पत्ता लगाउन प्रयास गर्नुहोस्?

ए, अब राम्रो! माथि उल्लेखित सत्तरीको दशकमा, यो प्रवेशद्वारमा हजुरआमासँग परामर्श गर्न सम्भव थियो, ठीक छ, सायद फोनबाट। नब्बे दशकमा, जो विशेष गरी उन्नत थिए उनीहरूले आफ्ना FIDO सहकर्मीहरूलाई सोध्न सक्थे, बाँकीलाई प्रवेशद्वारमा उही हजुरआमाले सल्लाह दिएका थिए। र अब केहि! सौन्दर्य प्रगति! लगभग सबैसँग क्यामेरा, क्ल्याक-क्ल्याक, र नेटवर्कमा, निर्धारण गर्न मद्दतको लागि मोबाइल फोनहरू छन्। र अनन्त प्रश्न: "म यसलाई खान सक्छु?"

तर साँच्चै, तपाईले के खान सक्नुहुन्छ र तपाईले के गर्नु हुँदैन?

यसलाई बिन्दु द्वारा बिन्दु पत्ता लगाउन प्रयास गरौं। तर पहिले, तीन सरल नियम

नियम नम्बर माइनस एक:

पक्का छैन, छुनुहोस्।

त्यो सहि हो, "छुन नगर्नुहोस्", होइन "न लिनुहोस्।" किनभने त्यहाँ धेरै प्रकारका घातक विषालु च्याउहरू छन्, जसमा सबै कुरा विषाक्त हुन्छ, बीजाणुहरू पनि। जब तिनीहरू भन्छन् घातक विषाक्त, यसलाई भाषणको आंकडाको रूपमा नलिनुहोस्, यसलाई शाब्दिक रूपमा लिनु पर्छ: मानिसहरू मशरूम विषाक्तताबाट मर्छन्। यदि च्याउलाई घातक विषाक्तको रूपमा चिन्ह लगाइएको छैन, तर विषाक्त रूपमा सूचीबद्ध गरिएको छ भने, तपाईंले अझै पनि जोखिम लिनु पर्दैन: विषाक्तता विषाक्तता हो, सबै प्रणालीहरूमा प्रहार, सबै कुरा त्यहाँ कुनै पनि हालतमा छैन। र विषाक्तताको नतिजा धेरै गम्भीर हुन सक्छ, अपच, निर्जलीकरण, कलेजो र मृगौलाको क्षतिबाट स्नायु प्रणालीमा क्षति पुग्ने, मद्दत खोज्न ढिलो भएमा मृत्युसम्म।

जंगलमा एक अज्ञात च्याउको फोटो खिच्नुहोस्, यसको छेउमा एउटा लट्ठीले भर्नुहोस् वा विभिन्न तर्फबाट फोटो लिनको लागि यसलाई घुमाउनुहोस्। र यो पर्याप्त छ, यसलाई त्यहाँ सुत्न दिनुहोस्।

नियम नम्बर शून्य:

हामी टेलिपाथ होइनौं।

हो, एक धेरै राम्रो टोलीले WikiMushroom सम्म पुग्यो। हो, हामी सकेसम्म सहि रूपमा च्याउ पहिचान गर्ने प्रयास गर्छौं। तर हामी फोटो मात्र देख्छौं। हामीले च्याउ "लाइभ" देखेका छैनौं, हामीसँग केवल फोटोहरू छन्, र यी फोटोहरू सधैं सामान्य गुणस्तरबाट टाढा छन्। त्यसैले, दृढता को विश्वसनीयता सधैं 100% छैन।

र मलाई विश्वास गर्नुहोस्, तिनीहरूले तपाईंलाई कुनै पनि स्रोतमा एउटै कुरा बताउनेछन् जहाँ यस्तो सेवा छ विभाजन फोटो पहिचान। अन्तमा, छनोट तपाईंको हो, प्रस्तावित विकल्पहरूका लागि विवरणहरू पढ्नुहोस्, तपाईंको खोजसँग तुलना गर्नुहोस् र निर्णय गर्नुहोस्।

नियम नम्बर एक:

फंगसको सही परिभाषामा, तपाइँ मुख्यतया तपाइँमा रुचि राख्नुहुन्छ, तपाइँ जसले फोटो "क्वालिफायर" मा अपलोड गर्नुहुन्छ। रङ प्रजननको शुद्धताबाट, फोटोको तीव्रताबाट, विवरणको विवरणबाट, विभिन्न कोणबाट तस्बिरहरू छन् कि छैनन् - दुबै सटीकता र दृढताको दक्षता यी सबैमा निर्भर गर्दछ। र, अन्तमा, प्रश्नको जवाफ "के यो खान सम्भव छ?" र, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, यो खान सुरक्षित छ।

फोटो द्वारा मशरूम को निर्धारण

त्यसोभए, तपाईंले गाइडमा आफ्नो खोजको फोटो पोस्ट गर्नुभयो र तिनीहरूले तुरुन्तै तपाईंलाई जवाफ दिए, च्याउको तस्विर र नाम। यहाँ के जानकारी तुरुन्तै देखिने छ हेरौं। यहाँ छ, तीर संग।

आईकनहरू च्याउको फोटोमा सुपरइम्पोज गरिएका छन्। तिनीहरू धेरै जानकारीपूर्ण छन्! यदि तिनीहरूको अर्थ पूर्ण रूपमा स्पष्ट छैन भने, तपाइँ तिनीहरूलाई कर्सर सार्न सक्नुहुन्छ, एक संकेत देखा पर्नेछ। मेरो उदाहरणमा, च्याउ अखाद्य र विषाक्त छ। र यस ब्लकमा मशरूमको धेरै नाम थप फोटोहरूको साथ, मशरूमको विवरणको लिङ्क हो। त्यसकारण, मशरूम खान योग्य छ कि छैन भनेर सोध्नुको कुनै अर्थ छैन र जवाफको लागि पर्खनुहोस्: केवल आइकनहरू हेर्नुहोस्, लिङ्क पछ्याउनुहोस् र पढ्नुहोस्।

• खाद्य
• सशर्त खान योग्य
• अखाद्य
• जहरीला
• भ्रमजनक
• निको

हामी अन्तिम तीनको बारेमा कुरा गर्दैनौं: विषाक्तहरूसँग, सबै कुरा स्पष्ट छ र त्यस्तै; च्याउको उपचारको बारेमा, "मशरूम औषधि" खण्डमा वा विशेष साइटहरूमा जानकारी खोज्नु राम्रो हुन्छ; hallucinogens निर्धारण गर्न अनुमति छैन।

तर पहिलो तीनको बारेमा विस्तृत रूपमा कुरा गरौं।

"खाने च्याउ" को अर्थ के हो?

यसको मतलब यस्तो च्याउ खान सकिन्छ। अवश्य पनि, तपाईलाई च्याउबाट एलर्जी छैन भने।

तर स्मार्ट बनौं!

यदि तपाइँ सेतोको बाल्टिन सङ्कलन गर्नुहुन्छ, जुन एकदम स्पष्ट र निश्चित रूपमा खान योग्य छ, ती सबैलाई एकैचोटि फ्राइ गर्नुहोस् र एकै बैठकमा खानुहोस्, मलाई विश्वास गर्नुहोस्, यो खराब हुनेछ।

हामी निष्कर्ष निकाल्छौं:

-खाने च्याउ उचित मात्रामा खान सकिन्छ

- यदि तिनीहरू राजमार्गको नजिक, फोहोरको टोकरी नजिक, पुरानो गाईवस्तुको चिहानमा नभई सङ्कलन गरिएको भए - "उनीहरूले वास्तविक गोराहरू भर्ती गरे र आफैंलाई शवको विषले विष दिए" को शैलीमा डरलाग्दो कथाहरू सम्झनुहोस्? - किनभने च्याउ, स्पन्ज जस्तै, माटोबाट सबै चीजहरू अवशोषित गर्दछ, साथै हाम्रो पाचनका लागि उपयोगी नहुने पदार्थहरू।

एउटा उदाहरण राजमार्ग नजिकै शहर मा एक च्याउ हो। यो पक्कै खानु हुँदैन।

- यदि च्याउहरू बुढ्यौलीको अन्तिम चरणमा छैनन् र कीराहरूले खाँदैनन्।

उदाहरण, सेतो, आशाहीन किराहरूले खाएको:

हेजहग, पुरानो र सडेको ताकि उसको सुई छर्कियो:

किन यो पुरानो च्याउ खान अवांछनीय छ?

काउन्टर प्रश्न: तपाई कस्तो प्रकारको रोटी खानुहुन्छ? ताजा, वा बासी गन्धको साथ? कस्तो मासु किन्नु हुन्छ ? अब बाछो पाल्न नसक्ने भनी मारेको गाईको मासु वा मासु ? तपाईलाई कुन कुखुरा मन पर्छ? जवान वा वृद्ध?

जब म गाइडमा मशरूमहरूको फोटो देख्छु जुन तिनीहरूको अन्तिम घण्टा बाँच्दछ, कुनै कारणले मलाई डुमास, द थ्री मस्केटियर्सको यो खण्ड सम्झन्छु:

गरिब कुखुरा पातलो थियो र त्यो बाक्लो र छालाको छालाले ढाकिएको थियो, जुन सबै प्रयासहरू गर्दा पनि हड्डीहरू छेड्न सक्दैन; उनीहरूले उनलाई लामो समयदेखि खोजिरहेका हुनुपर्छ, जबसम्म उनीहरूले उनलाई एउटा पर्चमा भेट्टाए, जहाँ उनी बुढेसकालमा शान्तिपूर्वक मर्न लुकेकी थिइन्।

पुरानो च्याउका उदाहरणहरू, यति पुरानो कि तिनीहरूलाई पहिचान गर्न गाह्रो छ, हामीसँग तिनीहरूलाई "सुक्खा फलहरू" कोड नाम अन्तर्गत छ:

कुनै पनि च्याउ, कुनै पनि "सशर्त" बिना नै सबैभन्दा खानयोग्य, उमेर संग धेरै "सबै प्रकारको फोहोर" जम्मा गर्दछ - वर्षाबाट, माटो / काठबाट, हावाबाट पनि। र यो "गोबर" सधैं उमाले पछि हट्दैन। मशरूम जति पुरानो हुन्छ, त्यसमा जति धेरै पदार्थ जम्मा हुन्छन् जुन हाम्रो पाचनका लागि कुनै पनि हालतमा उपयोगी हुँदैन। थप रूपमा, पुरानो नमूनाहरूमा, वृद्धावस्था र कोशिका विघटनको प्राकृतिक प्रक्रियाहरू सुरु हुन्छ।

एउटा उदाहरण, धेरै पुरानो कलेजो, माथिल्लो छाला पहिले नै कालो भएको छ, किनारहरू सुकेका छन्, खुट्टाको छेउमा सड्ने क्षेत्रहरू देखिन्छन्:

तर धेरै उन्नत उमेरमा मह मशरूम:

किन यो "कीरा" च्याउ खान अवांछनीय छ?

सबै भन्दा पहिले, निस्सन्देह, प्रश्न मात्रा हो। यदि तपाईंले कतै एउटा वर्महोल देख्नुभयो भने, तपाईंले याद नगरेको बहाना गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तिनीहरूमध्ये धेरै छन् भने, यदि तपाईंले कीड़े र लार्भाले खाएको प्वालहरू मात्र देख्न सक्नुहुने छैन, तर किराहरू आफैं पनि, तपाईंले ध्यानपूर्वक सोच्नु आवश्यक छ। र "मासुसँग च्याउ" ठट्टाहरू सधैं यहाँ बिन्दुमा हुँदैनन्, त्यहाँ यति धेरै कीराहरू छन् कि तिनीहरू अब मासुसँगको च्याउ होइनन्, तर च्याउसँग मासु।

"नुनको पानीमा च्याउ समात्नुहोस्, कीराहरू बाहिर निस्कनेछन्" भन्ने सल्लाहबाट मूर्ख नहुनुहोस्।

किराहरू आफैं बाहिर निस्कन सक्छन्, त्यसैले समस्या तिनीहरूमा छैन, पूर्वीय व्यञ्जनले यो सबै क्रलिङ र रिग्लिङलाई स्वादिष्ट मान्दछ। समस्या यो हो कि यी सबै जीवित प्राणीहरूले च्याउ मात्र खाएनन्, यसलाई पचाउँछन्, र पाचनका उत्पादनहरू त्यहाँ च्याउमा फाल्छन्। के तपाई किरा र ग्रब पप संग च्याउ खान चाहनुहुन्छ? यो गोबरले कुखुरा वा गोबरले गोबर खानु जस्तै हो।

उदाहरण, हेर, त्यहाँ सबै खाइसकेको छ, हामीसँग केही बाँकी छैन! कीराको धुलो र फोहोर उत्पादनहरू:

र, निस्सन्देह, एक धेरै महत्त्वपूर्ण कारक हो कि यी सबै आक्रमणकारीहरूले मशरूमको स्वाद र गन्धलाई धेरै खराब गर्छन्।

"सशर्त खाद्य च्याउ" को अर्थ के हो?

यसको मतलब यो हो कि मशरूम विषाक्त छैन, कि यो एकदम खाद्य छ, तर केवल केहि परिस्थितिहरूमा। के? - सामान्यतया च्याउको बारेमा लेखमा लेखिएको। प्रायः यस्तो हुन्छ:

- च्याउ सानै उमेरमा खान योग्य हुन्छ (सामान्यतया यसले खाद्य टिन्डर फंगसलाई बुझाउँछ र यो तथ्यको कारणले गर्दा यो बढ्दै जान्छ र परिपक्व हुन्छ, च्याउ कडा, काठको हुन्छ, यसलाई चपाउन असम्भव हुन्छ, जस्तै कुखुराको कुखुरा। थ्री मस्केटियरहरू। वा बुढेसकालमा च्याउ कडा रूपमा बढ्न थाल्छ, स्वाद तितो हुन्छ।)

एउटा उदाहरण, "काठको टुक्रा" चरणमा सल्फर-पहेंलो टिन्डर फंगस, पहिले नै अखाद्य छ:

- भिजाउनु आवश्यक छ (सामान्यतया यो दूध बनाउनेहरूमा लागू हुन्छ, भिजाउँदा तितोपनबाट छुटकारा पाउन सकिन्छ)

- पूर्व-उमालेको आवश्यक छ (सामान्यतया यो शोरबा निकास गर्न सिफारिस गरिन्छ, सूप बनाउनको लागि प्रयोग नगर्नुहोस्)

- दुर्लभ अवस्थामा, खाद्यता कारक केही अन्य कारकहरूसँग जोडिएको छ, उदाहरणका लागि, रूखको प्रकार (जंगल) जहाँ च्याउ सङ्कलन गरिन्छ: कोनिफरहरूबाट सल्फर-पहेंलो टिन्डर फंगसले साइड इफेक्टहरू निम्त्याउन सक्छ। वा मौसम अवस्था: उच्च तापमानमा बढ्दो रेखाहरूले चिसो मौसममा बढेको उही रेखाहरू (हामी वसन्त रेखाहरूको बारेमा कुरा गर्दैछौं) भन्दा तन्तुहरूमा धेरै विष जम्मा गर्दछ।

सर्तहरूको पालना गर्न असफल हुँदा पाचन समस्या हुन सक्छ।

निस्सन्देह, खाद्य च्याउको बारेमा भनिएको सबै कुरा यहाँ लागू हुन्छ: हामी पुरानो होइन, कीरा होइन, शहरमा होइन।

"अखाद्य च्याउ" को अर्थ के हो? अखाद्य र विषाक्तलाई किन फरक-फरक वर्गीकरण गरिन्छ?

नखाने च्याउलाई अखाद्यको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ। विभिन्न कारणले। तर उनीहरुमा विष फेला परेन ।

त्यसोभए, च्याउ धेरै कडा हुन सक्छ (धेरै टिन्डर फंगस, यो काठको टुक्रामा चपाउनु जस्तै हो)

वा च्याउ मानव उपभोगको लागि अनुपयुक्त हुन्छ जुन अप्रिय स्वाद वा गन्धको कारण हो जुन कुनै पनि तरिकाले उमालेर वा चिसोले हटाउन सकिँदैन।

त्यहाँ धेरै संख्यामा मशरूमहरू छन् जसको पौष्टिक गुणहरू कसैले पनि अनुसन्धान गरेनन्, किनकि कसैले पनि तिनीहरूलाई पाक दृष्टिकोणबाट गम्भीरतापूर्वक विचार गर्ने प्रयास गरेको छैन: मशरूमहरू धेरै सानो छन्, त्यहाँ कुनै पल्प छैन। सामान्यतया यस अवस्थामा, लेखमा, "एडिबिलिटी" ब्लकमा, "अज्ञात" राखिएको छ।

च्याउलाई पनि अखाद्यको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ, जसमा स्तनधारी जनावरहरूको पाचन प्रणालीद्वारा पचाउन सकिने कुनै पदार्थ हुँदैन। तिनीहरू कडा नहुन सक्छ, एक सुखद गन्ध संग, स्वाद मा खराब छैन, तर यो कागज जस्तै तिनीहरूलाई खान बेकार छ।

किन विभिन्न स्रोतहरूले एउटै प्रकारको च्याउलाई खाने वा विषाक्त भनेर बुझाउँछन्? कसलाई विश्वास गर्ने?

तपाईंले आत्म-संरक्षणको आफ्नै भावनामा विश्वास गर्न आवश्यक छ: यदि तपाईं निश्चित हुनुहुन्न भने, हामी यसलाई फ्याँक्छौं। च्याउ नखाँदा कसैको मृत्यु भएको समाचारमा मलाई याद छैन। तर यसको विपरित, मैले खाएँ - र सघन हेरचाहमा, र अक्सर घातक परिणामको साथ, प्रायः।

यहाँ धेरै कारकहरू छन्: क्षेत्र, मौसम अवस्था, जानकारीको सान्दर्भिकता।

मशरूमहरू धेरै परिवर्तनशीलताको अधीनमा छन्। एउटै प्रकारको फंगस विभिन्न परिस्थितिहरूमा बढ्छ (सबैभन्दा पहिले, माटो र तापक्रम) अनुसन्धानमा पूर्ण रूपमा फरक सूचकहरू दिन सक्छ। पाठ्यपुस्तकको उदाहरण यहाँ लाइनहरू हो। जति न्यानो हुन्छ, फङ्गस त्यति नै विषाक्त हुन्छ। त्यसकारण, यदि अनुसन्धान गरिएको थियो भने, फ्रान्समा, यसको न्यानो मौसमको साथ, त्यसपछि फंगसलाई विषाक्त रूपमा सूचीबद्ध गरिनेछ। किनभने त्यहाँ तिनीहरू साँच्चै विषाक्त छन्। अधिक महाद्वीपीय जलवायु र चिसो स्प्रिंग्स (बेलारुस, हाम्रो देश, युक्रेन) भएका देशहरूमा लाइनहरू खाइन्छ।

तर शैतानी मशरूम संग, स्थिति विपरीत छ: एउटै फ्रान्स मा, यो लगभग एक विनम्रता मानिन्छ, हामीले यसलाई स्पष्ट रूपमा विषाक्त रूपमा पहिचान गरेका छौं।

सूचनाको सान्दर्भिकता: स्रोत कुन वर्ष हो? 70 को कागज सन्दर्भ पुस्तकहरूमा, पातलो सुँगुरलाई सशर्त रूपमा खाद्य च्याउ (चौथो श्रेणी) मानिन्थ्यो। त्यसमा विष धेरै पछि भेटियो ।

"लगभग सडेको" चरणमा पुरानो सुँगुर। विष वर्ग:

तपाईंले एउटा प्रश्न सोध्नुभयो, फोटो पोस्ट गर्नुभयो, तर अझै कुनै जवाफ छैन। के गर्ने?

मशरूमलाई फ्रिजमा, झोलामा वा ढक्कनको साथ ट्रेमा राख्नुहोस्।

फोटोहरूमा ध्यानपूर्वक हेर्नुहोस्: सायद तिनीहरू पर्याप्त राम्रो भएनन्? यस अवस्थामा, स्पष्ट फोटोहरू लिने प्रयास गर्नु राम्रो विचार हुनेछ। यहाँ मशरूमको फोटो कसरी बनाउने भन्ने बारे निर्देशन छ।

मशरूममा विवरण थप्नुहोस्: जहाँ यो बढ्यो, गन्ध, केही विशिष्ट सुविधाहरू। "जहाँ म हुर्कें" - कुनै पनि हिसाबले समन्वय गर्दैन! तपाईं कहाँ हुर्कनुभयो – जङ्गलमा (के? शंकुयुक्त, पातलो, मिश्रित), घाँसको मैदानमा, सडक छेउमा, स्टम्पमा (के?) - यो वर्णन गर्नुहोस्, यो महत्त्वपूर्ण छ।

यदि च्याउ दिनको समयमा अनिश्चित रहन्छ भने, यसलाई खारेज गर्नुहोस्।

र पछि यो सेतो वा chanterelle थियो कि यो खान सकिन्छ भनेर बाहिर जानुहोस्। थप खोज्नुहोस् र तपाईलाई थाहा छ यो के हो।

यो धेरै नराम्रो छ यदि तपाइँ अज्ञात च्याउ प्रयास गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ, र अन्तमा यो पहेंलो टोडस्टूल, रेशेदार वा ग्यालेरिना हुन जान्छ, तर तपाईलाई थाहा छैन यो के थियो।

निष्कर्ष

यो नोटको उद्देश्य कुनै पनि हिसाबले डराउनु होइन, जस्तो देखिन्छ।

म तपाईंलाई बताउन चाहन्छु, प्रिय पाठक, एउटा धेरै सरल सत्य: च्याउ कुनै पनि हिसाबले हानिकारक छैन। त्यसकारण, खाना पकाउनु र खानु अघि, यो सुरक्षित छ भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।

र अब तपाईं "पचास" गर्न सक्नुहुन्छ!